Свинина з грибами: рецепти з фото

Зміст

У кулінарії одним з вдалих продуктових поєднань вважається свиняче м'ясо з грибочками. Рецептів з такими інгредієнтами багато, причому майже в кожній національній кухні. Кілька найпопулярніших рецептів, що описують, що приготувати зі свинини і грибів, представлені в інструкціях з фото нижче.

Як приготувати м'ясо з грибами

Щоб свинина з грибочками не перебивали смак один одного, їх обов'язково обсмажують або відварюють окремо, використовуючи різний посуд. Вже за пару хвилин до готовності компоненти з'єднують. Хоча в деяких рецептах часто вказують, що смажити або тушкувати ці два продукти потрібно відразу разом. Приготування свинини з грибами має безліч варіантів. Є окремі рецепти для смаження на сковороді, запікання в духовці або ж гасіння в мультиварці.

У духовці

Більш ароматною і соковитою виходить свинина, запечена в духовці з грибами. За рахунок такої теплової обробки м'ясо зберігає вологу і більшість корисних речовин. Які страви запікають у духовці з цих інгредієнтів? Смачний жульєн в горщиках, картопляна запіканка з начинкою з грибів і м'яса або просто відбивні під сирною «шубкою». Викладати свинину можна окремими шматками або ж суцільним пластом, а вже потім розрізати на порції.

На сковороді

До категорії більш простих рецептів ставиться свинина з грибами на сковорідці. Її смажать у власному соку або ж тушкують в соусі, наприклад, сметанному, вершковому або томатному. В останньому випадку виходить не просто підлива, а справжній густий гуляш. При цьому до свинячого м'яса можна додавати різні продукти. Корисним є поєднанням капуста, гриби. Інші овочі теж підійдуть перці, цибуля, морква або томати. Для гурманів варто спробувати свинину, тушковану з чорносливом і грибами.

В мультиварці

Ще простіше готується свинина з грибами в мультиварці. Потрібно тільки правильно нарізати інгредієнти, закласти їх у чашу приладу і включити програму. Це може бути режим «Гасіння», «Смаження», «Випічка», «Мультиповар». В мультиварці теж готують гуляш, печеня або просто підливку з цибулею і грибами. Є особливий рецепт – корейська свинина. Він підійде тим, хто любить страви погостріше. М'ясо спочатку маринують, потім нарізають тонкою соломкою, а вже потім обсмажують в мультиварці.

Рецепт свинини з грибами

Який би рецепт приготування свинини з грибами ви не вибрали, важливо купити якісні продукти. М'ясо не варто замочувати – його рекомендується просто промивати під проточною водою. З сушеними грибами надходять навпаки. Їх попередньо вимочують. Інший особливої підготовки не потрібно. Якщо ви все ще не визначилися, що ж приготувати до обіду або вечері, то вибирайте будь-який з рецептів. У кожному потрібно просто виконати дії інструкції з фото покроково.

В сметанному соусі

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 212 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Одне з найбільш швидких в приготуванні страв – це м'ясо з грибами в сметанному соусі. Подавати його можна з будь-яким гарніром, наприклад, макаронами, рисом і картоплею. Саме м'ясо спочатку підсмажують, як і грибочки, а вже потім тушкують у сметанному соусі. В результаті продукт виходить більш м'яким і ніжним, але і з рум'яною скоринкою. Замість сметани підійдуть навіть вершки.

Інгредієнти:

  • свиняча шийка – 700 г;
  • крохмаль – 1,5 ст. л.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • сіль, перець – за смаком;
  • тепла вода – 1 ст.;
  • печериці – 400 р.

Спосіб приготування:

  1. Очищену цибулю порізати півкільцями. Печериці з шийкою нарізати скибочками.
  2. На олії підрум'янити свинячу шийку. Посолити, приправити перцем, смажити до готовності.
  3. Цибулю пасерувати на окремій сковорідці, додати печериці. Готувати до рум'яного кольору.
  4. Змішати м'ясо з грибною масою, смажити ще 5 хвилин.
  5. Заправити сметаною, тушкувати ще 10 хвилин.
  6. Крохмаль розвести водою, влити на сковороду. Довести до кипіння, після чого гасити ще півгодини.

