Супи на кожен день - рецепти з фото. Готуємо швидкі і смачні перші страви з овочами, куркою і м'ясом

Зміст

Найважливіша складова щоденного раціону кожної людини – перші страви. Правда, багато хто відмовляється від них з різних причин. Одні люди не насичуються ними, іншим банально не вистачає часу на готування. Запам'ятайте прості і швидкі рецепти - вони допоможуть вам харчуватися правильніше.

Який суп приготувати на обід

У будь-якого першого страви дві складові частини: рідка основа і гарнір. В якості першої може виступати м'ясний, рибний, грибний або овочевий бульйон. Гарніри дуже різноманітні. У супи кладуть різні сорти м'яса, риби, овочі, макаронні вироби, крупи. Обов'язково додаються спеції, приправи, трави. Запам'ятавши кілька основних поєднань продуктів, ви завжди будете знати, що приготувати на перше.

Прості

Підбірка страв, для приготування яких не потрібно багато продуктів і мінімум зусиль. Якщо ви навчитеся їх варити, то ніколи не залишите членів своєї сім'ї без обіду. Відмінні перші страви на кожен день:

  1. «Простіше простого». Для нього, крім овочів, знадобиться трохи фаршу, трохи свіжих грибів і один плавлений сирок. Спеції можете вибрати будь-які на свій розсуд. Фарш обсмажується разом з грибами та цибулею. Картоплю натирають на тертці. Потім всі ці продукти разом з плавленим сиром відварюють в киплячій воді. Перше виходить дуже ситним, густим, з м'яким вершковим смаком.
  2. «Затируха». Найпростіше домашнє перше блюдо з чудовим смаком. У курячому бульйоні варять цибулю, моркву, картоплю. Поки це відбувається, курячі яйця перетирають з борошном руками. Виходить «затірка». Цей продукт віддалено нагадує локшину. «Затірку» варять в бульйоні пару хвилин, потім вливають у суп яйце тонкою цівкою, щоб згорнулося, і подають до столу. Блюдо дуже густе, наваристое.
  3. «Гороховий з копченими реберцями». Згадуючи прості рецепти перших страв, треба сказати про це. Для початку копчені свинячі ребра проварюють. Потім туди кидають обсмажені цибулю з морквою, заздалегідь замочений горох і картоплю. Перше виходить дуже поживним, наваристим, а з-за неймовірного аромату можна подумати, ніби він приготований на багатті.
  4. «Гарбузовий суп-пюре». Для приготування страви картоплю, гарбуз і цибулю ріжуть, відварюють зі спеціями, а потім збивають блендером і заливають вершками або молоком.

Швидкого приготування

Підбірка страв для тих, у кого мало часу на готування:

  1. «Авголемоно». Цей грецький суп на швидку руку готується за кілька хвилин. Він дуже смачний, незвичайний. Щоб зробити блюдо, в курячому бульйоні варять дрібні макарони, додають суміш яєць з лимонним соком і водою, приправляють. Подають із зеленню.
  2. «Пельменный». Дуже ситний супчик на кожен день, який готується всього чверть години. Цибулю з часником і орегано обсмажують, заливають бульйоном. Додають приправи, помідори у власному соку. Після закипання кидають пельмені і вимикають через пару хвилин після того, як вони спливуть.
  3. «Польський помідорний» - дуже ніжний, з приємною кремової консистенції. Готується з перетертих томатів, цибулі, селери, моркви і сметани на м'ясному бульйоні.
  4. «Ботвінья». Літній освіжаючий супчик на кожен день, який обов'язково подавати сильно охолодженим. Готується на квасі з буряковими листям, щавлем, шпинатом, зеленою цибулею. Подають, прикрасивши часточкою лимона і столовою ложкою червоної ікри.

Легкі

Це ті страви, пообідавши якими ви не відчуєте млявості і сонливості. Найкращі легкі рецепти:

  1. «З квашеної капусти». Дуже смачний низькокалорійний крем-суп, який легко готувати. До складу входять цибулю з морквою і квашена капуста, терта картопля, спеції. Після варіння овочі пюрируют, додавши сметани. Подавати бажано з крутонами.
  2. «Весняна фантазія». Чудовий легкий суп приємного зеленуватого відтінку. Для приготування варять картоплю і буряк, потім до них додають протушкувалися цукіні, порей, печериці, селера, щавель і шпинат. У самому кінці варіння в суп кладуть варені яйця, порізані кубиками.
  3. «Дачний». Дуже легкий овочевий супчик на кожен день, який сподобається всім, хто любить смачно пообідати. У нього входять обсмажені цибулю, морква й білокачанна і брюссельська капуста, картопля, квасоля, помідори, цукіні, зелень. Варити можете як на воді, так і на бульйоні з курки.
  4. «Перлово-грибна юшка». Це не суп, а смакота, до того ж, корисне для здоров'я. У страву кладуть цибулю, моркву, порей, петрушку, болгарський перець, білі гриби. Коли вони практично повністю зваряться, в супчик додають готову перлову крупу.

