Як варити перловку смачно на гарнір

7 черв. 2016 р.

Перлову Кашу необхідно включити в раціон кожної людини, так як вона є джерелом безлічі корисних і незамінних речовин. Перловка здатна налагодити роботу травних органів і поліпшити мікрофлору кишечника за рахунок свого антацидного і обволікаючої дії. Щоб каша виходила смачною, варто знати, як її готувати.

Як приготувати перлову кашу

Більшість людей не відчувають любові до перловке, що можна пояснити невмінням правильно варити цю кашу. Між тим, страва є неймовірно корисним, оскільки містить вітаміни А, Е, Б, Д, амінокислоти, кальцій, мідь, залізо, йод. Протеїн, що входить до складу крупи, збільшує засвоюваність кальцію, бере участь у виробленні колагену організмом, забезпечує противірусну дію, ефективно пригнічуючи герпес. Незважаючи на те, що перлова каша вариться довше інших, включити її в свій раціон варто. Готувати страву можна на воді, молоці, бульйоні, з грибами, овочами, м'ясом.

Як варити перловку

Одну і ту ж крупу можна готувати різними способами, створюючи оригінальні страви. Класична технологія приготування смачної перловки на гарнір виглядає так:

стакан перловки промити і перебрати, видаливши темні зернятка;
коли вода в мисці з крупою стане прозорою, злити її з допомогою сита/друшляка;
на ніч (на 9-10 годин) необхідно залити чисті зерна літром холодної води;
через це час перловка набубнявіє, набуває гладкість і пружність, практично повністю ввібравши воду – це означає, що її можна варити;
потрібно наповнити невелику миску/каструлю молоком і підігріти його до 40 градусів;
у велику каструлю слід налити води наполовину і закип'ятити її, після зменшити вогонь до мінімуму;
обережно помістити ємність, наповнену молоком, у велику каструлю з гарячою водою, щоб отримати водяну баню;
після необхідно додати перловку до молока, приправити цукром і перемішати блюдо (далі чіпати кашу під час готування не можна);
поки вариться крупа, необхідно стежити за рівнем води у великій каструлі, щоб вона при закипанні не залила вогонь;
скільки варити перловку, визначають самостійно – по готовності, проте це процес нешвидкий;
після того, як гарнір звариться, придбавши сіруватий відтінок, слід додати до нього вершкового масла і перемішати.

Як варити перловку на воді

Зробити розсипчасту, смачну кашу не так вже складно, якщо знати особливості приготування страви. Важливим моментом є попереднє замочування зерен у холодній воді або кисляку. При цьому пропорції беруться 1:1, тобто на склянку крупи необхідний склянку рідини. Замочити перловку слід як мінімум на 4 години, але краще залишити зерна настоюватися на всю ніч.

Як варити перловку на гарнір смачно на воді? Для цього варто вибрати об'ємну каструлю, оскільки зерна збільшитися приблизно в 5 разів. Якщо варити гарнір на плиті, час для готування складе близько години. Можна готувати кашу на вогні півгодини, після чого зняти і укутати каструлю теплим рушником, запарити практично готову страву. Однак самої смачної вважається перловка, приготована на водяній бані. Коли гарнір буде готовий, зерна слід промити кип'яченою водою.

Перловка в пакетиках для варіння

Крупу, розфасовану по пакетиках, попередньо замочувати немає необхідності, оскільки вона вже оброблена і готова для варіння. Каші швидкого приготування можна додавати до супів або використовувати як гарнір до м'ясних страв. Варити пакетики з перловкою дуже просто:

помістіть пакетик з крупою в каструлю;
налийте стільки води, щоб рідина покривала пакетик на 1-1,5 см;
поставте ємність на плиту, включивши середній вогонь;
додайте 1 ч. л. солі;
після закінчення 45 хвилин зніміть перловку з вогню і злийте воду.

Перлова каша в мультиварці або пароварці

Гарнір з перловки варити набагато швидше в скороварці, ніж в каструлі. Блюдо виходить повітряним і дуже смачним. Рецепт приготування перловки в мультиварці простий:

промийте 1 ст. крупи, замочіть її на 10-12 годин в кефірі чи кисляку;
обполосніть зерна водою, покладіть в чашу мультиварки, затока 500 мл ледь скипіла води;
увімкніть опцію «Варка» або «Тушкування» на півгодини;
спробуйте кашу, набравши ложку з середини чаші, при необхідності залиште гарнір готуватися ще 10-20 хвилин;
злийте рідину з піддону, обполосніть блюдо чистою водою, додайте масла за смаком.

Покрокові рецепти приготування страви з перловки на гарнір

Відомо, що перловка – це справжнє джерело білка, природного клейковини, вітамінів і клітковини, тому варити її слід так само делікатно, як і рис для плову або бобові культури. Щоб каша придбала неповторний смак і аромат, готувати її необхідно правильно. Є багато різних варіантів страв з перловою крупою, завдяки чому можна зробити свій раціон корисним і різноманітним. За допомогою наведених нижче рецептів ви дізнаєтеся, як варити перловку на гарнір дуже смачно.

