Кабачки по-корейськи - рецепти на зиму з фото
Одним з найпопулярніших овочів на столах господинь залишається кабачок. Його перевагами є приємний смак, універсальність в приготуванні, низька калорійність і велика користь. Любителі гострих страв оцінять корейська рецепт закуски з кабачків.
Приготування кабачків по-корейськи
Це блюдо відрізняється від інших, де використовуються кабачки, яскравим, насиченим смаком. Крім того, за рахунок відсутності термічної обробки в овочах зберігається маса корисних компонентів. Як приготувати кабачки по-корейськи? З цією метою використовуються різноманітні спеції, особливе місце серед яких займає червоний гострий перець. У процесі готування закуски використовуються і інші приправи, зелень, прянощі, які підбираються кожним кулінаром за своїм бажанням.
Особливості приготування страв
Для закуски ідеально підходять молоді плоди, які можна не очищати від шкірки. Приготування корейських страв передбачає використання спеціальної терки, яка дозволяє отримати тонку довгу соломку. З її допомогою подрібнюються кабачки та інші овочі, що входять до складу. В різних рецептах набір продуктів відрізняється, до основного компоненту можуть додаватися цибулю, моркву, солодкий перець, баклажани і інші сезонні продукти.
Кабачки по-корейськи – найсмачніший рецепт
Пікантна закуска відрізняється неповторним ароматом і яскравим, насиченим смаком. Її можна готувати свіжою сезон плодоношення кабачків або ж робити зимові заготовки, наповнюючи салатом баночки. За бажанням ви зможете використовувати готовий набір приправ для корейських страв або ж додати до овочів лише ті спеції, які любите. Пряна гостра закуска доповнить будь-який гарнір, м'ясне або прикрасить святковий стіл.
Мариновані швидкого приготування
Готується це екзотичне блюдо дуже швидко і легко. Ще одним важливим перевагою, яка відрізняє мариновані кабачки по-корейськи, стала їх низьку калорійність. Строкаті мариновані цукіні виходять дуже смачними – пальчики оближеш! Приправи можна використовувати різні, але краще тут підходить куркума, паприка, базилік, червоний або чорний перець, коріандр. Подавати закуску стоїть в холодному вигляді, доповнюючи нею смажений з грибами картопля, супи, будь-які м'ясні та рибні страви. Як приготувати кабачки по-корейськи?
Інгредієнти:
- часникові зубки – 2 шт.;
- кріп, кінза, петрушка або інша зелень – 1 пучок;
- молоді кабачки/цукіні – 2 шт.;
- перець червоний/жовтий болгарський – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- оцет – 2 ст. л.;
- кунжут – 1 ст. л.;
- масло рослинне – 1/3 ст.
- приправи (можна брати суміш для корейських страв) – 1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очищену моркву поріжте соломкою або потріть на спеціальній тертці. Те ж саме виконайте з цукіні (молоді чистити не треба).
- Посоліть овочеву стружку.
- Перець солодкий очистіть, наріжте тонкою соломкою.
- Овочі змішати в одній мисці, підсолити.
- Розігрійте олію на сковороді/в сотейнику, додати спеції.
- Через 10 секунд зніміть ємність з вогню і перекладіть подрібнені овочі в сковорідку з приправами, ретельно розмішавши їх лопаткою.
- Додайте до овочів оцет, дрібно посічену зелень і продавлений часник. Ретельно перемішайте компоненти.
- Маринувати готовий салат потрібно в холодильнику всього годину, присипати кунжутним зернами, після чого швидку закуску можна пробувати.
Салат на зиму
Відмінний дуже оригінальний варіант заготовки – рецепт з кабачків по-корейськи на зиму. Така закуска буде затребувана на вашому столі: її легкий, гоструватий смак доповнить будь-яку страву, з яким вона буде подана. Корейський салат з кабачків на зиму дуже простий у приготуванні і не займе багато часу. Прянощі можна підбирати, грунтуючись на особистому смаку, але досвідчені кухарі радять обов'язково додавати червоний перчик або паприку. Як зробити кабачки по-корейськи на зиму?
Інгредієнти:
- цибуля – 0,5 кг;
- цукор – 1 ст.;
- великі болгарські перці – 5 шт.;
- морква – 4 шт.;
- оцет – 1 ст.;
- кабачки/цукіні молоді – 2,5 кг;
- зелень;
- масло рослинне – 1 ст.;
- часник – 3 головки;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Натріть на тертці для корейських салатів морквину і цукіні.
- Цибулю і перець варто нарізати тонкою соломкою.
- Часник і зелень подрібніть, додайте до овочів.
- Приготуйте Маринад з олії, оцту, цукру і приправ. Їм варто залити овочі, залишивши їх маринуватися на 3 години.
- Після розподіліть кабачковий салат по банкам, щільно утрамбовувавши. Стерилізуйте заготівлю і закупорьте ємності кришками.
