Як зберегти кавун до Нового року - способи і правила зберігання

Оригінально і свіжо виглядають плоди кавуна на святковому столі. Взимку їх складно придбати, а термін зберігання свіжих ягід обмежується кількома тижнями. Кілька секретів роблять можливим зберігання кавуна до Нового року.

Скільки можна зберігати кавун

Термін зберігання залежить від температурного режиму, вологості, ступеня освітленості. При кімнатній температурі кавун зберігає свої властивості 2-3 тижні. Якщо ягода була недоспелая і толстокора, вона пролежить 1,5-2 місяці. Термін зберігання різними способами:

• у холодильнику – 14 тижнів;
• у морозильній камері – 1 рік;
• в підвалі або льосі – 4-5 місяців;
• в підвішеному вигляді – 10-12 тижнів;
• у воді – 3 місяці.

Як вибрати кавун для зберігання

Кілька правил вибору ягід:

• Купуйте кавуни ближче до кінця сезону (кінець вересня – початок жовтня). До цього часу достигають пізні сорти – Стокса, Волзький, Астраханський, Подарунок Холодова, Холодок, Ікар, Благодатний, Десертний. Завдяки товстою і щільною кірці вони найкраще зберігають вигляд і смак.
• Плоди великих розмірів не пролежать більше двох місяців – максимальна вага до 5 кг
• Пошкоджень на поверхні тріщин, подряпин, вм'ятин – не повинно бути.
• Вибирайте стиглі ягоди з сухим хвостиком і міцною шкіркою, яку не можна проткнути нігтем.
• Не купуйте кавуни, що лежать під сонячними променями, вони будуть перезрілим. Плоди повинні зберігатися під навісом.

Правила зберігання

Недозрілі ягоди спочатку витримайте при кімнатній температурі один тиждень. Потім приберіть в прохолодне, темне і провітрюване місце. Не мийте плід – це порушує природний захисний шар. Зберігання кавуна в домашніх умовах залежить від певних умов:

• Кількість світла. Для збереження ягід підходять темні підвали, погреби та горища без вікон, а від сонця запускаються процеси бродіння.
• Температура. У приміщенні підтримуйте від 2 до 7 градусів тепла. При температурі нижче нуля м'якоть замерзає і втрачає смакові якості, а в теплі псується.
• Вологість. Показник від 65 до 80% збереже плоди від зневоднення м'якоті.
• Вентиляція. Затхле повітря створює сприятливі умови для розмноження гнильних бактерій.
• Положення. Зберігати окремо на м'якій підстилці – соломі, піску, тирсі, золі. Періодично перевертайте плоди два рази в тиждень або через день.
• Своєчасна відбраковування. Необхідно стежити за станом і цілісністю шкірки, відразу прибирати подгнивающие ягоди.

Способи збереження кавуна

Існують герметичний і відкритий способи зберігання. Герметичний спосіб зберігання обмежує контакт повітря з шкіркою і підходить для квартир або гаражів. Кавуни, вкриті парафінової або воскової плівкою, глиною можна розташувати на балконі, лоджії, в коморі.

Як зберегти свіжим кавун

Холодильник та морозильна камера використовуються для зберігання ягід у квартирах. Плоди можна зберігати на полицях або в дерев'яних ящиках, засипати попелом, соломою, зерном, заливати водою. Добре зберігаються підвішені або поміщені в земляну яму ягоди.

У холодильнику

Цілий кавун пролежить в холодильнику декілька тижнів. Зберігати його треба на середній полиці або в зоні свіжості, обмотавши газетним папером. Не можна використовувати харчову плівку, вона прискорює гниття. Мінус цього способу – плід займає багато місця в холодильнику.

При кімнатній температурі

Рекомендації щодо зберігання в квартирі:

• Упакуйте в щільний матеріал – тканина або папір. Далі покладіть в сітку і підвісити на гачок в темному і прохолодному приміщенні.
• Встановіть дерев'яний ящик на підлозі комори, вистеліть дно соломою або тирсою, а ягоди оберніть папером. При укладанні кладіть їх плодоніжкою вгору і так, щоб боки не стикалися один з одним.
• Зберігати можна в ванній кімнаті, якщо там хороша вентиляція. Закладка плодів аналогічна попереднім способом.

В погребі

Використовуйте приміщення, де немає інших овочів або фруктів – вони створюють патогенну флору. Плоди можна зберігати:

• У ящиках. Дерев'яну ємність наповніть піском, зерном або попелом на 1/3. Покладіть ягоди хвостиком вниз на відстані 5-8 см один від одного, засипте доверху.
• У віск, парафін, глині. Підійдуть свічки, які треба розтопити на маленькому вогні. Розведіть Глину водою до густої кашки. Одним з отриманих складів обмажте шкірку товстим шаром.
• У земельній ямі. У приміщенні з незастеленими статями вирийте яму глибиною 35-45 см, на дні зробіть солом'яну подушку або викладіть тирсу. Розташуйте кавуни на відстані один від одного.
• На заскленому балконі. На підлозі подалі від вікон розстеліть м'яку тканину, ягоди оберніть щільним папером, розкладіть подалі один від одного. Періодично перевертайте плоди, щодня провітрюйте балкон.

Як заморозити кавун

Головна перевага цього способу в тому, що при заморожуванні термін зберігання збільшується до 12 місяців, не вимагає складної підготовки, регулярної перевірки плодів. Недолік – з-за тривалого впливу низьких температур м'якоть втрачає пружність, стає менш соковитою, використовувати її можна буде лише в коктейлях. Способи заморожування:

1. Кавун поріжте невеликими скибочками, видаліть насіння і шкірки. Піднос з шматочками, помістіть в морозильну камеру. Після заморозки перекладіть скибочки в компактну тару, заберіть назад у морозилку.
2. Розріжте м'якоть на невеликі шматочки, кожен умочіть в цукор, заморозьте.

Відео

ЯК ЗБЕРЕГТИ КАВУН ДО НОВОГО РОКУ