Стейк з індички - рецепти з фото. Як приготувати соковите індиче м'ясо в духовці, мультиварці та сковороді

Зміст

Будь стейк з м'яса індички – це надзвичайно смачне і корисне блюдо. Склад продукту відрізняється високим вмістом білків, вітамінів і мікроелементів. Це прекрасна альтернатива класичному біфштексу. Крім того, нежирне м'ясо дуже легко засвоюється і вважається дієтичним. Дізнайтеся, як швидко і смачно приготувати м'ясо індички.

Як приготувати

Завдяки корисним властивостям і прекрасним смаковим якостям індичатина давно завоювала серця господинь. Дієтологи всього світу радять вживати це малокалорийное м'ясо. Приготування стейка з індички − це прекрасна заміна жирним отбивным з свинини і біфштексів з яловичини. Готувати соковите м'ясо можна багатьма способами і з різних частин тіла птиці. Вивчіть найбільш поширені рецепти.

У духовці

Духову шафу є майже у кожної господині. Особливістю приготування в ньому є відсутність прямого контакту продуктів з жарової поверхнею і вогнем. М'ясо в духовці готується довше, зате відрізняється ніжністю і прекрасними смаковими якостями, не вимагає жиру для смаження. Він не втратить ні грама вітамінів. Запікати м'ясо індички в духовці можна прямо з гарніром. Ним може виступати картопля, гречана, пшенична і рисова крупа. Гарнір завжди виходить соковитим і смачним.

На сковороді

Індиче м'ясо не прийнято готувати з кров'ю. Стейк з індички на сковороді має золотисту скоринку, під якою зберігається ніжна і соковита м'якоть. Якщо ваш вибір припав на цей спосіб приготування, необхідно врахувати нюанси . Потрібно знати, скільки смажити по часу до утворення рум'яної скоринки. Не можна занадто довго тримати його на сковороді при великому вогні. У теж час, щоб стейк не був надмірно м'яким (тушкованим), не слід довго піддавати його дії маленької температури. Як посмажити м'ясо, щоб воно не вийшло сухим і жорстким:

  • вибрати середню температуру;
  • використовувати кришку, доводячи продукт до готовності.

В мультиварці

Хороший спосіб порадувати себе і близьких − це приготувати ласощі в мультиварці. Такий метод дозволяє отримати смачну вечерю, заощадити час. При правильному виборі спецій та дотримання рецепту м'ясо виходить воістину королівське! В кухонній техніці завдяки вбудованим режимам можна отримати смажений стейк, на пару або тушкований. Яким би способом не було приготоване м'ясо птиці, воно припаде до смаку навіть гурману.

Рецепти

  • Час приготування: 145 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 263 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Цей рецепт передбачає маринування м'яса перед смаженням. Щоб знати, як замаринувати індичатину, щоб було смачно, потрібно слідувати покрокового керівництва. Робиться це заздалегідь (за 2-4 год). Найкраще підходить для стейка філе птиці. М'ясо без кістки з грудної області – універсально. Воно має хорошу сумісність з різними гарнірами і овочами. Маринад з використанням гірчиці робить м'ясо соковитим, а застосування спецій надає пряні нотки.

Інгредієнти:

  • вирощувати індичат грудка – 1 кг;
  • гірчичні зерна – 30 г;
  • перець горошок – 20 г;
  • суміш пряних трав (орегано, майоран, базилік) – 36 м;
  • оливкова олія – 20 г;
  • сіль – 7 г;
  • соняшникова олія (для смаження) – 50 р.

Спосіб приготування

  1. Розрізати філе на шматочки товщиною близько 2 див.
  2. Злегка відбити шматочки молотком.
  3. Зробити маринад. Для цього в ємності змішати оливкове масло, зерна гірчиці, чорний перець суміш трав і сіль.
  4. Добре натерти відбиті шматочки індички маринадом. Залишити м'ясо настоюватися в холодильник на півгодини.
  5. Викласти в порційні шматки на розпечену сковороду, змащену олією.
  6. Обсмажити з усіх сторін: спочатку на великому вогні 3 хвилини, потім – на маленькому.
  7. Перевірити готовність. Її ознаками є наявність рівномірного золотистого кольору і хрусткої скориночки.

Спробуйте також зробитимаринад для индоутки в духовці. Ви знайдете цікаві рецепти страв із птиці.

Стейк з гомілки індички – рецепт

  • Час приготування: 126 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 193 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: складна.

