Суп з печериць: рецепти з фото
Будь господині згодиться рецепт смачного поживного супу, який буде зігрівати в холодну пору і насичувати організм корисними речовинами. Ідеальним варіантом стане використання печериць, які роблять бульйон більш наваристим, надають йому особливий аромат.
Як приготувати грибний суп з печериць
Всім кулінарам – дослідним і початківцям – потрібно знати, як приготувати суп з печерицями. Якщо це страва для вас в новинку, існує величезна кількість рецептів з покроковими фото і відео інструкціями для кожного етапу. Суп з печерицями відрізняється яскравим смаком і ароматом. Готувати краще на оригінальному бульйоні – спочатку відварити гриби, а потім приправити рідина спеціями і овочами за смаком.
Класичними вважаються інгредієнтами картопля, морква і цибуля, однак можна спробувати додати селеру, локшину або перловку. Більш екзотичними варіантами стануть бульйони з гречкою, геркулесом, квасолею або гарбузом. Для більшої пікантності в суп можна додати чорнослив, кабачки, пекінську капусту. Корисними є страви з баклажанами, креветками, шпинатом або морською капустою.
Скільки варити
Не існує розбіжностей щодо того, скільки часу варити печериці для супу. Тривалість варіння залежить від використовуваного виду грибів – заморожені варяться до півгодини, свіжі – 10-15 хвилин, а обсмаженою і консервованим вистачить і 5-7 хвилин. Також час готування залежить від інших обраних компонентів – якщо використовувати м'ясо чи морепродукти, то буде потрібно більше часу. Якщо ви хочете зробити крем-суп або суп-пюре, тривалість варіння збільшується до 35-40 хвилин.
Грибний суп з печериць - рецепт з фото
Просто й швидко можна знайти підходящий рецепт супу з печерицями в інтернеті. Щоб полегшити процес готування такі варіанти супроводжуються покроковими фото, які стануть в нагоді усім. З їх допомогою можна навчитися правильно шаткувати інгредієнти, варити або смажити. Поєднувати гриби в бульйоні можна з вермішеллю, картоплею, морквою, м'ясом. Смачними і поживними є супи-пюре і кремові, а готувати їх можна в каструлі або мультиварці.
Суп-пюре
Самим популярним рецептом є суп-пюре з печерицями, який відрізняється насиченою густою консистенцією, яскравим смаком і впізнаваним ароматом. Існує багато рецептів, як приготувати суп-пюре з печериць, так що можна вибрати будь-який з додаванням цибулі, картоплі або жирних вершків для отримання більш ніжної консистенції.
Інгредієнти:
- гриби – 0,4 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- курячий бульйон – літр;
- 34%-і вершки – 250 г;
- вершкове масло – 10 р.
Спосіб приготування:
- Цибулю нашаткувати, печериці порізати скибочками, обсмажити на олії.
- Картоплю порізати кубиками, покласти в бульйон, туди ж відправити цибульно-грибну суміш, варити чверть години.
- Збити овочі блендером до пюреобразного стану, повернути в бульйон, змішати з вершками.
- Довести до кипіння ще раз, приправити сіллю.
- Дати настоятися протягом 5-10 хвилин. Подавати із зеленню і грінками.
Крем з вершками
Ніжною та приємною консистенцією має крем-суп з печерицями. Його насичений смак сподобається всім домочадцям, зігріє в холодну пору року. Відрізняється від супу-пюре він більш м'якою консистенцією, яка нагадує густий соус або сметану. Його ідеально подавати з часниковими грінками, зробленими самостійно в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- свіжі печериці – 0,6 кг;
- картопля – 4 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- вершки – пів-літра;
- зелень – пучок;
- лавровий лист – 1 шт.;
- сухарики – 30 р.
Спосіб приготування:
- Цибулю нашаткувати, підсмажити на середньому вогні до золотистого кольору. Гриби порізати пластинками, відправити до цибулі, смажити до виходу всієї вологи.
- Картоплю відварити, додавши в бульйон трохи лаврового листа.
- Подрібнити блендером всі складові, влити вершки, знову збити. Заново довести до кипіння.
- Розкласти по тарілках, прикрасити подрібненою зеленню і сухариками.
З картоплею
Простим доступним рецептом є суп з печериць з картоплею, яким приємно пообідати, щоб насититися одним тільки першою стравою. Більшою ситності йому додають макарони, які можна використовувати в будь-якому вигляді – вермішель, локшина, спагеті. Блюдо запам'ятовується приємним смаком, насиченим грибним ароматом і прозорим бульйоном з легким золотавим відтінком.
Інгредієнти:
- цибуля – 2 шт.;
- печериці – 500 г;
- вершкове масло – 10 г;
- картопля – 2 шт.;
- локшина – 50 г;
- морква – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Гриби порізати пластинками, залити водою, варити годину.
- Моркву потерти, цибулю нашаткувати, обсмажити на олії до м'якості.
