Шарлотка з капустою: рецепти

26 січ. 2017 р.

Дивовижний пиріг з овочів, заснований на рідкому тісті, носить назву шарлотка. Навіть починаючому кулінару під силу перетворити капусту в справжній витвір мистецтва. Існує багато рецептів, в яких застосовуються різні склади для основи і начинки, але завжди результатом нехитрих праць є соковита, ароматна випічка.

Як приготувати шарлотку з капустою

Приготувати наливна пиріг легко, для цього знадобиться тісто і сама начинка. Тестова основа - кисломолочна продукція, яйця або майонез, до рідкого компоненту потрібно додати борошно та інші продукти. Основою начинки служить капуста, запікають з нею фарш з риби або м'яса, гриби, шинку та інше. При такому достатку варіантів капустяна шарлотка у кожного придбає свій смак. Багато рецепти є пісними, тому чудово підійдуть для людей, які дотримуються посту, або відмовилися від м'ясної їжі. Запекти пиріг можна по-різному: в мультиварці або в духовці.

В мультиварці

Сучасні домогосподарки активно використовують техніку для готування смачних, корисних страв. Капустяна шарлотка в мультиварці стане блюдом, яке ви з радістю запропонуйте своїм домочадцям. Корисно і нетривіально, швидко і просто, недорого і дуже смачно – все це про овочевому пирозі. А ще наливна випічка – «демократичне» страву, інгредієнти якого можна злегка змінювати, підлаштовуючи під вміст свого холодильника. Недосвідченому кулінару переважно вибирати рецепти, в яких покроково з фото описаний кожен етап.

У духовці

Якщо ви віддаєте перевагу використовувати традиційну техніку або не встигли обзавестися помічницею-мультиварка, то газовий або електричний духовий шафа чудово впоратися з випічкою. Капустяна шарлотка в духовці – абсолютно просте блюдо. Озброюйтесь покроковим рецептом, необхідним набором продуктів і формою, яка потрібна для випічки. Як приготувати наливна пиріг, щоб випічка не прилипала? Секрет у формі. Краще вибрати для цієї мети силіконову або скляний посуд.

Рецепт шарлотки з капустою

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 95 ккал.
Призначення: на сніданок, на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Традиційний рецепт шарлотки з капусти – вивірене часом несолодке блюдо. При готуванні важливо дотримувати рекомендовані пропорції спецій, перчити акуратно, щоб основні продукти не втратили свого смаку. Молоді капустяне листя перед смаженням треба просто розім'яти руками для м'якості, якщо овоч зберігається довго, то краще попередньо порізати і відварити продукт. Вистачить 10 хвилин варіння, щоб зелене листя були соковитими і ніжними.

Інгредієнти:

капустяний качан – 0,5 кг;
яйця – 3 шт.;
борошно (вищий сорт) – 0,5 склянки;
розпушувач – 7 г;
цибуля – 1 шт.;
цукор – 1 ч. ложка;
сіль – 0,5 ч. ложки;
чорний перець – щіпка.

Спосіб приготування:

Качан нашаткувати, покласти на нагріту сковороду з рослинним маслом.
Цибулю подрібнити, додати до овочу.
Овочі обсмажити 5-10 хвилин.
Сіль, перець і цукор збиваються з яйцями.
Розпушувач всипати муку, поступово додати сухі компоненти в яєчну пінку.
Утворену рівномірну масу змішати з начинкою.
Форму, призначену для випікання, добре змастити маслом або застелити пергаментом при необхідності.
Вилити масу в форму і закрити фольгою.
Піч при 220°С 40 хвилин, потім зняти кришку з фольги і витримати частування ще чверть години для зарум'янювання.

На кефірі

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 96 ккал.
Призначення: на сніданок, на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Капустяна шарлотка на кефірі – це найкраща випічка для тих, хто контролює свою вагу. Як приготувати ситний, але при цьому безпечний для фігури ласощі? Озброїтеся капустою! Мінімальне число калорій, відсутність смаження дозволяють зарахувати рецепт до списку дієтичних. Тісто завжди використовується рідке, тому пиріг випікається довго, але процес приготування займає лічені хвилини.

Інгредієнти:

капуста – 500 г;
мука – 4 ст. ложки;
кефір – 250 г;
цукор – 1 ч. ложка;
яйця – 4 шт.;
сода – 0,5 ч. ложки.