З м'ясом і овочами

Щоб перловка вийшла ситна і смачна, в неї додають овочі і м'ясо. Смачний гарнір готують з використанням таких інгредієнтів:

перлова крупа – 1 ст.;
свинина або курка – 500 г;
цибулина;
морквина;
рослинне масло – 2-3 ст. л.;
лавровий лист – 2-3 шт.;
сіль, перець запашний.

Як варити смачну перловку:

Промиту і отмоченную крупу залийте 3 склянками води, поставте каструлю на плиту, включивши слабкий вогонь. Варіть гарнір 40-50 хвилин.
М'ясо промийте, обсмажте в толстодонной посуді протягом 5 хвилин.
До м'яса додайте дрібно порубаний лук і потерту моркву.
Додайте воду, щоб вона покрила інгредієнти і томіть їх на повільному вогні, помішуючи.
Через 1-1,5 години додайте до м'яса і овочів приправи, всипте зварену крупу і залиште ємність на вогні ще на 15 хвилин.
Перед подаванням страву посипте свіжою зеленню.

Каша перлова розсипчаста в мікрохвильовці

Будь-яка каша готується швидше в мікрохвильовці. Перлову крупу, яка на плиті вариться як мінімум годину, можна зробити всього за 35 хвилин. Вам знадобиться:

перлова крупа – 1 ст.;
вода – 500 мл;
цукровий пісок – 1 ч. л.;
сіль;
вершкове масло – 20 р.

Як зварити смачний гарнір з допомогою мікрохвильовки:

Помістіть зерна в сито, промийте під проточною водою.
Пересипте чисту крупу в миску, замочіть як мінімум на 3-4 години, а краще на цілий день/ніч.
Злийте рідину, викладіть зерна в ємність для мікрохвильовки, залийте 500 мл води.
Помістіть посуд в піч, увімкніть максимальну потужність на 15 хвилин.
Приправте гарнір цукром, сіллю, ретельно перемішайте ложкою і варіть ще півгодини, переключивши потужність на середню і накривши посуд спеціальним ковпаком з отворами для повітря.
Готову страву заправте маслом і подавайте гарячим.

З тушонкою

Цей рецепт максимально схожий на армійський і любимо більшістю чоловіків. Для приготування потрібні такі продукти:

яловича/свиняча тушонка – 2 б.;
крупа перлова – 2 ст.;
паста томатна – 1,5 ст. л.;
часник – 1 зубок;
сіль.

Як варити смачний гарнір:

Промийте під проточною водою крупу, висипте її на суху розігріту сковороду, підсмажте до рум'яності – така попередня обробка дозволить отримати розсипчасте блюдо.
Наповніть зернами каструлю/казан, залийте холодною водою (5 ст.), накрийте кришкою. Відваріть кашу на середньому вогні (знадобиться приблизно 40 хвилин).
Жиром з тушонки змастіть сковороду (якщо його мало, додайте рослинне масло). Обсмажте тушонку, додавши роздавлений часник, томатний соус, сіль.
Коли основна частина рідини випарується, зніміть тушонку з вогню.
Додайте до каші м'ясну заправку, ретельно перемішайте блюдо, залиште на слабкому вогні ще на 15-20 хвилин. Якщо гарнір виглядає сухим, додайте трохи води.
Готового блюда варто дати настоятися під кришкою протягом 25-35 хвилин.

На молоці

Молочна перлова каша дуже подобалася Петру Першому. Раніше її готували без солі або цукру, проте сучасна інтерпретація рецепта дозволяє додавати будь-які приправи за бажанням. Спробуйте приготувати естонський варіант страви в глиняних горщиках. Необхідні інгредієнти:

вода – 1000 мл;
перлова крупа – 2 ст.;
вершкове масло – 40 г;
молоко – 2000 мл

Як готувати:

Промийте, замочіть крупу на ніч.
Вранці злийте рідину, розкладіть зерна по горщикам, залийте кип'яченим молоком з водою в пропорціях 2:1 так, щоб рідина на 2 см покривала крупу.
Поставте горщики в холодну духовку, але кришками не накривайте.
Виставте температуру 200-210 градусів і засічіть 40 хвилин.
Заправте готовий гарнір маслом, за бажанням додайте цукру або меду.

Перловка в мультиварці з грибами

Як і більшість рецептів для мультиварки, це можливо пристосувати для приготування за допомогою плити: необхідно використовувати казан або толстодонную каструлю. Перлову кашу попередньо варто замочити на кілька годин, щоб вона варилася швидше. Вам знадобиться:

цибулина;
перловка – 1 ст.;
гриби – 200-300 р;
вода – 500 мл;
соняшникова олія – 3 ст. л.

Як варити смачну страву з допомогою мультиварки:

Попередньо відваріть гриби, після поріжте на невеликі шматочки.
Цибулину очистіть, дрібно порубаєте.
Змастіть чашу пристрою маслом, висипте всередину цибулю і гриби. Увімкніть опцію «Випічка»/»Смаження».
Через 20 хвилин додати перлову крупу, сіль, кип'ячену воду. Переключіть режим на «Каші».
Через 40 хвилин смачний гарнір буде готовий. Заправте його вершковим маслом і подавайте з зеленню.

Відео: як смачно приготувати перловку на гарнір в пиві

Як смачно приготувати перлову крупу. Смачна перлова каша. Перловка в пиві.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!