Горбуша, запечена в духовці - рецепти з фото
Один з найпоширеніших способів готування червоної риби – випічка. Окремої уваги заслуговує запечена в духовці горбуша. Даний метод приготування допомагає повною мірою розкрити смак риби, підкреслити його кращі нотки. Є багато рецептів цієї чудової риби. Всім кулінарам потрібно знати кращі з них.
Як приготувати
Ця представниця сімейства лососевих дуже корисна для організму і відносно недорого коштує. Проте, багато людей відзначають, що вона кілька суховата. Треба знати, як смачно приготувати продукт, щоб він вийшов більш соковитою. Є кілька корисних порад щодо вибору і готування риби, про яких обов'язково потрібно пам'ятати:
- У продажу зустрічаються різні частини тушки, але краще купувати цілу потрошенную. З неї ви самі зможете зробити стейки або вирізати потрібні для рецепта шматки.
- Краще всього купувати охолоджену тушку. Щоб упевнитися її свіжості, перевірте черевну порожнину: колір всередині повинен бути рожевим, але не жовтим. У свіжої тушки луска гладка і не відшаровується від м'яса. Зябра не повинні бути темними, а очі мутні.
- Якщо ви вибираєте філе і помітили, що воно не рожеве, а білясте, значить, продукт заморожували кілька разів. Від покупки краще відмовитися.
- Риба, запечена шматками в духовці, добре поєднується зі свіжими і сушеними кропом розмарином, петрушкою, чебрецем, базиліком, кінзою. У будь маринад можете додавати ці трави і лимонний сік.
- Якщо вам треба порізати філе слайсами або пластинками, попередньо покладіть його в морозилку на півгодини.
- Сир запечених на шматках може пересохнути. Щоб цього не сталося, змастіть його невеликою кількістю сметани.
Рецепти горбуші, запеченої в духовці
Цей червоний сорт прекрасно поєднується з безліччю продуктів. Можна запікати його з овочами, сиром, зеленню, вершками, лимоном. Експериментуйте, використовуйте різні спеції. В якості гарніру до неї подають різні овочеві рагу, каші. Смак у чому залежить від того, який маринад ви виберете. Запам'ятайте кращі рецепти приготування горбуші в духовці. Використовуючи кожен з них, ви зробите приголомшливе блюдо.
У фользі
Один з найбільш оригінальних рецептів. Перш ніж ви з ним зустрінетеся, варто відзначити, що запечені або філе шматочки в фользі завжди більш соковиті, чим просто у формі. При цьому маринад може бути практично будь-яким. Страва, приготовлена за таким рецептом в духовці і фользі, виходить особливо смачною з-за імбирно-медового соусу, що робить її набагато вишуканіше.
Інгредієнти:
- середня тушка;
- свіжа м'ята – 3-4 листочка;
- суміш перців, сіль – на смак;
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- олія оливкова – 50 мл;
- мед – 1 ст. л.;
- зіра – 0,5 ч. л.;
- часник – 2 зубчики;
- паприка мелена – 0,5 ч. л.;
- корінь імбиру тертий – 50 г;
- майонез – 100 мл;
- лимонний сік – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Роздушіть часник. Перемішайте його з медом, лимонним соком, соєвим соусом, майонезом, подрібненою м'ятою, імбиром.
- Тушку помийте, обсушіть, поріжте на порційні шматочки. Кожен з них ретельно натріть сумішшю оливкової олії, солі, зіри, перцю і паприки.
- На великий аркуш фольги на деко покладіть шматочки тушки, залийте їх соусом. Духовку розігрійте до 180 градусів.
- Накрийте все другим шаром фольги, защипайте краю. Поставте в духову шафу. Печіть 40 хвилин.
Зі сметаною
Ласощі, запечене по наступному рецепту виходить дуже ніжним і соковитим: в сметані в духовці готується дуже просто і буквально тане в роті. Соус рівномірно просочує все, а спеції підкреслюють смак. Подавати такий делікатес ви можете з листям салату, гарніром зі свіжих овочів. Обов'язково запам'ятайте, як запекти горбушу в духовці зі сметанкою.
Інгредієнти:
- горбуша – 1 кг;
- сіль, перець;
- кмин – 1 ч. л.;
- часник – 1 зубочек;
- петрушка, кріп – пучок;
- орегано – щіпка;
- сметана – 0,5 л.
