Як зробити млинці
Млинці – дивовижне блюдо, яке відмінно підходить як для святкового столу, так і для кухонних посиденьок за чашкою чаю, головне-правильно підібрати начинку. Хороша господиня неодмінно повинна знати, як зробити млинці, а ще краще, якщо вона буде мати у своєму арсеналі пару-трійку рецептів різних видів смачних млинців. Тим більше, що це блюдо не вимагає особливих кулінарних навичок, потрібно лише підібрати відповідні інгредієнти і слідувати декільком простим правилам.
Рецепти приготування смачних млинців
Випікати млинці можна по безлічі рецептів, адже ця страва настільки поширене і улюблене, що зазнала безліч варіацій на кухнях російських господинь. Спекти смачні млинці не складно, але щоб вони вийшли смачними, потрібно знати деякі хитрощі. Ми підібрали для вас рецепти найсмачніших млинців і докладно описали технологію приготування цих ласощів, розкриваючи всі тонкощі і секрети цього процесу.
На молоці
Млинці на молоці – відмінний сніданок в будь-який день тижня. Щоб приготувати смачне ласощі потрібно правильно замісити тісто, для цього знадобляться такі інгредієнти:
- Борошно (краще всього пшенична, але можна взяти ще гречану або житнє) – 1-1,5 склянки.
- Молоко (бажано свіжа) – 0,5 літра.
- Яйця – або 3 середніх розмірів, або 2 великих.
- За смаком додайте сіль і цукор.
- Рослинне масло, щоб млинці не липли до сковороді – 1 ст. ложка.
Порядок покрокового приготування млинців на молоці:
- Спочатку ретельно перемішайте сіль, цукор і яйця.
- Далі в цю суміш додайте підготовлену борошно.
- Неспішно виливайте молоко в тісто, ретельно змішуйте, розбиваючи грудки. Можете навіть використовувати міксер.
- Наступний крок – додавання олії. Зауважте, що соняшникова олія можна замінити вершковим, це зробить млинці легкими і ніжними.
- Підготуйте сковорідку до смаження млинців – гарненько її прогрійте. Якщо вона не тефлонова, то краще змащувати її маслом.
- Невелику кількість тіста наберіть в ополоник, далі вилийте його тоненьким шаром на розігріту сковороду. Коли млинець підрум'яниться, можете його перевертати.
- Як тільки вони охолонуть – подавайте на стіл. В якості начинки можете використовувати згущене молоко, варення або просто сметану.
На кефірі
Млинці на кефірі виходять дуже ніжні, легкі й повітряні. Тому багато господинь віддають їм перевагу. Якщо ви хочете знати, як зробити смачні млинці на кефірі, скористайтеся наступним рецептом.
Інгредієнти:
- Кефір – три склянки.
- Борошно – дві склянки.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – одна столова ложка.
- Сіль для млинців – половинка чайної ложечки.
Насамперед, жовтки гарненько розітріть з цукром. Наступний крок – влийте частина кефіру (дві склянки) і перемішайте, поступово висипаючи борошно. Далі повертаємося до залишеним на час білків, в які треба додати борошно і збити до пишноти з допомогою віночка. У тісто влийте склянку кефіру, додайте білки, після цього приступайте до випікання млинців звичайним способом - обсмажуйте на середньому вогні.
Часто на кефірі роблять солодкі млинці – це чудове ласощі, яке сподобається і дорослому, і дитині. Їх можна подавати з різними сиропами, згущеним молоком, вершками, солодким сиром і навіть з морозивом. Для солодких млинців знадобляться:
- два яйця,
- 75 грам борошна першого сорту,
- 75 грам борошна грубого помелу,
- 50 г масла вершкового і їдальня ложка оливкової,
- 0,3 л молока,
- 40 грам цукрової пудри,
- 180 мл кефіру,
- столова ложка коричневого цукру, щіпка солі.
Як приготувати солодкі млинці своїми руками:
- Змішайте і збийте яйця, молоко, кефір, сіль, цукор.
- Перемішайте два види борошна, додайте приготовлену раніше молочно-яєчну суміш, вимісіть тісто.
- На маленькому вогні розтопіть вершкове масло, влийте його в тісто і після того, як перемішайте, залиште на 30-60 хвилин.
- Розігрійте сковороду з оливковою олією, випікати млинці.
- Готові млинчики притрусіть цукровою пудрою.
Як зробити тонкі млинці
Вміння спекти тонкі смачні млинці – це вищий клас в мистецтві приготування млинців. Вони гарні і як самостійне блюдо, так і з начинками. А ще вони просто ідеальні для млинцевих пирогів. Отже, для охочих знайти відповідь на питання «як приготувати тонкі млинці?» рекомендуємо 2 відмінних рецепта.
Рецепт перший – тонкі скоростиглі швидкі млинці. Для нього вам знадобляться прості і доступні інгредієнти: борошно – 1 кг, яйця – 5 штук, вода – 5 склянок, дві столові ложки цукру для смаку одна чайна ложка солі, сода – половина чайної ложки.
Порядок приготування покроково:
- Перший крок – 4 склянки злегка підігрітої води вилити в каструльку.
- Другий – перемішайте яйця з сіллю, а також цукром, вилийте в ємність з водою.
- Третій – поступово додавайте борошно, ретельно перемішуючи поки тісто не придбає консистенцію жирної сметани. Щоб вона не була занадто густим, можна додати ще трохи води за потреби.
- Четвертий – добре розігрійте сковорідку, додайте олії, якщо сковорода без антипригарного покриття.
- П'ятий – набирайте готове тісто ополоником середніх розмірів і рівномірно виливайте його на сковороду. Можете трохи піднімати сковороду і проробляти нею кругові рухи, щоб млинці виходили рівніше.
Рецепт другий – королівське блюдо. Приготувавши такі млинці, у вас вийде здивувати не тільки домочадців, але і гостей на званому обіді чи вечері. Для цих млинчиків вам потрібно: вершкове масло – 200 г, яєчні жовтки – 8 шт, цукор – один стакан, сто грам борошна, вершки – 2 склянки.
Технологія приготування:
- На невеликому вогні розтопіть вершкове масло, залиште остигати, а поки тим часом додайте цукор в яєчні жовтки збийте все гарненько.
- Наступний крок – влийте жовтки в масло, розмішайте суміш до однорідного стану.
- Вилийте В каструлю півтори склянки вершків, додайте борошно, все поставте кип'ятити, поки суміш не загусне.
- Далі зніміть готову суміш з плити і розмішуйте, поки вона буде остигати.
- Півсклянки вершків збийте в піну, додайте до них раніше приготовлені жовтки і масло.
- На цьому етапі можна переходити до випікання млинців, тільки врахуйте, що піч їх можна тільки з однієї сторони, оскільки вони занадто тонкі, повітряні.
- Сковорода повинна бути розігріта до середньої температури, а готові млинці перекладати на тарілку потрібно прямо з неї, без допомоги вилок, інакше вони розірвуться.
Дізнайтеся, як приготувати млинці за іншими рецептами.
Відео як зробити тісто для млинців
Правильно приготоване тісто – це основа красивих і смачних млинців. Важливо грамотно підібрати основні складові, розрахувати необхідні пропорції інгредієнтів і змішати все в правильній послідовності. Наочна демонстрація процесу приготування млинців представлена у відео, після перегляду якого ви будете точно знати, як приготувати млинці самостійно.
Як приготувати млинці / Як зробити млинці / How make pancakes