Без стерилізації
Не обов'язково піддавати закуску стерилізації перед закачуванням: завдяки вмісту в салаті великої кількості прянощів і оцту він довго зберігається і без теплової обробки. Кабачки по-корейськи без стерилізації можна тримати в холодильнику, підвалі або будь-якому іншому прохолодному приміщенні. Смачна закуска послужить прекрасним доповненням до супів і гарнірів.
Інгредієнти:
- цибуля – 0,5 кг;
- спеції для корейських страв – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст.;
- часникові зубки – 6 шт.;
- олія соняшникова – 2/3 ст.;
- молоді кабачки/цукіні – 3 кг;
- болгарський перець - 5 шт.;
- морква – 0,5 кг;
- перець гострий мелений – 1 ч. л.;
- оцет – 1 ст.;
- сіль – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очищені (при необхідності) плоди натріть на спеціальній тертці. Це не стосується лише часнику і цибулі.
- Нашаткувати цибулю слід полуколечками, часник продавити через прес.
- У глибоку ємність викладіть всі підготовлені компоненти, додайте спеції, оцет, цукор, сіль, масло.
- Маринувати суміш потрібно не менше години, далі кабачкова закуска поміщається на вогонь і після закипання гаситься ще 5 хвилин.
- Гарячу заготівлю варто розкласти по стерилізованої тарі, полив зверху маринадом, і закрити кришками.
Хе
Це блюдо має незвичайний, приємний смак і незабутній аромат, а готується дуже просто. Такий корейський салат за бажанням можна навіть законсервувати. У процесі готування хе з кабачків по-корейськи на зиму вам необхідно буде лише тонко нарізати овочі, залити їх маринадом, а після розподілити по банках. Нижче запропоновано детальний опис з фото, як приготувати смачну кабачкову закуску.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- соняшникова олія – ½ ст.;
- кабачки/цукіні – 1 кг;
- 9% оцет – 1 ч. л.;
- солодкий перець – 2 шт.;
- часникові зубки – 3 шт.;
- морква молода середнього розміру – 2 шт.;
- цукор і сіль – по 1 ч. л.;
- приправи, включаючи чилі;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Промийте і очистіть цукіні, солодкий перчик, моркву, наріжте соломкою або дуже тонкими кружечками. Кабачкову стружку обшпарте окропом, після відкиньте на друшляк.
- Цибулю поріжте полуколечками, чилі (якщо ви його використовуєте) дуже дрібно порубаєте.
- З'єднайте підготовлені плоди в мисці, додайте порізану зелень, продавлений часник, сіль, спеції, оцет, цукор.
- Коли заготовка промаринується півгодини, загорніть її в оброблені банки.
З морквою
Таку закуску найкраще подавати з відварною або смаженою картоплею або як аперитив на святковому застіллі. Приготувати кабачки з морквою по-корейськи на зиму вийде швидко і просто. Доповнити основний компонент можна різними овочами. У запропонованому нижче рецепті використовується болгарський перець, цибуля, морква. Гостроту страви регулюйте під свої смаки, збільшивши або зменшивши запропоноване кількості перцю.
Інгредієнти:
- сіль – 2 ст. л.;
- часникові зубки – 2 шт.;
- кабачки/цукіні – 3 шт.;
- морквина корейського способу приготування – 0,3 кг;
- цукор – 1 ч. л.;
- зелень;
- оцет – 0,1 л;
- перець – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Цукіні варто порізати маленькими брусочками.
- Приблизно склянку води закип'ятіть в каструлі. Додайте сюди цукор/сіль, шматочки овочів.
- Далі необхідно влити в каструлю оцет, проварити інгредієнт пару хвилин і зняти посуд з вогню.
- Остудіть плоди, викладіть в чисте блюдо, додайте корейську моркву, продавлений часник, перець, подрібнену зелень.
- Акуратно перемішайте продукти, залиште закуску в холодильнику на кілька годин.
- Подаючи салат, збризніть його оливковою олією і невеликою кількістю соєвого соусу.
Гострі
Як і інші азіатські салати, це виходить дуже гострим, ароматним і смачним. Це забезпечується завдяки вмісту в рецепті перцю чилі, різних прянощів та зелені. Гострі кабачки по-корейськи на зиму – прекрасний варіант заготовки, яку можна подавати до будь-якої їжі, будь то перші, м'ясні, рибні або грибні страви. Нижче представлено опис, як зробити кабачки по-корейськи як на фото з кулінарного журналу.
Інгредієнти:
- цукор – 3 ст. л.;
- перець мелений чорний/червоний;
- морква – 2 шт.;
- оцет – 3 ст. л.;
- корейська приправа;
- молоді кабачки/цукіні – 3 шт.;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- часникові зубки – 5 шт.;
- кріп;
- перець чилі.
Спосіб приготування:
- Дуже тонкими кільцями/поріжте півкільцями цукіні.
- В банки шарами викладайте шматочки овоча, корейську приправу, сіль, цукор, цукор, перчик мелений чилі, часник продавлений.
- Додайте оцет і олію, терту моркву і рубаний кріп.
