Шарлотка з яблук: прості і смачні рецепти з фото
Ніжна і ароматна яблучна шарлотка порадує всю сім'ю своїм насиченим гарним смаком. Її можна подавати як вишуканий сніданок до чаю або кави, радувати домочадців в якості вихідного або святкового ласощі. Варто знати особливості приготування страви, щоб створювати нові шедеври.
Як приготувати шарлотку з яблук
Існує багато цікавих рецептів, як спекти шарлотку з яблук, щоб вона стала улюбленим ласощами дітей і дорослих. При виготовленні потрібно звертати увагу на підбір сировини, дотримання рецептури і температури духовки. Ось скільки нюансів того, як приготувати шарлотку з яблуками:
- кращим яблучним сортом для приготування страви вважається антонівка, вона має кислуватий смак, тверду пружну шкіру, яскраво-зелений відтінок і приємний аромат;
- правильно обробити яблука перед закладкою в тісто потрібно так: почистити від шкірки, порізати на 8 рівних частин, обсмажити в карамелі з цукру, кориці і вершкового масла;
- при відсутності кислої антонівки можна взяти будь-які солодкі сорти, змішати їх зі смородиною, брусницею і журавлиною, трохи присипавши цукром;
- замість свіжих цілком підійдуть сушені плоди;
- для додання виробу пишноти спочатку потрібно приготувати фрукти, а потім тісто, змастити форму сумішшю з рослинного і вершкового масел, посипати крохмалем;
- обвалювання яблучних шматочків перед зануренням в тісто дозволить їм не опуститися на дно і не дати сік;
- готову шарлотку можна прикрасити цукром, корицею, ваніллю, горіхами, родзинками, сухофруктами, шоколадом.
Рецепти приготування шарлотки з яблук
Будь-яка господиня знає, як приготувати яблучний пиріг, тому що такий традиційний рецепт не можна залишити без уваги. Існує багато варіацій на тему, як робити шарлотку з яблуками – приготувати її можна в духовці на сковороді або мультиварці. Додавати в пиріг не забороняється іншу начинку. Тісто замішувати на кефірі, сирі або молоці, робити його листковим або бісквітним. Для початківців майстринь доступні фотоуроки з покроковими інструкціями з виготовлення ласощів.
Класична
Найсмачніша шарлотка з яблуками робиться за традиційним рецептом, винайденому за легендою для королеви Шарлотти – дружини короля Великобританія Георга Третього. З тих пір рецепт зазнав деякі зміни, але приготована за нього класична шарлотка з яблуками в духовці все так само залишається улюбленою багатьма, подається в сім'ях простих людей.
Інгредієнти:
- борошно – стакан;
- цукор – стакан;
- яйце – 3 шт.;
- яблука – півкіло;
- коньяк – 2 столові ложки;
- кориця – ½ чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Фрукти помити, видалити кісточки, порізати скибочками, полити коньяком і посипати корицею. Щоб вони не потемніли, поки тісто готується, можна капнути лимонний сік.
- Яйця збити з цукром, щоб вийшла однорідна повітряна маса білого кольору, поступово ввести муку, яку попередньо потрібно просіяти. Перемішати для отримання тіста.
- Форму змастити олією, викласти яблука, залити тестом.
- Випікати 37 хвилин при 180 градусах.
У духовці
Придасться знати, як спекти шарлотку з яблуками в духовці, щоб вона залишилася пишною. Такий об'ємний пиріг виглядає гарніше на фото і в житті, привертає увагу своїм ароматом і хрусткою скоринкою. Духова шафа – традиційний і найпростіший варіант виготовлення страви, тому що там воно готується швидким чином в умовах впливу високої температури. Подавати готовий десерт краще з прикрасою цукровою пудрою.
Інгредієнти:
- яйце – 3 шт.;
- цукор – 0,2 кг;
- борошно пшеничне – 0,2 кг;
- крохмаль – 2 ч. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- яблука – півкіло;
- кориця – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Яйця збивати міксером 2 хвилини, всипати цукор, продовжити збивати 4 хвилини, поки не вийде біла пишна маса.
