Курячі стегна в духовці: рецепт з фото

Зміст

Для любителів поїсти справжній обід виглядає так: великий шматок курки з ароматною хрусткою скоринкою, гарнір овочевий салат. Курочка може бути вареної, тушкованої, смаженої. Але особливо гарні запечені в духовці курячі стегенця – кулінарний шедевр, приготувати який зможе навіть дитина.

Як приготувати курячі стегенця в духовці

Технологія створення страви проста: м'ясо промийте, посоліть, посипте спеціями і поставте запікати. Навіть при такому примітивному підході вийде дуже смачно. Якщо ж ви хочете приготувати курячі стегна так, щоб гості захоплювалися стравою – доведеться трохи повозитися. Соуси, маринади, зелень, фрукти додадуть відтінків курячому м'ясу, зроблять його ще ніжніше. До такої страви ідеально підходять салати зі свіжих овочів, на гарнір вибирають гречку, картоплю, рис, пасту.

Скільки запікати

Перед тим як готувати шматочки птиці, їх треба розморозити. Ніколи не намагайтеся запікати мерзлі стегенця – вони не просмажаться рівномірно і, при подгорающей скоринці, будуть мати сиру серединку. Скільки запікати курячі стегна – залежить від їх розміру та попередньої підготовки. Прискорює процес механічна і хімічна обробка: гомілка можна злегка відбити або замаринувати з соком, кефіром, оцтом, соєвим соусом. Готовий шматочок проколіть: з нього не сочиться рожевий сік. Орієнтовний час запікання – один годину.

Маринад

Дізнайтеся, як замаринувати курячі стегна для різних варіацій страви. Це-величезне поле для цікавих і смачних експериментів. Рідини змішують, іноді збивають, додають спеції, часник, цибулю, трави. Курячі шматочки повинні бути повністю покриті маринадом, для цього використовують кришку меншого розміру і обважнювача (гніт). Курку витримують під гнітом 1-12 годин. Для маринадів використовують:

  • оцет (яблучний, столовий, винний, бальзамічний);
  • кефір, сметану, кисле молоко;
  • соєвий соус;
  • мед, палений цукор;
  • вино, пиво;
  • несолодкий натуральний сік (лимонний, апельсиновий, яблучний, виноградний, томатний) .

Рецепт курячих стегенець

З дванадцяти варіантів вибирайте свій рецепт курячих стегенець в духовці. Для цього постарайтеся приготувати страву по кожному з наведених рецептів. Вони розрізняються способами запікання, соусами, маринадами, гарнірами. Деякі з них вимагають підготовки м'яса, інші виконуються на швидку руку. Додайте до вибраного рецепту свої улюблені спеції і навпаки, замінюйте ті, які вам не до смаку. Не забувайте робити фото, записувати склад особливо вдалих страв на випадок, якщо захочеться повторити.

З картоплею

Картопля ідеально доповнює смак курячого м'яса. У цьому рецепті курячі стегенця з картоплею в духовці приправляються сухими травами, часником. Вершкові нотки м'яса подарує маринад з сметани, курочка вийде ніжною, з апетитною рум'яною скоринкою. При необхідності, сметану можна замінити кислим молоком або кефіром. Не знаєте, які застосувати спеції? Купіть готову суміш для м'яса птиці. Важливо нарізати картоплю великими шматочками. Невеликі бульби можна запікати цілком.

Інгредієнти:

  • стегна курячі – 4 шт.;
  • картопля (велика) – 8 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • сіль, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Курячі стегенця промивайте і обсушивайте серветкою, натирайте невеликою кількістю солі.
  2. Сметану перемішуйте зі спеціями. Половину її використовувати як маринад для м'яса. Щедро покривайте шматочки сметанною сумішшю, закривайте кришкою, маринуйте 1 годину.
  3. Очищений картопля ріжте на 4 частини, обмазуйте його залишилася сметаною.
  4. У форму для запікання викладіть шар картоплі, на нього – шар стегенець. Шарову конструкцію прикрийте фольгою, поставте в духовку на годину.