Щоб стейк з гомілки індички не вийшов надмірно сухим, його необхідно буде замаринувати і запікати в духовці.Пікантний маринад додасть родзинку готовому блюду. Цей рецепт сподобається любителям гострого м'яса. При бажанні можна приготувати більш ніжний варіант без додавання перцю і часнику. Покроковий рецепт з фото допоможе початківцям кулінарам.

Інгредієнти:

  • гомілка птиці – 1-1,5 кг;
  • корінь імбиру – 20 г;
  • соєвий соус – 36 мл;
  • перець чилі (подрібнений) – 7 г;
  • солодка паприка (подрібнена) – 23 г;
  • часник – 2 середніх головки;
  • сіль – 7 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • розмарин і чебрець – по кілька гілочок.

Спосіб приготування

  1. Для маринаду потрібно натерти на дрібній тертці корінь імбиру. Подрібнити ножем розмарин і чебрець. Бажано брати свіжі трави, але за відсутністю таких підійде і сушений варіант.
  2. У неметалевої ємності змішати соєвий соус, тертий корінь імбиру, перець чилі, солодку паприку, сіль, додати подрібнений часник і розмарин і чебрець.
  3. Дрібно покришити дві цибулини і додати в маринад.
  4. Взяти индюшиные гомілки і обмити. Обсушити серветками або рушниками.
  5. Акуратно зняти товсту шкіру з індичих ніжок, але не до кінця.
  6. Отримані оголені гомілки, на відміну від курячих, мають товсту плівку. Вона буде заважати маринуватися м'яса. Щоб цього уникнути, проткніть гострим ножем або металевою шпажкою в деяких місцях гомілки.
  7. Добре натерти гомілки гострим маринадом. Натягнути шкірку назад на гомілки і зверху теж рясно змастити. Залишити насичуватися годину-півтора у прохолодне місце.
  8. Викласти гомілки у форму для запікання і відправити в розігріту до 180° духовку. Запікати 30-40 хвилин.

В духовці у фользі

  • Час приготування: 97 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 263 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня

Щоб м'ясне блюдо з індички вийшло смачним, знадобиться соковита грудки без кісточки. Відбивати м'ясо не слід, допускається лише злегка надати форму. Стейки, запечені цим методом в духовій шафі, виходять дуже ніжними і дієтичними. За 10 хвилин до повної готовності фольгу необхідно зняти, тоді утворюється соковита, апетитна скориночка.

Інгредієнти:

  • вирощувати індичат грудка – 800-1200 м;
  • майонез – 340 г;
  • цибуля – 3 шт.;
  • сіль – 14 м;
  • перець чорний – 3 г;
  • мускатний горіх – 4 р.

Спосіб приготування

  1. Розрізати філе поперек волокон на тонкі скибочки. Вони повинні вийти товщиною не більше 3 див.
  2. Дрібно нашаткувати цибулю.
  3. У мисці змішати майонез, цибуля, щіпку солі, перець чорний і мускатний горіх.
  4. Добре вмочити стейки з грудки індички в одержаний майонезний соус.
  5. Загорнути стейки у фольгу і відправити запікатися в розігріту духовку.
  6. Через 36 хвилин відкрити верхній шар фольги і змастити м'ясо залишками майонезу з приправами. Блюдо буде готове через 10 хвилин.

В духовці з картоплею

  • Час приготування: 105 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 365 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня

Приготування стейків з індички в духовці з картоплею − це відмінна альтернатива страв із дорогих ресторанів. Викладаючи м'ясо поверх картоплі, ми отримаємо незабутній аромат і смак. Це блюдо заощадить час гарної господині, адже готується одночасно і гарнір, і м'ясо. З цього рецепту легко дізнатися, як приготувати індичку, щоб вона вийшла соковитою і пряної.

Інгредієнти:

  • філе з стегна птиці – 1 кг;
  • картопля – 1200 м;
  • сіль – 7 г;
  • соняшникова олія – 20 р.
  • часник (подрібнений) – 5 г;
  • спеції за смаком.

Спосіб приготування

  1. Помытое і висушене серветками філе розрізати на порційні шматки.
  2. У розігрітій сковороді в соняшниковій олії обсмажити шматки з філе стегна індички по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення рум'яної скоринки).
  3. Почистити картоплю, помити. Дрібну можна викласти на деко, велику розрізати навпіл. Посолити і поперчити картоплю.
  4. Зверху картоплі викласти обсмажені индюшиные стейки. Посипати сумішшю спецій і подрібненим часником.
  5. В розігріту до 190 градусів духовку відправити страву до готовності.

