Як приготувати гарбуз смачно і швидко

4 січ. 2017 р.

Гарбуз – один із смачних і корисних для організму овочів, з якого вам вдасться приготувати безліч страв. У ній міститься безліч вітамінів, макро - і мікроелементів. Кожній господині слід запам'ятати кілька рецептів з цього чудового овочу.

Що приготувати з гарбуза

Найвдаліше будуть страви з овочів круглої форми середнього розміру, який важить від трьох до п'яти кілограмів. Що можна приготувати з гарбуза? Ви здивуєтеся тому, наскільки у вас багато варіантів. З неї роблять перші страви, другі, солодкі десерти. Страви з неї сміливо можете включати в дитяче меню. Як правило, до того, як приготувати що-небудь з гарбузом, її чистять від шкірки і насіння, а потім варять на пару, запікають або обсмажують.

Рецепти з гарбуза

Якщо говорити про перших і других стравах, то в них овоч ідеально поєднується зі свининою, яловичиною, будь м'ясним фаршем, грибами, крупами, іншими продуктами рослинного походження. Відмінними виходять гарбузове супи, рагу. Часто з овоча роблять спекотне, використовуючи його не тільки як інгредієнт, але і замість горщиків. Начинку кладуть прямо всередину головки, попередньо діставши насіння. Що стосується десертів, то у вашому розпорядженні покрокові рецепти гарбузових пирогів, оладок, запіканок з сиром і багатьох інших солодощів.

Гарбуз, запечена в духовці

Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: 4-6 персон.
Калорійність страви: 28 ккал на 100 р.
Призначення: вечеря, обід, дієта.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Приготовлена за таким рецептом гарбуз у духовці хороша і як гарнір для м'яса або риби, і як окрему страву. Вона низькокалорійна, тому не заборонено їсти її навіть тим дівчатам, які дотримуються дієти. Прекрасний варіант для легкого вегетаріанського обіду або вечері. Апетитні печені гарбузове скибочки швидше за все, сподобаються навіть дитині, яка не любить овочі, хоча вони і корисні.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,8 кг;
сіль – 2 щіпки;
часник – 3 зубчики;
коріандр мелений – 2 щіпки;
лимон – 1 маленький;
рослинне масло – 30-40 мл;
петрушка – половина пучка.

Спосіб приготування:

Перемішайте масло з вичавленим лимонним соком, коріандром, рубаною зеленню, сіллю, давленим часником.
Отриманим маринадом полийте гарбузове шматочки, перемішайте.
Покладіть овочі на великий аркуш фольги і зберіть краю зверху «мішечком».
Готуйте в прогрітій до температури 220 градусів духовці півгодини, потім розгорніть фольгу і печіть ще 3-5 хвилин.

Оладки

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 115 ккал на 100 р.
Призначення: сніданок, дієта.
Кухня: французька.
Складність приготування: середня.

Якщо ви запланували приготувати те, що буде шалено смачно, та ще й корисно, робіть оладки з гарбуза. Крім самого овоча туди додаються вівсяні пластівці. Це блюдо – ідеальний дієтичний сніданок. Оладки виглядають чудово завдяки додаванню в тісто розпушувача вони не виходять тонкими, як млинці, а пишними і рум'яними, що добре помітно на фото.

Інгредієнти:

вівсяні пластівці – 60 г;
гарбуз – 0,2 кг;
сіль – щіпка;
борошно – 100 г;
кефір – чверть склянки;
вершкове масло – 15 г;
цукор – 40 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

Збийте яйця з сіллю, перемішайте з цукром, тертою гарбузом.
Залийте кефіром, додайте пластівців і залиште на кілька хвилин.
З'єднайте борошно і розпушувач, просіяти, введіть в тісто.
Обробіть маслом Сковороду, поставте на середній вогонь. Викладайте на неї ложкою оладки, смажте з двох сторін.

Пшоняна каша

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 155 ккал в 100 р.
Призначення: сніданок, обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Молочна каша з гарбуза з пшенкой подобається як дітям, так і дорослим. Вона виходить в міру солодким, містить не занадто багато калорій. Приготувати її правильно дуже просто, з цим завданням впорається навіть кулінар-новачок. За рецептом використовується пшоно, але ви нічого не зіпсуєте, якщо замініть його на якусь іншу крупу, приміром, рисову або гречану. При подачі стежте, щоб ширяв ароматний димок, це приверне всіх домочадців.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,4 кг;
родзинки – дві третини склянки;
вершкове масло – 0,1 кг;
пшоно – дві третини склянки;
сіль – щіпка;
цукор – 4 ст. л.;
молоко – 3 склянки.