Пісні

Наступна добірка включає страви, які дозволяється їсти людям, що дотримують пост. Рецепти пісних супів:

  1. «Лешта». Дуже ситний і густий суп, який складається з овочів і сочевиці. В нього кладуть цибулю, селеру, часник, болгарський перець, морква. Ці продукти ріжуть і обсмажують в рослинному маслі. Потім додають томатну пасту, цукор, воду, замочену сочевицю. Приправляють рожевим і кайенским перцем, лавровим листом, чебрецем, сіллю.
  2. «Польовий». Якщо ви колекціонуєте рецепти смачного супу, запам'ятайте наступний. Щоб зробити «Польовий» суп, цибулю і будь-які гриби обсмажують з помідорами. У воді варять картоплю, промите пшоно. Перед відключенням в каструлю кладуть засмажку з пательні і свіжу рубану петрушку.
  3. «З брюссельської капустою». Дуже ароматний легкий супчик на кожен день, ідеальний для людей, які дотримуються посту. Готуватися він дуже легко: у воді брюссельську капусту варять з сіллю і лавровим листом, додають порізані цибулю з морквою, картоплю. У страву кладуть прованські трави, свіжу зелень.

Вегетаріанські овочеві

Багато людей власні переконання відмовляються від м'ясних страв. Їм знадобляться рецепти вегетаріанських супів на кожен день:

  1. «Каталонський». Дуже смачний, ароматний суп. Він ситний, хоча і не містить м'яса. Його готують на овочевому бульйоні, в який кладуть обсмажену цибулю, картоплю, боби, кінзу. Готовий суп перебивають на блендері, додають вершки, сіль і перець.
  2. «Гречаний». Цей рецепт відрізняється від багатьох інших вегетаріанських своїм сильним ароматом, відразу ж викликає апетит. Його готують з промитої гречаної крупи, картоплі, тертої моркви, обсмаженої цибулі. Обов'язково додають зелень і різні спеції.
  3. «Вітамінний». Дуже просте блюдо з доступних всім інгредієнтів. Складається з цибулі, моркви, рису і картоплі. у середині варіння кладуть розібрану цвітну капусту, консервований зелений горошок, сіль приправи.

М'ясні

Підбірка страв для людей, яким не потрібно сидіти на дієті або дотримуватися посту. Якщо ви шукаєте м'ясні супи рецепти з фото допоможуть вам у цьому:

  1. «Борщ». Багато людей обожнюють це блюдо і вже точно кожен пробував його хоча б раз у житті. Класичний український борщ готується на яловичому бульйоні з шматочками м'яса, картоплі, шаткованою капустою. В нього кладуть овочеву піджарку з лука, моркви, болгарського перцю, буряків. Обов'язково присутність свіжих помідор, томатної пасти або їх суміші. Домашній борщ – це справжній кулінарний шедевр.
  2. «Солянка». У страву входять не найдешевші продукти, але витрати стоять отриманого результату. Перше виходить наваристим, густим, з приємним ароматом. Спочатку вариться бульйон на свинячих реберцях. Потім в нього кладуть кілька видів м'яса, ковбасні вироби, картоплю. Чим більше різних компонентів буде, тим краще. Обов'язково додавати багато копченостей. У суп кладуть солоні огірки, наливають трохи розсолу, томатної пасти. Завершальний елемент – оливки і лимонні дольки.
  3. «Харчо». Традиційне грузинське блюдо, наваристое, густе, ситне. Бульйон вариться з шматком баранини на кістці. В нього додають рис, обсмажений з томатною пастою цибуля, соус ткемалі, зелень, хмелі-сунелі, часник, перець. На свій розсуд можете покласти і інші спеції. Перед подачею м'ясо дістають, ріжуть середніми шматками, повертають назад. Після виключення страву посипають зеленню.

Рецепти

Ви вже зрозуміли, наскільки широкий вибір того, що можна приготувати на обід. Кожен рецепт перших страв має свої відмітні особливості. Щодня ви можете готувати новий суп, жодного разу не повторившись довгий час. Щоб раціон був різноманітнішим, чергуйте легкі страви з поживними і калорійними. Періодично робіть суп-пюре замість звичайного. Запам'ятайте ще кілька відмінних рецептів.

З курки

Дуже простий рецепт, який обов'язково повинен бути у вашої кухонної книзі. Перші страви з курки дуже корисні для організму, вони містять невелику кількість калорій. Тим не менш, вони ситні. Якщо ви хочете забезпечити своїй дитині здорове і правильне харчування, обов'язково зверніть увагу на рецепт, який ви побачите нижче.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 0,5 кг;
  • лаврушка – 1 шт.;
  • цибуля – 1 велика головка;
  • петрушка – половина пучка;
  • сіль, перець;
  • картопля – 3 великих;
  • перець чорний горошком – 3 шт.;
  • гречка – 160 г;
  • морква – 1 велика.

