Рецепти з часниковими стрілками

Зміст

Здавна відомі корисні властивості часнику і його пагонів. Вживання в їжу стрілок цієї рослини покращує травлення, нормалізує тиск, стан крові, сприяє профілактиці вірусних захворювань. У кулінарії існує безліч рецептів страв стрілок часнику, їх подають в смаженому вигляді, готують пасту для бутербродів, додають в супи, салати, консервують на зиму.

Як приготувати стрілки часнику

Пагони у вигляді стрілок утворюються в ході дозрівання озимого часнику. Період їх збирання в літній час зовсім нетривалий, всього 2-3 тижні. Пагони потрібно встигнути зрізати до початку цвітіння. Це можна зробити за допомогою ножиць, ножа або секатора. Молоді пагони відрізняються особливою м'якістю. Часникові стебла добре поєднуються з іншими овочами, м'ясними продуктами, яйцями. Пагони цієї рослини вживають у свіжому вигляді, готують із застосуванням різних технік, маринують і консервують.

Страви з стрілець

У східній кухні стрілки злегка обсмажують на сковороді вок. Процес триває всього кілька хвилин, щоб зберегти корисні властивості рослини. Європейці паростки часнику використовують для приготування соусів на основі сирів, рослинного масла з додаванням спецій і лимонного соку. Молоді паростки їдять свіжими, використовують в якості бутербродной начинки або як самостійний смачний гарнір до м'ясних страв.

Як закрити на зиму

Холоду провокують розвиток простудних захворювань у людини. В якості профілактики вживають часникові пагони, правильно заготовлені в літній час. Корисні властивості будь-якого продукту харчування зберігаються при мінімальній тепловій обробці. Так, як закрити часник на зиму, щоб забезпечити собі надійне джерело вітамінів? Пагони висушують, заморожують стрілки в морозилці, маринують або закатують їх у банки.

Рецепти приготування стрілок часнику

Є безліч рецептів, які пояснюють, як приготувати часникові стрілки. Завдяки покроковим інструкціям з фото, розміщеному нижче, ви зможете освоїти той, який вам сподобається. Перед приготуванням кожної страви біля стрілок потрібно зрізати бутони, тобто позбавитися від цибулини зверху. Всередині неї знаходяться жорсткі насіння, які важко розкусити, вони можуть порушити консистенцію і смакові якості страви.

Смажені

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 136 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: легка.

Часникові пагони, обсмажені в олії, подають як гарнір до м'яса, сирів або страв з яєць. Смажені паростки часнику за смаком нагадують гриби. Стебла чудово поєднуються з соєвим, томатним соусом, гірчицею, томатним соком. Багато страви азіатської кухні гострі на смак. Цей рецепт – не виняток, крім природної гостроти часнику в нього додають суміш мелених перців. Гарніри з смажених часникових стебел не рекомендують готувати про запас, краще є свіжоприготоване блюдо.

Інгредієнти:

  • часникові стрілки (пучок) – 1 шт.;
  • масло вершкове – 20 г;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • соєвий соус – 2 ст. л.;
  • італійські трави – 1 ч. л.;
  • сіль, суміш мелених перців – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Зачистите зелені пагони, добре вимийте і просушіть. Поріжте стебла приблизно по 4 см завдовжки.
  2. Розігрійте сковороду, влийте олія, потім додайте вершкове масло для смаку.
  3. Зменшіть вогонь, викладіть нарізані стрілки.
  4. Трохи посоліть, щоб часник пустив сік. Приправте італійськими травами і сумішшю мелених перців для пікантності.
  5. Влийте соєвий соус і залиште гаситися на протязі 5 хв.

Мариновані стрілки

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 24 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Процес маринування робить часникові стрілки менш калорійними. Цей спосіб приготування максимально зберігає корисні властивості продукту. Стебла заливають маринадом, зберігають у харчових контейнерах, щільних пакетах з зіп-локом в холодильнику або консервують у скляних банках. Мариновані пагони їдять, як смачне самостійне блюдо або подають як гарнір.

Інгредієнти:

  • часникові стрілки – 500 г;
  • вода – 500 мл;
  • оцет – 50 мл;
  • спеції – за смаком;
  • цукор і сіль – по 25 р.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно промийте молоді часникові пагони. Відріжте цибулину.
  2. Наріжте стебла на порційні шматочки, бланшируйте 3 хв., потім відкиньте на сито.
  3. Підготуйте чисті банки, бажано їх простерилізувати.
  4. Щільно укладіть на дно спеції, наприклад, смородинові або вишневі листя, хрін.
  5. Доверху наповніть банку порізаними стрілками часнику.
  6. Для маринаду закип'ятіть воду, додайте оцет, по 25 грамів солі і цукру.
  7. Залийте маринадом і закатайте банки або закрийте спеціальними кришками для консервації.

Квашені стрілки

  • Час приготування: 10 хв + 7 днів + 14 днів.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 53 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт квашених часникових стрілок відрізняється від маринованих відсутністю оцту і прянощів, а також часом приготування. Продукт повинен природним чином заграти. Цьому посприяють стандартні спеції: сіль і цукор. Квашені пагони подають як закуску або як гарнір до найрізноманітніших страв. Подібні страви благотворно впливають на травлення.

Інгредієнти:

  • часникові стрілки – 1 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • цукор і сіль – по 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Часник промийте, відкиньте на друшляк. Розріжте ножицями на відрізки довжиною 5-10 див.
  2. Стерилізовані банки доверху наповніть часниковими стеблами. Можна покласти трохи зелені кропу.
  3. В окремій каструлі приготуйте розсіл. Розчиніть сіль, цукор в холодній воді.
  4. Залийте часник розсолом. Кожну поставте на тарілку або блюдце і накрийте кришкою, краще капронової, але дуже щільною.
  5. Залиште при кімнатній температурі на тиждень.
  6. Рідина з баночок буде періодично витікати, час від часу її необхідно буде заливати назад у банку.
  7. Через тиждень, злити розсіл з банки в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте часник. Закрийте кришками і відправте в холодильник на два тижні.

Стрілки часнику по-корейськи

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 89 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт часникових стрілок по-корейськи – це пряна, гостра страва. Пагони, приготовані в азіатському стилі, добре поєднуються з м'ясом, особливо зі свининою. В якості приправи можна використовувати магазинну суміш для корейської моркви або створити букет самостійно. До часниковою основі можна додати коріандр, чорний перець, гвоздику і кунжутне насіння.

Інгредієнти:

  • часникові стрілки – 500 г;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • пекучий перець – 1 шт.;
  • соєвий соус – 50 мл;
  • гвоздика – 8 шт.;
  • кунжутне насіння – 2 ч. л.
  • коріандр – 1 ч. л.;
  • оцет рисовий – 1 ст. л.;
  • чорний перець горошком і цукор – по 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. В ступі подрібніть всі сухі спеції, додайте дрібно нарізаний гострий перець і знову перетріть.
  2. Розжаримо казан (сковороду), влийте олію і добре нагрійте.
  3. Висипте спеції в олію і злегка обсмажте.
  4. Додайте стебла часнику і смажте до м'якого стану.
  5. Налийте соус і додайте цукру, ретельно перемішайте, поки стебла не потемніють.
  6. Потім додайте оцет, кунжут і протомите все на невеликому вогні.

З морквою та цибулею

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 55 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат з часникових пагонів з морквою і цибулею – це сезонне низькокалорійне блюдо, яке можна без докорів совісті вживати на вечерю. Рецепт дуже простий, а сама страва не втрачає смак після охолодження. У нього можна додати інші овочі, наприклад, болгарський перець. Цей салат чудово поєднується з кашами, м'ясом і стравами з яєць. Він здатний замінити цілий прийом їжі людям, які слідують принципам правильного харчування.

Інгредієнти:

  • часникові стрілки – 500 г;
  • масло пісне – 30 мл;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • кунжут – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть овочі. У пагонів зріжте цибулини.
  2. Поріжте стебла на відрізки по 4 см, цибулю потрібно нарізати півкільцями, подрібнити на тертці моркву.
  3. Обсмажте спочатку цибулю до прозорого стану, потім додайте моркву, злегка обсмажте, після чого введіть часник.
  4. Накрийте ємність кришкою і протомите кілька хвилин.
  5. Додайте вогню, посоліть і поперчіть.
  6. Готову страву прикрасьте кунжутним насінням.

