Короп в духовці - рецепти з фото. Приготування фаршированої запеченої риби
Рибні страви нічим не поступаються за смаком м'ясних кулінарних шедеврів. Наприклад, короп, запечений у духовці, виходить соковитим і ароматним. Є безліч варіантів його приготування. Рецепти нескладні, але результат – пальчики оближеш.
Як приготувати коропа в духовці
Дзеркального або звичайного коропа можна відварити, посмажити, зробити на пару, але смачніше всього він виходить при запіканні. Цей вид готується під фольгою, в рукаві, засмажується цілим або шматочками. Тушку фарширують овочами, грибами, спеціями і приправами, запікають з використанням різних соусів, маринадів. Приготування починається з правильного патрання.
Як почистити
Перед початком приготування страви, здійснюється чистка карпа. Цей процес виконується наступним чином:- Спочатку риба добре промивається проточною водою.
- Далі потрібно позбутися від луски. Для цього є простий, але ефективний метод. Короп заливається окропом на півгодини, потім обробляється струменем холодної води. Якщо обережно провести ножем або виделкою проти луски, то вона буде легко очищатися.
- Після цього вирізається плавець зі спини, распарывается черевце, видаляється жовчний міхур, печінку та інші нутрощі.
- Видаляються очі, зябра.
- Риба повторно промивається.
Скільки запікати
Багатьох цікавить питання, скільки часу знадобиться для запікання? Досвідчені кулінари рекомендують готувати рибу при температурі 180-200 градусів, а тривалість приготування залежить від величини і ваги тушки. Запечений короп до кілограма – це 50 хвилин часу. Рибний продукт вагою 1-1,5 кілограма готується 60 хвилин. Великий короп (3-5 кг) запікається в духовці приблизно 2-2,5 години. Як приготувати рибне блюдо?
Рецепт
Перший рецепт запікання коропа в духовці дає шанс зробити дуже смачне, ситне, але низькокалорійне блюдо для всієї родини. Запечена рибна тушка з зеленню ідеально доповнить весняний або літній меню. Варто натерти карпика білим меленим перцем, він додасть неповторний аромат і підкреслить смакові якості. А якщо начинити рибу зеленню, то можна легко усунути неприємний запах твані.
Інгредієнти:
- ціла тушка – 1, 5 кг;
- часник – 4 зубчики;
- зелень (кріп, петрушка) – по 1 пучку;
- білий, чорний мелений перець, сіль – за смаком;
- майонез – 2 ст. ложки;
- соняшникова олія.
Спосіб приготування:
- Риба очищається, з неї видаляються нутрощі, вона ретельно промивається водою.
- Зелень дрібно нарізати, з'єднати з подрібненим на тертці часником.
- Короп натирається сіллю, перцем зсередини і зовні, фарширується зеленню і часником (як на фото).
- Щоб риба нудилися у власному соку, вона трохи змащується майонезом, сбрызгивается рослинним маслом.
- Тушка викладається на деко, заливають склянкою кип'яченої води.
- Запікати 1,5 години при 180°С.
Як приготувати у фользі
Наступний варіант створення смачного, поживного і корисного страви – запікання в фользі з овочами і сметаною. Такий обід або вечерю можна приготувати в звичайний день або пригостити друзів на торжество. Для приготування риби знадобляться доступні магазинні продукти. Можна купити дзеркального або звичайного коропа, незалежно від цього блюдо вийде гарним і ніжним.
Інгредієнти:
- риба – 1 кг;
- картопля – 6 шт.;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сметана – півлітра;
- часник – 2 зубчики;
- кріп – 2 пучка;
- приправи для риби, розмарин, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Очищена риба натирається спеціями, приправами. Замаринувати тушку на 60 хвилин.
- Картопля відварюється до напівготового стану, нарізати гуртками.
- Морквина подрібнюється за допомогою терки, цибулю дрібно шинкуется. Змішуються з рубаною зеленню, часником.
- Короп начинити цією масою, рясно змастити сметаною з усіх боків.
- На деку розкладається лист фольги, на неї викладається картопля, який потрібно посолити і теж присмачити сметаною.
- Зверху розташовується рибна фарширована тушка, а на неї викладаються залишки картоплі. Продукти загортаються фольгою.
- Блюдо посипається дрібно порізаним кропом. Запікається 50 хвилин.
Як запекти цілком
Деякі господині вважають за краще смажити рибу шматочками, але і необроблена тушка виходить дуже смачною. Рецепт приготування риби подужає навіть кулінар-дилетант. Поживна страва відносно швидко готується і не потребує особливих кулінарних навичок. Спочатку потрібно підготувати їстівні компоненти, які знайдуться в будь-якому супермаркеті.
Інгредієнти:
- головний продукт – 1,5 кг;
- майонез – 300 г;
- соняшникова олія – 3 ст. л.;
- сіль, перець мелений, приправи – за смаком;
- кріп, петрушка – по 1 пучку.