Спосіб приготування:

  1. Промийте курячу грудку, залийте водою і поставте на плиту. Коли бульйон почне кипіти, киньте туди горошинки перцю, лавровий лист. Нехай вариться не менше 40 хвилин.
  2. Гречку обсмажте на сухій сковорідці, поки не почуєте тріск. Киньте в бульйон.
  3. Картоплю почистіть, наріжте невеликими кубиками. Додайте, коли гречка провариться 10 хвилин.
  4. Нашатковану цибулю і терту моркву обсмажте на соняшниковій олії до розм'якшення. Додайте в каструлю, коли картопля буде наполовину зварена.
  5. Після закипання бульйону киньте в нього сіль і перець, вимкніть через пару хвилин. Подавайте до столу, прикрасивши подрібненою петрушкою.

Овочевий суп-пюре

Страви такого формату здобули популярність відносно недавно. Супи-пюре з овочів виходять дуже легкими. Люди, які сидять на дієті і прагнуть схуднути, обов'язково повинні включити їх в свій раціон. Самі простенькі супчики на кожен день підійдуть малюкам в якості першого прикорму.

Інгредієнти:

  • капуста цвітна – 0,5 кг;
  • петрушка пучок;
  • кабачки – 4 шт.;
  • базилік сушений – 1 ч. л.;
  • морква – 2 шт.;
  • коріандр мелений – 1 ч. л.;
  • помідори – 8 середніх;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • сир плавлений – 0,5 кг;
  • сметана – 150 мл;
  • цибуля – 2 шт.;
  • молоко – 2 склянки;
  • часник – 2 зубчики;
  • масло вершкове – 80 г

Спосіб приготування:

  1. Цвітну капусту розберіть, промийте. Половину коріння зваріть в присоленной воді, решту протушкувати у частині вершкового масла.
  2. На сковорідку до капусти додайте порізані середніми шматочками кабачки і помідори.
  3. Решту масла розігріти в каструлі, обсмажте в ній чавлений часник і подрібнену цибулю. Киньте всі приправи.
  4. Додайте подрібнену моркву, налийте молока і варіть під кришкою.
  5. У блендері збийте всі компоненти страви. Поставте на вогонь. Коли він закипить, додайте подрібнені сирки. Вимкніть, як тільки вони розплавляться.

З яловичини в мультиварці

Перші страви готують не тільки на плиті. Сучасна кухонна техніка суттєво спрощує цей процес. Кожній господині потрібно знати про те, як приготувати перше в мультиварці, адже цей прилад допоможе їй заощадити масу часу і зусиль. Зробити це дуже просто. При наявності мультиварки нові рецепти ви зможете готувати хоч кожен день.

Інгредієнти:

  • яловичина – 0,25 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • морква – 1 маленька;
  • зелень – половина пучка;
  • цибуля – 1 маленький;
  • сіль, перець;
  • картопля – 2 середніх;
  • болгарський перець – 1 маленький;
  • часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Вимите м'ясо покладіть в чашу мультиварки. Залийте водою, додайте солі і перцю. Встановіть програму «Суп» і готуйте пару годин.
  2. Почистіть овочі. Поріжте моркву брусками, цибулю і перець – кубиками, картоплю – скибочками.
  3. Часник роздушіть, а зелень порубаєте.
  4. Додайте всі ці інгредієнти. Встановіть режим «Гасіння» і готуйте півгодини.

З свинини

Ще один нескладний рецепт. Суп зі свининою і вермішеллю швидше за все сподобається не тільки вам, але і вашим діточкам. Він відмінно виглядає на фото. Зробити його в домашніх умовах дуже просто, це не займе багато часу. Якщо вас цікавлять хороші рецепти першого на кожен день, то обов'язково запам'ятайте наступний і скористайтеся ним, коли почнете готувати смачний обід.

Інгредієнти:

  • свинина – 150 г;
  • сіль, перець;
  • картопля – 2 шт.;
  • кріп;
  • морква – половинка;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • цибуля – половинка;
  • дрібна вермішель – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте м'ясо невеликими шматочками. Залийте літром води. Варіть годину.
  2. Моркву і цибулю подрібніть, обсмажте в пісному маслі. Додати засмажку разом з лавровим листом в бульйон.
  3. Картоплю порізати дрібним кубиком. Покладіть в бульйон через 10 хвилин після засмажки. Посоліть, поперчіть.
  4. Всипте вермішель. Вимкніть блюдо, через 10 хвилин. Подавайте, прикрасивши рубаним кропом.

Приготування перших страв на кожен день – поради шеф-кухарів

Є маса рекомендацій тим людям, які хочуть навчитися варити перше. Ось кілька порад, які допоможуть вам освоїти тонкощі майстерності:

  1. У суп з телятиною не кладіть занадто багато овочів. Вони перебивають аромат м'яса.
  2. Курячі бульйони не треба надмірно приправляти. Це може їх зіпсувати.
  3. Найбільш смачні супчики варяться тільки на повільному вогні.
  4. Обсмажуючи цибулю, додайте щіпку цукру. Це не тільки позитивно впливає колір засмажки, але і покращує смак.
  5. Сіль додавайте не раніше, ніж за 10 хвилин до припинення готування. Якщо її занадто багато, покладіть в каструлю цілу сиру картоплю або мішечок рису.
  6. Постарайтеся заздалегідь розрахувати, скільки води вам знадобиться.

Відео

Овочевий крем-суп з креветками [Рецепти Bon Appetit]

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!