Рисовий пудинг: рецепти з фото

Зміст

Англійський пудинг – смачний десерт, який здобув популярність у всьому світі. Його готують у багатьох країнах, привносячи в класичну рецептуру щось особливе. Пудинг від цього анітрохи не втратив, число прихильників цієї страви тільки збільшилася. Нові кулінарні домашні рецепти зробили традиційну англійську їжу набагато цікавіше і смачніше.

Як приготувати рисовий пудинг в домашніх умовах

Рисовий пудинг – страва британської кухні з рису з додаванням молока, родзинок, горіхів та інших інгредієнтів. Така їжа приносить користь організму: вона легко засвоюється, насичуючи нас мікроелементами і вітамінами. Приготування рисового пудингу не становить труднощів, його компоненти доступні, а з процесом впорається будь-яка господиня. Є кілька секретів, як в домашніх умовах приготувати десерт з рису:

  • Ретельно збийте білки - вони надають пудингу обсяг.
  • Використовуйте круглий рис - він зберігає кремову текстуру страви.
  • Заповнюйте форму масою не більше, ніж на три чверті.
  • Родзинок, фруктів не повинно бути занадто багато.
  • Сміливо вводите улюблені спеції в склад основи: кардамон, корицю, аніс. Куркума Шафран або додадуть красивий золотистий колір випічці.
  • Правильно приготований десерт легко відходить від стінок форми для випічки.
  • Дайте пудингу трохи охолонути після випікання.

В мультиварці

Пудинг з рису в мультиварці виходить пишним, схожим на пиріг. Він відмінно тримає форму, не розпадається. Коли всі необхідні інгредієнти знаходяться в чаші печі, увімкніть необхідну програму і можете займатися іншими справами. До того ж, немає загрози осідання маси, як при випіканні в духовці. Мультиварка допоможе зберегти структуру пудингу і скоротить час на приготування.

У духовці

Щоб приготувати пудинг з рисової каші в духовці, потрібно дотримувати деякі умови:

  • Наповнювати тісто фруктами, родзинками потрібно помірно - при використанні великої кількості додаткових інгредієнтів тісто може не піднятися.
  • Виставивши необхідну температуру, краще рідше відкривати дверцята духовки: пудинг може осісти. Готовність можна перевірити звичайної зубочисткою. Якщо, проткнувши пиріг, зубочистка залишається сухою – десерт готовий.

Рисовий пудинг - рецепт з фото покроково

  • Час приготування: 1 година 10 хвилин
  • Кількість порцій: 4 персони
  • Калорійність страви: 165,5 ккал/100 г
  • Призначення: десерт
  • Кухня: англійська
  • Складність приготування: помірна

Щоб приготувати англійський десерт, можна використовувати нескладний рецепт рисового пудингу. Для випічки знадобиться спеціальний посуд: друшляк для промивання рису, невелика каструля і миска, форма для запікання. Перед початком готування перебирають рис і добре його миють. Щоб десерт був ароматним, додають спеції і всілякі приправи за смаком - цедру лимона, мускатний горіх, ванілін або гвоздику.

Інгредієнти:

  • рис – 1 ст.;
  • яйця – 4 шт.;
  • лимонна цедра – 1 шт.;
  • цукор-50 г;
  • вершкове масло -30 г;
  • вершки – ½ ст.;
  • молоко – 2 ст.;

Спосіб приготування:

  1. Промитий рис відварити на молоці до напівготовності.
  2. Жовтки відокремити від білків і злегка збити з половиною всієї порції цукру.
  3. З'єднати з рисом, ретельно розмішати.
  4. Білки збити з залишками цукрового піску.
  5. Обережно з'єднати з рисом і жовтками.
  6. Додати вершки і знову розмішати.
  7. Наповнити тістом форми, випікати при 175 градусах протягом 60 хвилин.
  8. Готового блюда дати охолонути.
  9. Перед подачею полити сиропом.

З яблуками

  • Час приготування: 1 година 15 хвилин
  • Кількість порцій: 6 персон
  • Калорійність страви: 153,2 ккал/100 г
  • Призначення: десерт
  • Кухня: англійська
  • Складність приготування: помірна

Підготуйте яблука: зніміть шкірку, видаліть кісточки разом із серцевиною, поріжте шматочками. Яблучну шкірку не викидайте, проваріть її 5 хвилин і процідіть отриманий відвар. Зваріть в ньому рис для пудингу, додавши цукор і трохи солі. Крупа просочиться яблучним ароматом, смаком і пудинг рисовий з яблуками буде ще корисніше, насиченішим і смачніше.