З сиром

  • Час приготування: 95 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 157 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Це легке блюдо освоїть навіть початківець кулінар. М'ясні шматочки індички з сиром в духовці виходять надзвичайно ніжними. Вишукану додасть нотку цедра апельсина. Для створення шедевра підійде будь-яка частина індички: філе, стегно, гомілку або порційно порізані шматочки. При подачі більш ефектні такі стейки з грудки. Сир необхідно брати твердих сортів.

Інгредієнти:

  • філе – 600 г;
  • сир – 226 г;
  • цедра апельсина – 30 г;
  • вино – 200 г;
  • сіль – 8 г;
  • чебрець – 5 р.

Спосіб приготування

  1. Помити філе. Розрізати на порційні шматки товщиною 2-2,5 см.
  2. Зробити маринад. Для цього підігріти вино до температури 60 градусів, додати подрібнений чебрець і половину цедри апельсина.
  3. Маринувати напівфабрикат півгодини, попередньо обернувши їх харчовою плівкою.
  4. Викласти шматки на деко, змащене маслом. Посолити і поперчити. Відправити запікатися на 30 хвилин.
  5. Тим часом потерти на крупній тертці сир твердих сортів. Додати решту цедру апельсина.
  6. Накривати стейки зверху сумішшю тертого сиру і цедри. Залишити до готовності в духовці ще на 10-15 хвилин.

На кістки

  • Час приготування: 106 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 185 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Готувати м'ясо індички на кістки найкраще в аерогрилі. Цей рецепт з фото дуже сподобається людям, які підтримують своє тіло у формі. Неперевершений аромат і фруктовий присмак – це відмінна риса даної страви. Допоможе в цьому сік вишні, мед і лимон. Краще всього купити готове м'ясо індички з кісточкою. Це варто зробити, щоб не мучитися потім, розрізаючи його. На грилі блюдо виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

  • філе індички на кістки – 900-1300 м;
  • сік вишні – 40 мл;
  • мед рідкий – 50 мл;
  • великий лимон – 1 шт.;
  • базилік сушений – 20 г;
  • сіль – 8 р.

Спосіб приготування

  1. Зробити маринад. Для цього розігріти мед на водяній бані до температури 40 градусів. Додати туди солодкий вишневий сік і сік половини лимона.
  2. Заготівлю замаринувати на 1 годину.
  3. Підготувати аерогриль. Застелити нижню решітку фольгою, щоб соус не капав вниз.
  4. У гриль викласти стейки. Посолити і приправити базиліком.
  5. Розігріти аерогриль до температури 200 градусів і готувати 30-40 хвилин до готовності.

Тушкований

  • Час приготування: 98 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 285 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Краще всього готувати тушковане м'ясне блюдо з додаванням помідорів. Овочі слід брати кисло-солодких сортів. Томатна паста для цього частування категорично не підходить. Кислинка помідорів надає птиці специфічний смак. Вживати таку страву можна також дітям та людям дотримуються низькокалорійної дієти. Це відмінний варіант для щоденного меню. Для приготування знадобиться сковорода-гриль.

Інгредієнти:

  • грудка – 700-900 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • помідори великі – 3 шт.;
  • вершки – 100 г;
  • спеції – за смаком;
  • сіль – 8 р.

Спосіб приготування

  1. Обмити индюшиную грудку. Розрізати на скибочки товщиною 2,5-3 див. Відбити молоточком.
  2. Томати порізати кубиками. Цибулю нашаткувати невеликими кільцями.
  3. На розігріту сковороду-гриль відправити смажитися стейки. Готувати на невеликому вогні. Посмажити на одній стороні.
  4. Перевернувши м'ясо на іншу сторону, викласти зверху помідори і цибулю. Посмажити так 3 хвилини і залити вершками. Посолити і додати спеції за смаком.
  5. Гасити накривши кришкою 30 хвилин.

Читайте, як готувати на сковороді-гриль і як правильно її вибрати.

З грибами

  • Час приготування: 106 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 385 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Це дуже легке м'ясне блюдо з грибами в духовці сподобатися всім членам сім'ї. Гриби можна використовувати самі різні. Краще печериці, лисички, грузді, гливи, білі. Запікаючи індичатину з грибами в духовці, ви отримаєте поживне, корисне і смачне блюдо, яке буде оцінено по достоїнству.

Інгредієнти:

  • індиче філе – 1 кг;
  • гриби – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сир – 200 г;
  • сіль – 8 г;
  • мелений чорний перець – 7 г;
  • суміш запашних трав (базилік, розмарин, петрушка) – 30 р.