Тушкована

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 220 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Гасити свинину легко не тільки з додаванням сметани. Можна приготувати її у власному соку, додавши лише грибочки і овочі. Страва має ніжний смак. Урізноманітнити його легко, просто міняючи спеції. Особливістю ж цього рецепту є біле вино. У ньому тушковане м'ясо з грибами виходить більш вишуканим, тому не залишить байдужими навіть гостей.

Інгредієнти:

  • сіль, перець – по 1 щіпці;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • бульйон – 100 мл;
  • свиняча вирізка – 350 г;
  • вино біле – 50 мл;
  • вершкове масло – 50 г;
  • морква – 2 шт.;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • печериці – 300 р.

Спосіб приготування:

  1. Промиту і злегка обсушену вирізку нарізати середніми шматочками.
  2. Обидва види масла розігріти на сковороді, обсмажувати на ній м'ясо, поки шматочки не стануть золотистими. Заправити перцем, посолити.
  3. Печериці теж промити і висушити, далі нарізати скибочками. Моркву нашаткувати кубиками разом з цибулею. Обсмажити гриби з овочами на маслі, що залишився від м'яса, а потім змішати з ним.
  4. У невеликій кількості бульйону розчинити крохмаль. Залити цю суміш до овочів з м'ясними шматочками, додати трохи вина, посолити.
  5. Томити близько півгодини, підливаючи бульйон і вино.

Відбивні з помідорами

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 328 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Що може бути апетитніше, ніж соковита відбивна під помідорами і рум'яної «шубкою» з сиру з печерицями. Таке блюдо чимось нагадує м'ясо по-французьки. Свиняча м'якоть за рахунок додавання томатів стає ще соковитіше, а грибочки надають їй більш насичений аромат. Підійдуть знову ж печериці або білі. Свиняча шийка в духовці з помідорами і грибами готується просто. Запекти її ви зможете за рецептом з фото.

Інгредієнти:

  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • картопля в мундирі – 4 шт.;
  • перець і сіль – за смаком;
  • печериці – 200 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • свиняча шийка – 500 р.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо промити, обсушити, потім порізати порційними шматками. Кожен відбити за допомогою молоточка.
  2. Цибулю почистити, подрібнити, обсмажити на олії до м'якої консистенції, потім додати печериці, готувати ще пару хвилин. Посолити, посипати перцем.
  3. Взяти деко застелити пергаментом або фольгою. Викласти на нього відбивні, а вже на них – порізану картоплю, цибулю з печерицями і кружечки помідорів.
  4. Зверху посипати кожну сирної стружкою.
  5. Запекти при 200 градусах, для чого вистачить близько 25 хвилин.

З картоплею

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 233 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Будь-який святковий стіл не обходиться без гарячого ситного страви. Це може бути свинина з грибами і картоплею. При гасінні цих інгредієнтів виходить спекотне. Томити продукти можна просто в овочевому соку або ж використовувати різні соуси, наприклад, томатний. Спочатку всі інгредієнти обсмажуються на сковороді, а вже потім доготавливаются в духовці.

Інгредієнти:

  • морква – 50 г;
  • свиняча грудинка – 500 г;
  • зелень – за смаком;
  • печериці – 150 г;
  • цибуля ріпчаста – 50 г;
  • перець, сіль – за смаком;
  • масло рослинне – 70 мл;
  • картопля – 1 кг.

Спосіб приготування:

  1. Грудинку вимити, дати обтечь, далі нарізати шматочками приблизно по 4 див.
  2. Те ж зробити з картоплею.
  3. Печериці з цибулею промити, подрібнити. Морквину натерти на тертці. Обсмажити інгредієнти на маслі, додавши м'ясо.
  4. Перекласти тушковані інгредієнти на дно каструлі разом з картоплею. Заправити перцем, посолити.
  5. Накрити кришкою, запекти при 180 градусах в духовці. Для цього вистачить 1,5 годин.
  6. По закінченню посипати посіченою зеленню.