Інгредієнти:

  • круглозернистий рис – 180 г;
  • молоко – 0, 5 літра;
  • масло вершкове – 60 г;
  • цукор ванільний – 10 г;
  • лимонний сік – 1 ч. л.;
  • яйця – 5 шт.;
  • цукор – 50 г;
  • яблука – 4 шт.;
  • сіль – щіпка;
  • цукрова пудра;
  • кориця.

Спосіб приготування:

  1. У ємність налити 2 склянки яблучного відвару і зварити рис.
  2. Ввести в уже готовий рис сік лимона, молоко, топлене масло, ваніль, сіль.
  3. Розділити яйця на білки і жовтки.
  4. Відокремивши половину цукру, перетерти з ним жовтки і з'єднати з рисом.
  5. Збити білки з рештою кількістю цукру до стану стійкої пишної піни.
  6. Викласти частину рису в ємність, поклавши зверху шматочки яблук, присипати цукровою пудрою.
  7. Викласти масу, що залишилася, і рівномірно розподілити її.
  8. Випікати в духовці при 180 градусах 40 хвилин.
  9. Перед тим, як вийняти готову випічку з форми, її трохи охолоджують і зверху посипають корицею і цукровою пудрою.

З родзинками

  • Час приготування: 1 година 20 хвилин
  • Кількість порцій: 4 персони
  • Калорійність страви: 141,5 ккал/100 г
  • Призначення: десерт
  • Кухня: англійська
  • Складність приготування: середня.

Білосніжний, легкий і ситний десерт готують у всьому світі. З плином часу в рецепт рисового пудингу з родзинками вносилися зміни, характерні для кулінарних уподобань жителів різних країн: додаються місцеві сухофрукти, варіюються молочні продукти. Для рисового пудингу завжди знайдеться місце на буденному столі, і святковому.

Інгредієнти:

  • молоко – 1,5 склянки;
  • цукор – 60 г;
  • рисова крупа – 100 г;
  • родзинки – 50 г;
  • лимонний сік – 4 ст. л.;
  • цедра лимона – 20 г;
  • яйце – 4 шт.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Розтопити в ємності вершкове масло.
  2. Додати промиту рисову крупу, обсмажити до появи блискучою кірки.
  3. У кипляче молоко покласти рис з подрібненої лимонної цедрою.
  4. Потомити рис з молоком на слабкому вогні 7 – 10 хвилин.
  5. Збити яєчний білок з цукром.
  6. Ввести збиті жовтки, перемішати і прибрати з вогню.
  7. З'єднати лимонний сік з родзинками, рисом і жовтками.
  8. Інгредієнти з'єднати, помістити у форму, випікати при 170 градусах 1 годину.

Для дітей

  • Час приготування: 60 хвилин
  • Кількість порцій: 1 персона
  • Калорійність страви: 115 ккал/100 г
  • Призначення: десерт
  • Кухня: англійська
  • Складність приготування: середня

Рисовий пудинг для дітей – гарне доповнення до основного живлення. Його можна давати малюкові, починаючи з півтора років, і дитина буде їсти його з задоволенням. В рисову масу іноді додають ласощі, які особливо подобаються дітям. Готову страву можна подати з манго, бананами, ягодами, полити сиропом. Цей рецепт містить поради, як приготувати дитячий десерт правильно, з максимальною користю.

Інгредієнти:

  • рис – 3 ст. л.;
  • яблуко -1 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйце -1 шт;
  • масло вершкове – 1 ч. л.;
  • цукор – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. У напівготовий рис налити молоко, додати цукор, готувати до отримання в'язкої каші.
  2. До жовтка додати цукор, добре розтерти.
  3. Білок збити до стану піни.
  4. Очищене яблуко подрібнити за допомогою терки.
  5. У кашу додати жовток і яблучне пюре.
  6. Поступово ввести білок, вимішуючи при цьому суміш.
  7. Запікати при 180 градусах протягом 35 хвилин.

З гарбузом

  • Час приготування: 1 година 15 хвилин
  • Кількість порцій: 6 персон
  • Калорійність страви: 181 ккал/100 г
  • Призначення: десерт
  • Кухня: англійська
  • Складність приготування: середня

Пудинг з рисом і гарбузом буде смачним за умови правильного вибору гарбуза. Для цієї мети не підходять кормові сорти - потрібно вибирати харчові, з солодкою м'якоттю яскравого помаранчевого кольору. Гарбуз треба очистити від шкірки і порізати невеликими шматками. Потім залити молоком і з моменту закипання довести до напівготовності на помірному вогні. Вона не повинна варитися, а тушкуватися.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 700 г;
  • молоко – 2 ст.;
  • рис – ½ ст.;
  • вода -100 мл;
  • яйце – 3 шт.;
  • цукор – 1 десертна ложка;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Рис проварити в молоці.
  2. З'єднати гарбуз з молоком і рисом.
  3. Додати жовтки з цукром, перемішати.
  4. Поступово ввести збиті білки, посолити.
  5. Випікати при температурі 200 градусів 40 хвилин.