Спосіб приготування:

Збити яйця з кефіром, додати в рідину борошно, сіль, цукор.
Качан тонко нашаткувати, пом'яти руками, щоб зменшити обсяг.
Нашатковану овоч перекласти у форму (19 см в діаметрі), залити його рідкою масою.
Форму поставити в духовку (180°С) на 1 годину. Готовність перевірити зубочисткою.

З майонезом

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 110 ккал.
Призначення: на сніданок, на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Для багатьох шарлотка з капусти з майонезом стала улюбленим рецептом. Французький соус у складі тесту робить його пористим, повітряним, тендітним і ніжним. Шанувальники здорового харчування можуть засумніватися в користь такого пирога, за рахунок численних консервантів в готовому соусі. Майонез можна збити самостійно і використовувати його в рецепті.

Інгредієнти:

капуста – 0,5 кг;
майонез (готовий або домашній) – 250 г;
борошно (вищий сорт) – 4 ст. ложки;
цукор – 1 ст. ложка;
сіль – 1 ч. ложка;
яйця – 4 штуки;
розпушувач – 1 пакет.

Спосіб приготування:

Головний овочевий компонент дрібно нашаткувати гострим ножем або покришити його в блендері.
Змішати залишилися компоненти.
Нашатковану овоч відправити у форму і залити тестовій масою.
Пекти в духовці (190°С) 50-60 хвилин.

Простий і смачний рецепт

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 95 ккал.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Щоб надати пирога оригінальності, додати смаку і ситності можна провести експеримент з начинкою, наприклад, додати в неї пару смачних компонентів. Коли ви не знаєте, як спекти пиріг, підходящий для повноцінного вечері, додайте до начинки шинку і сир. Це все ще простий рецепт шарлотки з капустою, але вже більш ситний і незвичайний. Хочете відійти від буденності? Замініть звичайний качан пекінським. Ця зміна піде тільки на користь ароматного частування.

Інгредієнти:

борошно – 100 г;
пекинка – 500 г;
цибуля – 1 шт.;
олія для смаження – 2 ст. ложки;
сирі яйця – 3 шт.;
розпушувач – 1 пакет;
шинка – 100 г;
сир – 100 г;
відварені яйця – 2 шт.;
сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити і припустити в мультиварці на пісному маслі.
Пекинку нарізати на невеликі шматочки, розім'яти овоч руками.
Сир натерти, шинку і відварені яйця нарізати маленькими шматочками.
З'єднати підготовлені елементи начинки.
Збити сирі яйця, додати до пінці борошно, сіль, розпушувач.
Змішати в мисці фарш, тісто і підсмажену цибулю.
Помістити в чашку мультиварки суміш, використовувати режим випічка, таймер встановити на 40 хвилин.
Після готовності (перевірити зубочисткою) залишити пиріг, щоб він охолов.
Акуратно вийняти теплу випічку, нарізати порційно, подавати з чаєм.

З квашеною капустою

Час приготування: 60-70 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 120 ккал.
Призначення: на сніданок, на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Рецепт шарлотки з квашеною капустою оригінальний і незвичний на смак, але він теж має численних прихильників. Яскравість пирога можна надати болгарським перцем. Для цього вибирайте насичену червону або жовту паприку. Використовувати цей рецепт в мультиварці теж можна, використовуючи режим випічки. Тісто замішується без кефіру, із застосуванням вершкового масла.

Інгредієнти:

квашена капуста – 2 склянки;
яйця – 2 шт.;
розпушувач – 10 г;
вершкове масло – 100 г;
цукор – 2 ст. ложки;
борошно – 1,5 склянки;
болгарський перець – 1 шт.;
зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок.

Спосіб приготування:

Перець і підготовлену зелень дрібно нарізати.
Масло розтопити.
Змішати всі складові майбутнього пирога.
Натерти форму вершковим маслом, присипати борошном.
Духовку довести до 180°С, випікати в ній пиріг на 35-40 хвилин.

Швидкий капустяний пиріг (сметана, майонез)

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 120 ккал.
Призначення: на сніданок, на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Приготувати капустяний пиріг швидко можна, використовуючи сметану і майонез в якості бази для тіста. В результаті вас чекає м'який і ніжний пиріг, який готується миттєво, але і зникає з такою ж швидкістю. Ароматна випічка під силу навіть самим ледачим, а ще тим, хто тільки пізнає ази кулінарної науки. Головна складність – дрібно нашаткувати зелене листя, для цього завдання краще озброїтися спеціальним ножем-скобцом або овочерізкою.

Інгредієнти:

майонез – 75 г;
борошно (вищий сорт) – 250 г;
яйця (великі) – 2 шт.;
сода – 0,5 ч. ложки;
сметана – 200 г;
сіль – 1 ч. ложка;
капуста – 0,5 кг;
цибуля – 1 шт.;
вершкове масло – 100 г;
зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

Зелень і цибулю подрібнити.
Головний компонент нашаткувати, пом'яти руками.
У сковороді на ½ від наведеного кількості вершкового масла підсмажити цибулю до прозорості, потім додати до нього капусту і масло, що залишилося. Змішати і тушкувати до пом'якшення капусти. Вогонь повинен бути невеликим. Додати зелень і сіль.
Змішати рідкі компоненти тесту: сметану, майонез, яйця (їх потрібно попередньо збивати);
Додати борошно, сіль, соду до рідких складових і ретельно перемішати.
Половину тіста помістити у форму, потім можна викладати начинку і заливати залишилася масою.
Досягти температури 180 градусів у духовці, поставити герметичну форму з майбутнім пирогом на 45 хвилин.
Після цього дати пирогу охолонути 10-15 хвилин у формі, потім перекласти його на тарілку.

На сметані

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 110 ккал.
Призначення: на сніданок, на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Шарлотка на сметані з капустою – ще один смачний і поживний рецепт. Відміну від класичного варіанту цієї страви не тільки в основі для тесту, але і в начинці. Особливість заснована на молоці, в якому гаситься овоч для особливої ніжності і легкої солодощі. Як спекти незвичайну шарлотку з капустою? Немає нічого простіше! Нашаткуйте овоч, стушите, змішайте інгредієнти і відправте пиріг в духовку. Всього через годину в хаті буде витати аромат смачної випічки.

Інгредієнти:

борошно – 3 / 4 склянки;
яйця – 3 шт.;
сметана (15%) – 1 склянка;
капуста білокачанна або пекінська – 400 г;
кріп – 1 пучок;
кунжут для посипання;
молоко – 60 мл

Спосіб приготування:

Дрібно нашатковану капусту пом'яти руками і тушкувати з додаванням молока. Посолити, поперчити за смаком.
Змішати 1 яйце, розпушувач, сметану, борошно. Посолити тісто.
Влити в форму, змащену маслом, частину тіста (приблизно половину).
Викласти поверх тіста начинку, залити її попередньо збитими яйцями, а після – залишилися тестом.
При бажанні посипати верх кунжутом.
Витримати форму в нагрітій до 200°С духовці півгодини.

Заливний з грибами

Час приготування: 75 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 109 ккал.
Призначення: на сніданок, на обід, на перекус.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Для любителів оригінальних смаків – шарлотка з капустою і грибами. Вдала варіація несолодкої випічки, не вимагає особливих кулінарних навичок. Мінімальний набір недорогих продуктів в поєднанні один з одним стануть гідною прикрасою буденного і святкового столу. Ситний продукт можна подавати з овочевим салатом або просто з чаєм. І будьте готові: ваші гості обов'язково попросять добавки!

Інгредієнти:

борошно (вищий сорт) – 100 г;
яйця – 3 шт.;
розпушувач – 1,5 ч. ложки;
цукор – 1 ч. ложка;
сіль – 0,5 год. ложки;
ріпчаста цибуля – 1 шт.;
капуста – 0,5 кг;
гриби – 100 р.

Спосіб приготування:

Нашаткувати капустяні листи, нарізати дрібно цибулю.
Обсмажити цибулю з використанням вершкового масла, додати капусту, перемішати.
У посуд з цибулею і капустою додати нарізані гриби. Обсмажити начинку 5-10 хвилин.
Взяти віночок і збити яйця, додавши сіль, перець, цукор.
Поступово вмішати в рідину борошно з розпушувачем.
Змішати з тістом начинку, викласти масу у форму.
Запікати в розігрітій духовці при 220°С близько години.

