Тісто для піци на сметані: рецепти
Зробити італійське блюдо по-російськи, додавши улюблений молочний продукт, російські жінки можуть запросто. Така імпровізація робить основу піци здобної. У хід пускається не тільки сметана для тіста, але й інші продукти. Готується основа для піци швидко, що виручає в моменти гострої нестачі часу або нежданого візиту гостей.
Рецепт тіста для піци на сметані
Молочний продукт додають в дріжджову і бездріжджовий основу. Популярний другий варіант. Основа на сметані в поєднанні з деякими іншими продуктами (наприклад, содою) добре піднімається. Вона стає пишною і без додавання дріжджів. Існують різноманітні рецепти піци на сметані. Хоча на фото вони виглядають дивовижно, кожен з них простий у приготуванні і не забирає багато часу.
Рідке тісто для піци на сметані
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 300 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: доступний для початківців.
Тісто на сметані для піци обов'язково буде пишним. У нього ніжна і розсипчаста структура. Піца з такою основою буде танути в роті. Соковита начинка, ароматні трави, пряні спеції додадуть страві фантастичний смак. Піцу, приготовану з рідкого тіста, доречно подавати з чаєм або соком, краще вранці до сніданку. Основа для неї готується за лічені хвилини.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 200 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- розпушувач – 10 г;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування
- У чисту суху миску розбити два курячих яйця.
- Потім додати молочний інгредієнт.
- Посолити і ретельно перемішати суміш до отримання однорідної маси.
- Всипати пшеничне борошно і розпушувач.
- Замісити рідке тісто.
Без дріжджів
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 320 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: доступний для початківців.
Бездрожжевая основа зі сметани для піци виходить надзвичайно смачною. Вона пухка, не крута, солодка і нагадує по своїй консистенції манник. Безсумнівний плюс рецепту готується тісто для піци на сметані набагато швидше, ніж дріжджове. Основа вийде вдалою для будь-якої начинки – м'ясний (з ковбасою, фаршем), сирної, овочевий. Можна змастити її кетчупом перед викладенням інгредієнтів.
Інгредієнти:
- густа сметана – 250 мл;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 1 ч. л;
- сода харчова – 1/4 ч. л. соди;
- борошно пшеничне – 2 ст.;
- розтоплене вершкове масло – 2 ст. л.
Спосіб приготування
- У чисту суху миску розбити яйця, збити їх з сіллю.
- Харчову соду змішати з молочним інгредієнтом і додати до яєць.
- Гарненько все перемішати.
- Додати просіяне через сито борошно пшеничне.
- Розтопити вершкове масло і додати його до вмісту миски.
- Ще раз ретельно перемішати масу, обережно викласти рівним шаром на деко, змащене олією.
На сметані і майонезі
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 230 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: доступний для початківців.
Піца на майонезі і сметані дуже популярна серед господинь. Рецепт особливо порадує тих, хто прагне до стрункої фігури, оскільки калорійність основи складає всього 230 ккал. Скористатися ним можна в «екстреному випадку, якщо несподівано прийшли гості. Ні дріжджів, ні тривалого очікування не знадобиться. Потрібно лише слідувати інструкції.
Інгредієнти:
- борошно – 600 г;
- сметана – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- майонез – 250 г;
- сіль – щіпка.
Спосіб приготування
- Сметану, яйця і майонез перемішати до отримання однорідної маси. Грудочок бути не повинно.
- Додати щіпку солі.
- Поступово всипати борошно, помішуючи. Дії повинні бути безперервними.
- Отриману густу суміш вилити на розігріту і змащену олією сковороду. Маса повинна бути розподілена рівномірно.
На сметані і дріжджах
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 296 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Від звичайної дріжджовий основи цей варіант відрізняється кінцевим результатом. Додавання сметани робить тісто ніжним, буквально тане в роті. За цим рецептом можна зробити основу для однієї великої піци або для двох маленьких. Єдиний мінус – цей варіант готується довше і більш кропіткий, ніж попередні. Отримана основа чудово поєднується з будь-якими начинками.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 2 ст.;
- маргарин – 2 ст. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- яйце куряче – 1 шт.;
- сухі дріжджі – 1 пакетик;
- вода – 13 ст.;
- сіль, м'ята, душиця – по щіпці;
- мелений чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Вміст пакетика сухих дріжджів всипати у воду і розмішати. Можна туди ж додати пів чайної ложки цукру.
- В окремій мисці просіяти борошно.
- Додати до неї інші компоненти і воду з дріжджами.
- Замісити тісто, накрити серветкою і дати дійти. За цей час можна підготувати начинку.
