Глазур для печива - рецепти з фото. Як зробити кольоровий айсинг в домашніх умовах покроково

Зміст

Звичайне печиво відрізняється від випічки, якій хочеться милуватися, декоративним оформленням, яке складається з глянцевою глазурі та розпису по ній. Існує ціла індустрія розфарбовування кондитерських шедеврів: вироби розписуються віртуозно і продаються дорого. Виготовити яскраве покриття для печива можна в домашніх умовах.

Як прикрасити печиво

Щоб здивувати рідних і гостей, створити святковий настрій, спробувати себе в новому творчому амплуа, спробуйте спекти і прикрасити печиво. Ідеальним для художнього розпису буде велике виріб з пісочного тіста, що має хоча б одну плоску і відносно рівну сторону. Покрийте білої, кольорової, шоколадною глазур'ю верхню площину печива або пряника, створюючи чудовий глянсовий шар, гарний сам по собі, так і в якості фону для малюнка.

Глазур в домашніх умовах

Мама може робити справжні чудеса. Для милих серцю малюків і ласунів симпатичне й веселе новорічне печиво до свята буде відмінним сюрпризом. Для Хеллоуїна підійдуть мотиви страшні, а глазур чорна, шоколадна. На День закоханих романтичну вечерю прикрасять яскраві печіннячка або прянички у формі сердечок. Навчитися готувати глазур в домашніх умовах зовсім не складно, для цього потрібні прості продукти, трохи харчового барвника, гаряче бажання і передсвятковий настрій.

Імбирне печиво

Продукти, що дарують радість і веселощі, прості: борошно, олію, мед, цукор, імбир, кориця, інші прянощі. Щоб приготувати імбирне печиво з глазур'ю, замісіть і розкачайте тісто, з допомогою формочок виріжте забавні фігурки. Один з рецептів виготовлення глазурі допоможе зробити печіннячка авторськими, неповторними. Фарбуйте їх разом з дітьми, використовуйте білосніжну яєчну глазур. Додайте в суміш яскраві харчові барвники, щоб фігурки ожили. З плитки шоколаду можна зварити глянсове покриття від молочно-білого до темно-коричневого, майже чорного кольору.

Новорічні пряники

Розфарбовувати різдвяні пряники стає доброю традицією для багатьох сімей. Вечір, проведений разом з близькими, запам'ятається надовго. Наповніть його творчістю, веселощами, солодощами, не забудьте фотоапарат, щоб зберегти емоції, настрій і результат, який з'їдається дуже швидко. Новорічне печиво з глазур'ю, пряники, кекси розписуються яєчною сумішшю, а покриваються цукрової. Можлива термічна обробка вже оформлених виробів. Вона не тільки прискорює процес сушіння, але і усуває ризик зараження кишковими інфекціями при використанні сирих яєць.

Рецепти

Варіанти виготовлення глазурной маси для прикраси випічки умовно можна розділити на три групи: цукрові, цукрово-яєчні і шоколадні. Красиву глянсову поверхню гарантує рецепт глазурі з яєць і цукрової пудри, збиті в стійку піну. Для зміни кольору в нього додають харчовий барвник. Цукрова глазур використовується для пісних або веганских кондитерських виробів. Любителям шоколаду сподобається рецепт глазурі з какао і розтопленим плиток. Це покриття служить чудовим фоном для цукрового айсинга – суміші для створення об'ємних малюнків.

Цукрова

  • Час приготування: 15-20 хвилин (без урахування часу на висихання).
  • Кількість порцій: на 15-20штук.
  • Калорійність страви: 288 ккал в 100 г).
  • Призначення: декор, оформлення випічки.
  • Кухня: російська.
  • Складність: просто.

Печиво в глазурі, особливо виготовлене в домашніх умовах, завжди користується популярністю. Хто не знає – не повірить, наскільки проста технологія його виготовлення. Класична цукрова глазур для печива готується з цукрової пудри, яку розводять до пастоподібного стану молоком або вершками. Олія, що входить в суміш, робить покриття м'якші, еластичніші, але при цьому не перешкоджає висиханню.

Інгредієнти:

  • пудра цукрова – 1 склянка;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • вершкове масло – 2 ч. л.;
  • ванілін – на кінчику ножа;
  • сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Шматочок масла растапливайте в каструльці на малому вогні, додайте молоко, соліть.
  2. Всипайте потроху цукрову пудру, розтирайте з рідиною до пастоподібного стану. У готову суміш додайте ванілін.
  3. Регулюйте консистенцію маси: додавайте пудру щоб зробити її гущі, молока – щоб розрідить.
  4. Перед тим як прикрасити фігурки глазур'ю, остудіть їх.

