Салат з буряком: смачні та прості рецепти з фото
Апетитні закуски з овочів завжди займають почесне місце на столі, особливо на святковому. Одним з кращих подібних страв вважається салат з буряка. Цей овоч дуже корисний для організму людини будь-якого віку. Запам'ятайте кілька відмінних рецептів страв з ним.
Як приготувати салат з буряка
Для страви прекрасно підійде овоч у відварному, сиром або запеченому вигляді. Кожній хазяєчці слід знати кілька способів того, як зробити салат з буряка. Цей овоч багатий вітамінами, корисними мікроелементами, доступний в будь-який час року. Дуже важливо перед тим, як класти його в блюдо, правильно підготувати. В цьому процесі немає абсолютно нічого складного і зараз ви дізнаєтеся, як це зробити.
Вареної
Підберіть приблизно однакові за розміром плоди, не надто великі. Помийте їх. Перед варінням буряк не рекомендується очищати, зрізати корінці. Її кладуть у доведену до кипіння несолону воду. В залежності від її розмірів і сорту процес займе від півгодини до двох годин. Салат з вареної буряком виходить дуже смачним, але ще краще додавати печену. Її готують цілком у духовці, прогрітій до 180 градусів приблизно півтори години.
Сирий
Цей варіант страви буде більш дієтичним. Перед тим, як готувати салат зі свіжої буряків, овоч бажано подрібнити і замаринувати на півгодини в лимонному соці. Це розкриє його смак, додасть трохи м'якості. У салати з сирої буряком краще всього класти інші овочі без попередньої термічної обробки. Вони вийдуть не тільки дуже смачними, але і корисними для організму.
Рецепт бурякового салату
Овоч чудово гармонують з безліччю інгредієнтів. Ви знайдете рецепт салату з буряка з рибою, м'ясом, горіхами, сухофруктами, бобовими. Смак страви в значній мірі залежить від того, яку заправку ви для нього підберете. Підійдуть несолодкі консервовані або свіжі соки: яблучний, лимонний, смородиновий, апельсиновий. Якщо вибираєте масло, то візьміть рослинне, а кукурудзяна або оливкова. Що стосується спецій, то смак страви відмінно розкривають кмин, мускатний горіх, кориця, гвоздика, коріандр, перець, лимонна цедра.
З часником
Страва, приготовлена за таким рецептом, виходить дуже пікантним і сподобається будь-якому гурману. У буряковий салат з часником не додають нічого, крім вишуканого соусу. Секрет успіху криється в попередній підготовці головних інгредієнтів. Свеколку запікають у фользі, а часник смажать особливим способом. Запам'ятайте цей чудовий рецепт.
Інгредієнти:
- часник – 3 головки середніх;
- біле сухе вино – 2 ст. л.;
- оливкова олія - 6 ст. л.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- суміш розмарину, чебрецю, чаберу, базиліка, орегано, шавлії – 0,5 ч. л.;
- сіль;
- вода – 300 мл;
- буряк – 300 г;
- мед – 1,5 ч. л.;
- сир – 50 г;
- французька гірчиця – 1,5 ч. л.;
- лимонний сік – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Розберіть часник на зубочки.
- Доведіть воду до кипіння. Потримайте в ній часник півхвилини. Остудіть і очистіть.
- У сковорідці розігріти половину оливкової олії. Обсмажте там часник на мінімальному вогні. Коли почуєте шипіння, додайте лавровий лист, суміш трав. Смажте продукт близько півгодини, постійно помішуючи.
- Додайте вина і продовжуйте готування, поки рідина повністю не випарується. Вимкніть вогонь, викладіть часник на тарілочку.
- Свеколку цілком запечіть в фользі при 180 градусах. Це займе годину-півтора. Остудіть її, порізати великими кубиками, перемішайте з часником.
- З'єднати оливкову олію, мед, лимонний сік, гірчицю. Заправте салат. Подавайте, прикрасивши тертим сиром.
З часником і майонезом
Рецепт, з яким ви незабаром познайомитеся, вважається одним з найпростіших. У салат з буряка з часником і майонезом кладуть дуже доступні інгредієнти: картопля, гірчиця. Додавання спецій і цукрової пудри робить його дуже оригінальним. Такий рецепт страви прийшов до нас їх Фінляндії. Обов'язково приготуйте цей дивовижний легкий салатик, щоб урізноманітнити свій звичний раціон.
Інгредієнти:
- буряк – 1 кг;
- сіль, перець;
- кріп – половина пучка;
- картопля – 0,5 кг;
- пудра цукрова – столова ложка;
- часник – 6 зубочки;
- гірчиця – 3 ст. л.;
- нежирна сметана – 200 мл
Спосіб приготування:
- Овочі потрібно зварити в злегка солоній воді. Потім їх слід очистити і терти на крупній тертці, а після перемішати.
- Роздушіть часник. Додайте до овочів.
- Змішайте сметану з гірчицею, цукровою пудрою. Заправте цим соусом буряковий салат. Доведіть до смаку, посоливши і поперчив. Подавайте, прикрасивши рубаним кропом.
