Як приготувати пюре: рецепти
Товчена картопля – один з найпопулярніших гарнірів серед російських домогосподарок. Це блюдо універсально: воно дуже смачне і поєднується практично з будь-якою іншою їжею, чи то овочі, риба, гриби і м'ясо. Картопля-пюре надовго насичує і при цьому не дає відчуття тяжкості.
Як зробити картопляне пюре
Навіть таке малокомпонентное, просте у приготуванні блюдо має певні нюанси. Щоб толченка вийшла ніжною і повітряної, слід дотримувати деякі правила. Як приготувати пюре з картоплі правильно:
- молоду картоплю не підходить для приготування страви, вибирати варто зрілі бульби жовтуватого кольору з високим вмістом крохмалю;
- молоко до готового плоду варто додавати тепле/гаряче, так як холодний продукт офарбить блюдо в некрасивий сірий колір;
- не зберігайте обчищену картоплю у воді довго, оскільки з овоча в цей час йде крохмаль, який важливий для пюре;
- картоплю потрібно не просто товкти, а збивати – так гарнір придбає необхідну пишність;
- щоб приготувати страву з насиченим вершковим смаком, не економте на олії.
Картопляне пюре – рецепт з молоком
Щоб товчена картопля вийшов не тільки смачним, але і мала апетитний зовнішній вигляд, готувати його потрібно правильно. Для цього не обов'язково володіти спеціальними навичками, варто лише врахувати кілька важливих правил. Так, за класичним рецептом толченка готується з 4 компонентів – відвареної картоплі, молока, вершкового масла і солі. При цьому для збивання страви небажано використовувати блендер або інші електроприлади. Самий смачний гарнір виходить, якщо використовувати звичайну толкушку або маточка. Як зробити пюре з картоплі з молоком?
Інгредієнти:
- молоко – 0,3 л;
- картопля – 1 кг;
- масло вершкове – 50 г;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Очищені бульби розріжте навпіл, щоб прискорити варіння овоча.
- Помістіть продукт в каструлю, залийте водою так, щоб рідина ледь покрила половинки овочу. Солити страву можна на цьому етапі або ж під час товчіння.
- Відваріть овоч до готовності (на це піде приблизно 20 хвилин). Про його готовність свідчить м'яке входження ножа/вилки шматочки.
- Після злийте бульйон з каструлі, почніть товкти картоплю товкачем/товкачиком, потроху підливаючи в каструлю підігріте молоко.
- Додайте в масу шматочки вершкового масла, ретельно збийте гарнір підручними засобами і подавайте зі свіжим овочевим салатом.
Без молока
Мало хто байдужий до цієї страви, тому гарнір подають практично на кожне свято, не менш часто його готують в будні дні. Гарнір відмінно поєднується з різними іншими стравами – рибою, м'ясом, салатиками і всілякими закусками. Існує безліч рецептів, кожен з яких має свої особливості. Нижче описано, як приготувати картопляне пюре без молока. Якщо зі списку інгредієнтів прибрати вершкове масло, гарнір можна включити навіть у веганську меню. Як варити картоплю для пюре?
Інгредієнти:
- сіль;
- вода – 2 л;
- картопля – 1,5 кг;
- масло вершкове – ½ уп.
Спосіб приготування:
- Спочатку готують основний інгредієнт, для цього картоплю очищають і добре миють. Після розрізають на середні шматочки, щоб скоротити час варіння.
- Овоч поміщають в каструлю, заливають водою і відварюють до готовності (приблизно 20 хвилин).
- Коли продукт набуває м'якість, картопляний бульйон відливають в чашку, решта зливають в раковину.
- Сухий відварений овоч товчуть товкачем, поступово підливаючи залишений бульйон.
- Масу заправляють вершковим маслом, солять, після її можна подати на стіл.
Страви з картопляного пюре
Пюре може служити не тільки гарніром, але і складовим компонентом різних самостійних страв. Оскільки картопля часто залишається після святкових застіль, практичні російські господині використовують його для приготування оригінальних закусок, запіканок, котлет, пиріжків, пр. Нижче описані цікаві, смачні варіанти страв, які можна приготувати з пюре.
Запіканка
Вчорашня пом'ята картопля втрачає свою легкість, пластичність і смакові якості. Тим не менш, не варто викидати продукт, з нього можна приготувати просте, незвичайне, ситне блюдо. Запіканка з картопляного пюре може бути приготована з різними начинками, будь то м'ясна, сирна, рибна, грибна, сирна або овочева маса. Нижче запропонований рецепт страви з яловичим фаршем.
Інгредієнти:
- цибулина велика;
- крупа манна – 2 ст. л.;
- сметана або жирні вершки – 3 ст. л.;
- яйця – 2 шт.;
- сир твердий – 100 г;
- фарш яловичий – 0,3 кг;
- пюре – 0,5 кг;
- борошно – 2 ст. л.;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Цибуля нашаткуйте дрібно, підсмажте на олії, включивши середній вогонь.
- На цю ж сковороду додайте фарш, попередньо розім'явши виделкою. Приправте суміш.
- Сир натріть.
- Форму для запікання змастіть маслом, присипте дно манкою.
- Викладіть в ємність ½ пюре, потім весь фарш з цибулею і 1/3 сиру.
- Зверху помістіть залишок картоплі, сиру. Залийте страву сметаною, присипте дрібкою манки.
- Випікайте продукти при 200 градусах духовки, накривши верх форми фольгою.