Кольорова

  • Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
  • Кількість порцій: на 15-20 печива.
  • Калорійність страви: 292 ккал в 100 г).
  • Призначення: декор, оформлення випічки.
  • Кухня: російська.
  • Складність: просто.

Пряникові будиночки, імбирні чоловічки, пісочні фігурки можна «оживити», розфарбувавши яскраві відтінки. Кольорова глазур для печива, зроблена в домашніх умовах, буде лягати на випічку і застигати не гірше професійної. Забарвлення їй нададуть харчові барвники, натуральні або штучні. Якщо ви віддаєте перевагу натуральну їжу – використовуйте сік овочів (моркви, буряків, шпинату). Можна заправити глазур вишневим, чорничним або апельсиновим соком. У яскраві кольори пофарбувати печиво вам допоможуть безпечні харчові барвники надійних виробників.

Інгредієнти:

  • пудра цукрова – 1 склянка;
  • молоко – 2 ч. л.;
  • сироп – 2 ч. л.;
  • мигдальний екстракт 1/4 ч. л.;
  • барвники харчові.

Спосіб приготування

  1. В пудру вливайте молоко, розмішуйте. Додайте сироп і мигдальний ароматизатор, збивайте, поки маса не стане однорідною, глянсовою.
  2. Розкладайте суміш в ємності, додайте в кожну барвники різного кольору.
  3. Фарбуйте вироби пензлем або вмочайте їх у готову глазур. Печіннячка потрібно добре просушити.

Біла

  • Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
  • Кількість порцій: приблизно 50 печива.
  • Калорійність страви: 278 ккал в 100 г).
  • Призначення: декор, оформлення випічки.
  • Кухня: російська.
  • Складність: просто.

Неймовірно смачною виходить біла глазур з лимонним соком. Вона доповнює солодку випічку приємною кислинкою. Така маса добре лягає на поверхню печива, надійно застигає, утворює відмінний фон для подальшого оформлення малюнками. При бажанні її теж можна підфарбувати, але сніжно-білий відтінок декоративної маси хороший сам по собі. Для створення настрою до Нового Року прикраса печива глазур'ю з лимонним соком підійде ідеально.

Інгредієнти:

  • пудра цукрова – 3 склянки;
  • масло вершкове – 100 г;
  • сік лимона – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим, як зробити глазур на печиво, розтопіть масло, додайте сік лимона, вичавлений безпосередньо перед цим.
  2. Додайте цукрову пудру і збийте масу міксером до пишноти, однорідності і блиску. Допоможіть потрібної консистенції, додаючи трохи соку або пудри.
  3. Для нанесення глазурі вам знадобиться кисть.

Шоколадна

  • Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
  • Кількість порцій: приблизно 30-40 печива.
  • Калорійність страви: 290 ккал в 100 г).
  • Призначення: декор, оформлення випічки.
  • Кухня: російська.
  • Складність: просто.

Ласунам і любителям шоколаду сподобається глазурована випічка, покрита масою на основі какао. Якщо покроково дотримуватися рецепт, шоколадна глазур вийде щільною, рівною, блискучою. По ній можна малювати білі або кольорові візерунки, прикрашати кокосовою крихтою, яскравою присипкою, шматочками мармеладу. Шоколадна глазур застигає швидко, варто лише охолодити печіннячка.

Інгредієнти:

  • пудра цукрова – 2 склянки;
  • молоко – 4 ст. л.;
  • какао порошок – 2 ст. л.;
  • масло вершкове – 1 ст. л.;
  • ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

  1. Змішуйте розм'якшене масло з какао і цукровою пудрою, додайте ванілін. Розтирайте суміш ложкою.
  2. Далі в масу поступово вливається молоко, суміш збивається.
  3. Прикрашати фігурну випічку потрібно пензлем. Глазуровані фігурки, покласти в морозильну камеру для швидкого застигання.

Білкова

  • Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
  • Кількість порцій: приблизно 30 печива.
  • Калорійність страви: 281 ккал в 100 г).
  • Призначення: декор, оформлення випічки.
  • Кухня: російська.
  • Складність: просто.

