Як варити суничне варення
Найсмачніше і улюблені не тільки дітьми, а дорослими – суничне варення. Дізнайтеся, як правильно приготувати зимовий ласощі, максимально і надовго зберегти його корисні властивості, вітаміни. Тут важливий не лише процес варіння, але і попередня підготовка використовуваних ємностей та інвентарю.
Як підготувати банки для консервування
Чиста тара для зимових заготовок – це запорука довгого і безпечного зберігання вмісту. Є кілька способів знищити шкідливі мікроорганізми в банку для подальшої консервації продуктів. Найпопулярніші:
- пором над каструлею або через носик чайника;
- в електричної печі (жаром);
- обдувом гарячого повітря в аерогрилі.
Спосіб стерилізації господині вибирають найбільш зручний і звичний для себе. Деякі нюанси і правила кожного варіанту:
- Перед стерилізацією банки варто промити миючим засобом, який ретельно змити проточною водою.
- Над парою необхідно витримувати банки не менш 10 хвилин.
- Розставляти обов'язково на чистий рушник.
- Прикривати стерилізованими кришками не довше ніж на 30 хвилин (щоб уникнути проникнення мікроорганізмів).
- Прожарювати ємності в духовці слід 20 хвилин. З додаванням води в кожну по 100 мл
Як варити суничне варення
Основні інгредієнти для варення – ягода і цукор. Як правильно варити суничне варення залежить від пропорцій основного складу і сорти суниці. Лугова ягода містить більше природного цукру, ніж лісова. Вважається, що пропорції повинні бути від 1:1 до 1:1.5. Відрізняються ягоди так само:
- Інтенсивністю аромату (лугова більше напитана сонцем і пахучіше).
- Формою і щільністю (лугова щільніше, кругліше, дрібніше лісовий).
Суниця дає сік швидко, але в'язкість його підвищена, тому рідина часто підгорає. Цим вона принципово відрізняється від полуничного варення. Уникнути появи гіркоти в зимовому десерт можна кількома способами:
- постійним помішуванням з дна ємності, піднімаючи ягоду;
- додати 1/6 частина червоної смородини;
- опустити в ємність очищену сиру моркву на час варіння.
Що знадобиться для приготування
Необхідний інвентар, потрібний для приготування смачного зимового ласощі, наступний:
- ємність для варіння з міді (окислюється і зберігає колір, прозорість) або з алюмінію;
- емальований посуд для зберігання ягід;
- друшляк для промивки;
- дерев'яна лопатка і казанок;
- дрібне металеве сито;
- м'ясорубка, кухонний комбайн або блендер;
- пастеризовані банки від 200 мл до 1000 мл
Рецепт суничного варення
Необхідно готувати варення з стиглої суниці на зиму відразу, на відміну від інших ягід. Допускається зберігати в зірваний вигляді не більш 8 годин у темному місці, інакше продукт розкисне. Підготовка ягід – важливий етап. Якщо збір проводився в суху погоду, то можна ягоду не мити. При наявності забруднень промивати варто акуратно, через друшляк. Існує багато способів, як приготувати суничне варення. Дізнайтеся найпростіші рецепти зимового домашнього десерту – багаті вітамінами, з мінімальною калорійністю.
З додаванням води
Класичний варіант з додаванням води зберігає ягоду цілої в сиропі. Взимку її можна використовувати в якості начинки для пирогів і вареників. Інгредієнти:
- суничка – 3 кг;
- цукор – 5.4 кг;
- вода – 0,9 кг;
- лимонна кислота – 5 г, або сік лимона – 50 мл
Як варити варення з суниці:
- З'єднати в ємності цукор і воду.
- Варити сироп, постійно помішуючи (15-20 хвилин).
- Додати ягоду.
- Довести до кипіння, вимкнути на 15 хвилин.
- Повторити 4 рази, постійно помішуючи і знімаючи пінку.
- При останньої процедури, за 5 хвилин до готовності, додати лимонний сік.
- Розлити варення по банках, закутати, залишити остигати.
Як зробити варення з суниці п'ятихвилинка
Чим менше часу витрачається на варіння, тим більше вітамінів і корисних речовин зберігається в улюбленому десерті. Основні інгредієнти:
- суничка – 1 кг;
- цукор – 1 кг
Як зварити варення з суниці на зиму з максимальною користю? Технологія проста:
- Підготовлену ягоду пересипати цукром шарами по 1 склянці.
- Закрити чистим рушником і поставити в темне місце на добу.
- Щогодини акуратно помішувати.
- Після повного розчинення цукру закип'ятити.
- Розлити по заздалегідь підготовленим банкам.
Суничне желе на зиму
Готують желе і джеми на зиму за особливими рецептами. Необхідно створити густу концентрацію соку для красивого і яскравого десерту. Такого ефекту можна досягти при достатній кількості пектину, або більшої кількості цукру із застосуванням повільного уварювання суміші. Все залежить від того, скільки часу господиня планує витратити на підготовку. Інгредієнти для найшвидшого желе:
- суничка – 1,5 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонна кислота – 1,5 м;
- желатин – 15 г;
- вода – 3 склянки.
Технологія:
- Підготовлені ягоди засипаємо цукром.
- Ставимо на повільний вогонь.
- Варити, безперервно помішуючи, до закипання.
- Паралельно замочіть у воді желатин.
- Ягідну масу порціями відкидаємо на друшляк з дрібною сіткою.
- Перетерти всю ягоду.
- Суміш поставити на вогонь, підігріти.
- Додати розмочений желатин.
- Помішувати 15 хвилин, але не доводити до кипіння.
- За 5 хвилин до готовності додати лимонну кислоту.
- Суміш розлити по банках гарячої.
- Із залишків переробки вийде оригінальний компот або кисіль.
Варення з суниці на зиму без варіння
Зібрана свіжа, соковита ягода зберігає взимку характеристики до наступного врожаю, якщо дотримати правила приготування і розмір пропорцій. Інгредієнти:
- суничка – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг
Варення з стиглої суниці на зиму без варіння готується поетапно:
- Змішати підготовлені інгредієнти.
- Протягом доби акуратно щогодини помішувати.
- Після закінчення часу, варення розкласти по тарі.
- Посипати поверхню ягідної суміші цукром, закатати. Через 7-10 днів утворюється скориночка, що сприяє кращому збереженню продукту.
Суничне варення в мультиварці
Сучасний спосіб варіння варення в мультиварці нічим не гірше бабусиної рецепта. У враховують поради практикуючих господинь вийде відмінний зимовий десерт без особливих клопотів. Інгредієнти:
- суничка – 3 склянки;
- цукор – 1 стакан.
Варення з суниці в мультиварці – це просто. Етапи приготування:
- У каструльку засипати ягоду.
- Зверху засипати цукровим піском.
- Дати трохи постояти до виділення соку.
- Включити мультиварку в режим «Гасіння» при температурі 180 градусів.
- Після характерного сигналу завершення роботи, дати варенню трохи охолонути.
- Підготувати банки: промити, простерилізувати.
- Залити готовий продукт, щільно закрити кришкою.
Відео: Як варити варення з лісової суниці
Заготівля лісової суниці на зиму