Спосіб приготування:

Овоч поріжте шматочками і варіть 15 хвилин. Приготуйте пюре, користуючись блендером.
Промите пшоно залийте молоком, всипте цукор, додайте варене гарбузове пюре і родзинки, посоліть.
Варіть кашу до загустіння. Це займе приблизно чверть години. Перед відключенням покладіть вершкове масло, відразу розкладайте по тарілках.

Суп-пюре

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 143 ккал в 100 р.
Призначення: на обід.
Кухня: італійська.
Складність приготування: середня.

Гарбузове супчики з кремовою структурою – справжня смакота. Вони не тільки дуже смачні, але і виглядають апетитно. Запам'ятайте, як приготувати суп з гарбуза, зваріть його – і зрозумієте, наскільки хорошим виходить це перше блюдо. Подавати його можете і без нічого, але краще зробити домашні сухарики з білого хліба в духовці, вони доповнять смак корисного супу.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,5 кг;
вода – 1,5 л;
картопля – 4 середніх;
сіль – 1 ч. л.;
цибуля – 1 середній;
запашний мелений перчик – 2-3 щіпки;
часник – 2 зубчики;
мелена паприка – 0,5 ч. л.;
плавлений сир – 0,1 кг;
лавровий лист – 1 шт.;
вершкове масло – 50 р.

Спосіб приготування:

Порізану шматочками гарбуз варіть 10 хвилин, опустивши у воду лавровий листочок. Додайте картоплю, готуйте ще стільки ж.
Обсмажте подрібнені на вершковому маслі цибулю і часник. Додайте в суп. Посоліть, приправте.
Через пару хвилин зніміть каструлю з вогню, вийміть лаврушку. За допомогою блендера зробіть пюре.
Поставте на середній вогонь, покладіть подрібнений сир і варіть, поки він не розтане.

В мультиварці

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 56 ккал в 100 р.
Призначення: обід, вечеря, дієта.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Якщо ви обираєте спосіб, як запекти гарбуз, то можете використовувати не тільки духова шафа, але і мультиварку. Ця техніка багатьом здасться навіть більш простий. Якщо ви запам'ятайте, як приготувати гарбуз в мультиварці, то зможете робити це в будь-який час, скориставшись функцією відкладеного запуску. Подавати страву можете до будь-якого м'яса або риби в якості гарніру.

Інгредієнти:

гарбуз – 1,2 кг;
сіль – 1 ч. л.;
часник – 2 зубчики;
мелений білий перець – 2-3 щіпки;
олія оливкова – 100 мл;
базилік сушений – 1-1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Поріжте овочі шматочками, покладіть в чашу мультиварки.
Перемішайте масло з тиском часником, сіллю, перцем, базиліком. Нехай заправка настоюється 15 хвилин.
Полийте соусом скибочки овоча, перемішайте. Готуйте на програмі «Випічка» год.

Пиріг

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 16 персон.
Калорійність страви: 186 ккал в 100 р.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: висока.

Осінній овоч часто додають у випічку, особливо призначену для діточок, які відмовляються від корисної їжі. Якщо ви хочете спробувати що-небудь новеньке й оригінальне, візьміть на замітку рецепт пирога з гарбуза. Він легкий, вдається навіть тим, хто не дуже дружить з випічкою. Десерт виходить дуже солодким, апетитним на вигляд, гарно виглядає на фото, на столі.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,6 кг;
сіль – 2 щіпки;
цукор – 2 склянки;
сода, гашене соком лимона або оцтом – 1 ч. л.;
борошно – 0,5 кг;
ванілін – 2 пакетика;
сметана – 0,4 л;
яйця – 4 шт.

Спосіб приготування:

Збийте яйця з сіллю, додайте сметану, цукор, ванілін, соду і сіль. Поступово всипте борошно.
Вилийте тісто у форму великого діаметру. Поставте в духовку, розігрівши її до 180 градусів на 15 хвилин.
Дістаньте, розкладіть гарбузове скибочки. Поверніть в духовку і печіть ще приблизно годину.