- Додати в каструлю порізану кубиками картоплю і овочеву засмажку. За 10 хвилин до готовності додати локшину.
- Приправити сіллю, перцем. Подавати з зеленню.
З плавленим сиром
Дуже смачним і поживним виходить суп з печерицями та плавленим сиром. Він володіє легкою вершковою ноткою, яка подобається всім без винятку гурманам. Завдяки апетитною густої консистенції такий супчик може виступати в ролі самостійного обіду. Відмінно подавати його з гарбузовим обсмаженими насінням, зеленню, сухариками.
Інгредієнти:
- печериці – півкіло;
- морква – 1 шт.;
- плавлений сир – 0,2 кг;
- цибуля -1 шт.;
- вода – 1,5 л;
- вершкове масло – 15 г;
- часник – часточка.
Спосіб приготування:
- Моркву потерти, гриби з цибулею подрібнити. Обсмажити всі компоненти на олії до золотистого кольору.
- Всипати зажарку в каструлю, залити водою, варити 5 хвилин, посолити, поперчити.
- Натерти сир, покласти в бульйон, закип'ятити, інтенсивно заважати до повного розчинення. Можна подрібнити блендером.
- Приправити тиском часником. Настояти 10 хвилин, подавати.
З сиром
Замість плавленого сиру можна використовувати звичайний твердий. Такий сирний суп з печерицями вийде більш інтенсивним по аромату, але менш вершковим смаком, до того ж менш калорійним. Для надання золотистого відтінку бульйону потрібно використовувати овочеву засмажку з моркви з цибулею. За бажанням приправити готову страву можна зеленню, обсмаженими домашніми сухариками з часником.
Інгредієнти:
- печериці – півкіло;
- сир – 0,2 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вершкове масло -45 р.
Спосіб приготування:
- Картоплю порізати кубиками, відварити.
- Порізати гриби скибочками, лук нашаткувати, моркву потерти.
- Обсмажити всі компоненти на олії 3-5 хвилин, потім всипати в каструлю до картоплі.
- Приправити бульйон сіллю, перцем. Натерти сир і за п'ять хвилин до готовності всипати в бульйон.
- Зменшити вогонь до мінімуму.
- Помішувати ложкою до повного розчинення сиру. Подавати через 15 хвилин.
Із заморожених печериць
Коли немає свіжих інгредієнтів можна приготувати грибний суп із заморожених печериць. Заготовку можна зробити самостійно, але простіше і швидше купити готовий пакет в супермаркеті. Обсмажувати такі грибочки не треба: їх треба варити відразу, не розморожуючи. Щоб забезпечити велику поживність, рекомендується поєднувати печериці з цибулею-пореєм, картоплею та морквою.
Інгредієнти:
- заморожені гриби – 0,3 кг;
- картопля – 1 шт.;
- цибуля порей – 1 шт.;
- вершкове масло – 20 г;
- морква – 1 шт.;
- вода – 1,5 л.
Спосіб приготування:
- Залити гриби водою, варити чверть години. Всипати кубики картоплі.
- На маслі обсмажити натерту моркву, подрібнену цибулю, всипати в бульйон.
- Варити до м'якості овочів. Потім приправити сіллю, перцем.
З куркою
Ситним і поживним виходить суп з печериць з куркою, оскільки куряче м'ясо багате білками, але при цьому не дуже жирне. У вас вийде легке дієтичне блюдо, в якому зберігаються всі вітаміни. Рекомендується додати в такий крем-суп овочі, наприклад, цвітну капусту.
Інгредієнти:
- свіжі печериці – півкіло;
- цвітна капуста – 0,3 кг;
- картопля – 4 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- вершки – півкіло;
- сухарі – 30 г;
- куряча грудка – 100 г;
- зелень – пучок.
Спосіб приготування:
- Відварити шматочки грудки, кубики картоплі, приправивши бульйон вашими улюбленими спеціями. Через 30 хвилин додати в каструлю суцвіття капусти.
- Цибулю подрібнити, гриби порізати скибочками, підсмажити на олії до випаровування вологи. Опустити в каструлю.
- Подрібнити всі компоненти змішати, влити вершки з посіченою зеленню зеленню, збити повторно.
- Посолити, поперчити. Подавати з гілочками зелені, шматочками курки і сухариками.
З вермішеллю
Дуже смачним і поживним виходить суп з печериць з вермішеллю, який можна приготувати на швидку руку. Бульйон з додаванням моркви, цибулі і петрушки відрізняється красивим золотистим кольором, а лавровий лист і вершки додають пікантну вершково-пряну нотку. Тим, хто дуже голодний, до душі припаде велика порція локшини, відрізняється високою калорійністю.
Інгредієнти:
- гриби – 150 г;
- картопля – 4 шт.;
- вермішель – 75 г;
- бульйонний кубик з грибним ароматом – 1 шт.;
- вода – 1,5 л;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- петрушка – половина пучка;
- рослинна олія – 40 мл;
- вершки – 80 мл;
- лавровий лист – 1 шт.;
- сіль – 10 г;
- чорний мелений перець – 2 р.