У духовці

  • Час: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 233 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Один з простих способів, як приготувати свиняче м'ясо, передбачає запікання в духовці. Додатковий смак і аромат воно набуває за рахунок «шубки» зі сметани з грибами і сиром. Готується страва у фользі, тому не втрачає ні крапельки вологи. Тільки за пару хвилин до кінця її все ж потрібно розкрити, щоб сир схопився. Так свинина, запечена в духовці з печерицями, вийде під апетитною рум'яною скоринкою.

Інгредієнти:

  • петрушка – 1 пучок;
  • твердого сорту сир – 200 г;
  • печериці – 400 г;
  • перець, сіль – по щіпці;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • свинина – 600 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Печериці очистити, не дуже дрібно нарізати їх. Те ж повторити з цибулею. Обсмажити продукти на олії.
  2. Обмити і підсушити м'ясо, порізати середніми шматочками, розмістити на дні застеленій фольгою форми для запікання. Поперчити, додати сіль.
  3. До печерицям ввести сметану, тертий сир, петрушку. Покрити цією сумішшю м'ясні шматочки. Фольгу загорнути.
  4. Запекти при температурі 180 градусів. Рекомендований час – 40-50 хвилин. Ближче до кінця розгорнути фольгу, запікати у відкритому вигляді.

У горщиках

  • Час: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 265 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Печеня зі свинини вийде ще апетитніше, якщо запекти його в горщиках. Це відмінний спосіб, як приготувати щось дійсно смачне. Картопелька з м'ясом і грибочками поєднуються ідеально. Як завжди, підійдуть печериці. Хоча аромат страви буде більш насиченим, якщо використовувати лісові. Приготувати свинину з грибами в горщиках можна різними способами. Один з класичних рецептів і представлений в інструкції з фото.

Інгредієнти:

  • спеції, сіль, перець – за смаком;
  • картопля – 6 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • свинина – 500 г;
  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • печериці – 150 г;
  • сир – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю з м'ясо очистити, промити, після чого порізати кубиками. Цибулю з печерицями нашаткувати довільно.
  2. Масло розігріти на сковороді. Обсмажити на ньому спочатку свинину з цибулею, а потім – картоплю з печерицями.
  3. У довільному порядку закладе інгредієнти в горщики.
  4. Зверху змастити сметаною, посипати тертим сиром.
  5. Запекти при 180 градусах. Оптимальний час – півгодини.

З білими грибами

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 290 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Не останнє місце серед святкових страв займає свинина з білими грибами у вершковому соусі. Приготоване таким чином м'ясо відрізняється більш ніжною структурою. Поєднання ароматного вершкового соусу з грибочками вважається в кулінарії класичним. Він надає страві насичений аромат і невелику кислинку. Рецепт нагадує відоме блюдо під назвою бефстроганов.

Інгредієнти:

  • рослинне і вершкове масло – на смак;
  • цибуля – 1 шт.;
  • печериці – 200 г;
  • сіль, перець - теж за смаком;
  • сушені білі гриби – 50 г;
  • свинина – 500 г;
  • вершки 15% - 100 мл

Спосіб приготування:

  1. Сушені гриби вимочити близько півгодини, використовуючи холодну воду.
  2. Свинину промити, розрізати на невеликі пласти, які потім підсмажити на олії.
  3. Печериці ж приготувати на суміші масел – рослинному і вершковому маслі.
  4. Очищену цибулю нашаткувати кільцями. Сушені гриби віджати.
  5. До свинини додати цибулю, влити вершки і грибний бульйон, ввести самі гриби. Посипати перцем, посолити.
  6. На вогні довести до кипіння, після чого томити ще 40 хвилин.