Спосіб приготування:
- Помийте і обсушіть тушку, филируйте її, а потім наріжте порційними шматочками.
- Перемішайте сіль, перець, орегано і кмин. Натріть частини філе спеціями, залиште на чверть години.
- Сметану перемішати з рубаною зеленню і давленим часником. Половину вилийте у форму для випічки. Покладіть в неї шматочки, залийте рештою сметани.
- Прогрійте духовку до 180 градусів. Блюдо там потрібно запекти в протягом півгодини.
З картоплею
Наступне запечене блюдо ви можете подавати без гарніру, тому що і основна складова, і овочі, що входять до його складу і готуються разом. Горбуша з картоплею в духовці виглядає дуже красиво, в чому ви зможете переконатися, якщо подивіться на фото з її зображенням. Таке блюдо ви можете сміливо подавати на святковий стіл, повірте, гості будуть просто в захваті. Читайте, як запікати цей делікатес з картоплею.
Інгредієнти:
- філе без шкіри – 2 шт.;
- приправа – 1 ч. л.;
- картопля – 1,3 кг;
- сіль, чорний мелений перець;
- вершки – 200 мл;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- сир – 160 г;
- вершкове масло – 40 р.
Спосіб приготування:
- Поріжте філе на порційні шматки. Приправте їх сумішшю спецій, лимонним соком, поперчіть, посоліть. Нехай маринуються чверть години.
- Картоплю почистіть, поріжте нетовстими пластинками. Приправте їх.
- Форму для запікання змастіть маслом. Розкладіть по ній картоплю, а зверху шматочки філе.
- Залийте блюдо вершками.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте туди форму і готуйте годину. Незадовго до відключення (8-10 хв.) дістаньте запечене блюдо і притрусіть тертим сиром.
З овочами
Якщо ви приготуєте страву за наступним рецептом, то воно вийде дуже соковитою, з легкою кислинкою. Горбуша, запечена з овочами чудово виглядає, виходить дуже яскравою. Вона виглядає чудово навіть на фото, а вже її вид на столі прокидається звірячий апетит. Шматочки в духовці просочується овочевими соками, стає дуже ніжною, м'якою. Обов'язково спробуйте запекти її таким способом.
Інгредієнти:
- тушка (очищена від лусочок) – 1 кг;
- перець, сіль;
- помідори – 2 великих;
- масло пісне – 3 ст. л.;
- цибуля – 3 невеликих головки;
- лимон – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 великий;
- майонез – 3 ст. л.;
- сир твердий – 180 г;
- масло вершкове – 50 г.
Спосіб приготування:
- Тушку помийте, филируйте. Постарайтеся дістати з неї всі кісточки, в тому числі і дрібні Поріжте обидві частини на порційні шматки.
- Натерти шматки злитиму і перцем. Полийте соком, вичавленим з лимона. Нехай маринується протягом півгодини.
- Вимийте овочі. Поріжте перець і цибулю півкільцями, а помідори тонкими кружечками.
- У сковорідці розтопити вершкове масло, поставте ан плиту. Обсмажте на ньому цибулю до м'якості.
- Обробіть маслом деко. На нього покладіть шматочки, зверху цибулю, перець, помідори. Змастіть майонезом.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Запечена рибка готується там півгодини.
- Приблизно за 10 хвилин до відключення притрусіть блюдо тертим сиром.
З лимоном
Для приготування запеченого другого за рецептом, з яким ви незабаром познайомитеся, потрібно мінімум зусиль. Горбуша в фользі з лимоном в духовці готується швидко, а спеції і цитрусовий фрукт надають їй неповторні смак і аромат. Наступний рецепт – яскравий приклад того, як набір приправ перетворює звичайне запечене блюдо в справжній шедевр кулінарного мистецтва. Його треба взяти на замітку кожної господині.
Інгредієнти:
- горбуша – кілограмова потрошені тушка;
- сіль, перець;
- шавлія – 0,5 ч. л.;
- базилік сушений – 1 ч. л.;
- лимон – 1 шт.;
- бадьян – 0,5 ч. л.;
- кріп, петрушка пучок;
- розмарин – 1 ч. л.;
- м'ята сушена – 0,5 ч. л.;
- майонез 50-70 г;
- часник сушений – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Тушку помийте. Натріть сіллю, усіма спеціями і перцем зовні і всередині, залиште на півгодини.
