Як варити вареники, скільки по часу
Жителі багатьох країн світу люблять солодкі і солоні вареники. Приготувати їх можна з різним наповненням. Однак набагато важливіше правильно зварити напівфабрикати, адже вони можуть розваритися, втратити вигляд і смак у процесі приготування.
Скільки варити вареники
Дане блюдо відноситься до української кухні і може готуватися з найрізноманітнішими начинками. Скільки варяться вареники? Залежить це передусім від наповнення. Для цього використовується м'ясо, риба, картопляне пюре, ягоди, квасоля, гриби та багато іншого. Варто відзначити, що час приготування виробів з готовими і сирими начинками може істотно відрізнятися. Готується це блюдо в каструлі, на пару, в мультиварці, мікрохвильовій печі або духовці протягом 5-30 хвилин. Точний час приготування залежить, насамперед, від наповнення напівфабрикатів.
З картоплею
Улюбленими для багатьох дітей та дорослих стали вироби з картопляним пюре. Приготувати страву в домашніх умовах не складе труднощів, якщо є яйця, борошно, сіль для тіста і картоплю для начинки. Скільки варяться вареники з картоплею? Рекомендується після того як вода закипить, почекати 2-3 хвилини і діставати готові. Подають страву з маслом і смаженою цибулею.
З сиром
Дуже часто в магазинах можна зустріти напівфабрикати з сиром. Багато господинь із задоволенням готують такі вироби будинки з цукром, редькою або зеленню. Щоб зварити напівфабрикати, воду попередньо підсолюють, кип'ятять. Опускають вироби в рідину і чекають на деякий час. Скільки хвилин варити вареники з сиром? Процес за часом займає близько 3-5 хвилин, поки не приготується тісто. Деякі господині дістають вироби відразу, як вони спливуть. Ліниві вареники теж можна приготувати з сиром, варять після закипання такі заготовки не більше 1 хвилини.
З вишнею
Солодкі вироби з ягодами готують по особливому рецепту. Тісто в цьому випадку потрібно розгортати товщі, ніж для інших видів. Смачні домашні вареники можна робити з будь-якими інгредієнтами: фруктами, овочами або ягодами. Скільки варяться вареники з вишнею, залежить від того заморожені напівфабрикати використовувалися або свіжі. Важливо налити води в каструлю більше половини і додати трохи солі. До того як рідина закипить, влити туди 1 чайну ложку масла. Каструлю не закривають кришкою. Вироби з вишнею та цукром повинні варитися близько 7-8 хвилин після кипіння (2-4 після спливання).
З картоплею та грибами
Смачні і ароматні вироби з картоплею і грибами дуже популярні у росіян. Для приготування використовують сирі або попередньо приготовані інгредієнти. Від того, як підготовлені напівфабрикати, залежить час варіння. Розмір виробів, наповнення (крім картоплі) мають важливе значення. Не менш важливо, покупні або домашні вареники з сирою картоплею або з готовим пюре. Вироби можна готувати зі спеціями, лавровим листом. Скільки варяться вареники з картоплею і грибами:
- з готовою начинкою (картопля відварна, гриби обсмажені) 3-5 хвилин після закипання;
- з сирими інгредієнтами (сало свиняче, ріпчасту цибулю, гриби, картопля) – не менше 7 хвилин.
З капустою
Дуже корисними, смачними і низькокалорійними є вироби з капустою. Для рецепту овоч можна використовувати свіжий або попередньо обсмажений (тушкована). Від цього і буде залежати, скільки варяться вареники з капустою. Насамперед, доводять до кипіння воду, заготівлі закидають в каструлю. Якщо капуста сира, то по часу напівфабрикати варять 5-8 хвилин. З готовою начинкою – скорочується до 3-6 хвилин.
З сирою картоплею
Напівфабрикати з сирим картоплею рекомендується готувати в каструлі на вогні, а на пару або в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі. Однак деякі господині вважають за краще традиційний спосіб. Важливо враховувати заморожені заготовки використовуються або свежеслепленные. На пару вареники з сирим картоплею обробляють 10-15 хв. Після закипання в каструлі заготовки варять 10-12 хв.
Як правильно варити вареники
Якщо питання, як приготувати напівфабрикати вирішується просто: роблять тісто з борошна, яєць і солі, потрібну начинку, ліплять заготовки. Труднощі з тепловою обробкою часто переслідують молодих господинь. Заготівля може розваритися, якщо не стежити за часом і замість акуратних виробів на тарілці буде страшне місиво з тіста і вывалившегося наповнення. У якій воді варити вареники? Обов'язково в підсоленій, при цьому обсяг її повинен бути не менше 2/3 каструлі.
