Що приготувати з гарбуза: смачні страви
Складно знайти представника овочевої групи, який був би настільки ж універсальний, як цей великий помаранчевий плід. Закуски і ситні гарячі страви, десерти і консервацію на зиму, пироги та ікра – рецепти з гарбузом настільки різнопланові, що немає категорії, де вона не засвітилася б. Яке блюдо найсмачніше і як правильно працювати з гарбузом?
Як приготувати гарбуз швидко і смачно
Цей сонячний продукт з неймовірно ароматною і ніжною м'якоттю професіонали називають універсальним. Якщо людина задається питанням, що можна зробити з гарбуза, єдиним вірним відповіддю буде – «все!». Вона може бути не тільки основою для овочевий запіканки або гарнір до м'яса – з використанням гарбуза можна приготувати навіть морозиво. Найпоширеніші варіанти страв:
- крем-суп і суп-пюре;
- кекси і маффіни;
- пироги;
- печиво;
- теплі салати;
- каші;
- суфле;
- варення, цукати;
- тыквенник (альтернатива струдля);
- оладки, деруни, панкейкі;
- рагу, жарке;
- ікра, котлети.
Як запекти гарбуз у духовці
Один з особливо популярних способів приготувати цей продукт – запікання. Їжа виходить дієтичної, якщо правильно підібрані додаткові компоненти, а гарбузова м'якоть – дуже ніжною, соковитою. Навіть дітям можна їсти такий продукт без побоювань. Однак для цього потрібно знати, як приготувати гарбуз у духовці правильно:
- Для кремових супів зрізується м'якоть з кірки, рубається дрібно, обертається фольгою. Запекти її можна за півгодини, якщо температура духовки – 200-220 градусів.
- Як самостійну їжу гарбуз краще приготувати скибочками, сбрызнутыми оливковою олією або медом. Вони запікаються на пергаменті при 190 градусах до м'якості.
- Можливе використання гарбуза як ємності для їжі і складової частини страви одночасно: її вичищають зсередини, зберігаючи круглу або напівкруглу форму, заповнюють крупою/м'ясом/овочами.
В мультиварці
Цей спосіб термообробки нарівні з використанням мікрохвильової печі та звичайної варіння на плиті може вбити весь аромат продукту, тому без спецій тут не обійтися. В іншому страви з гарбуза в мультиварці можна приготувати за тими ж схемами, що і в духовці, вибираючи аналогічний режим «випічка», або ж «гасіння/варка» – залежить від бажаного кінцевого результату.
Випічка
Пироги, кекси, булочки, рулети, чізкейки, печиво, пряники – це ще не вся випічка з гарбузом, яку ви можете приготувати. Солодкий смак м'якоті, особливо у мускатних сортів, робить її бажаним компонентом для великої кількості десертів і хлібобулочних виробів. Професіонали стверджують, що приготувати з гарбуза можна навіть хліб – він поступиться по легкості класичного, але не менш смачний і ароматний.
Рецепти приготування гарбуза
Вивчення наведених нижче способів кулінарного використання цього продукту доведе вам, що гарбуз однаково прекрасна вареної, тушкованої та маринованої, під солодким і солоним соусом, з фруктами та рибою. Прості, але цікаві рецепти страв із гарбуза, доповнені фото і порадами професіоналів, допоможуть вам знайти свою ідею вечері, обіду або святкового застілля. Більше замислюватися, що смачного приготувати з гарбуза на швидку руку, вам не доведеться.
Гарбузове печиво
Цей рецепт підходить людям, що сидять на дієті, вегетаріанцям, дозволений для дитячого харчування. М'яке і пишне печиво з гарбуза схоже на маленькі булочки. Абсолютно пісне, без використання яєць, вона виручить вас в ситуації, коли хочеться смачний десерт до чаю, а продуктів дуже мало. Гармонійне поєднання всіх компонентів робить гарбуз майже непомітною, тому навіть її явні нелюбителі таке печиво оцінять.
Інгредієнти:
- банан маленький;
- гарбузова м'якоть – 240 г;
- борошно – 300 г;
- мед – 3 ст. л.;
- родзинки – пригорща;
- масло рослинне – 100 мл;
- горіхи – півсклянки;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- кориця.
Спосіб приготування:
- Родзинки запарити.
- Гарбуз нарізати, подрібнити блендером. Змішати з розім'ятої м'якоттю банана і медом.
- Горіхи обсмажити, потовкти товкачем.
- Додати до гарбузово-банановому пюре масло, родзинки, корицю, горіхи. Всипати борошно з розпушувачем.
- Зробити щільне тісто викладати ложкою заготовки для печива на пергамент, орієнтуючись по фото. Спекти його можна за 15-17 хвилин, якщо духовка прогріта до 190 градусів.
З овочами
Універсальність даного продукту дозволила кухарям створити не одну сотню варіантів других гарячих страв з овочами. Цей рецепт для тих, хто шукає, що корисного приготувати з гарбуза, щоб це було низькокалорійні, але смачно. Перед подачею це ароматне рагу з гарбуза з овочами потрібно посипати зеленню, а при бажанні можна присмачити сметаною.
