Картопля по-французьки в духовці - рецепти з фото. Як смачно приготувати картоплю по-французьки

Зміст

Всім господиням знайоме ситне і апетитне блюдо французька картопля. Воно вважається універсальним, тому що може використовуватися як повсякденне або входити в меню святкового обіду або вечері. Придасться знати, як його приготувати так, щоб гості і члени сім'ї залишилися задоволені і були здивовані оригінальним смаком.

Як приготувати картоплю по-французьки

Кожній господині знадобляться знання, як готувати картоплю по-французьки, тому що це блюдо вважається класичним в своєму розумінні. Воно також відоме як м'ясо по-капитански, по-домашньому або дипломат. Основними інгредієнтами для виготовлення другого вважаються картопляні коренеплоди, м'ясо, цибуля, сир, майонез. Урізноманітнити рецепт можна додаванням моркви, вершків, спецій, а приготувати його допускається в духовці, мультиварці, сковороді.

Брати треба тільки найсвіжіші продукти, щоб блюдо вийшло ароматною і дуже смачною. М'ясо краще вибрати среднежирное, щоб воно не стало сухим, але і не дуже жирне – тому що в рецепті є майонезний соус. Найкраще підійде світлі рівномірного відтінку корейка або окіст, але не лопатка. М'ясо повинно бути пружним і не мати жовтих жирових прошарків.

Покроковий рецепт виглядає приблизно так: м'ясо ріжеться поперек волокон скибочками не більше 2 см для збереження соковитості. Його слід злегка відбити, щоб стало ніжніше. Картопля ріжеться кружечками по півсантиметра товщиною, кладеться в воду для запобігання потемніння і просушується перед відправкою на деко, сбрызгивается рослинним маслом. Лук ріжеться півкільцями, присипається цукром і сбрызгивается яблучним оцтом. Шари страви виглядають так: картоплю, сіль, перець, м'ясо в маринаді або зі спеціями краще підійде мускатний горіх.

Рецепти приготування картоплі по-французьки

Можна приготувати картоплю по-французьки в духовці або на сковороді, але самі винахідливі господині примудряються запікати овочі з м'ясом навіть в мультиварці. Замінити картоплю можна на кабачки, баклажани, змішати його з грибами або помідорами. Зміни стосуються і соусів - бешамель або сметанно-яєчну заправка підійдуть не гірше майонезу, а м'ясо можна брати будь – телятину, баранину, свинину, яловичину, курку, змішувати його в будь-яких пропорціях або зовсім замінити фаршем.

Картопля по-французьки в духовці

Як приготувати класичний рецепт картоплі по-французьки в духовці, знають багато. Це має на увазі під собою страву з ароматною золотистою скоринкою – гратен. Вона досягається за рахунок суміші сиру і майонезу, при подачі тягнеться, утворюючи вершкову текстуру і неймовірний запах. Використовувати для запікання в духовці можна деко або спеціальну скляну форму, яка закривається кришкою.

Інгредієнти:

  • картопля – 0,7 кг;
  • свинина – 0,7 кг;
  • сир – 225 г;
  • майонез – 0,2 кг;
  • цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Складові частини помити, нарізати рівними по товщині шматочками, цибулю – півкільцями.
  2. Деко змастити олією, викласти м'ясо, посолити, поперчити, потім цибульний шар, картопляний шар.
  3. Потерти сир, майонез видавити тонкою цівкою. Закрити фольгою або кришкою, запікати при 180 градусах 50 хвилин.
  4. Зняти кришку, залишити ще на 8 хвилин для формування скоринки.
  5. Замінити твердий сир можна плавленим, який заморожується перед натиранням.

Картопля по-французьки на сковороді

Якщо спеціальної форми або дека немає, можна виготовити картопля по-французьки на сковороді без ручки. Вона може бути круглої або квадратної форми, що нагадує лист, в міру глибокої і бажано чавунної. Тоді смак збережеться в повній мірі, розкриється новими фарбами, а самі складові частини пропечуться рівномірно і просочаться утворився соком.

