Торт Молочна дівчинка: рецепти
Свою назву бісквіт Молочна дівчинка отримав від німецького торта Milch Madchen, який готувався на однойменній згущеному молоці. В основі його лежать солодкі коржі, замішані на згущеному молоці і не потребують додаткового цукрі. Для приготування необхідний мінімум продуктів, з яких виходить легке тісто, яке не потребує просочення.
Як приготувати торт Молочна дівчинка
Для випікання тортика потрібно взяти основні інгредієнти: згущене молоко, борошно, курячі яйця і розпушувач (можна замінити гашеного содою). Для посилення смаку в тісто допускається додати сметану або кефір. Компоненти змішуються, випікаються тонкі солодкі коржі, які потім переслаиваются кремом. Спекти коржі можна в духовці при 180 градусах за 5-10 хвилин або на сковороді.
Приготувати торт Молочна дівчинка легко, тому що туди не потрібно вводити багато додаткових компонентів. Тісто ароматизується ваніллю, сиропами або лікерами. Класичний тортик складається з 5-6 коржів, які після випікання залишаються липковатыми: для охолодження їх краще розкласти на пергаменті, але не складати в стопку. Після охолодження треба дати їм просочитися кремом – по парі ложок на кожен корж.
Маса для прошарування теж не підфарбовується, залишається світлою, за винятком крему на вареного згущеного молока. Залишається тільки прикрасити бісквіт глазур'ю, фруктами або кондитерської посипкою – витримувати для просочення не треба. Тортик виходить м'яким, ніжним, зі світлою основою та ароматною кремовою масою. Його добре подавати до святкового столу або на дитячий день народження.
Як прикрасити
Після збору коржів потрібно прикрасити торт Молочна дівчинка, щоб він став привабливішим. Класичним варіантом прикраси є шоколадна глазур, ягоди, горіхи і збиті вершки. Вишукано виглядають на поверхні торта мигдальні пелюстки, фрукти всередині желатину, кольорова карамель або цукерки. Професіонали можуть обтягнути бісквіт мастикою, вирізати з неї квіточки, посипати поверхню шоколадною стружкою, розтопленим молочним шоколадом, застиглим у вигляді мереживних візерунків. Бока добре обсипати бісквітної крихтою, що залишилася після формування коржів.
Крем
Від того, яким буде крем для торта Молочна дівчинка, залежить смак готової страви. Вибирати для просочення коржів потрібно світлу начинку, не надто приторную, тому що основа отже виходить дуже солодким. Ідеально підійдуть на цю роль наступні види кремів:
- пломбирный, сирний;
- сметанний, вершковий;
- заварний;
- шоколадний, суфле.
Молочна дівчинка в мультиварці
Легким у приготуванні є торт Молочна дівчинка в мультиварці, який виходить надзвичайно ніжним і повітряним. Для нього борошно перемішується з розпушувачем, яйцями і згущеним молоком, тісто ретельно розмішується до отримання однорідної маси, що нагадує густу сметану. Дно чаші мультиварки змащують маслом, випікають коржі по п'ять хвилин кожен в режимі «Випічка», потім прослаивают вершковою просоченням і прикрашають. Для смаку можна доповнити тісто маком або влити в нього сироп.
Рецепт торта Молочна дівчинка
Будь-який грамотний рецепт торта Молочна дівчинка повинен містити в собі інструкцію з кроків для полегшення поступового виготовлення страви. Рецепт Молочна дівчинка не є простим, але у нього існують особливості, про які потрібно пам'ятати:
- важливо дотримуватися рецептуру з кількістю компонентів;
- після випікання коржів залиште їх остигати повністю;
- використовувати класичне згущене молоко з цукром, на упаковці якого написано «Незбиране», а не просто «Згущене молоко».
З пломбирным кремом
- Час приготування: 30 хв.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 2650 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: німецька.
- Складність приготування: середня.
Торт Молочна дівчинка з пломбирным кремом за смаком і справді нагадує, що розтанув, вершковий пломбір. Досягається це за рахунок варіння просочення з вершків, цукру, борошна і молока з крохмалем, а насичений смак йому надає ванілін. Коржі випікаються дуже швидко – за п'ять хвилин в духовці, але при бажанні можна використовувати для цього сковороду. Після прошарування бісквіт стає готовим до вживання.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 200 мл;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – склянка + 40 г для крему;
- розпушувач – 10 г;
- сіль – щіпка;
- молоко – 2 склянки;
- цукор – 200 г;
- вершкове масло – 100 г;
- ванілін – щіпка;
- картопляний крохмаль – столова ложка;
- вершки 35%-ної жирності – 150 мл
Спосіб приготування:
- Яйця збийте зі згущеним молоком, додайте борошно, розпушувач.
