Свинина з картоплею в духовці: рецепти з фото

Зміст

Приготувати що-небудь отаке на вихідних – традиція майже в кожному будинку. Чого тільки не придумають турботливі матусі, щоб смачно нагодувати домочадців: зроблять незвичайне спекотне, напечуть тазик пирогів, зварити компот. Спробуйте також освоїти нові рецепти, наприклад, запечіть в духовці шматочок свинини з картоплею.

Як запекти свинину з картоплею в духовці

Коли хочете запекти свинину з картоплею в духовці, правильно оцініть жирність м'яса. Так, якщо на шматочку сала виявиться занадто багато, то готове блюдо придбає характерний жирний присмак, який сподобається не всім. Занадто сухий шматок м'яса, навпаки, зробить ароматне спекотне прісним. Вибирайте з такого м'яса:

  • корейка;
  • лопаткова частина;
  • шия;
  • окіст.

Скільки запікати

Перш ніж приступати до готування, м'ясо бажано замаринувати в вершках, майонезі, соєвому соусі або соку зеленого лайма. Так ви значно скоротите час випічки страви. Загалом же, щоб запекти свинячу вирізку з овочами, потрібен час і підігріту до 180°С духовку. У деяких рецептах ви зустрінете інші вказівки з приводу того, скільки готувати свинину з картоплею в духовці. Тоді, щоб не зіпсувати блюдо, необхідно дотримуватися даних рекомендацій.

Свинина з картоплею в духовці – рецепт

Ті, хто віддає перевагу «чистий» смак страви без ароматних приправ і гострих спецій, по-справжньому оцінять класичний рецепт запеченої картоплі зі свининою в духовці. При бажанні свинячу вирізку завжди можна замінити м'ясом на реберцях – вийде нітрохи не гірше. Якщо ж хочете додати страві пікантності, спробуйте змастити кожен пласт нежирними домашніми вершками.

Інгредієнти:

  • вирізка – 600 г;
  • цибуля – 5 шт.;
  • картопля – 6 шт.;
  • твердий сир – ½ ст.;
  • часник – 4 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Видаліть кістки м'якоть, обріжте з м'яса прожилки, філе злегка відбийте.
  2. Промийте, очистіть, наріжте пластинками всі овочі.
  3. Змастіть форму для випічки, викладіть на дно свинячі відбивні.
  4. Накрийте пласт м'яса подушкою з овочів і часнику з цибулею.
  5. Приправте ароматними травами кружечки картоплі і викладіть поверх лука.
  6. Не накриваючи кришкою, поставте форму на середній стелаж духовки, прогрітій до 200°С.
  7. Через півгодини затріть картоплю зверху сиром і продовжуйте запікати страву ще 10 хвилин.

Тушкована

Навіть найніжніше м'ясо можна зіпсувати, пересушив філе при смаженні на сковороді. Така біда обійде вас стороною, якщо звичайної смаженої свинини ви віддасте перевагу тушковане блюдо. Просто викладіть по черзі викладіть всі інгредієнти в жароустойчивую посуд для випікання, а потім додайте до них трохи кип'яченої води. Не поспішайте пробувати рецептуру: спочатку з'ясуйте по порядку, як же готується картопля зі свининою в духовці.

Інгредієнти:

  • вирізка – 0,5 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Як для рагу, нарізати кубиками картоплю. Цибулини очистити і нашаткувати півкільцями, а моркву натерти.
  2. Відокремити філе від кісточки, нарізати невеликими кубиками.
  3. Заправити спеціями всі інгредієнти і викласти по черзі на деко.
  4. Перший – картопляний шар, потім овочі, що залишилися. Завершують блюдо шматочки свинини.
  5. Вилити на деко склянку теплої води, накрити фольгою і відправити нудитися в духовку.
  6. Через 60 хвилин тушкована картопля зі свининою в духовці готова.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати смачну тушковану картоплю зі свининою.

Запечена

Хочете здивувати своїх гостей або влаштувати бенкет своїм рідним? Тоді спробуйте освоїти цей особливий рецепт. Унікальність його полягає в тому, що спочатку всі інгредієнти збираються в цілісне страву, потім трохи обсмажують на плиті і тільки після доходять в духовці. Можливо, така свинина, запечена з картоплею, стане вашим коронною стравою.

Інгредієнти:

  • тертий сир – 1 ст.;
  • картопля – 0,5 кг;
  • яйця – 3 шт.;
  • грудинка – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте стейки з свинини, філе злегка відбийте молоточком.
  2. Пропустіть через часникодавку часник і натріть їм м'ясо.
  3. Очистіть картоплю, наріжте коренеплід тонкими пластинами.
  4. Приправте овочі та свиняче філе улюбленими травами.
  5. Збийте виделкою яйця. Половину суміші влийте в ємність з картоплею, перемішайте.
  6. На блюдо викладіть по колу частину картоплі. Зверху кладіть свинячі відбивні, а потім другий шар картоплі.
  7. На сковорідці обсмажте картоплю зі свининою з кожного боку за 4 хвилини.
  8. На деко вистелити пергаментом, перекладіть обсмажену м'ясну заготівлю, затріть сиром і приберіть на середній рівень духовки на чверть години.