- Піднялася основу ще раз вимісити.
- Розкачати корж близько 30 см діаметром.
Без дріжджів з сиром
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 232 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Цей унікальний рецепт сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Додавання в основу молочного продукту додасть їй пишність і ніжність, а сир – пікантну нотку її смаку. Приготування не займає багато часу. Рецепт підійде всім охочим схуднути і тим, хто дотримується дрібного харчування. Калорій у такій основі без дріжджів з сиром – всього 232.
Інгредієнти:
- сметана – 200 г;
- тертий сир – 200 г;
- сіль, сода – по щіпці;
- борошно пшеничне – 400 р.
Спосіб приготування:
- Викласти на суху чисту миску сметану і сир, подрібнений через крупну тертку.
- Додати по щіпці соди і солі.
- Все ретельно перемішати.
- Коли маса стане однорідною, потроху всипати пшеничне борошно.
- Замісити тісто.
- Розкачати його качалкою і рівномірно розподілити інгредієнти начинки.
Листкове тісто
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 370 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Цей рецепт сподобається не тільки любителям піци, але і тим, хто віддає перевагу листкове тісто будь-якому іншому. Його приготування займе трохи часу. Кухонний комбайн ще більше спростить завдання. Молочний продукт в поєднанні з листковим тестом зробить основу легкої, повітряної, ніжною, розсипчастою і хрусткою. Можна зробити такі заготівлі про запас.
Інгредієнти:
- маргарин або масло – 250 г;
- борошно – 2 ст.;
- сметана – 200 г;
- вода – 125 мл;
- цукор-пісок – 1 ч. л.;
- сіль – 0,2 ч. л.
Спосіб приготування:
- На попередньо просіяне борошно розкласти масло або маргарин маленькими шматочками.
- Розм'якшити їх ножем.
- Додати сметану.
- У холодну воду всипати цукор і перемішувати до повного розчинення.
- Вилити отриманий розчин в борошно з маслом.
- Замісити тісто.
- Готове тісто покрити зверху м'якою тканиною і прибрати в холодильник охолодитися.
- Залишити на 45-50 хвилин.
- По закінченні цього часу вийняти замішаний кулька з холодильника і розкачати пару раз, укладаючи в 3 шари.
Рецепт з додаванням оливкової олії
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 350 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Тісто з сметани для піци можна максимально наблизити до справжньому італійському аналогу. Для цього додайте в нього оливкову олію. Після випічки піца буде хрусткою і тонкою. Смакові якості страви також помітно покращаться завдяки поєднанню молочного продукту і оливкового масла в тесті. Особливо смачною буде така піца, якщо використовувати для начинки яловичий бекон.
Інгредієнти:
- борошно – 10 ст. л.;
- сметана будь густоти (жирності) – 7 ст. л.;
- курячі яйця – 2 шт.;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Всипати борошно в чисту суху миску.
- Додати сметану і гарненько перемішати.
- Додати два курячих яйця і оливкове масло.
- Посолити масу.
- Ще раз перемішати.
- Залишити тісто підходити на 10-15 хвилин, прикривши ємність серветкою.
- Викласти у форму, змащену маслом.
Корисні поради
Приготування піци має свої секрети. Вони дозволять поліпшити смакові якості страви. Візьміть до уваги наступні поради:
- Сметанне тісто для піци переважно готувати з застосуванням пшеничного борошна першого сорту.
- Якщо додати трохи манної крупи, основа піци буде після випічки ідеальною.
- Не застосовуйте для приготування основи продукти, термін придатності яких уже закінчується. Сметана повинна бути свіжою. Ще краще використовувати молочні продукти домашнього приготування.
- Застосування кухонної техніки значно полегшує клопоти і час, але приготоване вручну тісто для піци буде ніжніше того, яке месилось в міксері або блендері.
- Не додавайте занадто багато борошна в основу, щоб вона не стала жорсткою.
- Перебір солі не тільки зіпсує смак піци, але й не дасть тісту піднятися в повній мірі.
- Час випікання залежить від різновиду начинки. Наприклад, при додаванні в блюдо грибів, воно готується в духовці швидше, ніж м'ясна піца. У деяких випадках попередньо випікається основа, а потім викладаються інгредієнти.
- Перед тим, як піч, дайте тісту постояти протягом 10 хвилин. Так воно буде більш пишним.
- Основа для піци випікається в заздалегідь розігрітій духовці. Інакше воно може осісти або недостатньо пропектися.
- Контролюйте готовність страви при випічці. В іншому випадку основа може затвердіти.