На деку

Якщо ви зібралися запекти курячі стегна в духовці – подумайте про маринаді. Цей рецепт містить складний, ароматний маринад, що містить тонкий смаковий букет. Заморожені вишні додадуть кислинку і зроблять блюдо святковим. Деко краще брати глибокий, з бортиком не менше 3 див. Невелику кількість курятини можна приготувати у формі для запікання.

Інгредієнти:

  • стегна курки (невеликі) – 12-15 шт.;
  • коньяк – 3 ст. л.;
  • масло рослинне – 4 ст. л.;
  • гірчиця французька – 3 ч. л.
  • мед – 1 ст. л.;
  • вишня заморожена – 1,5-2 склянки;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Готує курячі стегенця: мийте, обсушивайте паперовим рушником, подсаливайте.
  2. Готуйте маринад: коньяк, олію, гірчицю, мед змішайте в мисці. Додайте вишню (можна не розморожену). Залишайте на півгодини. Рідину злийте, використовуйте як маринад для курки. Маринуйте від двох годин, чим довше – тим смачніше.
  3. Змазуйте маслом деко і щільно розкладайте м'ясо одним шаром, шкіркою вгору. Поверх курячих шматочків рівномірно розкладайте ягоду. 50-60 хвилин в духовці при температурі близько 200 градусів – і стегна готові.

Філе стегна курки в духовці

Хороша запечена курочка з ніжною вершковою підливою. Для цього рецепта відмінно підходить філе курячих стегенець. Оскільки м'ясо ріжеться невеликими шматочками, готується вона швидше за інших. Найголовніше – правильно підготувати соус, в цьому блюді він має визначальне значення. Гарніром до курятині з вершковим соусом подавайте картопляне пюре, відварений рис, пасту.

Інгредієнти:

  • філе курячих стегенець – 0,5 кг;
  • часник – 2 зубки;
  • печериці – 0,2 кг;
  • жирні вершки – 3 ст. л.;
  • масло вершкове – 2 ст. л.;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Растапливайте масло, змащуйте їм форму і кожен шматочок філе, подсаливайте, перчіть, намазуйте кашкою з перетертого часнику.
  2. Викладайте на деко щільним шаром, без пропусків. Зверху розкладайте нарізані пластинками гриби.
  3. Випікайте в духовці від 35 до 45 хвилин.
  4. Рідину, що залишилася після випічки, переливати в каструльку, додайте вершки і варіть, помішуючи, до згущення. Полийте соусом курку, використовуйте його як підливку.

Курячі стегна в рукаві

Спосіб для зайнятих і ледачих – запікання м'яса птиці в спеціальному пакеті або рукаві. Шматки курятини обмазують спеціями або соусом, поміщають в рукав і запікають. З пакету витягують готове смачне, красиве м'ясо, яке можна подати на блюді або порційних тарілках. Приготуйте курячі стегна в рукаві в духовці, використовуючи соус, який вам до душі. Це може бути майонез, кетчуп, кисло-солодкий, вершковий, гострий – на ваш вибір.

Інгредієнти:

  • стегна курки – 5-6 шт.;
  • часник – 5-6 зубки;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • перець, сіль.

Спосіб приготування:

  1. До майонезу додайте товчений часник.
  2. Миті, обсушені стегенця соліть, перчіть, обмазуйте соусом.
  3. Складайте м'ясо всередину рукава, видаляйте з нього зайве повітря, герметизують.
  4. Тримайте в максимально нагрітій духовці 60 хвилин.

З овочами

Варіантом попереднього страви може бути м'ясо курки з овочами, морквою і кетчупом. Запікаються курячі стегна з овочами в духовці, для приготування використовується кулінарний рукав. Крім цибулі і моркви, в страву можна додати болгарський перець, він додасть курятині яскравий аромат літа. Не забудьте покласти трохи часнику, а готову страву посипати рубаною зеленню.

Інгредієнти:

  • стегна курки – 5-6 шт.;
  • морква (велика) – 2 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • сіль, суміш перців;
  • інші спеції (за бажанням);
  • листя салату, петрушка, кріп (для подачі страви).