- Рідке тісто посоліть, спечіть п'ять коржів на пекарської папері і деку або у формі. На один корж йде по три ложки тіста. Печуться вони при 190 градусах п'ять хвилин.
- Варіть крем з молока, цукру, борошна, крохмалю, поки той не загусне, після чого потрібно зняти його з вогню. Охолодіть, окремо збийте вершки.
- Збийте м'яке масло, введіть у нього вийшов крем, вершки, ванілін.
- Прослоите коржі кремом, обмажте боки. Якщо крем залишився, прикрасьте верх.
![]()
Зі сметанним кремом
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 2670 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: німецька.
- Складність приготування: середня.
Торт Молочна дівчинка зі сметанним кремом вийде з вираженим вершковим смаком. Просочення для нього може готуватися дуже швидко – жирні вершки збиваються з цукровою пудрою до однорідності. Прошарувати бажано кремом з додаванням кислуватих персиків, щоб знизити нудотність. Добре прикрасити одержаний бісквіт заварним білковим кремом з вафельними метеликами.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 200 мл;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 200 г;
- розпушувач – 15 грам;
- сметана – 350 мл;
- цукрова пудра – 60 г;
- консервовані персики – 90 р.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця зі згущеним молоком, додайте просіяне борошно, розпушувач. Перемішайте виделкою або міксером.
- Підготуйте аркуш пергаменту, поставте на нього тарілку діаметром 22 см, обведіть по колу, вилийте в центр гуртка дві ложки тіста, розподіліть. Випікайте шість коржів при 190 градусах до золотистого кольору. Відокремте від паперу, остудіть.
- Збийте сметану з пудрою, подрібніть туди персики, додайте трохи соку від них.
- Зберіть торт, промажте просоченням.
![]()
З сирним кремом
- Час приготування: 30 хв.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 2640 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: німецька.
- Складність приготування: середня.
Торт Молочна дівчинка з сирним кремом по цьому рецепту виходить більш об'ємним і повітряним, тому що з вказаної кількості компонентів виходить 10 коржів. Оригінальності варіанту додає і змінений традиційний склад – до нього додають вершкове масло, яке дає особливий смак коржам, знижує їх нудотність і робить менш липким.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- згущене молоко – 380 мл;
- борошно – 200 г;
- вершкове масло – 100 г;
- ванільний цукор – 20 г;
- вершки – 500 мл;
- цукрова пудра – 60 г;
- сир – 200 г;
- розпушувач – 10 р.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно з розпушувачем, масло розтопіть.
- Збийте яйця з дрібкою солі і цукром, додайте згущене молоко, масло, борошно. Швидко вимісити тісто, випікати коржі при 185 градусах протягом восьми хвилин. Остудіть, сформуйте рівні кола, що залишилася крихту подрібніть блендером.
- Протріть сир через сито, збийте дуже холодні вершки до легкої піни. Всипте в вершки цукрову пудру до густої маси. Загальний час збивання – близько п'яти хвилин. Змішайте з сиром, покладіть коржі і крем шарами.
![]()
Під мастику
- Час приготування: 4 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 3520 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: складна.
Торт Молочна дівчинка під мастику робиться довше звичайних, тому що обтяжка цукровою масою відбувається довго. Із зазначеної кількості вийде 3 кг бісквіта, який буквально зроблений з однієї згущеного молока – вареної вона входить в основу крему, а класичної – коржів. При використанні мастики важливо дотримуватися технологію її нанесення – використовувати пластичну масу, доведену до кімнатної температури.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 800 мл;
- яйця – 4 шт.;
- розпушувач – 15 г;
- пшеничне борошно – 300 г;
- вершки 33%-ї жирності – 0,6 л;
- варена згущене молоко – 0,75 кг;
- вершкове масло – 350 г;
- мастика – 0,7 кг.
Спосіб приготування:
- Згущене молоко змішайте з розпушувачем, яйцями, борошном. Збийте міксером до однорідності. Випікайте коржі при 200 градусах чотири хвилини. Зніміть з паперу, обріжте краю.
- Подрібніть обрізки коржів, змішайте з 100 г масла і такою ж кількістю вареного згущеного молока.
- Для крему збийте вершки з 400 р вареного згущеного молока.
- Викладіть корж в роз'ємну форму, на нього покладіть масу з обрізками, зверху крем, повторіть для всіх верств населення.
- Відправте в холодильник на пару годин, зверху притисніть 300-грамовим вантажем.
- Переверніть, вирівняйте кремом з решти масла з вареним згущеним молоком, щоб вийшла ідеально рівна поверхня. Приберіть на годину в холод.
- Вирівняйте краї сухій гарячій лопаткою або плоским ножем, дайте охолонути, зробіть покриття з мастики.
