Як збити вершки в домашніх умовах для тортів або десертів - покрокові рецепти з фото

Зміст

Кожна господиня любить радувати своїх близьких смачними стравами. Щоб приготувати повітряний торт в домашніх умовах, часто використовують збиті вершки, які дуже просто зробити за допомогою цукру і вершкового сировини (з необхідним відсотком жирності). Дотримуючись простих правил і порад, можна приготувати неймовірно смачне ласощі, яке сподобається всім. Як збивати вершки, дізнайтеся далі.

Як приготувати збиті вершки

Варіанти збитих вершків для прикраси тортів можуть бути різними: з цукром, лимонним соком, з желатином, ваніллю або білком. Щоб крем завжди виходив однорідним, смачним, не зіпсував торт, необхідно дотримуватися кількох простих правил. Як правильно збити вершки для крему:

  • потрібно використовувати тільки жирний продукт (від 33%) для досягнення густої консистенції крему;
  • перед збиванням помістіть посудину і віночок міксера в морозилку на десять хвилин;
  • починайте збивати на маленьких обертах;
  • збивання маси проводите не менше п'яти хвилин.

Які вершки краще для збивання

Щоб отримати стійку і повітряну масу, необхідно використовувати вершки від 33% жирності. Якщо взяти 10-ти чи 20-ти-процентні – позитивного ефекту тільки збиванням не доб'єтеся. Доведеться додавати спеціальні загусники, стабілізатори або желатин, але про гарному зовнішньому вигляді і смачний крем можна забути. Порівняно з тими, в яких є хімічні добавки, що він не вийде дешевше, ніж більш дорогі натуральні вершки густі.

Чим загустити вершки для збивання

Чому не збиваються вершки? Часто причина проста – це недостатня жирність продукту. Головне правило: щоб приготувати крем зі збитих вершків для торта, вони повинні бути свіжими, якісними, з жирністю вище 33%. Щоб згустити вершкову масу з допомогою натуральних компонентів, можна додати желатин, чайну ложку лимонного соку, яєчний білок.

Рецепти збитих вершків

Рецептів збитих вершків безліч, приготувати цю страву в домашніх умовах дуже просто. Їх збивають з цукром, з желатином, лимонним соком, білковою масою, спеціальними загусниками і з цукровою пудрою. Методика ґрунтується на головному правилі – інтенсивне збивання. Можна використовувати блендер, міксер або «бабусин спосіб» – вилку.

З цукром

  • Час приготування: 13 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 255 ккал/100 р.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: проста.

Повітряні вершки можна приготувати з цукром. Не рекомендується використовувати цукор-пісок для крему: він не розчиниться при збиванні неприємно скрипіти на зубах. Перед додаванням його подрібнюють в пудру за допомогою кавомолки або класичного блендера. Немає певних пропорцій при додаванні цукру, солодкість регулюється індивідуально.

Інгредієнти:

  • вершки 35% – 500 мл;
  • цілісний цукор – 50 г або по смаку;
  • ванілін – 1 р.

Спосіб приготування:

  1. Взяти охолоджену ємність і насадки для міксера. Ввести вершки.
  2. Вибрати малу швидкість збивання.
  3. По закінченню трьох хвилин додавати цукор (поступово).
  4. В кінці додати ванілін.

З цукровою пудрою

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1000 ккал/400 р.
  • Призначення: для торта.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: проста.

Ніжний і повітряний крем з вершків використовують в якості наповнювача для будь-яких кондитерських виробів, тортів і тістечок, його можна доповнювати фруктовими мусами, які подарують вершків вишуканий смак. Щоб топпінг вийшов в домашніх умовах, необхідно чітко дотримуватися рецептури, зберігати рекомендовані пропорції і слідувати правилам збивання вершкового крему (фото), тоді він стане справжньою прикрасою будь-якого кондитерського виробу.

Інгредієнти:

  • вершки не менше 33% – пів літра;
  • цукрова пудра – 50 г;
  • ванілін – 2 р.

Спосіб приготування:

  1. Поставте в морозильну камеру миску, охолодіть віночки, вершкову масу. В цей час додайте цукор і ванілін в ємність кімнатної температури і перемішайте.
  2. Охолоджені вершки збивають на маленькій швидкості. Коли трохи загустеют – додавайте пудру.
  3. Якщо крем тримає форму або з'явилися м'які піки – припиніть збивати.

З желатином

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 250 ккал/100 р.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Крем підходить для будь-якого десерту. Прекрасно поєднується з пісочним тістом, тарталетками, бісквітними коржами. Вершки не дуже калорійні, якщо порівнювати з масляною начинкою. Щоб приготувати крем в домашніх умовах, не потрібні спеціальні знання або кулінарні навички. Покрокові рекомендації з фото і приготуванням дивіться далі.

Інгредієнти:

  • нежидкие жирні вершки – 600 мл;
  • желатин – 20 г;
  • ванілін – пачка;
  • цукрова пудра – 45 р.

Спосіб приготування:

  1. Вершковий продукт охолодіть, перемішайте, поступово додайте ванілін і пудру до появи густої піни (жорстких піків).
  2. Ложку желатину замочіть до набухання, підігрійте на маленькому вогні, щоб повністю розчинився (не кип'ятіть).
  3. З'єднайте вершки і желатин, перемішайте, охолодіть.

Як блендером збити вершки

Якщо немає міксера, скористайтесь блендером. Починайте збивати з мінімальних обертів, через хвилинку перемкніть на середню швидкість. При використанні блендера потрібно враховувати, що високу швидкість використовувати не можна – масу можна «перевзбить», вони почнуть розшаровуватися. Час приготування залежить від потужності блендера.

Міксером

Міксер є відповідним пристосуванням для приготування вершків. Перед застосуванням покладіть насадки в морозилку на десять хвилин (холод сприяє швидкому загустінню). Починайте збивати ручним міксером на швидкості №1, далі можна додати пару крапель лимонного соку, щоб швидше загущатися, закінчуйте на великій швидкості №3. Зберігайте в холодильнику протягом трьох годин.

Віночком

Як приготувати крем, якщо вдома відсутні електронні «помічники»? Пишну масу для приготування десертів можна отримати вручну віночком. Ретельно перемішайте, щоб цукор повністю розчинився. Необхідно збивати невеликими порціями в інтенсивному темпі, щоб домогтися потрібної густоти. Як приготувати, покрокове відео, фото дивіться далі.

Відео

Що таке м'які і міцні списи. Як збивати вершки. Поради шеф кухаря
Як Збити Домашні Вершки / Корисні Поради / Збиті Вершки / Whipped Cream
КРЕМ З ВЕРШКІВ стійкий, бездоганний для всіх видів випічки.
Крем з вершків для торта без згущувача.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!