- Борошно змішати з розпушувачем, всипати у яєчно-цукрову суміш, збити.
- Фрукти порізати часточками, присипати корицею.
- У форму для запікання вилити трохи тіста, викласти яблука, залити залишками тіста.
- Піч 23 хвилини при 175 градусах.
На сковороді
Приготувати ніжну шарлотку з яблук на сковороді, добре і смачно виглядає на фото, можна і без використання духової шафи. Це стане в нагоді, коли духовка не працює або її немає, а побалувати рідних простою їжею хочеться. Секретом виготовлення стане щедре змазування дна сковороди олією, щоб пиріг не прилип і добре перевертався. За бажанням в начинку можна додати чорнослив, горіхи.
Інгредієнти:
- борошно – стакан;
- яйце – 4 шт.;
- цукор – половина склянки;
- сода – ½ ч. л.;
- оцет для гасіння соди;
- яблука – 2 штуки.
Спосіб приготування:
- Яйця збити з цукром, додати соду, погашену оцтом, просіяти борошно, порціями ввести в тісто. Ретельно вимісити.
- Фрукти порізати скибочками, перемішати з тестом.
- Сковороду щедро змастити соняшниковою олією, поставити на повільний вогонь на плиту, влити в неї підготовлену масу, зверху прикрасити яблучними часточками.
- Випікання триває на слабкому вогні, через третину години перевернути за допомогою лопатки і тарілки, продовжувати готувати ще 15 хвилин.
- Готовність визначити за зубочистці – проткнути їй тісто і подивитися, якщо суха – страва готова.
В мультиварці
Зробити ароматну шарлотку з яблук в мультиварці Панасонік вийде ще швидше і простіше, ніж в духовці або на сковороді. Цей універсальний прилад все зробить за господиню, залишиться тільки підготувати продукти. Особливо смачно виходить пиріг, зроблений з осінніх сортів яблук, присипаних цукровою пудрою і корицею. Його із задоволенням їдять діти, тому що він апетитний і корисний.
Інгредієнти:
- яблука – півкіло;
- яйце – 4 шт.;
- цукор – 0,2 кг;
- борошно – 0,2 кг;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- кориця – 5 г;
- сіль – 5 р.
Спосіб приготування:
- Яйця промити з содою, розбити в миску з цукром.
- Збити міксером спочатку на повільній швидкості, потім на збільшеною, щоб вийшла пишна маса.
- Замісити тісто з борошном, розпушувачем і корицею, щоб вийшла консистенція густої сметани.
- Фрукти порізати кубиками, додати в тісто.
- Чашу мультиварки змастити маслом, присипати цукром, викласти частину яблучних часточок без насіння, щоб вони карамелизовались. Зверху вилити тісто.
- Готувати годину в режимі випічки. Відкрити кришку, дати постояти 5 хвилин, вийняти з перевертанням.
На кефірі
Незвичайно ніжною вийде шарлотка з яблуками на кефірі, тому що кисломолочний напій надає бісквіту легкість і м'якість. Інші інгредієнти домашнього рецепта вважаються класичними, але до них завжди можна додати горіхи, сухофрукти або будь-яку іншу начинку за смаком. Пишний пиріг буде добре і смачно виглядати на фото, а його апетитний аромат зігріє в холодні дні.
Інгредієнти:
- яйце – 3 шт.;
- рідкий кефір – стакан;
- цукор – 0,2 кг;
- сода – 10 г;
- борошно – 0,4 кг;
- яблука – 3 шт.;
- кориця – 5 р.
Спосіб приготування:
- Духовку розігріти до 200 градусів.
- Фрукти помити, поки вони мокрі очистити від кісточок і шкірки, нарізати скибочками. Борошно просіяти.
- Яйця збити з цукром, перемішати з кефіром і содою, вимішати.
- Поступово додати борошно.
- Яблучні скибочки викласти у форму, присипати цукрово-коричної сумішшю, зверху вилити тісто.
- Піч 27 хвилин, після охолодження перевернути, посипати цукровою пудрою.