Спосіб приготування:
- Гриби порізати скибочками, картоплю кубиками, цибулю подрібнити, моркву потерти.
- На олії обсмажити гриби, цибулю, моркву протягом 5 хвилин на середньому вогні.
- У воді розчинити бульйонний кубик, закип'ятити і закинути картоплю. Варити чверть години.
- Потім всипати вермішель, лавровий лист, овочеву засмажку. Посолити, поперчити, залишити ще на 5 хвилин.
- В готову страву додати вершки, подрібнену петрушку.
В мультиварці
Найпростіше приготувати суп з печериць в мультиварці, тим більше, що цей прилад дозволяє зберегти всі вітаміни та забезпечити ніжність смаку. Господині залишиться тільки подрібнити готові компоненти заглибним блендером до пюре, потім розлити по тарілках і подати. Всю іншу роботу зробить сучасна побутова техніка.
Інгредієнти:
- свіжі печериці – 0,4 кг;
- картопля – 0,4 кг;
- цибуля – 100 г;
- вода – 0,6 л;
- вершки 15%-ной жирності – половина склянки.
Спосіб приготування:
- Гриби порізати навпіл, картоплю кубиками, цибулю нашаткувати.
- Скласти овочі та гриби на дно чаші мультиварки, залити водою, закрити кришкою, виставити режим супу. Обсмажування в даному рецепті не потрібна.
- Після звукового сигналу про закінчення роботи змішати супчик з вершками, приправити сіллю.
- Потім усі компоненти подрібнити блендером. Подавати з зеленню.
З консервованих печериць
Якщо ні свіжих, ні заморожених грибів не знайшлося, то можна зварити суп з консервованими печерицями. Таке блюдо буде більш гострим, пряним порівняно з іншими, але воно приготується швидше, так що заощадить час господині. Щоб зробити бульйон більш густим, в нього додають невелику кількість манної крупи.
Інгредієнти:
- вода – 2 л;
- картопля – півкіло;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- печериці консервовані – 200 г;
- манна крупа – 30 г;
- оливкова олія – 25 мл;
- зелень – пучок.
Спосіб приготування:
- Цибулю подрібнити, моркву потерти. Обсмажити на олії спочатку цибулю до прозорості, всипати морквяну стружку, готувати до м'якості.
- Всипати грибні пластинки, продовжувати обсмажувати ще 13 хвилин на повільному вогні.
- Картоплю нарізати кубиками, зварити в підсоленій воді, всипати зажарку в кінці. Приправити сіллю, перцем.
- Помішуючи, всипати манну крупу тонкою цівкою. Довести до кипіння ще раз.
Як зварити суп з печерицями - поради шеф-кухарів
Щоб вийшов суп з грибами печерицями правильної консистенції, з насиченим ароматом і благородним смаком, варто прислухатися до порад професійних кулінарів:
- Для збереження грибного аромату легкий суп з печерицями готується на засмажки: так виходить смачно і ситно.
- Якщо використовуються сушені гриби, то їх потрібно замочити в окропі на ніч, а рідина потім використовувати для основи бульйону.
- Заморожені гриби не розморожують перед відварюванням, а кладуть в окріп відразу ж.
- Необхідно витримувати таку пропорцію: 1 склянка грибів на 3 літри води.
- Щоб отримати більш витончений смак, кладуть суміш маринованих і солоних грибів.
- Замість бульонного кубика в деяких рецептах можна класти порошок з сушених грибів.
- Для пікантності в бульйон можна покласти невелику кількість чорного меленого перцю, базиліку, кмину, часнику, розмарину або чебрецю.
- Загустити бульйон 2 столовими ложками обсмаженої борошна або манки, розведеними в склянці води.
- Щоб розкрити грибний аромат повністю, суп в останні 3 хвилини потрібно сильно прокип'ятити, а потім дати настоятися третину години.
- Класичної подачею грибного першого страви вважається прикрашання зеленню, сметаною і сухариками. Окремо можна подати соус на основі сметани і часнику, який гурмани додадуть безпосередньо в тарілки.
- Добре додавати засмажку з моркви і цибулі, яку легко урізноманітнити додаванням томатів, солодкого перцю.
- Суп-крем або пюре подається завжди гарячим, його можна прикрасити гарбузовим, кунжутним насінням, часниковими грінками, великою кількістю зелені. Для приготування пюре можна використовувати не тільки вершки, а сметану, нежирний йогурт або молоко – це буде особливо смачно.
- Для отримання більш поживного смаку і консистенції густої в супчик кладуть цвітну капусту, цукіні, філе курки або будь-яке інше м'ясо. Особливо смачно готову страву з тонкими скибочками бекону, обсмаженими фрикадельками.