Спосіб приготування:
- Риба звільняється від луски, нутрощів, добре промивається.
- Зелень дрібно рубається гострим ножем.
- Тушка щедро натирається перцем, сіллю, приправами всередині і зовні. Фарширується зеленню.
- Після короп обмазується майонезом, трохи сбрызгивается маслом.
- На жаровню, покриту рослинним маслом, викладається рибка. До неї додається 200 мл води.
- Запікати 60 хвилин при температурному режимі 180°С.
В сметані
Ще один цікавий рецепт, який відмінно підійде для святкового столу – запікання риби в сметані. Рибна тушка фарширується свіжими грибами, а зверху заливається домашньою сметаною. Виходить незвичайно ніжне, апетитне і ароматне блюдо. Якщо додати сир твердих сортів і гриби, то вийде просто кулінарний шедевр, який нікого не залишить байдужим.
Інгредієнти:
- тушка – 1 кг;
- гриби (краще використовувати печериці) – 300 г;
- сир – 150 г;
- густа домашня сметана – 2 ст. л.;
- борошно – 2 ч. л.;
- картопля – 4 шт.;
- сіль, мелений білий перець.
Спосіб приготування:
- Очищена риба солиться, перчится з зовнішньої і внутрішньої сторони.
- Гриби дрібно нарізають, злегка обсмажують на вершковому маслі, закладаються всередину рибини.
- На деко з рослинним маслом викладається картопля, нашаткована тонкими кільцями. Солиться, перчится.
- Фарширований карпик розташовується зверху.
- Блюдо закладається запікати 50 хвилин.
- Поки тушка підрум'янюється, робиться соус. Для цього сметана з'єднується з борошном, ставиться на повільний вогонь. Коли суміш загусне, зняти з плити.
- Риба заливається готовим соусом, посипається сиром, подрібненим на крупній тертці.
- Повертається в духовку на 10 хвилин.
З картоплею
Якщо потрібно швидко приготувати ситний обід, короп в духовці з картоплею відмінно підійде для цих цілей. Результат: дуже смачна рибка з ароматним гарніром. Для цього рецепта використовується лимон, овочі, приправи. Щоб вийшло ніжне м'ясо, а інші інгредієнти добре пропеклися, варто точно дотримуватися покрокової технології приготування.
Інгредієнти:
- рибна тушка – до 1 кг;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 5 головок;
- картопля – 8 шт.;
- лимон – ½ частину;
- майонез – 2 ст. л.;
- спеції, приправи – за смаком;
- соняшникова олія.
Спосіб приготування:
- Поперек тушки робляться надрізи середньої глибини. Вона натирається спеціями, приправами, добре обмазується майонезом.
- Лимон ріжеться на тонкі часточки, які вставляються в розрізи.
- Морквина шинкуется пластинками.
- Картопля чиститься, розрізається по всій довжині, але не до кінця. Перчится, солиться, трохи сбрызгивается маслом. Картопля фарширується морквою.
- Цибулини ріжуться кільцями.
- Форма для запікання змащується олією.
- В неї закладається шар цибулі, на «подушці» розміщується риба.
- Навколо неї розташовується картопля.
- Блюдо накривається фольгою.
- Страва готується 60 хвилин (півгодини під фольгою, півгодини без неї).
З овочами
Риба, оброблена на порційні шматки, виходить досить апетитною і смачною. Короп, запечений з овочами, легко і швидко готується. Для створення корисного, дієтичного вечері, знадобиться мінімальну кількість компонентів і трохи вільного часу. Для цієї методики приготування потрібно запастися не тільки рибою, але і картоплею, баклажанами, салатним перцем, томатами.
Інгредієнти:
- головний продукт – 1 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- лимон – половина;
- баклажани – 2 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- свіжі помідори – 3 шт.;
- спеції, приправи;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Короп, очищений і промитий, розрізається на шматки.
- Кожна порція рясно натирається сіллю, перцем, улюбленими приправами, які підходять рибі.
- Шматочки сбрызгиваются лимонним соком, маринуються 60 хвилин.
- Поки короп просочується маринадом, баклажани нарізати кільцями, посипаються сіллю і відкладаються на 15 хвилин. Після промиваються водою, підсушується і трохи обсмажують на маслі.
- Картопля і солодкий перець шинкують невеликими скибочками.
- Деко змащують рослинним маслом. На нього викладаються шматочки риби.
- Зверху вони покриваються тонким шаром майонезу і овочами.
- Готуйте 40 хвилин.
Фарширований
Порадувати близьких людей за допомогою смачної і корисної їжі дуже просто. Особливо якщо до столу подається фарширований короп в духовці. Тушка запікається цілком, попередньо очищається від луски, плавників і нутрощів. Вона ідеально поєднується з грибами, овочами і сметаною. Головне вибрати свіжу рибку, тоді страва обов'язково вийде соковитим, ситним і ароматним.