Спекотне

Багато звикли, що м'ясну печеню можна загасити виключно на плиті, при низькій температурі і дуже тривалий час. Настала пора розвіяти цей міф. Спробуйте приготувати таку ж страву, але в духовці. У порівнянні з традиційним варіантом така свинина і картопля виходять ніжними і тануть у роті, а все тому, що інгредієнти нидіють у власному соку.

Інгредієнти:

  • сметана – ½ ст.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • молода картопля – 0, 5 кг;
  • свинина – 400 г;
  • солодкий перець – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі промийте, очистіть, наріжте кубиками.
  2. У казані посмажте моркву, потім цибулю, а наприкінці – солодкий перець.
  3. Доведіть овочі до напівготовності, після чого перекладіть в миску.
  4. На цьому ж маслі прожарте свиняче філе близько 5 хвилин, постійно перемішуючи.
  5. Після м'яса в казан викладіть картоплю і злегка припустіть.
  6. На дно жароміцної ємності складіть готові продукти: першим шаром йде свинина, овочі, а закриває блюдо картоплю.
  7. Потім залийте інгредієнти водою, приправте травами, додавши лавровий лист.
  8. Накрийте блюдо кришкою і відправте запікатися на годину.
  9. Подайте печеня зі свинини з картоплею ще гарячим.

У горщиках

Щоб готовий обід довше залишався гарячим, а ще для додання овочів приголомшливого смакового відтінку наші прабабусі готували м'ясо в горщиках. Ця традиція прижилася і у нас настільки, що сьогодні смачна картопля в горщиках зі свининою подається навіть в дорогих ресторанах. Спробуйте не платити більше, а приготувати такий обід на власній кухні.

Інгредієнти:

  • маргарин – 100 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • картопля – 0, 4 кг;
  • свинина – 300 г;
  • сметана – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Чистіть і ріжте четвертинками картоплю, цибулю дрібно шинкуйте.
  2. Видаліть з м'яса прожилки, жир, кістки і наріжте філе тонкими смужками.
  3. На дно горщиків кладіть шматочок маргарину, потім свинину, приправлену улюбленими прянощами і шар цибулі.
  4. Другим кроком викладайте присмачений сметаною картоплю.
  5. Приберіть горщики в духовку на 60 хвилин.

З грибами

М'ясо в рукаві, свинячий рулет, фарширована корейка – у цієї страви тисячі назв і варіантів. Деякі вважають за краще запекти свинину цільним шматком з баклажанами, сиром, морквою або помідором. Іншим же подобається пікантний смак м'яса, запеченого з кислими яблуками, апельсинами або ананасом. Цей рецепт з фото належить до класики, але ви можете варіювати співвідношення інгредієнтів на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • часник – 3 зубчики;
  • корейка – 1 кг;
  • картопля – 4 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • свіжі печериці – 150 г;
  • ароматні трави.

Спосіб приготування:

  1. Робимо глибокі надрізи на м'ясі з проміжком до 1 див.
  2. Попускаем через прес часник, змішуємо його з ароматними травами.
  3. Натираємо отриманою сумішшю корейку особливу увагу приділивши надрізів.
  4. Підготуємо овочі: наріжемо кружальцями помідори з картоплею, а гриби тонкими пластинками.
  5. Заповнюємо надрізи овочами, поміщаємо інгредієнти по центру рукави для випічки.
  6. Свинина, запечена з грибами і картоплею, буде готова вже через годину.

У фользі

Хоч страви зі свинини і не входять до категорії дієтичних, а балувати себе ними кожен день не будеш, але один раз приготувати що-небудь смачненьке все ж дуже хочеться. Якщо хочете урізноманітнити своє меню, тоді візьміть на замітку цей рецепт. Ніжне, соковите, ароматне м'ясо з картопляним прошарком, загорнуте фольгою – найкращий з можливих варіантів.

Інгредієнти:

  • м'ясо – 700 г;
  • картопля – 7 шт.;
  • перець-горошок – 15 шт.

Спосіб приготування:

  1. Свинину нашпигуйте травами, лавровим листом, часником.
  2. Бульби картоплі очистіть, наріжте невеликими шматочками.
  3. На дно жароміцної форми покладіть фольгу. Зверху викладайте м'ясо, потім картоплю.
  4. Щільно закрийте всі краї фольги так, щоб не залишалося проміжків.
  5. Нудитися свинина з картоплею в духовці у фользі повинна при 200°С протягом години.

Рагу

Ще один варіант ситного і смачного обіду для цілої родини – овочеве рагу зі свининою. Доведеться трохи повозитися з очищенням та нарізкою овочів, але зате насолоджуватися чудовим смаком страви після можна буде не один день. Коли зовсім не вистачає часу для готування в будні, так і провести всі вихідні біля плити теж немає бажання, обов'язково використовуйте наступний фоторецепт.