- Половину лимона поріжте півкільцями разом з цедрою, а іншу частину фрукта подрібніть.
- З одного боку тушки зробіть кілька довгих поперечних надрізів. У них вставити півкільця лимона.
- Нарубаєте зелень. Перемішайте її з тим лимоном, який дрібно нарізали, і майонезом. Помістіть все це в черевце.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Загорніть тушку у фольгу, щоб вона була закрита з усіх боків. Покладіть на деко. Печіть 40 хвилин.
З рисом
Якщо ви приготуєте запечену рибу з крупою, то отримаєте дуже ситне основне блюдо, до якого не потрібно додатково подавати гарнір. Рецепт горбуші з рисом в духовці не найпростіший, але результат коштує витрачених зусиль. Всі продукти ідеально поєднуються між собою. Запечена рибка виходить соковитою, а рис отримує незвичайний смак, просочуючись соками овочів.
Інгредієнти:
- філе – 0,6 кг;
- суміш спецій – 0,5 ч. л.;
- томати – 3 шт.;
- сіль, перець;
- кріп – пучок;
- масло вершкове – 30 г;
- рис – стакан;
- майонез – 2 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- сир – 0,2 кг;
- морква – 1 невелика;
- сметана – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе помийте і наріжте невеликими шматочками. Посоліть, поперчіть, натріть спеціями.
- Промитий рис відваріть до напівготовності. Покладіть його у форму для запікання, змащену вершковим маслом.
- Почистіть цибулю, подрібніть. Моркву натріть. Обсмажте на сковорідці до появи золотистого відтінку. Перемішайте зі сметаною, майонезом. Покладіть на шар рису.
- Зверху додайте шматочки філе.
- Помідор порізати тонкими кільцями. Викладіть їх на філе, притрусіть тертим сиром.
- Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте туди страву, печіть 35 хвилин. Притрусіть запечене ласощі рубаним кропом. Дайте настоятися перед подачею.
Під шубою
Ще один чудовий рецепт. Запечена рибка під маринадом в духовці виходить чудовою на смак і неймовірно соковитою. Ця страва обов'язково сподобається всім любителям прянощів і спецій. Блюдо виходить солодкуватим і ароматним. Пробувати її хочеться знову і знову. На фото таке ласощі виглядає чудово, навіть одного погляду на фото вистачить, щоб у вас прокинувся апетит.
Інгредієнти:
- горбуша – 1 велика;
- сіль, перець;
- цибуля – 2 головки;
- масло пісне;
- морква – 3 шт.;
- суміш шафрану і коріандру – 1 ч. л.;
- помідори – 2 великих;
- гвоздика – 4 шт.;
- лаврове листя – 3 листочка;
- запашний перець горошком – 6 шт.
Спосіб приготування:
- Подрібніть цибулю, моркву натріть, обсмажте на сковорідці.
- Тушку помийте, поріжте на порції.
- На сковороду з цибулею і морквою, додайте подрібнені помідори, перемішайте. Влийте трохи води, тушкуйте під кришкою на маленькому вогні.
- Розтовчіть перець горошком, гвоздику. Перемішайте з іншими спеціями, сіллю. Отриманою сумішшю посипте овочі, які гасяться.
- У форму для запікання викладіть тушку. По ній розкладіть овочі зі сковорідки.
- Розігріти духовку до 200 градусів. Печіть під овочевий шубою півгодини.
Запечена цілком
Дивовижний рецепт для людей, обмежених у часі. Горбуша, запечена в духовці цілком, ефектно виглядає і приверне увагу всіх гостей, що сидять за святковим столом. Її смак не залишить байдужим жодного людини. Вона виходить запашної завдяки травам, разом з якими запікається. Смачна червона риба в духовці, зварена цілком, обов'язково вам сподобається.
Інгредієнти:
- 1 тушка;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- лимон – 1 шт.;
- суміш перців – 0,5 ч. л.;
- чебрець – 3 гілочки;
- приправа – 1 ч. л.;
- розмарин – 3 гілочки;
- часник – 2 зубчики;
- олія оливкова – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Помийте тушку. З кожної сторони зробіть по кілька поперечних розрізів, щоб все м'ясо добре просочилося.
