Щавлевий суп: рецепти з фото

Зміст

Насичений вітамінами щавель популярний для приготування супів, які з його додаванням стають пікантніше і незвичніше. Це досягається за рахунок легкої кислинки, яку надає трава, віддаючи всю користь готовому блюду. Корисно дізнатися, як можна приготувати інгредієнт, секрети його обробки і збереження смаку.

Як приготувати суп з щавлю

Молодим і досвідченим господиням корисно буде знати, як приготувати суп зі щавлем. Блюдо користується популярністю у весняний період, коли не вистачає вітамінів. Приємний освіжаючий смак бадьорить, страва добре втамовує голод. Секретами приготування вважаються правильний вибір інгредієнтів, дотримання рецептури та зазначеного у ній часу. Переварена або недоваренная трава зіпсує смак і зовнішній вигляд страви.

Ось кілька секретів приготування супу з щавлю:

  • Якщо він вариться без м'яса, то можна в бульйон додати пасту місо або японський даші.
  • Подавати готову страву правильно зі сметаною, соусом песто, майонезом.
  • Нейтралізувати смак і шкоду кислоти можна додаванням гострої зелені: рукколи, крес-салату, шпинату або капусти.
  • Ситніше суп стає з додаванням білих грінок, обсмаженого курячого філе, адигейського сиру, креветок.
  • Щоб отримати дієтичний суп, сметану замінюють йогуртом, кисляком, картоплю –селерою, огірками для холодного страви.
  • Варити листя необов'язково – можна збити в блендері зі сметаною і влити в гарячий бульйон.

Скільки варити щавель в супі

Секретами приготування щавлевого супу вважаються нюанси, які варто враховувати, щоб отримати смачне і ароматне блюдо, корисне і красиво виглядає на фото:

  • Для варіння підійдуть тільки молоде листя до утворення квітконосу. Якщо квітка вже викинутий – листя стає твердою, набуває неприємний смак.
  • Готування передбачає ретельне перебирання трави, видалення зів'ялих, підгнилих і жовтих листків, видалення кінчиків живців.
  • Перед готуванням щавель обов'язково промивається в мисці з водою, щоб прибрати пісок і камінчики. Краще замочити заготівлю або проводити миття в кілька етапів.
  • Пам'ятайте про те, скільки часу варити щавель – на приготування вистачає 4 хвилини.
  • Час варіння можна зменшувати – як тільки листя розм'якли і поміняли колір, трава готова.
  • Листя кладуть нарізаними в окріп з сіллю.
  • Розберіться, як приготувати щавель для соусу – його треба варити 9 хвилин при сильному кипінні води, потім посолити.
  • Заморожений щавель вариться без розморожування, опускається в крутий окріп на 5 хвилин.

Скільки треба щавлю

Смачний і корисний щавель для супу додають з розрахунку на 2 літра м'ясного бульйону – 100 г бадилля. Так вийде насичений смак підсумкового страви, радує всю сім'ю апетитним ароматом. Якщо суп готувати тільки з щавлю, без додавання м'яса, то пропорції будуть іншими: на літр води – 200 р. Щоб збалансувати кислуватий щавлевий присмак, до супу рекомендують подавати грінки, морепродукти, відварені яйця.

Щавлевий суп – рецепт з фото

Класичним вважається смачний рецепт щавлевого супу з додаванням збитого яйця або нарізаних кубиків відварного продукту при подачі. Приготувати страву легко, слідуючи покроковим фото - або відеоуроків, яких безліч. Експериментувати зі смаком можна, додаючи до щавлевим листю курку, тушонку, готуючи страву в мультиварці, без м'яса, замінюючи свіжу траву на консервовану.

Суп зі щавлем і яйцем

Смачним і легким по калорійності виходить щавельный суп з яйцем. У нього є кілька різновидів – можна додавати збиті яйця в процесі варіння, кришити відварні на останньому етапі виготовлення, або подавати суп з щавлевих листя окремо, поруч ставлячи мисочку з порізаними шматочками яєчними. Будь-який варіант передбачає, що суп вийде апетитним.

Інгредієнти:

  • курячий бульйон – 3 л;
  • щавелевые листя – 5 пучків;
  • яйце – 5 шт.;
  • картопля – 2 штуки.

Спосіб приготування:

  1. Бульйон закип'ятити, закласти туди картопляні скибочки, посолити за смаком.
  2. Щавельные листя порізати смужками шириною півсантиметра, дочекатися готовності картоплі і опустити траву.
  3. У мисці збити яйце, тонкою цівкою влити в киплячий бульйон при енергійному помішуванні.
  4. Варити 2 хвилини, настояти 10 хвилин.

З куркою

Ситним та смачним виходить зелений суп зі щавлем і куркою за рахунок додавання філе або окостів. Концентрація м'яса виходить підвищеною за рахунок використання його спочатку в бульйоні, а потім – в якості наповнювача для супу. Урізноманітнити суп можна додаванням приправ, спецій, овочів. Добре подавати готову страву зі сметаною, посипаною зеленню.

Інгредієнти:

  • вода – 2 л;
  • курячі стегенця – півкіло;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • перець горошком – 2 шт.;
  • картопля -2 шт.;
  • щавельные листя – 100 г;
  • яйце – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зварити бульйон з м'яса: стегенця промити, покласти в воду, закип'ятити, зняти піну, зменшити вогонь, додати 1 цибулину і половину моркви. Варити годину, за чверть години до кінця посолити, всипати лавровий лист і перець горошком. Після готовності видалити спеції.
  2. М'ясо порізати шматочками, бульйон процідити, картоплю порізати кубиками, цибулю нашаткувати, половину моркви подрібнити на крупній (бурякової) тертці.
  3. Злегка обсмажити цибулю з сіллю і перцем – 3 хвилини, додати моркву, перешкодити, тушкувати до м'якості.
  4. Бульйон закип'ятити, покласти картоплю, варити 17 хвилин, закласти цибульно-морквяну зажарку, варити 4 хвилини.
  5. Вкласти щавелевые листя, перешкодити, готувати 2 хвилини. Додати м'ясні шматочки, перешкодити.
  6. Готовий суп приправити сіллю, перцем, настояти 13 хвилин.
  7. Подавати з відвареними яйцями, порізаними навпіл і сметаною. Замість кускового м'яса можна використовувати фрикадельки.

В мультиварці

Річним вітамінним смаком порадує простий рецепт. Суп зі щавлем в мультиварці готується легко. Господині потрібно буде не лише підготувати всі необхідні інгредієнти і закласти їх в прилад, який все зробить самостійно. Приготований в мультиварці суп відрізняється насиченим ароматом, соковитістю і яскравим кольором, добре виглядає на фото і любимо домочадцями.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 0,8 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • сушений кріп – 1 чайна ложка;
  • свіжі щавелевые листя – 0,15 кг;
  • картопля – 5 шт.;
  • часник – 3 зубки;
  • яйця – 3 шт.;
  • соняшникова олія – 1 столова ложка;
  • вода – 3 л.

Спосіб приготування:

  1. Курку помити, нарізати шматочками, картоплю порізати кубиками, моркву нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями, щавель – смужками.
  2. На дно чаші мультиварки вилити олію, обсмажити цибулю з часником та морквою в режимі смаження до готовності, кришку тримати відкритою.
  3. Вкласти філе, картопля, влити воду, закрити кришку, виставити режим гасіння, тримати годину.
  4. Закласти щавелевые листя, приправити сіллю, перцем, кропом, закрити кришку, виставити функцію гасіння на чверть години. У цей час зварити яйця круто.
  5. Вимкнути режим, подавати страву з половинкою вареного яйця.
  6. При недостатності кислинки влити трохи соку лимона або лайма.

Без м'яса

Любителям дієтичних страв треба знати, як варити суп з щавлю без м'яса. Його швидке готування відніме трохи більше третини години, але в підсумку вийде відмінне блюдо, якими можна насититися. Легкий вегетаріанський супчик сподобається жінкам, котрі худнуть в будь-якому віці, але тоді варто прибрати з рецепту яйця, приправляти не сметаною з часником, а пісним маслом.

Інгредієнти:

  • щавелевые листя – 220 г;
  • картопля – 0,3 кг;
  • вода – 1 л;
  • яйце – 3 шт.;
  • приправа – ½ ч. л.;
  • сіль – 2 щіпки;
  • зелена цибуля – половина пучка;
  • сметана – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю почистити, порізати кубиками, покласти в воду, дочекатися кипіння, посолити.
  2. Щавелевые листя промити, порізати локшиною.
  3. Яйця розбити в миску, збити виделкою з невеликою кількістю солі і спецій.
  4. Через 10 хвилин з моменту кипіння, приправити спеціями, всипати щавель, збільшити вогонь, додати яйця тонкою цівкою при постійному помішуванні і утворення воронки.
  5. Після згортання яєць вимкнути вогонь. Варити щавель не більше 3 хвилин, щоб трава не втратила кислуватий смак.
  6. Подавати зі сметаною і зеленою цибулею.

Класичний рецепт

Любителям традиційних страв сподобається щавлевий суп класичний. Він володіє тонкою кислинкою, густою консистенцією і насиченим зеленим кольором. Вся користь вітамінів збережена за рахунок недовгою термічної обробки і дотримання рецептури. Класичне блюдо добре виглядає на фото, має неповторний аромат і впізнаваний смак. Його люблять багато.

Інгредієнти:

  • щавелевые листя – 0,3 кг;
  • яйця – 5 шт.;
  • картопля – 3 бульби;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • сіль – 2 чайні ложки.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю порізати брусочками, закласти в киплячу воду, варити при повільному вогні.
  2. Моркву потерти, цибулину нашаткувати, обсмажити їх на олії протягом 5 хвилин, покласти в бульйон. Варити 10 хвилин.
  3. З щавлевих листя зрізати стебла, порізати бадилля смужками.
  4. Розбити яйце в ємність, додати сіль, збити.
  5. Після готовності картоплі закласти щавель, проварити 3 хвилини, влити яйця, енергійно помішуючи, посолити, поперчити.
  6. Вживати в холодному або гарячому вигляді.
  7. Курячі яйця в цьому рецепті можна замінити цілими перепелиними, які кладуться в готову страву відварними.

З консервованого щавлю

При відсутності свіжої зелені можна зварити суп з консервованим щавлем, закатаною на зиму в домашніх умовах або купленим в магазині. Законсервована трава зберігає всю користь і вітаміни, а смак від її додавання стає насиченим з яскраво вираженою кислинкою. Зігріваючий суп стане в нагоді в холодну пору року, щоб підбадьорити організм.

Інгредієнти:

  • консервований щавель – 1 банка (450 г);
  • м'ясо – півкіло;
  • картопля – 5 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зварити м'ясний бульйон, після готовності м'ясо порізати шматочками і покласти в основу для супу.
  2. Картоплю нарізати брусочками, варити в бульйоні 25 хвилин. В цей час нашаткувати і підсмажити цибулю, закласти в каструлю
  3. Викласти щавель, довести до кипіння, влити льєзон (яєчну суміш) або подати з вареним яйцем, порізаним на скибочки.
  4. Подавати зі сметаною.

Суп-пюре

Дуже красивим виходить щавлевий суп-пюре, який легко і просто приготувати менше ніж за годину. За рахунок густої консистенції ситна страва, але не саме калорійне, тому що м'яса в ньому немає. Подавати добре з обсмаженими на оливковій олії грінками з білого хліба, запеченими з часником, креветками або просто посипаним кунжутним або лляними насінням.

Інгредієнти:

  • овочевий бульйон – 4 склянки;
  • щавелевые листя – пучок;
  • картопля – 4 шт.;
  • вершки 20%-ної жирності – 3 ст. л.;
  • вершкове масло – ½ ст. л.;
  • яйце – 2 шт.;
  • зелень – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Щавелевые листя помити, подрібнити. Картоплю очистити, нарізати кубиками, залити півлітра окропу з олією, тушкувати до м'якості, всипати щавель. Варити на несильному вогні чверть години.
  2. Збити блендером, долити бульйон з вершками.
  3. Розлити по тарілках, прикрасити дрібно порубаними вареними яйцями, зеленню.

З тушонкою

Таке ситне блюдо, як щавлевий суп з тушонкою, особливо сподобається чоловікам, але і решта не пройдуть повз. Його висока калорійність в поєднанні з пікантною кислинкою буде оцінена по гідності. Весняний смак зелені наситить користю і вітамінами, додасть бадьорості. Добре подавати страву зі сметаною, зеленню, за бажанням – з підсмаженими хлібцями або грінками.

Інгредієнти:

  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • помідор – 1 шт.;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • тушонка з яловичини – банку;
  • щавелевые листя – пучок;
  • яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Почистити овочі, цибулину нашаткувати, моркву крупно потерти, помідор і перець порізати кубиками, картопля – шматочками. Відкрити м'ясні консерви з яловичини, прибрати з неї жир.
  2. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю, через 5 хвилин всипати моркву, ще через 5 – помідор і болгарський перець. Тушкувати 5 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні.
  3. У воду покласти картоплю і засмажку, варити на слабкому вогні 45 хвилин, всипати щавель, м'ясні консерви з яловичини, приправити сіллю і перцем, варити на середньому вогні 10 хвилин.
  4. Яйця злегка збити, ввести в суп при помішуванні. Вимкнути вогонь, почекати 13 хвилин, розкласти по тарілках.

Із замороженого щавлю

Якщо заморозити траву на зиму, то приготувати суп із замороженого щавлю буде дуже просто і швидко. Навіть в холоди це блюдо з приємною кислинкою зігріє, порадує вітамінами, підбадьорить. Для підвищення ситності додають м'ясо і сметану, без них вийде дієтичний варіант. Також в рецепт є можливість внести яйця або обійтися без них, насолоджуючись чистим смаком.

Інгредієнти:

  • курка – половина тушки;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • заморожені щавелевые листя – 300 г;
  • зелень петрушки – пучок.

Спосіб приготування:

  1. З курки зварити бульйон, м'ясо відокремити від кісток, пощипати на шматочки, вкласти назад.
  2. Картоплю порізати смужками, цибулю нашаткувати, моркву крупно потерти, закласти в бульйон.
  3. Варити 15 хвилин на середньому вогні до готовності картоплі, вкласти щавель (без розморожування). Перемішати, додати дрібно посічену зелень, сіль, перець.
  4. Довести до кипіння, вимкнути вогонь, подавати зі сметаною і вареними яйцями.

Відео

Щавлевий Суп. Як правильно приготувати Суп з Щавлю

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!