Запіканка

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 212 ккал в 100 р.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: американська.
Складність приготування: висока.

Запіканка з гарбуза з макаронними виробами і беконом – блюдо американської кухні. Приготувати його ви можете як на святковий стіл, так і для звичайного сімейного вечері. Страва чудово виглядає на фото, виходить дуже рум'яним і апетитним. Для рецепту бажано брати великі макарони, наприклад, ріжки або трубочки. З дрібними виробами запіканка може бути схожа на кашу.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,5 кг;
спеції;
макарони – 0,4 кг;
сіль;
сир твердий – 0,25 кг;
борошно – чверть склянки;
бекон – 0,1 кг;
молоко – 0,6 л.

Спосіб приготування:

Зваріть макарони аль денте.
Порізану кубиками гарбузову м'якоть зваріть в півлітра молока. Вона повинна стати дуже м'якою.
Натріть сир, обсмажте бекон.
Перемішайте борошно з рештою 100 мл молока, влийте туди, де вариться овоч. Варіть 2 хвилини, додайте 0,2 кг сиру і тримайте на вогні до розплавлення останнього.
Перемішайте макарони, бекон і гарбузовий соус, додайте солі, спецій.
Викладіть у форму, присипте залишилися сиром. Печемо в духовці при 200 градусах 15 хвилин.

Печиво

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 35-40 шт.
Калорійність страви: 198 ккал в 100 р.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Гарбузове печиво дуже сподобається дітям і іншим любителям солодкої випічки. Воно нагадує пряники, тому що всередині залишається м'яким, а зверху покривається золотистої хрусткою скоринкою. В залежності від ваших уподобань, можете додати трохи більше або менше цукру в тісто. Кокосову стружку в рецепті можна замінити на мак, вийде теж дуже смачно.

Інгредієнти:

пюре гарбузове – 3 склянки;
борошно – 7-8 склянок;
вершкове масло – 150 г;
яйця – 3 шт.;
кокосова стружка – 150 г;
розпушувач – 1,5 пакетика;
цукор – 12 ст. л.;
ванілін – 1,5 пакетика.

Спосіб приготування:

Гарбузове пюре перемішайте з м'яким вершковим маслом, кокосовою стружкою, ваніліном, яйцями.
Додайте просіяне борошно з розпушувачем. Замісіть тісто.
Сформуйте кульки, покладіть на застелене кондитерської папером деко.
Розігріти духовку до 180 градусів, готуйте там печиво чверть години.

Компот

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 3 персони.
Калорійність страви: 98 ккал в 100 р.
Призначення: десерт.
Кухня: латвійська.
Складність приготування: легка.

Перераховуючи те, що можна зробити з гарбуза, обов'язково слід згадати і про смачне, ароматне, корисне напої. Приготувавши його хоча б один раз, ви поповните список своїх улюблених напоїв. Компот з гарбуза виходить солодким, дуже красивим кольором, він обов'язково сподобається дітлахам і принесе користь здоров'ю. Неодмінно спробуйте зробити такий напій.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,5 кг;
вода – 1 л;
цукор – 150-200 г;
лимон – 1 шт.;
гвоздика (палички) – 6 шт.

Спосіб приготування:

Закип'ятіть воду. Засипте туди цукор, покладіть гвоздику і шматочки гарбузової м'якоті.
Варіть, поки овоч не стане м'яким, але не перетримайте, тому щоб він не розпадався на волокна.
Перед відключенням додайте сік, вичавлений з одного лимона. Зцідіть компот, видаливши з нього м'якоть, остудіть і подавайте.

З м'ясом

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 187 ккал в 100 р.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: іспанська.
Складність приготування: висока.

Ви вже багато разів чули про те, що гарбуз з м'ясом прекрасно поєднуються, а зараз залишилося лише переконатися в цьому, приготувавши наступне блюдо. Тушкована свинина з цим овочем, приправлена букетом запашних спецій – просто смакота. Можете приготувати цю страву перед приходом гостей, якщо хочете вразити їх своїм кулінарним талантом. Суворо дотримуйтесь пропорції рецепту, і залишитеся задоволені результатом.