- Залиште заготівлю настоятися півгодини, після стерилізуйте її і закупорьте тару.
Закуска швидкого приготування
Хрусткі кабачкові кільця, солодка морква маринуються в корейській приправі, завдяки чому отримують потрібну гостроту і приємний аромат. Корейська закуска з кабачків на зиму має багатий, ні з чим не порівнянний смак, вона відмінно стимулює апетит і може подаватися не тільки до іншої їжі, але навіть як самостійне блюдо. Нижче запропоновано детальний рецепт з фото.
Інгредієнти:
- часник – 2 головки;
- цибуля – 4 шт.;
- зелень;
- середні кабачки/цукіні – 6 шт.;
- болгарський жовтий/червоний перець – 4 шт.;
- морква – 2,5 шт.;
- цукор – 150 г;
- гострий червоний перець – 1 ч. л.;
- оцет – ½ ст.;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- соняшникова олія – 1 ст.;
- чорний перець мелений – 0,5 ч. л.;
- мелений коріандр – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Морква чистять, подрібнюють тонкою соломкою допомогою корейської терки.
- Інші плоди також очищають, видаляючи зайві частини – плодоніжки, насіння тощо Цукіні нарізати тонкими брусочками, цибулю – півкільцями, перець – соломкою.
- Часник варто продавити, зелень порубати дуже дрібненько (попередньо потрібно замочити на кілька годин у холодній воді).
- Всі компоненти складаються в одну ємність і заливаються маринадом з солі, спецій, оцту та олії. Заготівлю варто перемішати і накрити кришкою, залишивши хоча б на годину настоятися при кімнатній температурі.
- Овочі пустять багато соку, разом з яким салат розкладають по стерилізованої тарі.
- Закуску потрібно стерилізувати, а після – закатати в банки.
Пальчики оближеш
Існує величезна кількість рецептів маринованих овочів, але лише частина з них можна назвати корисними, зберігають масу вітамінів та інших цінних речовин. Кабачки на зиму Пальчики оближеш по-корейськи належать до цієї групи заготовок. Щоб блюдо вийшло, важливо дотримуватися точність зазначених пропорцій продуктів, тоді смак закуски вас не розчарує.
Інгредієнти:
- яблучний оцет – 1 ст.;
- молоді кабачки/цукіні – 2 шт.;
- вода – 2 ст.;
- сіль і цукор – по 1 ст. л.;
- гірчиця в зернах – 10 шт.;
- часникові зубки – 2 шт.;
- чилі і запашний перець.
Спосіб приготування:
- Підготуйте плоди, очистивши їх від шкірки. Розріжте цукіні навпіл уздовж. Видаліть насіння, а м'якоть поріжте тонкими брусочками.
- Покладіть шматочки в банки вертикально.
- Приготуйте Маринад, з'єднавши воду з оцтом, сіллю, цукром, часниковими пластинками. Залийте їм овочі і закатайте тару.
З корейською приправою на зиму
Звичні соління можуть набридати за холодну половину року, тому багато господинь пробують робити різні цікаві заготовки, щоб урізноманітнити раціон своїх рідних. Відмінним варіантом незвичайним і легким у приготуванні закуски є кабачки з корейської приправою на зиму. Їх варто їсти з картоплею будь-якого типу приготування, м'ясними або рибними стравами.
Інгредієнти:
- оцет – 1 ст.;
- морква молода – ½ кг;
- зелень;
- соняшникова олія – 1 ст.;
- болгарські перці – 5 шт.;
- цибуля – ½ кг;
- часникові головки – 2 шт.;
- молоді кабачки – 3 кг;
- корейська приправа;
- цукор – 1 ст.
Спосіб приготування:
- Спочатку варто потерти овочі на спеціальній тертці (крім часнику і цибулі).
- Після до інгредієнтів додається цукор і корейська приправа.
- Лук ріжеться соломкою, часник продавлюється крізь прес.
- Всі продукти з'єднуються в мисці і заливаються маринадом з олії, оцту, солі, спецій, зелені.
- Через годину закуску розкладають по стерилізованої тарі і закупорюють кришками.
Секрети приготування кабачків по-корейськи
Незважаючи на те, що готувати страву зовсім не складно, є певні секрети приготування страви з кабачків по-корейськи, завдяки яким можна зробити закуску ще смачніше. Що важливо враховувати:
- Для приготування краще брати молоді плоди без вад і пошкоджень. Переспілі цукіні не підходять, оскільки в них містяться великі, грубі насіння, видалення яких піде занадто багато часу.
- В одній заготовці можна змішувати різні сорти, наприклад, цукіні і білі. Головне – вибирати плоди однакові за розміром.
- Якщо в складі салату є баклажани, їх попередньо поміщають у холодну солону воду, тоді страва не буде гірким.
- Корейську закуску важливо витримати в маринаді потрібну кількість часу, тоді продукти просочаться приправами рівномірно і придбають приємний аромат.
Відео
Кабачки по-корейськи , супер рецепт