Інгредієнти:
- риба – 2 кіло;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2 головки;
- печериці – півкіло;
- лимонка – 1 шт.;
- сметана – 5 ст. л.;
- спеції, приправи.
Спосіб приготування:
- Ретельно промита тушка натирається лимонним соком, спеціями, приправами з усіх боків. Маринується 30 хвилин.
- Цибулини ріжуться півкільцями, морква подрібнюється за допомогою терки, гриби нарізати дрібними кубиками.
- Овочі та гриби злегка обсмажують на рослинному маслі.
- Тушка зсередини змащують сметаною, черевце фарширується начинкою (овочі + гриби).
- На спині робляться надрізи, зверху вона заливається сметаною і розміщується на сковорідці з олією.
- У розрізи вставляються тонкі часточки лимона (показано на фото).
- Запікати страву одну годину.
В рукаві
Наступний варіант живильного і швидкого страви – короп в рукаві в духовці. Річкова риба готується легко, а результат порадує своїми смаковими показниками. Завдяки використанню рукава карпик нудиться у власному соку, виходить ніжним, ароматним. Додатково до цього, господині не доведеться відмивати деко або форму для запікання. Для процесу створення корисної їжі потрібно невелику кількість компонентів.
Інгредієнти:
- головний продукт – 2,5 кг;
- лимонний сік – ½ склянки;
- сметана домашня – 2 склянки;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Риба солиться, перчится з внутрішньої і зовнішньої сторони. Сбрызгивается соком лимона, маринується 15 хвилин.
- Тушка рясно обмазується сметаною, поміщається в рукав.
- Пристосування зав'язується, викласти на деко.
- Духовка розігрівається до 200 градусів.
- Випікати 40 хвилин.
У солі
Серед великого асортименту способів приготування річковий рибки виділяється запікання в солі в духовці. Даний рецепт відноситься до максимально легким, має низьку калорійність. Спеції додадуть тушці чудовий аромат, а сольовий «панцир» зробить її м'якою і соковитою. Рекомендується подавати таку страву зі сметанним соусом, який вигідно підкреслює смакові якості.
Інгредієнти:
- тушка – 1 кг;
- часник – 2 зубчики;
- лимонний сік – 3 ст. л.;
- кам'яна сіль – 1 ст.;
- лаврове листя – 3 шт.;
- запашний і чорний перець горошком.
Спосіб приготування:
- Риба ретельно обмазується соком цитруса (всередині і зовні).
- Всередину тушки закладається часник, порізаний шматочками, лавровий лист, перець.
- Половина солі висипається на дошку або велике блюдо, зверху розташовується короп.
- Залишився кількість солі викладається зверху на рибу, щільно притискається, рівномірно розподіляється по її поверхні. Так само обробити іншу сторону.
- Тушка викладається в суху жаровню.
- Запікати страву 15 хвилин, потім перевернути карпа і поставити в духовку ще на 15 хвилин.
- По закінченні готування сіль струсити, зняти шкірку.
Дзеркальний
До святкового новорічного столу можна приготувати щось особливе. З роллю незвичайного і апетитного вечері впорається дзеркальний короп в духовці у фользі. Страва готується на «подушці» з овочів, виходить з красивою підрум'яненою скоринкою. Гості будуть вражені таким частуванням, якщо зробити страву за запропонованою нижче рецептурою. Перед початком готування потрібно купити ряд доступних продуктів.
Інгредієнти:
- головний рибний компонент – 2 кг;
- цибуля – 1 головка;
- морква – 2 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- лимон – 1 плід;
- приправи, спеції.
Спосіб приготування:
- Тушка добре натирається спеціями і приправами, змащується майонезом і маринується 1 годину.
- Лук ріжеться півкільцями, моркву – кубиками. Овочі обсмажуються на невеликій кількості олії.
- На верхній частині рибини робляться надрізи, в них вставляються кружальця лимону.
- На жаровню рівномірно викладаються овочі, зверху короп.
- Готувати 45 хвилин.
Секрети приготування
Щоб печений короп вийшов дійсно смачним і ароматним, варто ознайомитися з порадами досвідчених кулінарів:
- Не рекомендується запікати рибу більше часу, зазначеного в рецепті, інакше вона вийде сухою і несмачною.
- Щоб тушка придбала хрустку скоринку, перед натиранням спеціями і приправами, потрібно промокнути шкіру паперовою серветкою.
- Як гарнір ідеально підійдуть картопля, кабачки, баклажани, томати і так далі.
- Риба великих розмірів частіше запікається по шматочках, цілком краще готувати карпіков середніх розмірів.
Відео
Смачно - #КОРОП у Сметані Запечений в Духовці #Рецепти Страв.