З сиром
Ще одне просте, але дуже оригінальне блюдо. Смачний салат з буряка і сиру – прекрасна пікантна закуска. Замість традиційних для заправки масла або майонезу сюди додають соєвий соус. Заздалегідь відваривши овоч, приготувати таке ласощі ви зможете буквально за кілька хвилин. Прекрасний варіант страви для тих випадків, коли поява гостей на порозі залишилися лічені хвилини.
Інгредієнти:
- буряк – 500 г;
- соус соєвий – 4 ст. л.;
- сир фета, бринза або сир моцарелла – 300 г;
- петрушка пучок;
- оливки чорні без кісточок – 2 банки.
Спосіб приготування:
- Овоч зваріть, остудіть, почистіть. Поріжте свеколку і сир однаковими великими кубиками.
- Порубаєте зелень.
- Оливки порізати четвертинками.
- Роздушіть часник, залийте соєвим соусом, перемішайте.
- Всі інгредієнти з'єднайте в загальному салатнику. Перемішайте, заправте соусом.
З чорносливом
Відмінне блюдо, яке чудово виглядає. Якщо ви побачите фото з його зображенням, то переконаєтеся, що це ласощі стане прикрасою святкового столу. Буряк з чорносливом в закусці прекрасно поєднуються, а ще повніше розкриває їх смак чудовий багатокомпонентний соус. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей в найближчий свято, обов'язково спробуйте приготувати її.
Інгредієнти:
- буряк – 2 середніх;
- сіль, перець;
- чорнослив – 200 г;
- бальзамічний оцет – 2 ч. л.;
- кедрові горіхи – 60 г;
- лимонний сік – 2 ч. л.;
- салатні листя – великий пучок;
- гірчиця – 2 ч. л.;
- оливкова олія – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Відваріть буряк. Остудіть, почистіть і поріжте кубиками зі стороною в сантиметр.
- Ненадовго чорнослив залийте гарячою водою, потім процідіть. На замочування піде не більше чверті години. Обсушіть продукт, поріжте на чотири честі.
- Змішайте оливкова олія з оцтом, лимонним соком, сіллю, перцем.
- Перемішайте овоч, чорнослив, порвані руками салатні листя. Заправте соусом, посипте кедровими горіхами.
З яблуком
Наступне блюдо поєднує в собі смак, користь і красу. Салат з буряком і яблуком виходить дуже легким, дієтичним. Готувати його дуже легко, ви можете робити це хоч кожен день. Ймовірно, таким блюдом вам вдасться нагодувати дитину, який не дуже то любить фрукти, овочі та молочні продукти. Обов'язково спробуйте зробити цей простий, але чудовий салатик.
Інгредієнти:
- буряк варена – 2 шт.;
- цукор – 4 ч. л.;
- зернистий сир – 400 г;
- легкий майонез – 4 ст. л.;
- зерна граната – дві столові ложки;
- чорнослив без кісточок – дві третини склянки;
- яблука кисло-солодкі – 4 шт.;
- лимонний сік – 4 ст. л.;
- волоські горіхи – дві третини склянки.
Спосіб приготування:
- Поріжте кубиками або брусочками буряк, яблука, чорнослив.
- Розтовчіть горіхи.
- Змішайте майонез з лимонним соком і цукром до розчинення всіх крупинок.
- Викладіть в салатник продукти шарами, кожен змащуючи соусом: буряк, чорнослив, яблука, сир, горіхи. Подавайте, прикрасивши гранатовими зернятами.
Коханка
Дуже ситне, живильне блюдо. Салат коханка з буряком в класичному виконанні викладається шарами у формі сердечка. Це дуже красиво виглядає на фото. Якщо хочете спростити процес, викладайте інгредієнти в порційні салатники, бажано прозорі. Блюдо виходить дуже смачним і викликає захоплення в кожного людини, який його спробує.
Інгредієнти:
- твердий сир – 100 г;
- майонез;
- часник – 3 зубчики;
- сіль;
- яйця – 6 шт.;
- родзинки (без кісточок) – 60 г;
- буряк варена – 2 шт.;
- морква – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Зваріть яйця, остудіть, очистіть. 4 штуки натріть крупно. Перемішайте їх з майонезом і викладіть в салатник першим шаром.
- Потім розподіліть по яйцях половину тертої моркви. Змастіть соусом.
- Натріть сиру, перемішайте з давленим часником, майонезом. Викладіть на салат. зверху покладіть родзинки.
- Наступний шар – тертий буряк, перемішана з майонезом, потім – залишок морквини.
- Блюдо змастіть майонезом. Притрусіть їх рештою двома яйцями, тертим на дрібній тертці.
З морквою
В наступному рецепті вам буде розказано, як приготувати вітамінну низькокалорійну закуску. Салат з сирої буряком дуже корисний для організму. Його вживання допомагає виводити шлаки і токсини. Обов'язково навчитеся готує це дієтичне блюдо і періодично включайте його в свій раціон. Це благотворно вплине на стан вашого здоров'я.