З сиром

  • Час: 1 година 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 320 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Свинина, запечена з грибами та сиром, це цікавий варіант смачного і поживного страви. Апетитна скоринка, пікантний часниковий аромат нікого не залишать байдужим. Грибочки попередньо обсмажують, щоб смак страви став більш насиченим. Далі всі інгредієнти укладаються у форму для запікання. Зверху продукти заливають соусом на основі сметани та майонезу.

Інгредієнти:

  • цибуля ріпчаста – 6 шт.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • гриби – 400 г;
  • твердого сорту сир – 200 г;
  • сухе біле вино – за смаком;
  • свиняча вирізка – 1 кг;
  • сметана, майонез – 3 ст. л.;
  • італійські трави – за смаком;
  • часник – 4 зубчики;
  • перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Вже промиту і суху вирізка порізати порційними шматками. Кожен відбити, натерти сіллю і перцем.
  2. Деко промазати маслом, налити трохи вина. Укласти половину шинкованої лука, а зверху – м'ясні скибочки.
  3. Гриби обсмажити. Поверх м'яса укласти залишки цибулі, а на нього – печериці.
  4. Заправити подрібненим часником. Полити сумішшю майонезу зі сметаною.
  5. Зверху прикрасити сирної стружкою.
  6. Випікати близько 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.

По-французьки

  • Час: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 345 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

М'ясо по-французьки з свинини з грибами готують різними способами. Іноді для соковитості додають томати, а в класичному варіанті завжди використовують сир. Виходить апетитне м'ясо під рум'яної «шубкою» з грибочків – пальчики оближеш. Його можна запікати у вигляді окремих оббивних або ж зробити у формі запіканки, уклавши всі порційні шматочки разом.

Інгредієнти:

  • сир – 200 г;
  • ріпчаста цибуля – 800 г;
  • свиняче м'ясо без кісток 800 г;
  • майонез – 250 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • картопля – 10 шт.;
  • печериці – 400 р.

Спосіб приготування:

  1. Шматок м'яса промити, дати їй обсохнути, після чого нарізати дрібними порційними шматками.
  2. Очищений картопля нашаткувати кружечками, викласти першим шаром на промаслений лист. Посолити, присипати перцем.
  3. Зверху розкласти шматочки м'яса. Знову посолити, поперчити.
  4. Далі викласти шар цибулевих кілець, а вже на них – грибочки.
  5. Зверху обмазати майонезом, а позику посипати сирної стружкою.

Смажена

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 312 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

До більш простим, але безпрограшним рецептами відноситься свинина, смажена з грибами. Для такої страви підійде соковита шийка або ж вирізка. Хоча можна використовувати і інші свинячі частини. Головне, щоб вони не були занадто жирними. Грибочки ж знову ж таки можна взяти білі або печериці. Готове м'ясо подають з гарніром з картопляного пюре або ж овочевого асорті.

Інгредієнти:

  • цибулю зелений – 30 р;
  • ошийок свинячий – 500 г;
  • перець, сіль – за смаком;
  • кінза – 30 г;
  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • печериці – 400 г;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Чистий сухий ошийок порізати шматочками. Печериці теж подрібнити, цибулю нашаткувати півкільцями.
  2. На маслі обсмажувати м'ясо. Через пару хвилин додати цибулю, готувати ще трохи.
  3. Далі додати печериці. Смажити ще 5-7 хвилин.
  4. Заправити дрібно посіченою зеленню.
  5. Потомити на тихому вогні ще 5 хвилин.

Страви зі свинини з грибами - секрети приготування

Існує кілька простих секретів, як приготувати гриби зі свининою ще смачніше. Щоб м'ясо залишилося соковитим, його варто нарізати дуже гострим ножем. Краще, якщо продукт при цьому буде злегка подморожен. Для різних варіантів приготування слід використовувати не одне і те ж м'ясо, тобто для смаження і запікання підійде молода свинина, а для варіння – стара.

Відео

М'ясні Рулетики до святкового столу

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!