Інгредієнти:
- кабачок;
- картопля;
- гарбузова м'якоть – 300 г;
- морква;
- цибулина;
- помідори – 2 шт.;
- пучок зелені;
- зубчик часнику;
- олія рослинна;
- м'ясний бульйон – 1 склянка;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Нашатковану цибулю з тертою морквою обсмажити на рослинному маслі.
- Додати кубики бланшованого помідора, через 3-4 хвилини ввести кабачкові, картопляні і гарбузове кубики.
- Залити бульйоном, приправити тертим часником. Відправити блюдо в прогріту до 190 градусів духовку на півгодини.
Кекс
Випічці такого типу характерна дуже щільна, волога структура, схожа на ту, що властива шоколадним кексів, але важче. Професіонали радять спочатку прогріти духовку, а потім приготувати тісто, інакше можуть виникнути труднощі з фінальною стадією. Ідеальний Рецепт для тих, хто шукає, що приготувати на основі гарбуза до чаю. Тісто можна доповнити будь-якими прянощами, які додадуть особливий смак.
Інгредієнти:
- яйця 1 кат. – 2 шт.;
- м'якоть гарбуза – 240 г;
- борошно – 270 г;
- цукор – стакан;
- олія соняшникова – півсклянки;
- розпушувач – 1 ст. л.;
- апельсин;
- сіль.
Спосіб приготування:
- З апельсина зняти цедру, натерти.
- Борошно змішати з цукром, розпушувачем, сіллю.
- Гарбузову м'якоть подрібнити, ввести збиті яйця, масло, цедру.
- З'єднати суху і вологу маси, замісити не дуже густе тісто.
- Випікати цей кекс з гарбуза в духовці годину при 180-185 градусах.
Пиріг в мультиварці
Це чарівне за смаком, увазі і аромату страва – класика американського столу на День Подяки, незалежно від достатку сім'ї. Якщо ви міркували, що приготувати із замороженої гарбуза, або просто хотіли знайти для себе цікавий рецепт корисної випічки, ця ідея вам сподобається. Гарбузові пироги відрізняє волога структура і висока щільність тіста, тому різати їх треба після охолодження.
Інгредієнти:
- борошно – 220 г;
- масло вершкове – 150 г;
- яйця 1 кат. – 4 шт.;
- гарбузова м'якоть – 400 г;
- згущене молоко – 300 г;
- крохмаль картопляний – 2 ст. л.;
- імбир, гвоздика – по щіпці;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Зробити просте рубане тісто, змішавши терте холодне масло, борошно, жовток яйця (1 шт), щіпку солі і 4 ст. л. крижаної води. Скачати кулю, розподілити по дну чаші мультиварки, роблячи основу з бортиками (3-4 см заввишки). Наколоти підставу виделкою кілька разів. Відправити охолоджуватися.
- Гарбузову м'якоть подрібнити у блендері, змішати зі згущеним молоком, прянощами, збитими яйцями, крохмалем. Пюре вилити в основу для пирога.
- Мультиварка буде працювати годину на режимі «випічка».
Запіканка з манкою
Повітряна, ніжна, дуже соковита, солодка, навіть якщо виключити цукор – така проста гарбузова запіканка в духовці подобається маленьким дітям. Якщо питання калорійності для вас гостро не стоїть, ви можете додати сюди трохи горіхів і шоколадний соус для прикраси. Тим, хто міркував, що приготувати з гарбуза в якості корисного десерту, присвячується даний рецепт.
Інгредієнти:
- гарбузова м'якоть – 350 г;
- манка – 110 г;
- сухофрукти – півсклянки;
- яйце высш. кат.;
- цукор – 2 ст. л.;
- масло вершкове (для форми).
Спосіб приготування:
- Запарити сухофрукти, обсушити паперовою серветкою.
- За допомогою блендера приготувати пюре з гарбузової м'якоті.
- Збити яйце, додати цукор, сухофрукти, манку.
- Через 10-12 хвилин додати гарбузове пюре.
- Перемішати, вилити у змащену маслом форму. Готувати запіканку 45 хвилин при 190 градусах.
Гарнір
Якщо вам потрібен швидкий вечерю, на плиті вже розігріваються котлети або шматочок смаженого м'яса, а гарніру немає, спробуйте запекти скибочки гарбуза під пряними травами. Це так просто, ароматно і смачно, що ви ризикуєте кожен день робити тільки цей гарнір до м'яса. Деякі господині подають його до отваренному рісу і пасти, а хтось навіть використовують для теплих салатів.
Інгредієнти:
- гарбуз – 500 г;
- оливкова олія;
- прованські трави;
- зубчики часнику – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Нарізати гарбузову м'якоть скибочками. Збризнути маслом.
- Перемішати з тертим часником, посипати прованськими травами.
- Розкласти на деку, готувати при температурі 190 градусів півгодини.