Зі свіжою капустою

Час приготування: 90 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 157 ккал.
Призначення: на сніданок, на обід, на перекус.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка

Заливний пиріг зі свіжою капустою і морквою – ще одна варіація приголомшливо смачного і легкого страви. Золотава скоринка, приємний аромат, ніжний смак підкорять навіть тих, хто не надто шанує настільки корисний овоч. При бажанні в начинку можна додати болгарський перець, цибуля, улюблені спеції. Візьміть рецепт з фото за основу, щоб створювати авторські страви!

Інгредієнти:

борошно – 260 г;
кефір – 150 г;
майонез – 100 г;
яйця – 3 шт.;
капуста – 0,5 кг;
харчова сода – 3 г;
сіль – 3 р.

Спосіб приготування:

Капустяні листи нашаткувати, згасити з морквою, натертою на тертці, у сковорідці, посолити.
Змішати інгредієнти, що залишилися.
Застелити герметичну форму пергаментом, змастити олією.
Вилити частину тіста у форму, викласти капустяно-морквяну начинку і залити залишилася тестовій масою.
Випікати при температурі 200 градусів протягом 40-50 хвилин.

З яйцем

Час приготування: 75 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 128 ккал.
Призначення: на сніданок, на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Шарлотка з капусти з яйцем – відмінне рішення для недільного сніданку всією родиною. Досвідчена господиня знає, як спекти пиріг ніжним, з пористою структурою. Для цього тісто містить трохи майонезу. Можна використовувати готовий соус або приготувати його самостійно. Блюдо легко готувати, виходити смачним воно буде навіть при невеликих кулінарних навичок.

Інгредієнти:

сметана – 200 г;
майонез – 4 ст. ложки;
борошно – 1 склянка;
яйця – 8 штук;
капуста – 0,5 кг;
цибуля – 1 шт.;
розпушувач – 2 ч. ложки;
зелень – половина пучка;
сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Відварити 5 яєць круто, очистити від шкаралупи і нарізати кубиками.
Подрібнити цибулю і капустяні листи.
Обсмажується цибуля, додається капуста, додається сіль і подрібнена зелень.
Поєднати елементи начинки.
Змішати майонез, сметану, борошно, сіль і розпушувач до однорідності.
Вилити більшу частину тіста у форму, викласти начинку, після – тісто.
Випікати пиріг при 220°С протягом 40 хвилин.

З фаршем

Час приготування: 90 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон
Калорійність страви: 158 ккал.
Призначення: на сніданок, на обід, на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Рідкий пиріг з капустою і фаршем – ситне частування, яке тане в роті. Навіть розпещені гурмани оцінять результат нехитрих праць. Ніжне тісто і соковита начинка у своєму дуеті нітрохи не поступаються ресторанним вишукувань. Фарш в рецепті можна використовувати будь – свинячий, курячий і навіть рибний. Експериментуйте зі складом начинки, дивуючи домочадців новими смаками.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
кефір – 200 мл;
сметана – 100 г;
майонез – 100 г;
борошно – 1 склянка;
сода – 0,5 ч. ложки;
сіль – за смаком;
цибуля – 2 шт.;
капуста – 250 г;
фарш м'ясний – 300 р.

Спосіб приготування:

Нарізану цибулю обсмажити разом з фаршем і нашаткованим капустяними листками, посолити, поперчити.
Змішати залишилися інгредієнти для тіста.
Вилити частину тіста у форму, викласти начинку, залити залишилася сумішшю.
Випікати в духовці при 220 градусах 40 хвилин.

Як спекти пиріг з капустою: поради

Одним з нескладних, але смачних страв є рідкий овочевий пиріг. Процес готування простий, але є кілька секретів, які дозволять творити кулінарні шедеври, докладаючи при цьому мінімум зусиль. Шарлотка капустяна буде особливо вдалим, якщо взяти на озброєння наступні поради:

Начинка для пирога повинна бути кімнатної температури, тому всі інгредієнти слід дістати з холодильника заздалегідь.
Для випічки шарлотки в духовці краще вибрати силіконову або скляну форму, щоб тісто не прилипло.
Нашатковану капусту слід злегка присолити і пом'яти руками. Сік, який пустить овоч потрібно злити, щоб не розм'якшити пиріг.

Відео

Готуємо вдома. Пиріг "ШАРЛОТКА З КАПУСТОЮ" . дууже СМАЧНО!!! Кулінарні рецепти.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!