Без яєць

  • Час приготування: 45 хвилин
  • Кількість порцій: 4 персон
  • Калорійність страви: 154 ккал/100 г
  • Призначення: десерт
  • Кухня: англійська
  • Складність приготування: легка

Якщо ви стежите за своєю вагою, знаходитесь на дієті або з якоїсь причини не можете вживати яйця, зверніть увагу на цей рецепт смачного десерту. Пудинг без яєць готується дуже швидко, але містить безліч корисних продуктів: яблука, рис, мигдаль. Для приготування виберіть ємність з товстими, високими стінками, щоб крупа добре проварилася.

Інгредієнти:

  • рис круглий – 1 ст.;
  • вода – 3 ст.;
  • вершки – 2 ст.;
  • яблука – 3 шт.;
  • цукор – 8 ст. л.;
  • вершкове масло – 80 г;
  • мигдальні пластівці – велика жменя.

Спосіб приготування:

  1. Підсолити воду і проварити в ній рис.
  2. Додати столову ложку цукру, влити вершки, варити 10 хвилин;
  3. Зварити масу потрібно до стану густої, в'язкої рисової каші.
  4. Мигдаль висипати на деко, посипати 3 ложками цукру і покласти 30 г масла, рівномірно розподіливши його по піддону.
  5. Поставити деко в гарячу духовку на 10 хвилин.
  6. Очищені яблука нарізати невеликими скибочками.
  7. Викласти їх на сковорідку, посолити, посипати 4 ст. л. цукру, покласти 50 г масла і обсмажити хвилин 10.
  8. Подавати, виклавши на порцію пудингу мигдаль і карамельні яблука.

Сирно-рисовий пудинг

  • Час приготування: 60 хвилин
  • Кількість порцій: 4 персони
  • Калорійність страви: 224 ккал/100 г
  • Призначення: десерт
  • Кухня: англійська
  • Складність приготування: середня

Рисово – сирний пудинг не вимагає великої кількості часу на приготування, містить прості, корисні інгредієнти. Як приготувати ласощі, щоб воно вийшло гарним та пишним? Для такого десерту краще вибрати круглий рис, він відмінно підходить для збереження повітряної, ніжної консистенції готового страви. Сир може бути будь - яким- жирним або знежиреним. Таку смачну, корисну сирну запіканку краще подавати з вишневим або брусничним варенням.

Інгредієнти:

  • круглий рис – 1 ст.;
  • сіль – щіпка;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор -1/4 ст.;
  • сир – 250 г;

Спосіб приготування:

  1. Вилити в ємність дві склянки води, додати рисову крупу і проварити.
  2. Ввести заздалегідь збите яйце.
  3. Покласти сир, перемішати.
  4. Виклавши в посуд для запікання, розрівняти поверхню, випікати при 200 градусах протягом півгодини.

На воді

  • Час приготування: 45 хвилин
  • Кількість порцій: 4 персони
  • Калорійність страви: 181 ккал/100 г
  • Призначення: десерт
  • Кухня: англійська
  • Складність приготування: легка

Рисовий пудинг на воді складається з доступних інгредієнтів, готувати його легко і швидко. Щоб виріб не розпадалося і не кришилося, у нього допустимо додати пару ложок борошна. Бабка рисова добре підходить до пісного дієтичного сніданку або обіду. У неї можна додавати за смаком ягоди, фрукти, цедру цитрусових, родзинки, горіхи. Щоб зробити десерт смачніше, перед подачею поливають медом, солодким сиропом або солодким сметанним соусом.

Інгредієнти:

  • рис – 1 ст.;
  • вода – 3 ст.;
  • яблука – 400г;
  • родзинки –50г;
  • сік лимона – 1 ст. л.;
  • кориця – за смаком;
  • цукор – 6 ст. л..

Спосіб приготування:

  1. Проварити промиту рисову крупу.
  2. Очищені яблука порізати невеликими скибочками.
  3. Полити соком лимона.
  4. Родзинки покласти в чашку, обшпарити окропом, накрити зверху блюдцем.
  5. Перемішати яблука з родзинками і корицею.
  6. Викласти частину рису у форму.
  7. Покласти начинку, посипати цукром.
  8. Зверху викласти залишився рис.
  9. Готувати при температурі 150 градусів 25 хвилин.