Спосіб приготування:

  1. Складіть в рукав стегенця, підсолені, щедро змащені кетчупом і приправлені спеціями.
  2. Додайте до м'яса моркву, порізану кільцями цибулю – красивою соломкою. Не ріжте овочі занадто дрібно, інакше вони втратять форму, поки готується м'ясо.
  3. Запечатывайте рукав, видаляйте з нього зайве повітря. Запікайте приблизно годину.
  4. Готову страву викладайте в порційні тарілки на листя салату. Посипайте рубаною зеленню.

Стегно куряче без кістки - рецепт

М'ясо стегна курки, звільнене від кісток і шкіри, можна знайти в роздрібному продажі. Якщо ні – не біда, звільнити стегенця від усього зайвого ви зможете самі. У підготовленій так курятини знижена енергетична цінність – всього 130 калорій. Позбавлені шкіри курячі стегна без кістки в духовці можна вважати дієтичним блюдом, підходить для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, враховує калорійність продуктів.

Інгредієнти:

  • стегно курки – 5-6 шт.;
  • олія соняшникова – 1-2 ст. л.;
  • сік лимона – 1 ст. л.;
  • сіль, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Стегенця, вільні від шкіри і кісток, відбивайте молоточком, використовуючи харчову плівку. Подсаливайте, приправляйте перцем.
  2. Рослинним маслом змащувати форму і кожен шматочок м'яса. Олії повинно бути не багато.
  3. Розкладайте м'ясо на дно форми, збризкуйте його лимонним соком. Закрийте форму фольгою.
  4. Випікайте близько 20 хвилин при сильному нагріванні духовки.
  5. Виймайте ємність, відкривайте, ще раз змащуйте маслом м'ясо.
  6. Прикрийте фольгою і запікайте другий раз 10-15 хвилин.

З грибами

Гриби і м'ясо птиці – продукти, які поєднуються на «відмінно». Ніжна м'якоть стегенець під грибним соусом прикрасить будь-який урочистий обід, подарує гостям справжню насолоду смаком. Як приготувати курячі стегна з грибами в духовці, щоб вони вийшли соковитими, смачними і красивими, як на фото? Звільніть стегно від кісточок, додайте грибну начинку і сформуйте красиві рулетики.

Інгредієнти:

  • печериці – 300 г;
  • стегно курки – 8 шт.;
  • масло рослинне – 5 ст. л.;
  • цибуля – 2-3 шт.;
  • часник — 5-6 зубків;
  • сметана – 200 г;
  • майонез – 200 г;
  • паприка;
  • сіль, суміш перців.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажуйте на маслі подрібнені гриби і цибулю, підсолити. Розподіліть начинку на 8 порцій.
  2. Стегенця надрезайте, дбайливо звільняйте від кісток. Намагайтеся не пошкодити шкірку. З кожного стегна повинен вийти цілий шматочок м'яса.
  3. Відбивайте курятину молоточком (користуйтеся плівкою).
  4. Відбитий м'ясної шматочок змащуйте зсередини майонезом, розкладайте порцію грибів, звертайте тугим рулетиком, закріплюйте його край зубочисткою.
  5. Готові рулети потрібно обсмажити. Спочатку смажте сторону, на якій кріпиться зубочистка.
  6. Рулетики складайте на дно ємності для випікання, поливайте жиром з сковорідки. Покрийте їх сумішшю з решти майонезу, сметани, паприки. Закрийте форму фольгою і запікайте близько півгодини.
  7. При подачі не забудьте про зубочистки. Їх потрібно витягнути.

З сиром

Цікаве блюдо, яке теж шикарно виглядає на столі, накритому до свята – курячі стегна в духовці з сиром. Вони виходять дуже ніжними, соковитими, їх відрізняє благородний смак підталого сиру. Вам знадобиться гострий і тонкий ніж – сир потрібно акуратно помістити між шкірою курочки і м'якоттю. Для гарніру візьміть картопляне пюре – це неймовірно смачно!