- Перемішайте сіль, перець, приправу. Натріть ними все зовні і зсередини.
- Пів лимона поріжте півкільцями. З решти акуратно зніміть цедру за допомогою дрібної терки і вичавіть сік. Останній перемішайте з оливковою олією. Додайте цедру, чавлений часник, перемішайте.
- Змастіть тушку зовні і всередині маринадом. У черевце покладіть кілька лимонних часточок, гілочки розмарину і чебрецю.
- Нехай тушка промаринується півгодини.
- У надрізи, які ви робили раніше, помістіть півкільця лимона.
- Тушку оберніть фольгою, покладіть у форму. Розігріти духовку до 180 градусів. Печіть блюдо 25 хвилин, потім розгорніть фольгу і готуйте ще стільки ж.
Фарширована
Це блюдо виходить дуже смачним, соковитим. Фарширована горбуша в духовці готується з додаванням овочів, креветок, горішків. Всі ці інгредієнти ідеально поєднуються між собою. Таке блюдо можете приготувати до свята. Своїм зовнішнім виглядом риба, запечена фаршированої в духовці, однозначно прикрасить урочистий стіл. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей або членів своєї сім'ї, обов'язково приготуйте її.
Інгредієнти:
- тушка вагою не менше 1,5 кг;
- подрібнені горіхи волоські – половина склянки;
- майонез – 2 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- креветки – 0,3 кг;
- морква – 2 невеликих;
- сир – 50 г;
- перець, сіль, зелень;
- цибуля – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Рибу почистіть, розпотрошили. Голову і хвіст не відрізайте. Витягніть хребет і більшу частину філе. Останнім дрібно поріжте.
- Натріть тушку зовні і всередині сіллю, перцем, лимоном.
- Креветки почистіть і дрібно поріжте. Натріть сиру. Перемішайте його з майонезом.
- Цибуля пошинкуйте, моркву потріть. Їх треба посмажити до м'якості. Після додайте на сковорідку до овочів креветки, філе, горішки, сіль, перець. Перемішайте. Обсмажуйте 5-7 хвилин.
- Фаршем щільно заповніть тушку. Черевце зашийте товстими нитками. Форму для запікання накрийте фольгою. Покладіть на неї рибку, обмажте майонезом з сиром. Зверху накрийте фольгою.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте туди страву на годину. Потім розгорніть фольгу і готуйте запечену тушку ще 10 хвилин.
З грибами
Горбуша чудово поєднується з печерицями. З грибами і сиром в духовці вона виходить дуже ситним і виглядає апетитно. Подавати таку страву можете з овочевими салатами, рисом, вареною картоплею. Смак запечених грибочків і червоної риби доповнюють спеції, сир, сметана. Маленької порції вистачить дорослій людині для того, щоб позбутися від почуття голоду.
Інгредієнти:
- філе – 0,5 кг;
- сіль, перець, спеції;
- шампіньйони – 0,5 кг;
- зелень;
- сметана – 350 мл;
- лимон – 1 шт.;
- сир – 0,25 кг;
- масло вершкове – 50 г;
- цибуля – 1 великий.
Спосіб приготування:
- Гриби обсмажте на соняшниковій олії з цибулею до готовності.
- Філе наріжте порційними шматками, полийте лимонним соком, натріть приправами. Залиште в холодильнику на годину.
- У форму покладіть смажені гриби. Намажте частиною сметани і розподіліть по ній шматочки вершкового масла. Покладіть рибу. Посоліть, поперчіть.
- Решту сметану перемішати з рубаною зеленню. Печіть при 180 градусах не менше півгодини.
В рукаві
Наступний рецепт дуже простий, але риба, приготована за нього, ні в якому разі вас не розчарує. Риба в пакеті в духовці виходить і пропеченою і протушеної одночасно, що надає їй соковитості і м'якості. Зроблений таким способом вечеря сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Обов'язково дізнайтеся, як приготувати запечену горбушу з використанням рукава.