Інгредієнти:

  • ошийок – 400 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • брокколі– 150 г;
  • морква – 2 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • томатна паста – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Ошийок промиваємо, видаляємо зайву вологу паперовими серветками, гострим ножем зрізаємо з м'яса жир, прожилки, плівку.
  2. Підготовлене філе нарізаємо шматочками завбільшки 2-3 сантиметри.
  3. Промиваємо, чистимо й нарізаємо болгарський перець, цибуля, картопля.
  4. Цвітну капусту, не бланшируя, просто розбираємо на суцвіття.
  5. Томат змішуємо з половиною склянки теплої води.
  6. У антипригарну форму викладаємо овочі, м'ясо, приправляємо травами і перемішуємо.
  7. Заливаємо продукти томатним соусом, закриваємо верх форми фольгою.
  8. Рагу ставимо на середній стелаж духовки, запікаємо близько години.
  9. Потім робимо акуратні отвори на фользі, продовжуємо готувати до випаровування вологи, але не довше 10-15 хвилин.
  10. Подаємо рагу зі свинини з картоплею на святковий стіл, попередньо прикрасивши гілочками петрушки, кропу, кінзи.

По-французьки

Незаперечна перевага цієї страви – не тільки доступність інгредієнтів і простота, але і незмінно гарний результат навіть при повній відсутності кулінарних задатків. Багато скажуть, що м'ясо по-французьки вже порядком набридло, проте бажаючих щільно подзакусить їм на обід менше не стало. Для тих, хто ще не пробував готувати цю страву, підійде наступний рецепт з фото.

Інгредієнти:

  • м'ясо – 1 кг;
  • картопля – 500 г;
  • цибулина – 2 шт.;
  • тертий сир – 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Нарізаємо м'ясо, як на стейки, і гарненько відбиваємо кухонним молотком.
  2. Видаляємо з цибулі і картоплі шкірку. Ріжемо овочі тонкими кільцями.
  3. Деко змащуємо олією, викладаємо на нього кільця картоплі, приправляємо сіллю з перцем.
  4. Зверху робимо подушку з лука, а на неї викладаємо м'ясо.
  5. Знову приправляємо всі спеціями і затираємо сиром.
  6. Прибираємо деко на середній стелаж духової шафи на 50 хвилин.
  7. Ще гаряче м'ясо по-французьки з свинини з картоплею прикрашаємо свіжою зеленню.

В рукаві

Швидко готується, тут же з'їдається – цей принцип повністю описує всю концепцію даної страви. За рахунок того, що м'ясо повністю віддає свої соки, які нікуди не випаровуються, картоплю в рукаві виходить особливо ніжним, соковитим, ароматним. Щоб переконатися в цьому, навчитеся готувати свинину з картоплею самі, дотримуючись докладним інструкцій з рецепту.

Інгредієнти:

  • свинячий окіст – 500 г;
  • картопля – 0,5 кг;
  • маргарин – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Видаляємо з м'яса кістки, відрізаємо ножем зайві прошарку жиру, прожилок, плівку.
  2. Підготовлене філе нарізаємо невеликими шматочками.
  3. Очищаємо від шкірки картоплю, нарізаємо його невеликими квадратиками.
  4. Змішуємо в окремій ємності овочі з картоплею, приправляємо улюбленими травами.
  5. Зав'язуємо знизу рукав для випічки і всипаємо всередину всі інгредієнти. Туди ж кладемо шматочки маргарину.
  6. Через 40 хвилин свинина з картоплею в рукаві в духовці готова.

Запіканка

Хто сказав, що запіканка може бути тільки з манки, сиру або фруктів? Якщо ви теж так думаєте, значить, просто не пробували приготувати її з м'ясом. В якості основного інгредієнта підійде як цілісний шматочок свинини, як вже готовий фарш. Дуже часто запіканку зі свинини та картоплі готують спеціально для дітей, які відмовляються їсти м'ясо.

Інгредієнти:

  • свинячий фарш – 800 г;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 0,5 кг;
  • тертий сир – 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажуємо фарш з цибулею і томатною пастою до готовності.
  2. Картопля очищаємо, пропускаємо через крупну тертку, даємо трохи стекти соку.
  3. Змащуємо маргарином форму, викладаємо половину тертого картоплі.
  4. Потім рівним шаром за допомогою ложки викладаємо готовий свинячий фарш.
  5. Закриваємо блюдо залишилися картоплею, робимо майонезну сіточку і посипаємо шаром сиру.
  6. Через півгодини запіканка зі свининою і картоплею в духовці буде готова.

Як приготувати свинину з картоплею в духовці - поради шеф-кухарів

  • Перед тим як дістати свинину з духовки, обов'язково перевірте її на готовність. Зробити це зручніше, проткнувши м'ясо ножем: якщо сік безбарвний, а вістря легко входить в м'якоть – страва готова.
  • Щоб свинина в духовці з картоплею вийшла ароматною, потрібно використовувати правильні спеції: мускатний горіх, чебрець, розмарин, кріп, орегано, куркуму, сушений імбир.
  • Ніколи не використовуйте для маринаду свинини червоне вино – воно більше підійде для телятини або баранини. Замість цього купіть біле напівсухе.

Дізнайтеся, як приготувати кету в духовці.

Відео

Свинина, запечена з картоплею .

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!