Інгредієнти:
- зелена редька – 1 велика;
- сіль, перець;
- буряк – 1 велика;
- пісне масло;
- морква – 1 велика;
- часник – 1 зубочек.
Спосіб приготування:
- Всі овочі в сирому вигляді помийте, очистіть і натріть на тертці.
- Перемішайте з давленим часником, сіллю, перцем.
- Заправте блюдо невеликою кількістю масла і подавайте.
З капусти
Ще один рецепт дуже корисного ласощі. Салат капуста з буряком готується з молодих овочів, приправляється пікантним соусом і пекучим червоним перцем. Він виходить дуже апетитним на вигляд, прекрасно виглядає на фото. Така страва обов'язково потрібно навчитися тим людям, які дотримуються правил здорового харчування, тому що в ньому багато вітамінів.
Інгредієнти:
- буряк молода – 2 шт.;
- бальзамічний оцет – 2 ст. л.;
- морква – 2 шт.;
- соус соєвий – 4 ст. л.;
- молода капуста білокачанна – 400 г;
- коричневий цукор – 4 ч. л.;
- пісне масло – 4 ст. л.;
- часник – 4 зубчики;
- пекучий червоний перець – 0,5 ч. л.;
- цибуля – 2 шт.;
- сіль – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Тонко пошинкуйте капусту. Моркву і буряк натріть крупно.
- Наріжте цибулю півкільцями, роздушіть часник. Замаринуйте ці інгредієнти в бальзамічний оцет, цукор і соєвому соусі. Залиште на чверть години.
- Овочі перемішайте. Додати мариновану цибулю. Приправте пекучим перцем, олією, посоліть. Можете подавати страву відразу або дати трохи настоятися.
З куркою
Дуже ситна та поживна страва, яку поза всяких сумнівів стане прикрасою святкового столу і сподобається всім присутнім. Салат з буряком та куркою легко готувати, туди входять прості і недорогі інгредієнти. Подавати закуску допустимо як в порційних салатниках, так і загалом. Куряче м'ясо в рецепті можна замінити на відварну індичку, вийде не менш смачно.
Інгредієнти:
- буряк варена – 1 середня;
- цукор – щіпка;
- копчена курка (філе) – 150 г;
- майонез;
- квасоля червона консервована – половина банки;
- пісне масло;
- яйця варені – 2 шт.;
- цибулина – 1 маленька.
Спосіб приготування:
- Курку порізати кубиками, змішайте з буряком, тертої крупно. Додайте квасолю, попередньо зливши з неї рідину.
- Подрібніть цибулю, обсмажте на соняшниковій олії з додаванням цукру до золотистого кольору.
- Почистіть яйця і поріжте кубиками.
- Перемішайте всі компоненти страви з невеликою кількістю майонезу і подавайте.
Листковий
Якщо ви приготуєте страву за наступним рецептом, то внесете його в список ваших найулюбленіших. Листковий Салат буряковий дуже виходить дуже смачним. Наступний рецепт – одна з найбільш незвичайних інтерпретацій традиційної оселедця під шубою. Дізнайтеся, як приготувати цю приголомшливу апетитну закуску і ви регулярно будете пригощати нею своїх гостей і близьких.
Інгредієнти:
- оселедець шматочками в олії – 180 г;
- тортилья італійська – 2 шт.;
- буряк варена – 1 шт.;
- зелений горошок – половина банки;
- часник – 1 зубок;
- майонез – 2 ст. л.;
- салатні листя – половина пучка;
- рис варений – 1,5 склянки;
- огірок свіжий – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Натріть буряк крупно. Перемішайте її з давленим часником і столовою ложкою майонезу.
- Огірок наріжте дрібними кубиками. Перемішайте разом з рисом і столовою ложкою майонезу.
- З коржів виріжте два кола, співпадаючих по діаметру з тієї посудом, в якій буде формувати шари. Першу тортилью покладіть на дно.
- Зверху викладіть половину буряка з часником. Добре розрівняйте.
- Розподілите половину рису з огірком наступним шаром. Зверху викладіть горошок.
- Далі піде залишився рис з огірком, буряк. Зверху покладіть корж.
- На тортилью красиво розкладіть салатні листя і шматочки оселедця. Можете відкласти трошки зеленого горошку і теж прикрашати їм страву.
Прості смачні салати з буряком – секрети приготування
Запам'ятайте кілька рекомендацій:
- Якщо ви додасте при варінні буряків у воду трохи оцту, лимонної кислоти або цукру, то вона не змінить свого кольору.
- Щоб при запіканні овоч не пересох, оберніть його фольгою. Можете готувати в формі з товстими стінками під кришкою.
- Щоб простий салат з буряка не зіпсувався і не став весь рожевим, овоч перемішайте з олією, а потім вже додавайте до інших інгредієнтів.
- Ви можете варити свеколку не тільки в каструлі. Її готують в мультиварці на пару, мікрохвильової печі.