Інгредієнти:
- горбуша – 1 шт.;
- перець чорний горошок – 4 шт.;
- лимон – половина;
- лаврушка – 2 аркуша;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Тушку натерти сіллю, замаринуйте в лимонному соку на чверть години.
- Покладіть тушку в рукав разом з перцем, лавровим листом. Зав'яжіть, зробіть кілька проколів.
- Духовку розігріти до 180 градусів. Печіть там страву 20 хвилин.
В клярі
Рецепт, який ви прочитаєте нижче, дуже незвичайний. Насамперед цікавий він тим, що в процесі приготування не використовується ні дрібки солі. Страва виглядає дуже красиво, нагадує пиріжки. Горбуша в тесті в духовці виходить ніжною, ароматною. Секрет успіху цієї страви полягає в його простоті. Щоб приготувати рибу таким способом, потрібно всього кілька компонента і мінімум часу.
Інгредієнти:
- риба – 0,5 кг;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- листкове бездріжджове тісто – 0,4 кг;
- соєвий соус – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Поріжте тушку порційними шматочками. Кожен з них змастіть сумішшю соєвого соусу, оливкової олії.
- З тіста зробіть кілька квадратних пластів. У кожен з них кладіть шматочок замаринованной риби. Краї тіста вздовж горбуші поріжте на смужки. Переплітайте їх косою, а верхній і нижній просто защипайте.
- Духовку розігрійте до 180 градусів. Блюдо викладіть на деко і готуйте півгодини.
З сиром
Один з найпростіших рецептів. Він прекрасно підійде тим, у кого в холодильнику не надто великий вибір продуктів. Рецепт горбуші в духовці з сыромпредполагает використання майонезу, лимонного соку, солі і звичайного меленого перцю. Цей набір складових будинку є практично у кожного. Дізнайтеся, як зробити це простий, але дивно смачне блюдо.
Інгредієнти:
- стейки риби – 1,5 кг;
- сіль, перець;
- сир – 300 г;
- лимон – 1 шт.;
- майонез – 220 мл
Спосіб приготування:
- Стейки натріть сіллю, перцем. Викладіть на деко, збризніть лимонним соком і змастіть майонезом.
- Натріть сир. Посипте їм стейки.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Печіть блюдо хвилин 30-40.
З цибулею
Черговий рецепт простого, але соковитого і чудово смачної страви. Горбуша, запечена в духовці з цибулею, виходить дуже соковитою. Готувати її дуже легко, для цього потрібно мінімум продуктів і часу. Цибуля надає їй оригінальний солодкуватий присмак, віддає рибі всі свої соки. Кожній господині, яка поки не дуже впевнено почуває себе на кухні, знайомство з горбушею будує почати з цього рецепту.
Інгредієнти:
- стейки горбуші – 6 шт.;
- сир – 170 г;
- цибуля – 2 великих;
- сіль, перець;
- майонез – 120 р.
Спосіб приготування:
- Стейки посоліть і поперчіть, відразу викладіть у форму, змащену маслом.
- Посипте цибулею, нарізаною півкільцями.
- Намажте майонезом, притрусіть тертим сиром.
- Готуйте заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовій шафі півгодини.
З помідорами
Запікати страву дуже легко. Рибку з помідорами можете подавати порційно, або в одній загальній формі. І той, і інший варіанти прийнятні і виглядають красиво. Стейки просочуються соком томатів, від чого стають соковитими. Ви обов'язково повинні дізнатися як приготувати горбушу з помідорами в духовці, зробити це чудове блюдо і порадувати своїх близьких.
Інгредієнти:
- горбуша – 1 кг;
- сир – 120 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- сіль – щіпка;
- масло – 2 ст. л.;
- помідори – 2 великих;
- перець, приправи.
Спосіб приготування:
- Рибу порізати на шматки, натріть сіллю, перцем, спеціями. Покладіть в глибоку форму, змащену маслом.
- Поріжте помідори кільцями. Рибу змастіть майонезом. Розкладіть по ній шматочки помідора.
- Накрийте форму фольгою. Розігрійте духовку до 180 градусів і печіть блюдо півгодини. Потім дістаньте, зніміть фольгу. Притрусіть рибу тертим сиром. Готуйте, до зарум'янювання останнього.
Відео
Легко і просто: "Горбуша з овочами під сиром"