Не варто опускати в окріп багато заготовок, адже готуються вони швидко, а при великій кількості можуть злипнутися. Кришкою каструлю не закривають, щоб рідина не побігла через край. Не варто забувати акуратно, щоб не розірвати тісто, помішувати вміст, адже заготовки можуть прилипнути до каструлі або один до одного. Через 10-15 хвилин виймають готові вироби шумівкою, поливають вершковим маслом. Залежно від начинки, подають страву зеленню, смаженою цибулею, варенням або сметаною.
В мультиварці
Для приготування смачної страви до обіду або вечері, напівфабрикати можна піддати тепловій обробці в мультиварці:
- Змащують рослинним маслом чашу.
- Наливають воду, доводять до кипіння.
- Опускають заготовки, закривають кришку, включають режим «гасіння».
- Витягують через 3-5 хвилин.
Щоб приготувати вареники на пару в мультиварці, потрібно:
- Налити гарячу воду в чашу (3-4 склянки).
- Взяти кошик для обробки напівфабрикатів на пару, змастити олією.
- Готувати з закритою кришкою 15 хвилин (якщо тісто раскатано тонким шаром, вистачить 10 хвилин).
В мікрохвильовці
Дуже швидко можна приготувати напівфабрикати в мікрохвильовій печі. Однак для цього способу не підходять заготовки з ягідними начинками, адже вони можуть лопнути, а начинка забруднить зсередини піч. Напівфабрикати кладуть у миску, заливають водою, на повній потужності варять 5 хв, після чого потужність зменшують і готують ще 6-7 хв. Крім того, можна використовувати замість води сметану, вершки або бульйон.
Також є рецепт, як приготувати вареники у мікрохвильовці без води:
- У ємність додають трохи олії.
- Кожен виріб змочують в маслі.
- Викладають одним шаром на тарілку.
- Додають спеції, сіль.
- Накривають тарілку кришкою, ставлять у мікрохвильовку.
- Готують при повній потужності 6 хв.
Скільки варити вареники після закипання
Напівфабрикати при тепловій обробці можуть розваритися, якщо не стежити за часом або, навпаки, залишитися сирими. Щоб заготівлі стали гарними, апетитними і смачними, потрібно дотримуватися інструкції. Скільки варити вареники після закипання води? Коли вироби спливли на поверхню, а рідина закипіла, потрібно почекати не більше 3-5 хвилин. При цьому важливо помішувати вміст каструлі.
Заморожені
Налепленные заготовки можна заморозити про запас. Крім того, купити напівфабрикати можна в будь-якому супермаркеті. Готують заморозку, як свіжі заготовки: опускають у киплячу воду на 7-10 хв. Однак важливо враховувати не тільки те, скільки варити заморожені вареники. Води для такої процедури потрібно більше (або менше виробів закладати). Справа в тому, що заморожені продукти стають при варінні дуже липкими.
Як зварити вареники, щоб вони не зварилися
Щоб теплова обробка не зіпсувала напівфабрикати, потрібно враховувати ряд правил. Як варити вареники, щоб вони не зварилися:
- Вибирають низьку, значну по ширині каструлю.
- Наливають води не більше 2/3 від обсягу ємності.
- Навіть якщо потрібно приготувати напівфабрикати з солодкою начинкою, рідину потрібно трохи посолити. Це поліпшить смак готових виробів, запобігає злипанню.
- Не варто закладати велика кількість напівфабрикатів в каструлю. Важливо, щоб кожного виробу вистачило місця, на поверхні після спливання.
- До того як варити вареники, можна додати у воду невелику кількість олії. Це запобігає злипання заготовок між собою.
- Якщо наповнення напівфабрикатів попередньо піддавалося тепловій обробці, то для варіння потрібно трохи часу (близько 3 хв.), щоб приготувався тісто.
- Солити воду потрібно поки вона ще холодна, це прискорить процес закипання.
- Заготовки з тіста закладають тільки в окріп, щоб вони не розкисло.
- Покупні напівфабрикати машинної ліплення можуть розкритися при варінні, тому не можна їх перетримувати.
Скільки варити вареники
Думаючи над тим, як приготувати з заморожених або свіжих заготовок повноцінне блюдо, варто враховувати вид напівфабрикатів: домашні або куповані. Магазинні слід піддавати тепловій обробці довше через особливості приготування заготовок. Процедура, як варити вареники особливо не відрізняється. Воду попередньо солять. Заготовки закладають в киплячу воду і чекають близько 3-15 хвилин. Точний час залежить від наповнення напівфабрикатів. Готові (капуста, пюре) – не більше 5 хвилин, а заготовки з сирим картоплею, цибулею, грибами 12-15 хвилин.
Відео
Як правильно варити вареники / майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Корисні поради