Спосіб приготування

  1. Розрізати індиче філе на порційні шматки невеликої товщини. Посолити.
  2. Запікати в духовці півгодини.
  3. У сковороді гриль підсмажити одну велику цибулину і крупно порізані гриби. Посолити і поперчити.
  4. Викласти гриби зверху м'яса. Запікати ще 10 хвилин.
  5. Тим часом крупно натерти сир. Змішати його з сумішшю пряних трав і чорним перцем.
  6. Посипати індичку сумішшю сиру з травами. Залишити в духовці ще на 10-15 хвилин (до готовності).

З овочами

  • Час приготування: 80 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 235 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Це блюдо відрізняється простотою в приготуванні і хорошими смаковими якостями. Щоб дізнатися, як приготувати стейк індички з овочами в духовці, не знадобиться особливої старанності або вміння. Будь-які сезонні овочі – це хороше доповнення до ніжної індичатині. Таку страву можна вживати маленьким дітям. Вони з задоволенням будуть їсти смачний стейк.

Інгредієнти:

  • грудка індички – 900 г;
  • морква – 500 г;
  • цибуля – 300 г;
  • сир – 100 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 50 р;
  • молоко – 30 мл;
  • сіль – 9 р.

Спосіб приготування

  1. Нарізати грудки на порційні стейки.
  2. Приготувати кляр. Змішати молоко, борошно, яйце. Додавати в кляр дрібно нашатковану цибулю потрібно помішуючи. Крупно натерти моркву.
  3. Вмочити в кляр стейки і викласти їх на деко. Зверху вилити залишився кляр.
  4. Запікати в духовці при температурі 200 °С близько 40 хвилин.

В сметані

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 201 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

З цього рецепта можна дізнатися, як посмажити найніжніші стейки індички в сметані. Це легке низькокалорійне блюдо є улюбленим у багатьох. Сметана надає делікатності птиці. При бажанні можна зробити м'ясо в соусі приправивши вершки сумішшю перців, зелені, солодкої паприки або сушених грибів. Кращим гарніром до стейкам в сметані буде картопляне пюре з додаванням молока або відварені спагетті.

Інгредієнти:

  • філе індички – 800-900 г;
  • сметана 15% – 500 г;
  • сіль – 7 г;

Спосіб приготування

  1. Порізати філе індички поперек волокон на скибочки.
  2. В добре розігрітій сковороді обжати з двох сторін по 5 хвилин.
  3. Зменшити вогонь до мінімального і залити сметаною.
  4. Посолити і тушкувати 40 хвилин.

На пару

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 161 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Приготований стейк індички в мультиварці на пару зберігає всі корисні вітаміни та мікроелементи. Птах є найкращою стравою при суворої білковій дієті або під час сушіння спортсменів. Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, цей рецепт для вас – просто знахідка. Парова індичка виходить ароматною і дуже смачною. Подавати її можна з овочами і вершковим соусом.

Інгредієнти:

  • філе індички (грудка) – 625-750г;
  • сіль – 7 г;
  • вода – 203 мл.

Спосіб приготування

  1. Філе індички добре промити під проточною водою. Обсушити бавовняним або паперовим рушником.
  2. Порізати шматочки товщиною 2,2-2,6 див. злегка відбити, надавши правильну форму.
  3. У чашу мультиварки поставити ємність з водою. Поставити зверху контейнер для приготування їжі.
  4. На решітку покласти стейки. Злегка посолити.
  5. Вибрати необхідний режим. Готуватися індичка буде близько 30-40 хвилин.

Поради шеф-кухарів

  1. Розрізати м'ясо необхідно поперек волокон.
  2. Индюшиный стейк небажано відбивати. Якщо в рецепті зазначено це дія, оберніть стейк в харчову плівку і злегка відбийте. Так м'ясо залишиться соковитим, корисним.
  3. Щоб отримати золотисту скоринку зверху стейка, але не допустити сухості всередині смажити потрібно спочатку на великому вогні, а потім зробити малий.
  4. Обполосніть стейки в сухому вині перед смаженням – це додасть цікавий смак.
  5. Приготування індички в духовій шафі, в аерогрилі або на пару зберігає набагато більше вітамінів у м'ясі, ніж смаження на сковороді-гриль.
  6. Заздалегідь промаринованная індичка готується швидше, ніж звичайна.

Відео

Стейки з індички. Швидко і смачно