Інгредієнти:

  • стегна курячі – 6-8 шт.;
  • твердий сир – ок. 200 г;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • часник – 2-3 зубки;
  • кріп, петрушка;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Вимиті стегенця соліть, приправляйте перцем.
  2. Готуйте суміш з майонезу, подрібненого часнику, рубаною зелені.
  3. Нарізайте сир прямокутними шматочками, товщиною 3 мм (по числу стегон).
  4. Гострим ножем частково відокремлюйте шкіру від стегна, яка утворилася «кишеня» вкладайте шматочок сиру.
  5. У змащену жароміцний посуд викладайте м'ясо, обмазуйте зверху майонезній сумішшю, закрийте фольгою. Ставте курячі стегна в духовку на годину.

В соєвому соусі

Східні кухні збагатили європейський стіл соусами, прянощами, травами. Для м'яса птиці знахідкою став соєвий соус. Замариноване в ньому м'ясо набуває неймовірний смак і аромат, а ще стає ніжним, саме тане в роті. Приготуйте курячі стегна в соєвому соусі для своїх дітей - це чудовий привід познайомити їх з кухнями різних країн і народностей.

Інгредієнти:

  • стегно курки – 6 шт.;
  • кетчуп – 50 мл;
  • соєвий соус – 70 мл;
  • мед – 1 ст. л;
  • часник – 2-3 зубки.

Спосіб приготування:

  1. Соєвий соус, мед, кетчуп, товчений часник змішайте. Перед тим як готувати, маринуйте стегенця цією сумішшю 1-2 години.
  2. Викладайте м'ясо на змащену ємність для запікання, залити залишками маринаду, поставте в духовку на півгодини.
  3. Вийміть курочку, переверніть кожен шматочок на зворотний бік. Запікайте ще 30 хвилин.
  4. Щоб вийшло зовсім по-східному, подавайте стегенця з рисом.

Дізнайтеся, як приготуватимаринад для курки з соєвим соусом.

У фользі

Для сімейного обіду можна приготувати чудове блюдо – курячі стегенця в фользі в духовці. Уважно прочитайте як готувати окремі порції м'яса з овочами. Додайте до курятині картопля, цибуля, морква, загорніть в індивідуальний пакетик із фольги – за кількістю домашніх. Краще зробити на пару пакетиків більше: раптом нагрянуть неждані гості чи кому-небудь буде потрібно добавка. Така смакота не може залишитися незатребуваною. Рецепт наводиться на одну порцію.

Інгредієнти:

  • стегно курки – 1 шт.;
  • картопля – 1-2 шт.;
  • цибуля – 1/2 шт.;
  • морква – 1/2 шт.;
  • перець, соєвий соус.

Спосіб приготування:

  1. Замаринуйте курячі стегенця з соевымм соусом на 1 годину.
  2. Очистіть овочі, нарізайте їх кружечками.
  3. Готує по 35-40 см фольги на кожну порцію.
  4. Готуйте для курки листкове «ложе». На середину фольги викладайте шар цибулі, картоплі, моркви. На овочі укладайте курятину.
  5. Підніміть краї фольги і защепіть їх герметично. Всередині конверту повинно залишитися порожній простір для пари і кипіння курячого соку.

Запечені курячі стегна – секрети приготування

У кожної господині є свої секрети про те, як запекти стегна курки в духовці. Збирайте рецепти соусів і маринадів. Щоб соус тримався на м'ясі, він повинен бути консистенції тесту на оладки. В маринад занурюють стегенця на кілька годин і придавлюють гнітом. Ось рекомендації, які допоможуть вам запекти курячі стегна у вашій духовці:

  1. Маринуйте.
  2. Застосовуйте спеції.
  3. Запікайте під фольгою.
  4. Час випічки – не більше години.
  5. Для рівномірної скоринки перевертайте.
  6. Коли випікаєте – поливайте соком або змащуйте маслом.
  7. Подавайте стегенця гарячими.
  8. Не забувайте робити фото вдалих страв – це надихає!

Відео

Курячі стегенця в духовці: курячі стегенця рецепти

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!