Варення з чорноплідної горобини - покрокові рецепти приготування в домашніх умовах з фото
Десерт з чорноплідної горобини хороший тим, що ягоди при термічній обробці не втрачають всі свої корисні властивості. Черноплодка, або аронія, містить велику кількість вітаміну C та йоду, які допомагають при профілактиці багатьох захворювань. Часто в варення додають апельсини, лимони, яблучне пюре або подрібнені горіхи.
Класичний рецепт
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 387 ккал/100 г.
- Призначення: заготівля на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Класичне варення з аронії чорноплідної багате корисними поживними речовинами, допомагає при підвищеному артеріальному тиску, вживається для профілактики простудних захворювань.
Інгредієнти:
- чорноплідна горобина – 1 кг;
- цукор-пісок – 1 кг;
- чиста вода – 300 мл;
- ванілін – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Ягоди зніміть з гілочок, переберіть, відкинувши мляві і пошкоджені екземпляри, відірвіть плодоніжки.
- Промийте черноплодку, щоб видалити природні дріжджі. Залиште плоди сушитися на деку.
- В товстостінну каструлю з широким дном налийте воду, закип'ятіть. Засипте ягоди і варіть, постійно розмішуючи, 5 хвилин.
- Викладіть в тару до майбутнього варення цукор, ванілін. Кип'ятіть на слабкому вогні півгодини, знімаючи пінку.
- Готовий десерт знову перемішайте, розлийте по заздалегідь стерилізованим над парою або в окропі скляним банкам.
- Загорніть заготовки кришками, дайте охолонути, приберіть в погріб, льох або холодильник.
Черноплодка з яблуками
- Час: 11-12 годин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 355 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Варення з чорноплідної горобини із яблуками можна приготувати з плодів будь-якого сорту. Якщо яблука солодкі, додайте в сироп з пюре з аронії ще 1 ч. л. порошкової лимонної кислоти.
Інгредієнти:
- чорноплідна горобина – 1 кг;
- яблука зелені – 1 кг;
- цукор-пісок – 1,5 кг;
- чиста вода – 300 мл;
- лимон – 1 шт.;
- кориця – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Черноплодку сполосніть окропом, відкиньте на друшляк, ретельно переберіть, видаливши непридатні плоди.
- Помістіть плоди в блендер або м'ясорубку, подрібніть.
- Яблука вимийте, розділіть навпіл, виріжте кісточки з насіннєвою коробочкою. Плоди наріжте невеликими шматочками або полудольками (якщо яблуко занадто велика).
- В товстостінну каструлю, залийте воду, насипте половину цукру і приготуйте солодкий сироп: кип'ятіть рідину, постійно розмішуючи, щоб не залишилося крупинок.
- Остудіть сироп, введіть в нього пюре з аронії, залиште на 8-9 годин.
- Сироп з черноплодкой знову поставте на вогонь, всипте другу половину цукру.
- Розріжте Лимон, вичавіть сік.
- У кухлик додайте воду, влийте лимонний сік і закип'ятіть. Додайте шматочки яблук. Бланшируйте часточки 1-2 хвилини, а потім остудіть.
- До киплячого сиропу додайте яблучні дольки, корицю, прокип'ятіть 10 хвилин, охолодіть. Повторіть двічі.
З яблуками і горіхами
- Час: 10 годин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 380 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Варення з чорноплідної горобини в домашніх умовах можна готувати, минаючи етап варіння сиропу. Цікавий смак вийде, якщо в якості основи використовувати повидло із слив або абрикосів – його слід закип'ятити, розбавивши водою. Горіхи ще більше збагатять смакову палітру.
Інгредієнти:
- чорноплідна горобина – 1 кг;
- яблука – 500 г;
- волоські горіхи – 100 г;
- цукор-пісок – 1 кг;
- чиста вода – 250 мл;
- ванілін – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Чорноплідну горобину сполосніть окропом, відкиньте на друшляк або просушіть на деку.
- Переберіть черноплодку, бланшируйте ягоди пару хвилин, ще раз просушіть.
- З яблук зчистите шкірку, вирізати насіннєві коробочки, наріжте м'якоть дрібними кубиками.
- Ядра горіхів подробите в блендері або кавомолці.
- Приготуйте сироп, додавши у воду цукор і прокип'ятити ще, періодично помішуючи.
- У гарячий сироп введіть всі підготовлені інгредієнти, дайте варенню охолонути і витримайте під кришкою 6-10 годин.
- Варення знову поставте на вогонь, варіть 20-25 хвилин.
Джем з черноплодки з лимоном і апельсином
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 364 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Варення з черноплодки з лимоном і апельсиновими кірками можна зварити, замінивши пектин на агар-агар. Пам'ятайте, що джем не повинен довго готуватися при високій температурі. Не пропускайте етап охолодження десерту перед другою варінням.
Інгредієнти:
- чорноплідна горобина – 1 кг;
- великі апельсини – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- цукор-пісок – 1200 м;
- дистильована вода – 300 мл;
- яблучний пектин (порошок) – 40 г;
- кориця – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Черноплодку переберіть, прокип'ятіть у підкисленій воді 1-2 хвилини, потім відкиньте на друшляк.
- Пропустіть ягоди через м'ясорубку 2-3 рази або скористайтеся блендером: має вийти однорідне пюре.
- Апельсини вимийте, розріжте, а вичавіть сік в окремий посуд через сито.
- Відокремте шкірку від м'якоті і білого горького шару, залийте на 1 хвилину крутим окропом.
- Підготовлену шкірку поріжте тонкою короткою соломкою або дрібними кубиками.
- Зваріть сироп з цукрового піску.
- Введіть пюре з черноплодки, перемішайте, додайте апельсиновий сік, нарізані кірки, корицю.
- Знову варення доведіть до кипіння, зменшіть вогонь.
- Варіть 10-15 хвилин, дайте охолонути.
- Лимон розділіть навпіл, вичавити сік через марлю або сито в варення.
- Знову поставте десерт на вогонь, закип'ятіть. Варіть, знімаючи пінку і розмішуючи, 25 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності введіть пектин.
- Готовий десерт охолодіть, розлийте по стерилізованим банкам, приберіть в холодильник.
Черноплодка на зиму з апельсином і лимоном. Натуральне ліки!
Варення п'ятихвилинка
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 185 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Швидкий рецепт можна поліпшити, якщо в процесі варіння додати 1 ч. л. лимонної кислоти (або 2 ст. л. соку) і 1 ч. л. ваніліну. Так аромат десерту вийде більш яскравим і насиченим.
Інгредієнти:
- чорноплідна горобина – 2 кг;
- цукор-пісок – 1 кг;
- вода – 300 мл
Спосіб приготування:
- Переберіть плоди аронії, промийте і бланшируйте протягом 1-2 хвилин.
- Пропустіть ягоди через м'ясорубку до отримання пюре або подрібніть в чаші блендера.
- До пюре з черноплодки додайте цукор, залийте водою, закип'ятіть в каструлі з широким дном.
- Варіть десерт 10 хвилин, після чого расфасуйте по стерильним скляним банкам.
Відео
Джерела: