Куряча грудка в клярі - рецепти з фото. Як робити тісто для курячого філе і приготувати в духовці і сковороді

Зміст

Дієтичне м'ясо курки зробить соковитим, ніжним і особливо смачним кляр – рідке тісто. Простота приготування, поєднання з будь-яким гарніром, різноманітність смакових відтінків з-за приправ і додаткових інгредієнтів зроблять таку курку улюбленим вечерею в будні і свята.

Як приготувати курку в клярі

Придумано безліч способів, щоб приготувати курку в клярі. Варіюючи інгредієнти рідкого тіста, додаючи спеції і прянощі, можна радикально змінити смак такого звичного страви. Щоб приготувати відбивні з курячого філе курки в клярі, використовуйте охолоджене м'ясо. Заморожене філе вийде більш жорстким. Крім того, грудку в рідкому тісті не тільки смажать, але і запікають.

Кляр для курки

Тісто, яке обволікає м'ясні шматочки, задає смак всьому блюду. Самий простий і швидкий у приготуванні кляр для курки – суміш з яєць і борошна, але основа може бути іншою: молоко, сметана, майонез. Надати оригінальний смак птиці допоможе кляр для грудки, у складі якого соєвий соус, мед, різні види сирів, спеції, вино, пиво та інші компоненти.

Курка в клярі – рецепт з фото покроково

Зберегти суховатую грудку соковитою і м'якою можна, якщо панірувати її в суміші з яєць та борошна. Готувати таке блюдо швидко, рецепт курки в клярі підійде навіть для недосвідчених господинь. Це відмінне рішення для швидкого вечері до всякого гарніру або святкового застілля. Не потрібно смажити птицю занадто довго, щоб не пересушити. Після приготування м'ясо викладіть на серветку, щоб позбутися від зайвої олії. Подавати рекомендується з домашніми соусами.

Куряче філе в клярі

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість: 5 порцій.
  • Калорійність: 142 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.

Зробити незвичайну оболонку для обжарювання курячого м'яса кулінари пропонують з використанням дріжджів. «Шубка» для курки виходить пишною, повітряної, а куряче філе в клярі залишається ніжним і соковитим. Ароматні італійські трави, пікантна паприка, лимонна кислинка створять гармонію смаку, спокуса для гурманів. Наслаждайте кожним шматочком, радуйте смачною вечерею своїх близьких.

Інгредієнти:

  • філе – 1 шт.;
  • закваска на дріжджах – 2 ст. л.;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • суха паприка – чверть ч. л.;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • лимонний сік – 1 ст. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • вода – 0,5 склянки;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • італійські трави – чверть ч. л.;

Спосіб приготування:

  1. Наріжте м'ясо птиці на шматочки (обробляти вздовж волокон), відбийте їх кухонним молотком. Натріть спеціями і лимонним соком. Залиште маринуватися на 15-20 хвилин.
  2. Використовуйте воду, борошно, яйця, закваску, цукор, дрібку солі, щоб зробити тісто. Бродіння почнеться через 30 хвилин, почекайте до початку цього процесу.
  3. Розжаримо масло на сковороді.
  4. М'ясні шматочки занурте в тісто і відправляємо на сковорідку.
  5. Смажте 5-7 хвилин до утворення гарної скоринки. Після приготування покладіть м'ясо на серветку, щоб видалити зайвий жир.

Куряча грудка в клярі

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість: 4 порції.
  • Калорійність: 147 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.

Якщо ваше завдання – не тільки смачно нагодувати домашніх і гостей, але і здивувати їх, то куряча грудка в клярі з ананасом – ідеальне рішення. Ситна страва набуває новий незвичайний святковий смак, воно точно зникне зі столу з блискавичною швидкістю. Екзотичний фрукт відтінятиме аромат часнику і тягнеться ніжність розплавленого сиру. Рекомендується подати солодкий соус. Аналогічний рецепт спробуйте з філейної частиною свинини.

Інгредієнти:

  • філе курки – 4 шт.;
  • сир – 100 г;
  • ананаси консервовані кільцями або шматочками – невелика баночка;
  • часник – 1 зубчик;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • рослинна олія для смаження;
  • панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

  1. У чистих і обсушену серветкою філе зробіть кишеньки для начинки. Натріть зверху м'ясо сіллю і перцем.
  2. Подрібнений часник змішайте з двома ложками сметани. Змастіть грудки сумішшю з усіх боків.
  3. Потім потрібно подрібнити ананаси. Додайте сир і перемішайте начинку.
  4. Наповніть кишеньки фруктово-сирною начинкою, скріпіть місце розрізу зубочисткою.
  5. Для тіста збийте яйця виделкою, додайте борошно і ложку сметани, перемішати так, щоб не було грудочок.
  6. Умочіть кожну фаршировану грудинку в тісто, потім обваляйте її сухарями.
  7. Філе обсмажте в олії на сковороді до красивої скоринки, після чого прикрийте кришкою і залиште на п'ять хвилин.

Курка в клярі на сковороді

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість: 6 порцій.
  • Калорійність продукту: 142 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.

Коли ви не знаєте, як приготувати курячу грудку в клярі швидко і просто, використовуйте в якості добавки ароматні трави і спеції. Курка в клярі на сковороді стане вашим коронною стравою. Крім того, простий рецепт курячої грудки в клярі на основі майонезу легко освоїть навіть починаюча господиня.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 0,5 кг;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • борошно – 4 ст. л.;
  • прованські трави, суміш перців – по 0,5 ч. л.;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • сіль крупного помелу – 1 ч. л.;
  • приправа для курки – 1 ч. л.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • масло для обсмажування.

Спосіб приготування:

  1. Кожне філе розділіть на 3-4 шматочки, збризніть їх соком лимона.
  2. Змішати спеції із борошном і майонезом. Тісто вийде густе.
  3. М'ясні шматочки, покладіть в суміш, промешивайте виделкою, щоб покрити їх з усіх сторін.
  4. Прикрийте м'ясо кришкою і залиште на пару годин.
  5. Масло на сковороді з товстим дном потрібно попередньо розігріти. Смажити кожен шматочок з двох сторін по 7 хвилин.

Куряча відбивна в клярі

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість: 4 порцій.
  • Калорійність продукту: 154 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.

Для приготування відбивних куряче м'ясо використовується часто. Створити хрустку скоринку, яка зберегла б соковитість ніжного філе, дозволяє рідке тісто. Дієтична і нежирна курка набуває неймовірний смак, якщо додати до неї насіння кунжуту. Куряча відбивна в клярі стане улюбленою стравою для ваших рідних, а вам не знадобиться довго стояти біля плити, адже готувати її дуже просто.

Інгредієнти:

  • філе курки – 500 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • масло рослинне для обсмажування;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль, чорний перець – по 1 щіпці;
  • кунжут – 3-4 ст. л.;
  • борошно – 150 р.

Спосіб приготування:

  1. Філе помити і розрізати на відбивні по 1-1,5 см завтовшки.
  2. Відбивати м'ясо потрібно акуратно, з допомогою кухонного молотка.
  3. Часник нарізати на невеликі шматочки. М'ясо посолити і поперчити з двох сторін. Скласти відбивні один на одного, прокладаючи між ними часникові шматочки. Залишити на 10-15 хвилин.
  4. Розбити яйця. Змішувати їх з сіллю рекомендується виделкою або вінчиком.
  5. Відбивні без часнику вмочити в борошно, потім в яйце, після викладати на сковороду з маслом (прогріти заздалегідь).
  6. На сухій сковороді злегка підсмажити кунжут. При бажанні його можна замінити соняшниковим насінням.
  7. Запашні відбивні викласти на сковороду з насінням і обсмажити їх з кожної сторони по 1 хвилині на повільному вогні.
  8. Акуратно, щоб насіння не відпали, зняти готову страву зі сковороди лопаткою.

Курячі шматочки в клярі

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість: 6 порцій.
  • Калорійність продукту: 168 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.

Хочете на вечерю щось смачне, оригінальне, ситне і апетитне? Курячі шматочки в клярі з додаванням сиру і грибів стануть знахідкою. Класичне поєднання філе філе в клярі і печериць плюс незвичайне виконання – це завжди виграшне рішення. Будьте впевнені, близькі оцінять ваші труди, а ви поповните скарбничку улюблених страв.

Інгредієнти:

  • філе курки – 3 шт.;
  • печериці – 100 г;
  • сир – 100 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • вода – 0,5 склянки;
  • рослинне масло – для смаження;
  • сіль – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте філе порційними шматками.
  2. Відбийте молотком, здобріть спеціями з обох сторін.
  3. Печериці дрібно наріжте кубиками (перед цим їх рекомендується ретельно промивати), змішайте з натертим сиром.
  4. Для приготування тіста змішайте воду, яйце, сир, гриби, борошно, сіль. Маса виходить густий.
  5. Кожен шматочок філе вмочити в кляр і обсмажити на сковороді 5-7 хвилин з обох сторін.
  6. Подавати з овочами і зеленню.

Курячі грудки в клярі з сиром

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість: 5 порцій.
  • Калорійність: 280 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.

Поєднання курки і сиру – класика, яка не втрачає своєї актуальності. Курячі грудки в клярі з сиром – це шматочки соковитого м'яса з підсмаженою скоринкою і розплавленим тягучим сиром всередині. Щоб надати курці неймовірну ніжність і соковитість, її потрібно замаринувати в кефірі за пару годин до готування. При подачі блюдо посипте улюбленої зеленню: петрушкою, кінзою, кропом.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 450 г;
  • соняшникова олія – для смаження;
  • яйце – 1 шт.;
  • майонез (можна замінити сметаною) - 4 ст. л.;
  • борошно – 6 ст. л.;
  • сир – 150 г;
  • кефір – 0,5 л.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо промийте і обробити на невеликі шматочки.
  2. Відбийте скибочки кухонним молотком. Харчова плівка, якщо в неї загорнути філе, допоможе запобігти забрудненню кухонних поверхонь.
  3. Покладіть м'ясо в скляний посуд, залийте кефіром і дайте настоятися кілька годин.
  4. В піалі з'єднайте компоненти для рідкого тіста: яйця, борошно і майонез. Змішайте до однорідної консистенції.
  5. Відбивні посоліть і поперчіть.
  6. Сир натріть на тертці, покладіть його в окрему тарілку.
  7. Масло нагрійте в сотейнику на вогні.
  8. Кожен скибочку м'яса потрібно вмочати в кляр, потім відправляти їх зажариваться. Зверху кожного шматочка м'яса в сковороді, покладіть жменьку сиру, а зверху налийте ложку тесту. Смажити до готовності.

Як зробити кляр для курячої грудки – рекомендації шеф-кухарів

Навіть починаючому кухареві буде легко зробити кляр для курячої грудки. Приготувати таку «шубку» смачної допоможуть кілька секретів:

  1. Кляр краще готувати трохи заздалегідь. Через годину він стає еластичним і однорідним, буде краще утримуватися на м'ясі.
  2. Якщо підмішати в рідке тісто, додати порізану зелень, це не погіршить смакові якості продукту, але зробить його яскравішим і нарядно.
  3. Якщо приготування м'ясних скибочок буде в духовці, то тісто роблять трохи густіше, щоб воно не стікало і тримало форму.

Відео: Курка в клярі

Куряче філе в клярі - Золоті пальчики курчати

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!