Як зварити смачний і прозорий бульйон з курки - покрокові рецепти з фото

Зміст

Суп на курячому бульйоні є класичним блюдом, яке знайоме нам з дитинства. У холодну пору року ароматне, гаряче зілля не тільки вгамує голод, але і допоможе зігрітися. Блюдо, на перший погляд, дуже просте, але досвідчені господині знають особливі секрети і тонкощі. Правильно зварений курячий бульйон є чудовою основою для різноманітних супів.

Як приготувати курячий бульйон

Смак і концентрація бульйону багато в чому залежить від птиці, тому намагайтеся купувати домашню курку супову – так суп принесе максимальну користь. Навариста рідина вийде з цілої птиці або з шматочка м'яса з кістками. Не варто варити бульйон лише з курячого філе. Птицю намагайтеся заливати тільки холодною водою, а після закипання зніміть піну, додайте овочі.

Рецепти курячого бульйону

Після ознайомлення з рецептами, у вас не виникне питання, як приготувати бульйон з курячого м'яса. Низькокалорійна страва може бути включено в щоденний раціон. Додайте в бульйон приправи, овочі, крупи та інші добавки по своєму смаку. Перед початком варіння ретельно мийте курку під проточною водою, за необхідності, ріжте на невеликі шматочки.

З курки

  • Час приготування: 65 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 36 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви не знаєте, як варити бульйон з курки, спробуйте цей спосіб. Рідину можна використовувати як основу для супу, або вживати як самостійне блюдо. Бульйон володіє цінними поживними властивостями, багатий білком. Для того, щоб блюдо було ще корисніше, в процесі варіння перший бульйон зливають. Це допомагає зменшити кількість пуринових підстав.

Інгредієнти:

  • курка – 1,5 кг;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Покладіть птицю цілком в каструлю, налийте води. Поставте варитися.
  2. Уникайте сильного кипіння.При появі піни, видаліть її шумівкою.
  3. Посоліть, зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть приблизно годину.

З курячої грудки

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 113 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Бульйон із курячого філе – це низькокалорійне перше блюдо, яке можна давати дітям, є на дієті. Віддавайте перевагу домашнім птахам, тоді ваше блюдо буде наваристий, отримає приємний золотистий колір. Відварену грудинку ви можете помістити в бульйон при сервіровці або подати окремо. Покладіть в тарілку свіжу зелень, щоб перше блюдо було ще смачніше.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 200 г;
  • сіль – 5 г;
  • кріп – 5 р.

Спосіб приготування:

  1. Залийте водою курку, посоліть, поставте ємність на середній вогонь.
  2. Коли рідина закипить, знизьте температуру, зніміть піну. Варіть близько години.
  3. За 10 хвилин до готовності курки покладіть зелень.

З стегенець

  • Час приготування: 95 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 129 ккал/ 100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

На фото ми часто бачимо красивий золотистий бульйон з стегенець. Слідуючи вказівкам рецепту ви зможете приготувати цю страву. Бульйон із стегенець є прекрасною основою для супів. Перед початком готування рекомендують замочити м'ясо в холодній воді на годину. Щоб зменшити кількість жиру, знімайте шкіру з стегенець.

Інгредієнти:

  • курячі стегенця – 1 кг;
  • сіль – 5 р.

Спосіб приготування:

  1. Покладіть птицю в каструлю, додайте води.
  2. Почекайте до закипання, зніміть піну, присолите.
  3. Варіть стегенця на маленькому вогні близько 90 хвилин.
  4. Зніміть каструлю з вогню.

З курячої гомілки

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 80 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Куряча гомілка добре підходить для варіння насичених, золотистих бульйонів. Готове м'ясо ви можете використовувати в інших стравах, або, розділивши на маленькі шматочки, залишити в супі. Беріть, як мінімум, 3 ніжки, з меншої кількості смак буде недостатньо яскравий. Щоб прибрати зайвий жир і знизити калорійність, знімайте шкіру перед термічною обробкою.

Інгредієнти:

  • куряча гомілка – 4 шт.;
  • сіль – 5 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • запашний перець – 5 р.

Спосіб приготування:

  1. Залийте гомілку водою.
  2. Дочекайтесь появи піни, зніміть її з допомогою шумівки.
  3. Посоліть воду, додайте спеції.
  4. Дайте бульйону поваритися протягом 1 години при мінімальній температурі.