З рисової каші

  • Час приготування: 1 година 15 хвилин
  • Кількість порцій: 6 персон
  • Калорійність страви: 129, 5 ккал/100 г
  • Призначення: десерт
  • Кухня: англійська
  • Складність приготування: легка

Найпоширеніше блюдо з рису – каша, зварена на молоці або воді. Користь від такої їжі для організму неоціненна: відбувається насичення мікроелементами, вітамінами, очищення і виведення токсинів, шкідливих речовин. Пудинг з рисовим молочної каші вдало доповнює раціон і володіє всіма перерахованими вище корисними властивостями.

Інгредієнти:

  • молоко – 1 л;
  • рис – 1 ст.;
  • яйця – 3 шт.;
  • лимонна цедра – 20 г;
  • цукор-50 г;
  • вершкове масло -30 г;
  • вершки – ½ склянки.

Спосіб приготування:

  1. Зварити рисову кашу на молоці.
  2. Додати в неї масло і цедру лимона.
  3. Яйця збити з цукром, не відокремлюючи білків.
  4. Покласти в кашу вершки збиті яйця, розмішати.
  5. Наповнити масою форми, випікати при температурі 175 градусів 1 годину.
  6. Готового виробу дати охолонути і подавати до столу.

Дієтичний

  • Час приготування: 1 година 10 хвилин
  • Кількість порцій: 3 персони
  • Калорійність страви: 168 ккал/100 г
  • Призначення: десерт
  • Кухня: англійська
  • Складність приготування: легка

Рисова запіканка може бути ситним, поживним основним блюдом, але її можна приготувати і смачний десерт. Пудинг рисовий дієтичний допомагає налагодити роботу шлунка і кишечника, очистити організм. Краще готувати страву з коричневого нешліфованого рису – він самий корисний представник цього виду крупи, а замість цукрового піску скористатися замінником.

Інгредієнти:

  • коричневий рис – 60 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • оливкова олія – 1 ч. л.;
  • нежирне молоко – 150 г;
  • родзинки – 30 г;
  • цукрозамінник – за смаком;

Спосіб приготування:

1. Родзинки замочити в окропі, дати розбухнути.

2. Рис злегка обсмажити на олії до прозорості.

3. Залити молоком крупу, варити не больше15 хвилин.

4. Відокремити жовтки від білків.

5. Білки збити до утворення піни.

6. Жовтки перемішати з цукрозамінником.

7. Змішати рисову кашу з жовтками родзинками, добре збити.

8. Акуратно ввести білки, викласти у змащену маслом форму.

9. Випікати при 170 градусах півгодини.

Як у дитячому садку

  • Час приготування: 1 година 15 хвилин
  • Кількість порцій: 4 персони
  • Калорійність страви: 168 ккал/100 г
  • Призначення: десерт
  • Кухня: англійська
  • Складність приготування: помірна

Рис корисний для організму дитини і легко засвоюється. Тому його бажано давати дітям регулярно. В дошкільних установах іноді готують такі ласощі для дітей. Для максимального збереження корисних речовин, рисовий пудинг як у дитячому садку краще готувати на пару. В нього додають улюблені ласощі дитини: горіхи, ізюм, банан, манго. Готову страву, полите солодким фруктовим або сметанним соусом неодмінно сподобається малюкові, і він буде їсти його з задоволенням.

Інгредієнти:

  • молоко – 1 л;
  • рис – 200 г;
  • вершкове масло – 70 г;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • ваніль – за смаком;
  • полуниця – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнити рис в чашці блендера до стану січки.
  2. Відварити в молоці з дрібкою солі.
  3. Перемішати з маслом і цукром, добре збити до однорідного стану.
  4. Дати масі охолонути, викласти пудинг, як у садку, у формочки, красиво прикрасити нарізаними фруктами (полуницею).

Як зробити рисовий пудинг - поради шеф-кухарів

Використовуючи покрокові рецепти, в домашніх умовах легко приготувати вишуканий десерт на будь-який смак. У кожної страви є свої нюанси приготування, знаючи які, ви завжди будете готувати смачно і апетитно. Щоб пудинг з рису зробити за всіма правилами, потрібно прислухатися до порад шеф-кухарів:

  1. Рис слід ретельно промивати під проточною водою - він не буде злипатися.
  2. Кількість води при варінні рису повинно відповідати 1:2 (рис – вода).
  3. Спочатку рис доводять до кипіння на великому вогні, потім зменшують температуру і варять до готовності.
  4. Наприкінці варіння можна додати трохи соку лимона, цукор, вершкове масло і щіпку солі. Це підвищить смакові якості і не дозволить зернам злипатися.
  5. У масу для рисового пудингу можна класти занадто багато добавок, з-за цього він може осісти.

Відео

РИСОВИЙ ПУДИНГ

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!