Котлети
Після свят, як правило, у кожної господині залишається велика кількість толченки, від якої потрібно швидко позбавлятися, щоб продукт не пропав. Є кілька варіантів, як це зробити – розігріти і з'їсти вже не таке смачне блюдо або ж проявити фантазію і приготувати картопляні котлети з пюре. Нижче описано, як робити ніжні, пікантні котлетки.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- спеції;
- пюре/картопля – 1 кг;
- вершкове масло – 50 г;
- борошно – 2 ст. л.;
- рослинна олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Якщо толченка ще не готова, вам слід знати, як приготувати пюре. Для цього розріжте очищений овоч на невеликі брусочки, відваріть продукт до готовності і потовчіть з допомогою маточки, попередньо злив велику частину води в раковину. Додайте в масу ложку вершкового масла і трохи солі.
- Додайте до теплої маси яйце, борошно, спеції.
- З готової однорідної маси сформуйте невеликі кульки (краще робити це мокрими руками).
- Вмочайте кожну котлетку в паніровку і вкладайте в розігріту сковороду.
- Обсмажте кожну котлету з обох боків до появи золотистої скоринки і подавайте з підливою зі сметани з грибами.
Пиріжки
Залишилося після вечері незатребуване пюре можна використовувати для приготування дуже смачних, незвичайних картопляних пиріжків. При цьому начинка для них може бути обрана будь – грибна, овочева, м'ясна. Найшвидшим і простим варіантом є використання в якості наповнювача ковбаси/шинки і сиру. Пиріжки з картопляного пюре виходять дуже смачними, яку б начинку ви не вибрали. Нижче запропонований рецепт закуски з грибами. Як приготувати пиріжки?
Інгредієнти:
- сухарі панірувальні;
- олія для смаження;
- яйця – 2 шт.;
- пюре – 0,6 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- гриби (будь-які) – 100 г;
- спеції;
- вершкове масло – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Змішайте картопляну масу з яєчними жовтками, м'яким вершковим маслом. Ретельно перемішайте.
- Промийте грибочки, подрібніть і підсмажте їх разом з цибулею на рослинному маслі.
- Змочивши руки, починайте формувати з картопляної маси коржики, на які покласти ложку грибний піджарки. Краю стоїть защипывать максимально міцно, щоб пиріжки не розвалювалися.
- Кожен колобок умочіть спочатку у збиті яєчні білки, потім в панірувальні сухарі.
- Смажте їх на олії з обох боків до появи рум'яності. Після викладайте готові пиріжки на плоску тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб воно ввібрало зайве масло.
З сиром
Блюдо відмінно поєднується з будь-якими продуктами, включаючи сир. Додаючи такий інгредієнт у традиційний гарнір, можна не турбуватися про приготування м'ясного або рибного блюда, оскільки пюре і так вийде дуже ситним, поживним. Сир можна використовувати напів - або твердих сортів, а масло в даному випадку краще вибрати бутербродне або топлене. Як зварити картопляне пюре з сиром?
Інгредієнти:
- пармезан/голландський сир – 100 г;
- часникові зубки – 3 шт.;
- молоко – 200 мл;
- картопля – 10 шт.;
- масло вершкове – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Розріжте картоплю навпіл, відваріть на середньому вогні під кришкою.
- Злийте воду після готовності овоча.
- Потолките картопляні шматочки товкачем, додаючи тепле молоко. Солити продукти слід помірно, оскільки сир теж дасть солоний присмак.
- Часник продавіть, змішайте з талим вершковим маслом, додайте до толченке, знову ретельно перемішавши її.
- Сирну стружку додають останньої. Подавайте сирне пюре зі свіжим овочевим салатом.
З фаршем
Щоб приготувати обід на швидку руку, можна використовувати вчорашнє пюре. Змішавши готовий продукт з фаршем, ви отримаєте абсолютно інше ситне і смачне блюдо. В духовці вона запікається приблизно півгодини і не вимагає яких-небудь зусиль з боку кулінара. За бажанням можете доповнити список компонентів будь-якими овочами, зеленню, спеціями. Нижче детально описано, як приготувати картопляне пюре з фаршем.
Інгредієнти:
- сир – 150 г;
- масло вершкове – 100 г;
- м'ясний фарш – 0,5 кг;
- картопляна маса – 0,5 кг;
- вершки/молоко високої жирності – 2/3 ст.
Спосіб приготування:
- Розігрійте картоплю, повторно збийте її і викладіть на змащене маслом деко/форму для запікання.
- Зверху викладіть обсмажену до готовності разом з цибулею фарш.
- Присипте продукти сирної стружкою, щоб готовий виріб мав апетитну скоринку.
- Щоб приготувати страву, відправте його у піч на півгодини при 200 градусах. Після дайте запіканці трохи охолонути і подавайте, нарізавши на порційні шматочки.
З грибами
Щоб приготувати толченку з грибами не потрібно докладати серйозних зусиль, крім того, страва не вимагає наявності великої кількості інгредієнтів – всі вони, як правило, і так є в холодильнику будь-якої господині. Пюре з грибочками є прекрасним варіантом обіду або вечері для прихильників вегетаріанської їжі. Як приготувати картопляне пюре з грибами?
Інгредієнти:
- гриби гливи/печериці – 0,2 кг;
- розім'ята картопля – 1 кг;
- часникові зубки – 2 шт.;
- масло вершкове – 2 ст. л.;
- сметана – 50 мл
Спосіб приготування:
- Розігрійте готове пюре, додайте до нього нагріті вершки, масло. Намагайтеся приготувати ідеально пластичну і однорідну масу.
- Приправте суміш при необхідності, накрийте кришкою, відставте в сторону.
- На вершковому маслі обсмажте продавленый часник, після додайте шматочки грибів. Приготуйте продукти, активно помішуючи, до появи золотистого відтінку.
- Викладіть на порційні тарілки картопляну масу, зверху покладіть обсмажені гриби.
Дізнайтеся, як приготуватизрази картопляні з фаршем.
Відео
Як приготувати картопляне пюре. | How to cook mashed potatoes.