У духовці
Такий швидкий ніжний десерт можна подати поодиноко і зварити до нього міцну каву, або використовувати після подрібнення для наповнення пісочних кошичків або прошарку торта з коржів. Солодка гарбуз, запечена з цукром, подобається дітям і добре підійде для зміни смаку прісної вівсяної каші вранці у дівчат, що сидять на дієті. Якщо зробити дуже широкі скибочки, їх можна скрутити рулетом, додавши туди будь-яку начинку.
Інгредієнти:
- гарбуз – 700 г;
- цукор коричневий – півсклянки;
- кориця – 1 ч. л.;
- масло вершкове – 35 г;
- вода – півсклянки.
Спосіб приготування:
- Нарізати гарбузову м'якоть товстими широкими плоскими шматочками. Розподілити по глибокому деку або вогнетривкої формі, посипати ложкою цукру.
- Приготувати суміш з коричневого цукру з корицею. Можна ввести і щіпку ванільного.
- Посипати цим гарбузове шматочки, коли вони дадуть сік. Зверху розподілити терте холодне масло.
- Запікати 40 хвилин при 200 градусах.
Салат
Без термічної обробки цей продукт теж смачний, хоча подобається не всім. Простий дієтичний салат зі свіжого гарбуза – гарне доповнення до вареної або запеченої курки або до котлеткам з індичого фаршу. Трохи зусиль – і перед вами вже дуже ситний, але легкий обід. Для заправки можна використовувати не тільки сметану – добре себе проявить і оливкове масло.
Інгредієнти:
- гарбуз (м'якоть) – 300 г;
- огірки – 2 шт.;
- морква велика;
- пучок кропу;
- мелений перець;
- сметана – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- На корейській тертці натерти овоч.
- Сметану змішати з подертій зеленню і меленим перцем.
- Заправити салат, настоювати чверть години.
Гарбузовий суп в мультиварці
Розглядаючи питання, що приготувати з гарбуза до обіду або вечері, не можна обійти увагою гарячий суп-пюре. Імбир надає страві пікантний смак і зігріває зсередини, вершки забезпечують йому приємну кремоподібну консистенцію. Для загущення можна додати трохи картопляного крохмалю, але і без нього суп-пюре з гарбуза з імбиром в домашніх умовах виходить як з ресторанного фото.
Інгредієнти:
- гарбузова м'якоть – 500 г;
- імбирний корінь – 3 див.;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- морква;
- вершки 20%-ві – 100 мл;
- цибулина;
- вода – 2,5 склянки.
Спосіб приготування:
- Цибулю з імбирним коренем натерти, обсмажити на сковороді з оливковою олією.
- Кружечки моркви залити водою, готувати 10 хвилин на гасінні.
- Гарбузову м'якоть нарізати, додати туди ж. Змінити режим на «варіння», таймер на півгодини.
- Подрібнити гарбузово-морквяну масу блендером, влити вершки, цибульно-імбирну засмажку. Подавати до столу.
Дізнайтеся, як зварити суп-пюре з гарбуза - рецепти приготування ви знайдете в покрокових фото і видеоуроках.
З сиром, запечена в духовці
Коли вас починають долати думки, що швидко приготувати з гарбуза до чаю або до сніданку, спробуйте модифікувати рецепт класичної сирної запіканки. Можете бути впевнені – вийде дуже апетитний і ніжний пиріжок, який не зашкодить фігурі. Якщо ви зовсім не уявляли собі смак страви з гарбуза і сиру, прийшла пора познайомитися з ним.
Інгредієнти:
- сир 5%-ний – 550 г;
- гарбузова м'якоть – 350 г;
- яблуко велике;
- крохмаль кукурудзяний – 3 ст. л.;
- яйця 1 кат. – 2 шт.;
- молоко – півсклянки;
- цукор – 2 ст. л.;
- родзинки – пригорща.
Спосіб приготування:
- Збити яйця з молоком, розтерти сир з цукром.
- Родзинки запарити.
- Яблуко натерти, подрібнити в блендері гарбузову м'якоть.
- Приготувати «тісто», заповнити ним скляну форму. Запікати годину при 200 градусах.
Смачні страви з гарбуза – секрети приготування
Професіонали стверджують, що важливо знати не тільки що приготувати з гарбуза, але і як це зробити. Без прянощів вона буде несмачною, тому обов'язково використовуйте кардамон або корицю, якщо ви зібралися робити солодку випічку. Для перших/других страв і салатів рекомендовані кумін, імбир, коріандр. Ще кілька нюансів для ідеального страви з гарбузом:
- Якщо складно видалити шкірку відразу, можна занурити гарбузове шматочки в окріп і варити 5-7 хвилин: це полегшить процес очищення.
- Намагайтеся приготувати овоч в духовці – так ви збережете аромат і смак.
- У кулінарії важливий правильний вибір продукту: для супів рекомендовані круглі сорту, а для десертів ідеальні грушоподібні, динні.
Відео
ПИШНІ ОЛАДКИ З ГАРБУЗОМ - ну дууже смачні!