Салат з огірків і помідорів на зиму
Щоб продовжити літо і насолодитися сезонними овочами, їх слід законсервувати. Особливо смачними виходять осінні салати з огірками та помідорами. Таке блюдо, подана до столу в морозний час року, допоможе вам згадати про літо. Є кілька відмінних рецептів його приготування.
Дунайський салат
Компоненти:
- томати – 1,5 кг;
- цибуля ріпчаста – 10 великих головок;
- огірки – 3,5 кг;
- перець болгарський – 1,7 кг;
- 9-процентний оцет – півсклянки;
- гіркий перчик (червоний) – за смаком;
- пісне масло – 0,4 л;
- цукровий пісок – 180 г;
- сіль – 70-80 р.
Смачний салат з помідорами і огірками на зиму готується так:
- Приготуйте і помийте всі овочі. Поріжте огірочки тонкими кружечками, можете попередньо почистити, якщо у них занадто груба або гіркувата шкірка.
- З болгарського перцю дістаньте насіння. Наріжте тонкими скибочками. Краще беріть різнокольорові перці, тоді ваше блюдо вийде дивовижним не тільки за зовнішнім виглядом, але і за смаком.
- Помідори поріжте часточками.
- Якщо використовуєте гострий червоний перчик, то його ретельно подрібніть.
- Почистіть цибулю, занурте його в холодну воду. Через півгодини дістаньте і поріжте півкільцями. З-за води цибуля не буде так сильно різати очі в процесі готування.
- Підготовлені овочі покладіть у велику емальовану каструлю, поставте на плиту. Покладіть цукор з сіллю, додайте олії, оцту. Перемішайте салат з огірків і помідорів на зиму, варіть 10 хвилин на маленькому вогні з того моменту, як почне кипіти.
- Розкладіть попередньо простерилизованным банкам овочеву закуску, закатайте. Залиште її під покривалом догори дном, дочекайтеся повного охолодження, а потім приберіть туди, де темно і холодно.
Салат донський на зиму без стерилізації
Список інгредієнтів:
- томати – 3 кг (можете брати звичайні або зелені і бурі);
- морква – 3 великих;
- огірки – три кілограми;
- цибуля – 10 великих штук;
- лист лавровий – 4-6 шт.;
- перчик запашний – 8-10 горошин;
- пісне масло – 150 мл;
- яблучний оцет – 150 мл;
- сіль – 2 ст. л.;
- пісок цукровий – 100-120 грам.
Салат з огірків і помідорів на зиму робіть по такому рецепту:
- Змішайте масло, оцет, додайте лаврове листя, запашний перець, посоліть, поперчіть. Поставте суміш на вогонь, закип'ятити, приберіть з плити. Це маринад для страви.
- Помийте всі овочі, почистіть цибулю. Наріжте огірочки з томатами часточками, цибулю – кільцями. Натріть моркву. Залийте все маринадом. Варіть на маленькому вогні півгодини.
- Ретельно вимийте кожну баночку і кришки, стерилізуйте їх.
- Розподіліть по тарі гарячий овочевий салатик і відразу приступите до консервування. Перед закачуванням добре утрамбуйте його ложкою, щоб не залишилося зайвого повітря.
- Тримайте банки вниз кришками під теплим пледом, поки не охолонуть повністю, а потім переставте заготівлю туди, де холодніше.
Балатонським салат на зиму
Компоненти:
- помідори бурі – 5 великих;
- огірки – 5 штук;
- цибуля ріпчаста – 5 головок;
- пісне масло – 80 мл;
- перець чорний мелений – 5 г;
- петрушка – 10 гілочок;
- сіль – пів столової ложки;
- кріп – 10 гілочок;
- оцет 9% – чверть склянки;
- часник – півголівки.
Робіть закуску по цьому рецепту:
- Помийте овочі.
- Томати порізати тоненькими скибочками, огірочки – кружальцями, цибулю – кільцями, часник – пластинками.
- Зелень промийте, обсушіть на паперовому рушнику, порубаєте.
- Цибулю обсмажте на соняшниковій олії до м'якого стану. Перекладіть його в каструлю, додайте інші овочі, посоліть, поперчіть.
- Тушкуйте страву, постійно помішуючи, поки всі інгредієнти не розм'якшаться. Як правило, на це йде не більше півгодини.
- За пару хвилин до відключення покладіть зелень, часник, влийте оцет.
- Розподіліть закуску по простерилизованным банкам, добре утрамбуйте ложкою. Прикрийте кришками. Стерилізують в окропі по 8-10 хвилин.
- Загорніть банки, зберігайте заготівлю перевернутої під утепленням, поки не охолоне. Потім переставте в холодильник, льох або підвал.
Відео: заготовки на зиму з огірків і помідорів
Людям, яким доводиться не занадто часто консервувати і тим, хто вирішив спробувати це вперше, простіше буде навчитися заготовляти овочеві закуски, переглянувши відеоматеріали. У ряді роликів нижче представлені кращі зимові салати з помідорів і огірків, які готуються гранично просто. Спробуйте зробити таке смачне блюдо і здивувати своїх близьких. Ролики, зібрані нижче, допоможуть вам навчитися цього набагато швидше.
Салат з помідорів і огірків на зиму з болгарським перцем
Літній салат з огірків з помідорами на зиму
Салат зі свіжих огірків і помідорів на зиму з цибулею
консервування салату з огірків і помідор