Приготуйтешарлотку з яблуками на кефірі і за іншими рецептами.
Листкова
Дуже красивою виходить шарлотка з листкового тіста з яблуками, яка виглядає як загадковий квітка. Яскравий смак їй надає яблучно-горіхова начинка, куди додають родзинки. Таким незвичайним пирогом можна прикрасити святковий стіл, подати до дня народження. Листкове тісто для страви можна приготувати самостійно або купити готове заморожене.
Інгредієнти:
- панірувальні сухарі – 10 г;
- жовток – 1 шт.;
- цукор – 1 ст. л.;
- мигдаль – 60 г;
- родзинки – 50 г;
- кислі яблука – 3 шт.;
- тісто – 2 упаковки.
Спосіб приготування:
- Тісто поставити розморожуватися, під час цього промити і обсушити родзинки, горіхи порубати, фрукти почистити від серцевини і шкіри, порізати скибочками.
- Одну упаковку тесту розділити на 8 порцій-колобків, кожен розкачати до отримання овалу, покласти на одну широку сторону начинку, згорнути рулетом. Кожен рулет загорнути в спіраль, вкласти всередину яблучні скибочки, щоб вийшов квітка.
- Форму змастити маслом, посипати панірувальними сухарями, викласти другу частину тіста, попередньо розкачану. Закріпити краю.
- Викласти отримані квіточки нещільним шаром, накрити, дати піднятися протягом півгодини. Змастити жовтком з водою, посипати цукром.
- Запікати 37 хвилин при 185 градусах, посипати мигдалем.
З лимоном
Цікавим пікантним смаком з ноткою кислинки відрізняється шарлотка з яблуками і лимоном. Останній інгредієнт присутній у рецепті у вигляді цедри, акуратно знятої дрібної теркою. У пирога з'являється незвичайний лимонний аромат, який добре поєднується з яблуками. Ідеальне блюдо для подачі до осіннього столу, коли потрібно отримати дозу вітамінів.
Інгредієнти:
- цукор – 0,2 кг;
- яйце – 4 шт.;
- борошно – 0,2 кг;
- розпушувач – 1 ст. л.;
- яблука – 5 шт.;
- кориця – 5 г;
- лимонна цедра – 5 м;
- манна крупа – 10 г;
- вершкове масло – чайна ложа.
Спосіб приготування:
- Яйця перетерти з цукром, змішати з борошном і розпушувачем, перемішати міксером.
- Поставити в духовку розігріватися форму при температурі 210 градусів.
- Фрукти помити, зняти шкірку, порізати на четвертинки, вирізати серцевину, порізати тонкими пластинками. Змішати з цедрою лимона і корицею.
- Форму змастити маслом, посипати манкою, викласти яблучні пластинки, залити тестом, залишити на 2,5 хвилини.
- Поставити на третину години. Подавати охолодженим.
Шарлотка з яблук і груш
Легко приготувати шарлотку з яблук і груш, яка буде мати приємний смак з легкою солодкістю. Брати для рецепта краще соковиті солодкі груші, які будуть грати на контрасті з кислими яблучними скибочками. Пікантність смаку додасть цукрова пудра, якою пиріг посипається після виготовлення та охолодження. Апетитне ласощі до чаю або кава готова.
Інгредієнти:
- яйце – 4 шт.;
- цукор – стакан;
- борошно – стакан;
- яблука – 3 шт.;
- груші – 3 шт.;
- вершкове масло – 15 г;
- розпушувач – пакетик.
Спосіб приготування:
- З'єднати в глибокій мисці яйця, цукор, розпушувач, збити міксером, додати борошно для отримання тесту з консистенцією жирної сметани.
- Фрукти помити, зняти шкіру, видалити серцевину, порізати дольками.
- Форму змастити олією, вилити половину тіста, викласти фрукти, залити залишками.
- Посипати цукром.
- Запікати при 180 градусах півгодини, поки не вийде світло-коричнева скоринка.
Відео
Відеорецепт: ШАРЛОТКА з яблуками! Повітряна шарлотка)))Смачно і ПРОСТО! Ксюша+ Катя = Шарлотка.