Інгредієнти:

свинина – 0,5 кг;
пісне масло – 4 ст. л.;
гарбузова м'якоть – 0,5 кг;
сіль – 1 ч. л.;
цибуля – 1 шт.;
кориця – 1 паличка;
часник – 1 зубок;
каррі – 1 ст. л.;
вода – 0,3 л;
кмин – 0,5 ч. л.;
перець чилі – 1 шт.;
мигдаль – 30 р.

Спосіб приготування:

Порізане середніми шматочками м'ясо обсмажте в пісному маслі на сильному вогні. Перекладіть його в іншу ємність. У тій же сковорідці обсмажте подрібнені цибулю з часником.
Коли овочі стануть золотистими, покладіть до них гарбузове часточки.
Додайте подрібнений перець чилі, каррі, кмин, мигдаль, паличку кориці. Смажте хвилину.
Залийте продукти водою. Коли вона закипить, покладіть м'ясо. Посоліть.
Тушкуйте на мінімальному вогні не менше години.

Смажена гарбуз

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3 персони.
Калорійність страви: 122 ккал в 100 р.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: італійська.
Складність приготування: середня.

Смажена гарбуз – один з кращих гарнірів до м'яса, рибі. У поєднанні з овочами вона може навіть виконувати роль самостійного блюда. Рецепт не підійде для тих, хто сидить на дієті, адже в ньому пропонується не запікання, а обсмажування, що додає продуктам калорій. Страва, приготовлена за таким рецептом, дуже смачне як в холодному вигляді, так і в гарячому.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,3 кг;
кріп – половина пучка;
цибуля – 1 великий;
бальзамічний оцет – 3 ст. л.;
болгарський перець – 1 великий (бажано червоного кольору);
цукор – 2 щіпки;
перець пекучий – половина стручка;
сіль – 0,5 ч. л.;
часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування:

Поріжте цибулю кільцями, болгарський перець кубиками, обсмажте.
Додайте тонкі пластинки гарбузової м'якоті. Приправте подрібненим стручковим перцем.
Смажте на маленькому вогні до м'якості овочів.
Додайте рубаний кріп, чавлений часник, цукор, сіль, оцет. Перемішайте продукти, смажте на сильному вогні до випарювання рідини.

Пудинг

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 193 ккал в 100 р.
Призначення: десерт.
Кухня: англійська.
Складність приготування: висока.

Познайомтеся з ще одним рецептом десерту, який ви зможете приготувати до сніданку, обіду або вечері. Медовий пудинг з гарбуза – це дуже ніжно, смачно і солодко. У страви виходить повітряна текстура, приємний золотистий відтінок. Обов'язково спробуйте приготувати це чудове ласощі, воно гарантовано сподобається членам вашої сім'ї всіх віків.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,3 кг;
рослинна олія;
сіль – щіпка;
борошно – 3 ст. л. з гіркою;
мед – 3 ст. л.;
яйця – 3 шт.

Спосіб приготування:

Поріжте гарбузову м'якоть шматочками, зваріть у воді або на пару (пареный овоч ніжніше) пюрируйте.
Перемішайте пюре з жовтками, медом. Поступово додати просіяне борошно.
Залишилися яєчні білки збийте в щільну білу піну, додавши сіль. Маса не повинна стікати з ложки.
Акуратно введіть в тісто білки. Викладіть у форму, змащену олією.
У духовці, прогрітій до 200 градусів, печіть пудинг від півгодини до 40 хвилин.

Відео

Ви знаєте, що багато людей заявляють, ніби не люблять осінній овоч ні в якому вигляді? Це лише тому, що вони не знають, як готувати гарбуз. З цим продуктом легко зробити і першу страву, і другу, і гарнір, і десерт. Якщо роздумуєте над тим, що приготувати з гарбуза швидко і смачно, подивіться кілька відмінних видеорецептов. Ймовірно, вони надихнуть вас на створення кулінарних шедеврів своїми руками. Не бійтеся експериментувати – і тоді з допомогою роликів ви зробите масу смачних і корисних гарбузових страв.

Запечений гарбуз

Гарбуз у духовці

Каша з гарбуза з пшоном

Смачна Пшоняна Каша з Гарбузом