Паста з часникових стрілок на зиму

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 70 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Різноманітність рецептів заготовок з часнику на зиму надають можливість забезпечити себе і свою сім'ю хорошим антибактеріальним засобом, джерелом вітамінів в період гіповітамінозу. Пасту з пагонів часнику додають у салати, супи, використовують в якості намазки на бутерброди, готують смачне часникове масло, сало, італійський соус песто. Її заморожують у морозильній камері або закатують у банки і зберігають у прохолодному місці.

Інгредієнти:

  • часникові стрілки – 500 г;
  • олія соняшникова – 2 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте пагони під проточною водою, відріжте суцвіття.
  2. Часникову зелень пропустіть через м'ясорубку, подрібніть за допомогою блендера або будь-яким зручним способом до пастоподібного стану.
  3. Влийте в отриману масу соняшникова або оливкова олія.
  4. Посоліть за смаком, перемішайте до однорідного стану, паста готова.

Закуска з часникових стрілок

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 105 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Проста закусочна суміш в поєднанні з хлібом або хлібцями стане прекрасним сезонним перекусом. Часникові пагони добре поєднуються з вареними яйцями, подрібненим омлетом, твердим сиром, вершковим або рослинним маслом, салом. У суміш можна додати улюблені спеції і прянощі, щоб надати їй пікантності. Щоб зробити гостру закуску, додайте кілька зубчиком часнику звичайного і трохи меленого перцю.

Інгредієнти:

  • часникові стрілки – 500 г;
  • яйця курячі – 4 шт.;
  • твердий сир – 100 г;
  • сметана – 100 мл;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть 4 курячих яйця, потім поріжте їх кубиками.
  2. Пагони часнику промийте, висушіть, дрібно наріжте.
  3. Твердий сир натріть на тертці.
  4. Посоліть, додайте сіль, спеції за смаком, заправте сметаною і ретельно перемішайте.
  5. Подавайте на скибочці житнього хліба. Страву можна прикрасити пір'ям зеленого лука.

Суп-пюре з часниковими стрілками

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 67 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Оригінальний рецепт супу-пюре зі стеблами часнику доведеться до вподоби найдосвідченішим гостям і членам сім'ї. Його легко приготувати за наявності або звичайного заглибного блендера, але як приготувати суп-пюре без цього обладнання? Наблизитися до потрібної консистенції можна за допомогою товкачика для картоплі. Даний рецепт страви пісний, але замість овочевого бульйону допускається використання м'ясного.

Інгредієнти:

  • часникові стрілки – 1 пучок;
  • овочевий бульйон – 1,5 л;
  • картопля – 6 шт.;
  • селера (стебла) – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • масло рослинне – 1 ст. л.;
  • сіль, мелений перець, лавровий лист, петрушка – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть всі овочі, промийте і висушіть.
  2. Картоплю наріжте кубиками, стороною 2 див. Цибулю, селеру і моркву – дрібними кубиками. Зачистите стебла від цибулини.
  3. Розігрійте каструлю, влийте рослинне масло і добре розжарте. Обсмажте в ньому цибулю, моркву, селеру, додайте лавровий лист.
  4. Готуйте, поки цибуля не стане напівпрозорим, додайте пагони і обсмажуйте всі овочі ще протягом трьох хвилин.
  5. Додайте до зажарки картоплю, залити все бульйоном, посоліть і поперчіть. Коли суп закипить, накрийте його кришкою, зменшіть вогонь і варіть приблизно півгодини до готовності картоплі.
  6. Дайте супу трохи охолонути і подрібніть всі складові блендером до стану пюре.
  7. Готову страву можна прикрасити листям петрушки.

Відео

Заготівлі про запас. Часникова паста зі стрілок озимого часнику

Часникові стрілки смажені

Як смачно приготувати стрілки молодого часнику

ЯК ПРИГОТУВАТИ МАРИНОВАНІ ЧАСНИКОВІ СТРІЛКИ

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!