Шикарна білкова глазур гордо носить назву «Королівська». Така маса може бути різнобарвною, якщо ви додасте в неї трохи морквяного, вишневого, бурякового соку. Однак сліпуче білий, як свіжий сніг – чудовий відтінок для малювання зимових сюжетів. Наноситься вона за допомогою пакета зі зрізаним куточком (отвір робіть зовсім невелике). Крем видавлюється з нього тонкою смугою. Обведіть по контуру фігурку, середину заповніть сумішшю, зафарбовуючи пропуски паличкою типу зубочистки.

Інгредієнти:

  • яєчний білок – 1 шт.;
  • пудра цукрова – 1,5 склянки;
  • кислота лимонна – 0,5 р.

Спосіб приготування:

  1. Білок потрібно брати з великого яйця. Перемішайте його з допомогою міксера до появи піни. Додавайте в білок лимонну кислоту (зовсім трохи, не більше 1/2 грама).
  2. Цукрова пудра в суміш всипається частинами. З нею необхідно змішати яєчний білок і збивати масу до стійкої, неопадающей піни.
  3. Наносите малюнок з допомогою кондитерського шприца або пакета.
  4. Готове ласощі можна підсушити в духовці при температурі 100 градусів.

Швидковисихаюча

  • Час приготування: 30-40 хвилин (без урахування часу на висихання).
  • Кількість порцій: приблизно 15-20 печива.
  • Калорійність страви: 288 ккал в 100 г).
  • Призначення: декор, оформлення випічки.
  • Кухня: російська.
  • Складність: просто.

Яскраво-біла глазур швидковисихаюча вариться на водяній бані. В ній замість пудри використовують цукор-пісок, який, нагріваючись, топиться в білку. Для прикраси потрібно взяти печиво, яке вже охололо. Суміш легко наноситься на випічку, швидко сохне, добре тримається. Готові печіннячка і пряники можна транспортувати без спеціальної упаковки – довезете в цілості й схоронності.

Інгредієнти:

  • білок яєчний – 1 шт.;
  • цукор – 1 стакан.

Спосіб приготування:

  1. Змішуйте білок з цукровим піском, збивайте його, прогріваючи на водяній бані близько п'яти хвилин.
  2. Зніміть суміш з вогню і збивайте ще стільки ж. Однорідність маси буде ознакою готовності.

Без яєць

  • Час приготування: 20-30 хвилин (без урахування часу на висихання).
  • Кількість порцій: близько 20-25 печива.
  • Калорійність страви: 341 ккал в 100 г).
  • Призначення: декор, оформлення випічки.
  • Кухня: російська.
  • Складність: просто.

У цьому розділі буде описано оригінальний рецепт, в якому глазур без яєць має карамельний аромат. Незвичайний колір і смак їй надає коричневий цукор і згущене молоко з цукром. Покриття добре застигає, на ньому зручно малювати об'ємні малюнки. Якщо ви хочете прикрасити своє печиво незвично – цей рецепт вам підійде краще за інших. Після оформлення печиво можна підсушити в духовці – глянець не постраждає.

Інгредієнти:

  • цукор коричневий – 1 / 2 склянки;
  • пудра цукрова – 1 склянка;
  • варена згущене молоко – 2 ст. л.;
  • молоко – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Потрібно вилити в каструльку молоко, згущене молоко, висипати цукор. Нагріваючи і помішуючи масу, добийтеся однорідності. Суміш повинна закипіти.
  2. Додайте половину цукрової пудри, збивайте міксером.
  3. Охолодіть до кімнатної температури, висипайте решту пудру, збивайте, поки не вийде глянсова глазур. Використовуйте кисть для покриття випічки.

Приготуйтеімбирне печиво - класичний рецепт і багато інші ви знайдете в покрокових фото і видеоуроках.

Корисні поради

Цукровий або цукрово-білковий айсинг для печива – глазур, з допомогою якої створюють не тільки малюнки на площині, але і об'ємні фігурні зображення (ними прикрашають торти, тістечка, цукерки ручної роботи). Потрібно прагнути, щоб суміш для фарбування фону вироби була більш рідкою, а маса для малювання – густий і еластичною. Перш ніж почати розпис глазур'ю, продумайте композицію, намалюйте ескіз. Проводите лінії впевнено, твердою рукою і ваше печиво вийде дуже красивим, як у майстра.

Дізнайтеся, як зробити мастику своїми руками.

Відео

Імбирне печиво, імбирні пряники. Рецепт глазурі для імбирного печива

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!