Інгредієнти:

  • картопля – 7 шт.;
  • масло – 50 г;
  • свиняча відбивна – 0,3 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • майонез – пакетик;
  • твердий сир – 0,15 кг;
  • сіль – 1,5 ч. л.;
  • перець – 14 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Основні складові помити, нарізати. М'ясо відбити молотком або тильною стороною ножа, поставити нагрівати духовку.
  2. Сковороду змастити маслом, викласти в неї половину картопляних гуртків, присипати сіллю і перцем. Зверху викласти м'ясо, додати сіль з перцем, викласти цибульні півкільця, закрити картопляним шаром.
  3. Ще раз посолити, змастити майонезом.
  4. Випікати при 180 градусах 40 хвилин на середньому положенні, посипати натертим сиром, залишити ще на 7 хвилин.

Картопля по-французьки в мультиварці

Багато господинь примудряються смачно приготувати картоплю по-французьки в мультиварці. Блюдо виходить соковитим, ароматним і дивно ніжним за рахунок того, що в закритому просторі мультиварки зберігаються всі соки. З застосуванням приладу не вийде досягти знаменитої сирної скоринки і зберегти акуратні шари, як на красивих фото, а смак виявиться ближче до тушкованого, ніж до запечене.

Інгредієнти:

  • свинина – півкіло;
  • картопля – півкіло;
  • сир – 0,1 кг;
  • цибулини – 2 шт.;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • майонез – половина пакету;
  • петрушка, кріп – по 1 пучку.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо нарізати дрібними шматочками, цибулю – півкільцями, картопля – кільцями. Останній замочити в холодній воді на 5 хвилин. Зелень дрібно порубати, сир крупно натерти.
  2. Чашу мультиварки змастити маслом, закласти тонкий цибульний шар, м'ясо, спеції, зелень, картопляний шар. Все залити майонезом і присипати сиром.
  3. Виставити режим гасіння, тримати годину.

Картопля по-французьки з куркою

Особливо смачно і по-дієтично вийде картопля по-французьки з курячим філе. З-за того, що ця частина курки суховата і не містить жиру, потрібно більше майонезу і додаткових складових – відмінним варіантом стане додавання томатів, які нададуть необхідну соковитість. Замість філе можна брати курячі стегна, використовуючи шкуру з них просто як основу для запікання – так шари не підгорять і будуть красиво виглядати навіть на фото.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 0,2 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • помідори – 2 шт.;
  • цибулини – 1 шт.;
  • майонез – 3,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати складові.
  2. Форму змастити маслом, викласти в неї шарами картопляні гуртки, курячі пластинки, кожен шар пересипати спеціями.
  3. Викласти дрібно нарізану цибулину, помідорні кружечки, змастити майонезом і посипати натертим сиром.
  4. Готується 35 хвилин при 180 градусах під закритою кришкою.
  5. Зняти кришку, залишити на 8 хвилин для отримання скоринки.

Картопля по-французьки без м'яса

Приготувати смачно і картопля по-французьки без м'яса, використовуючи лише картопляні коренеплоди. Вийде дуже бюджетне блюдо, яке радує око апетитним часниковим присмаком, сирним ароматом і красивою рум'яної скоринкою, яка злегка хрумтить при вживанні. Таку запіканку», ефектно виглядає на фото, люблять діти і дорослі, беруть її з апетитом і захопленням.

Інгредієнти:

  • картопля – 0,6 кг;
  • сир - 1/4 кг;
  • молоко – 200 мл;
  • яйце – 2 шт.;
  • вершкове масло – половина пачки;
  • сіль – ½ чайної ложки;
  • часник – 2 зубки.

Спосіб приготування:

  1. Картоплини промити, нарізати однаковими по товщині скибочками.
  2. Часник дрібно порубати, змішати з сіллю.
  3. Закласти картоплю, пересипаючи спеціями і часником.
  4. Яйця розбити, змішати з молоком, залити зверху.
  5. Посипати натертим вершковим маслом, сиром.
  6. Запікати при 180 градусах 50 хвилин.

Картопля по-французьки з грибами

Робити оригінальне блюдо можна, приготувавши картопля по-французьки з грибами в духовці. Гриби входили в класичний рецепт, відомий ще при Катерині II, але там замість свинини вживалася телятина і соус бешамель. Сьогодні ж всередину можна додати печериці або будь-які інші гриби, щоб надати соковитість і неймовірний аромат, вишуканого десерту.