![]()
З фруктами
- Час приготування: 30 хв.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 2310 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: німецька.
- Складність приготування: середня.
Листковий торт Молочна дівчинка з фруктами виходить соковитий, з ніжним полуничним смаком, приємним ароматом. Бісквіт швидко зробити, прошарувати його сметанним кремом. Вийде легкий тортик, який містить небагато калорій, має приємний вигляд на розрізі – тонкі білі коржі з рожевою просоченням та шматочками полуниці. При бажанні ягоди можна замінити іншими або улюбленими фруктами.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 400 мл;
- яйця – 2 шт.;
- борошно 160 г;
- розпушувач – 10 г;
- жирна сметана – 400 мл;
- цукор – 80 г;
- полуниця – 150 р.
Спосіб приготування:
- З'єднайте яйця, згущене молоко, просіяне борошно, розпушувач. Вилийте коржі в форму або на силіконову основу, випікайте кожен шість хвилин при 180 градусах.
- Обріжте гарячу основу, крихти подрібніть.
- Сметану збийте з цукровим піском, поріжте полуницю.
- Прослоите випечену основу готової просоченням, обмажте їй же зверху, з боків посипте крихтами.
- Прикрасьте цілими ягодами полуниці невеликого розміру.
![]()
З маскарпоне
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 2940 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Покроковий рецепт торта Молочна дівчинка з маскарпоне допоможе кухарям будь-якого рівня готувати смачне і апетитне ласощі. М'який італійський сир надає тісту солодко-вершковий смак, який добре гармонує з просоченням із соку ягід вишні або полуниці. Прикрасою для нього стає проста шоколадна стружка, одержувана шляхом натиранням плитки на дрібній тертці.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 1,5 склянки;
- борошно – 150 г;
- вершки – 250 мл;
- маскарпоне – 250 г;
- заморожена вишня – 100 г;
- шоколад – плитка.
Спосіб приготування:
- Половину цукрового піску збийте з яйцями, додайте борошно. Випікайте бісквіт при 180 градусах 20 хвилин, просочити соком вишні, поклавши ягоди замороженими.
- Після того як вишня розтане, прикрасьте основу кремом для нього збийте вершки з рештою цукру, додайте сир, перемішайте.
- Натріть зверху шоколад.
![]()
З персиками
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 2540 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Торт Молочна дівчинка з персиками апетитний, має ніжну консистенцію. Всередині він виглядає як білосніжні коржі з вершковим кремом та включеннями шматочків медових персиків. Якщо є свіжі плоди – використовуйте їх, при відсутності можна придбати консервовані. За таким принципом виготовлення ласощів робиться просочення з будь-якими іншими фруктами.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- згущене молоко – 380 мл;
- борошно – 150 г;
- розпушувач – 15 г;
- ваніль – стручок;
- вершки – пів-літра;
- персики – 300 г;
- темний шоколад – 100 г;
- персиковий сік – половина склянки.
Спосіб приготування:
- У глибокій мисці з'єднайте згущене молоко, яйця, розпушувач, борошно. Приправте тісто вмістом ванільного стручка, печіть коржі при 190 градусах до зарум'янювання.
- Вершки збийте до піків, поріжте персики скибочками.
- Просочити коржі сиропом, покладіть всередину крем з персиками. Посипте тертим шоколадом.
![]()
Шоколадний
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 2850 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Торт Молочна дівчинка шоколадний відрізняється від класичного тим, що тісто тут доповнюється какао. Якщо господиня не сприймає такий варіант, то може залишити основу без змін, приготувавши тільки шоколадний крем. Окрасою служить шоколад темний чи молочний, який бажано розтопити на водяній бані і намалювати їм зверху химерні візерунки.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 380 мл;
- яйця – 2 шт.;
- розпушувач – 15 г;
- борошно – 200 г;
- какао – 40 г;
- молоко – півлітра;
- ванільний цукор – 15 г;
- цукор – 150 г;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- вершкове масло – 200 г;
- шоколад – 150 р.
Спосіб приготування:
- Змішайте згущене молоко з яйцями, борошном, розпушувачем. Розмішайте міксером, всипте какао, збийте.
- Випікайте коржі за чотири хвилини при 180 градусах.
- З'єднайте молоко, жовтки, обидва види цукру. Поставте суміш на слабкий вогонь, помішуйте, варіть до одержання густої маси. Остудіть, введіть м'яке масло, збийте.
- Промажте основу готової просоченням, боки – залишилася крихтою після обрізання основи, полийте розплавленим шоколадом поверхню.
![]()
Відео
#Торт "Молочна дівчинка" Покроковий рецепт. Як зібрати і прикрасити торт кремом