З картоплею

  • Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 102 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт курячого бульйону з картоплею дозволяє приготувати перше блюдо, яке може замінити повноцінний прийом їжі в обід. Краще використовувати крохмалисті сорти овоча, які добре розварюються. Скільки варити курку для бульйону, залежить від віку і розміру птиці. Навіть у самих недосвідчених домогосподарок вийде зварити смачний суп, використовуючи цей рецепт бульйону з курки.

Інгредієнти:

  • курка – 1 кг;
  • картопля – 500 г;
  • сіль – 5 г;
  • петрушка – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. Покладіть курочку в каструлю, додайте воду.
  2. Доведіть рідину до кипіння, зніміть піну, посоліть.
  3. Додайте картоплю, варіть на маленькому вогні.
  4. Покладіть в киплячий бульйон петрушку за 5 хвилин до закінчення варіння.

З яйцем

  • Час приготування: 85 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 151 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт дозволить приготувати смачний бульйон, який може стати вашою улюбленою їжею. Корисні і натуральні інгредієнти швидко вгамують голод. Для того, щоб ваш супчик не вийшов каламутним, обов'язково знімайте піну і зменшити температуру до мінімуму. Віддавайте перевагу домашньої курки і яєць, особливо якщо готуєте для маленької дитини.

Інгредієнти:

  • куряче м'ясо – 400 г;
  • морква – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • кріп – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю з холодною водою помістіть м'ясо.
  2. Після закипання слід зняти піну, зменшити вогонь і покласти цілу цибулину.
  3. Через 10 хвилин додають овочі, варені яйця, зелень.
  4. Через півгодини вимкніть вогонь.

З овочами

  • Час приготування: 2,5 години.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 152 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепти першого з курки з овочами давно завоювали серця багатьох господинь, так як це просте і дуже корисне зілля. Як приготувати страву, якщо немає часу? – відповідь на це питання ви знайдете в рецепті. Беріть різноманітні овочі, поєднуйте їх для отримання ідеальних смакових якостей. У залежності від часу року, можна додати свіжу зелень або різноманітні сухі приправи.

Інгредієнти:

  • куряче м'ясо – 500 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • стебла селери – 2 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • кріп – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажте цибулю з морквою, селеру до готовності, підсолити.
  2. Промийте м'ясо, покладіть в каструлю, додайте туди готові овочі, зелень.
  3. Залийте все холодною водою, залиште на середньому вогні до закипання.
  4. Зніміть піну, зменшіть газ, варіть до готовності.
  5. Вимкніть, дайте настоятися протягом години.

Наваристий

  • Час приготування: 75 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 181 ккал/ 100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Наваристий бульйон є відмінним способом вгамувати голод. Це смачна, корисна їжа, яка підходить для дорослих та для дітей з самого маленького віку. Точно виконуйте вказівки рецепту і у вас вийде зварити прозорий бульйон. Домашня локшина, крупи стануть відмінним доповненням. Для того, що суп вийшов наваристим, не забувайте знімати піну.

Інгредієнти:

  • курка – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • чорний перець – 5 шт.;
  • масло – 1 чайна ложка;
  • часник – 2 зубчики;
  • макарони – за смаком;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Покладіть цілу курку в каструлю, варити на мінімальному вогні приблизно годину.
  2. Потім бульйон проціджують.
  3. Поріжте овочі, покладіть у воду.
  4. Через пару хвилин додайте дрібні макарони, зелень.
  5. Після закипання бульйону вимкніть конфорку, приправте.

Легкий

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 179 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Бульйон з тушкою птахи – це смачний м'ясний продукт, який відмінно втамовує голод. Вживання курячого супу дозволяється навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. Процес приготування простий, не займе багато часу. Якщо у вас немає навичок у готуванні рідких страв, спробуйте цей спосіб. Ваша родина обов'язково оцінить прекрасний смак і аромат бульйону.

Інгредієнти:

  • куряче м'ясо – 500 г;
  • сіль – за смаком;
  • петрушка – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Покладіть інгредієнти в ємність для варіння, додайте воду.
  2. Варіть на середньому вогні до закипання, зніміть піну.
  3. Додайте сіль і зелень.
  4. Варіть перше ще 40 хвилин.

Відео

Курячий бульйон. Легко і просто варимо курячий бульйончик.

Як приготувати курячий бульйон.

Чим корисний курячий бульйон і як його приготувати за всіма правилами кулінарії?

Як правильно зварити прозорий курячий бульйон / від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!