Інгредієнти:

  • свиняча шия – 0,6 кг;
  • картопля – 0,7 кг;
  • цибулини – 5 шт.;
  • печериці – півкіло;
  • майонез – 2 столові ложки;
  • сир – 0,3 кг;
  • червоне вино – кілька крапель.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо нарізати, відбити, скропити червоним сухим вином, замаринувати в солі, карі, червоний і чорний перець, розмарин.
  2. Гриби і цибулини нарізати півкільцями, обсмажити зі спеціями до м'якості.
  3. Картопляні коренеплоди нарізати кружками, присипати спеціями.
  4. Викласти у форму шарами: м'ясної, картопляний, цибульно-грибний.
  5. Зробити сітку з майонезу, посипати сиром, поставити форму в духовку.
  6. Томити 35 хвилин при 200 градусах.

Картопля по-французьки з помідорами

При суховатом або жорсткому м'ясі допускається виготовляти картоплю по-французьки з помідорами, які пом'якшують смак, надають соковитість і апетитний вигляд. Важливо не переборщити з томатами, тому що виділяється сік призводить до розмивання шарів, роблячи подається закуску неаппетитной на вигляд. Якщо таке сталося, можна злити зайву рідину і поставити запікати далі.

Інгредієнти:

  • свинина – 0,7 кг;
  • картопелька середнього розміру – 7 шт.;
  • сир – 275 г;
  • помідори – 3 шт.;
  • цибулини невеликого розміру – 2 шт.;
  • майонез – пакетик;
  • зелень, зелена цибуля –по пів пучка.

Спосіб приготування:

  1. Свинину порізати сантиметровими шматочками, відбити, замаринувати в солі і перці, залишити в холодильнику на кілька хвилин.
  2. Томати порізати напівкружечками, цибулю – півкільцями, картоплю – пластинами, сир потерти.
  3. Змастити деко олією, викласти свинину, картопляний шар, цибулевий, томатний, сирний.
  4. Кожен шар пересипати сіллю з перцем, останній – зеленню.
  5. Запікати при 200 градусах ¾ години.
  6. Подавати з салатними листям.

Картопля по-французьки з фаршем

При відсутності м'яса виручає господиню зроблений картопля по-французьки з фаршем. Брати можна будь – суміш свинячого і яловичого, мономясной, курячий. Стежить за соковитістю і свіжістю фаршу, щоб він розсипався і не містив додаткових інгредієнтів. Якщо є можливість, можна зробити фарш самостійно, прокрутивши м'ясо через м'ясорубку.

Інгредієнти:

  • фарш домашній – півкіло;
  • цибуля – 2 шт.;
  • картопля – 1000 м;
  • сир – 200 г;
  • майонез – пакет;
  • сухий кріп – чайна ложка.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю подрібнити, додати у фарш, посолити, присипати кропом.
  2. Деко змастити олією, викласти фарш, картопляні гуртки, посолити, змастити майонезом.
  3. Розігріти духовку до 180 градусів, поставити деко в верхній відсік.
  4. Запікати 1/3 години, посипати сиром, залишити ще на 10 хвилин.

Картопля по-французьки з вершками

Урізноманітнити щоденний раціон можна, виготовивши картоплю по-французьки з вершками. Додавання молочних продуктів завжди дає свіжість, ніжність, особливий аромат. За рахунок підвищеної жирності, порівняно з молоком, вершки додадуть пікантності, оригінальність «запіканці». Використовувати вершки можна при готуванні сухих, твердих видів м'яса – яловичини, курячої грудки.

Інгредієнти:

  • яловичина – півкіло;
  • сир – 0,15 кг;
  • вершки – ½ склянки;
  • молоко – ½ склянки;
  • цибулина – 1 шт.;
  • зелень – пучок;
  • сметана – 2 столові ложки;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • часник – зубчик;
  • картопля – півкіло.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо порізати, злегка відбити, обсмажити, викласти в глибоке деко, змастити сумішшю сметани, майонезу, зелені, часнику.
  2. Зверху укласти картопляний шар гуртків, посипати сіллю, перцем, тертим сиром, залити сумішшю вершків, молока.
  3. Запікати 55 хвилин при 200 градусах.

Відео: як приготувати картоплю по-французьки

Картопля по-французьки - Рецепт Бабусі Емми

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!