Печиво з сметани: рецепти випічки

29 листоп. 2016 р.

Страва з цього молочного продукту – просто знахідка для людей, які не можуть обійтися без ароматної і смачної домашньої випічки. Печиво можна зробити з будь-яким смаком на вибір: солодкі, солоні, пісні, медові, шоколадні, з додаванням згущеного молока і багатьма іншими наповнювачами.

Випічка на сметані

Процес замісу тіста і запікання не відніме у господині багато часу. Якщо ви будете точно знати, як спекти печиво на сметані, то зможете без особливих зусиль приготувати солону домашню випічку до пива або ж солодку, яку з задоволенням буде їсти кожен дитина. Вироби можна зробити оригінальної форми: вирізати звіряток, зірочки, чоловічків та ін.

Тісто

Тут все залежить від того, які вироби вам більше подобаються. Так, тісто з сметани для печива в основному робиться з використанням борошна, масла, яєць і сметани, але іноді яйця можна і не додавати. З жирного молочного продукту виходить більш м'яке печиво, а пишне і ситне можна приготувати з сирного тіста зі сметаною. Вибирайте, яке блюдо з усіх можливих вам по душі і приступайте.

Рецепт печива на сметані

Завдяки покроковим описом приготування і фото страви, яке виходить в результаті, ви зможете зробити багато ароматних, красивих виробів з незабутнім смаком. Виберіть підходящий рецепт домашнього печива на сметані, адже їх існує величезна безліч, і ви будете знати, як приготувати ласощі для всієї родини навіть з кислого молочного продукту.

З сиром

Спекти такі ж красиві, як на фото, вироби не складе особливої праці для досвідченої господині, а новачкам у кулінарній справі допоможе покроковий рецепт. Печиво з сиру і сметани зробити дуже просто, головне – бажання. Єдине, що сирне тісто перед приготуванням потрібно на пару годин прибрати в холодильник, щоб воно настоялося і стало потрібної консистенції.

Інгредієнти:

ванільний цукор – 30 г;
сир – 250 г;
масло (злив.) – 250 г;
розпушувач – 10 г;
жовток від яйця – 2 шт.;
сіль – 0,3 ч. л.;
цукор – 2 ст. л.;
сметана (30% жирності) – 130 г;
борошно – 250-300 р.

Спосіб приготування:

Замісити тісто: борошно змішати з розпушувачем, сіллю. Туди ж додати терте масло (бажано брати його в замороженому вигляді), жовтки від яєць, і два види цукру. Влити молочний продукт, перемішати. Помалу засинати сир, вимішуючи масу пальцями, щоб з неї вийшла не липнуче до рук однорідна густа маса. Заготівлю обернути плівкою, відправити в холодне місце.
Настоявшееся тісто дістати з холодильника, потім розділити його на 2 частини, а одну з них прибрати назад.
Тісто розкачати, щоб вийшов шар, товщина якого не більше 7 мм
Включити духовку, виставивши температуру 200 градусів.
Видавити формочкою або вирізати з тіста фігурки, після чого викласти їх все на деко, заздалегідь змащений маслом.
Запікати печиво з сметани, поки воно не стане красивого жовтого кольору.

Домашнє

Даний варіант – найшвидший спосіб, щоб самостійно спекти дітям солодке частування. Обов'язково збережіть в кулінарну книгу цей рецепт, щоб потім довго не шукати на просторах інтернету, як приготувати печиво домашнє просте на сметані. Варто відзначити, що якщо члени вашої родини не зможуть з'їсти ласощі в цей же день, на наступний воно стане ще м'якше і смачніше.

Інгредієнти:

борошно – 450 г;
яйця – 2 шт.;
розпушувач – 11 г;
сметана – 120 г;
цукор – 1 склянка;
масло – 100 р.

Спосіб приготування:

Масло трохи потримати при кімнатній температурі, перекласти в миску, засипати цукор, розім'яти всі разом вилкою, влити молочний продукт.
Замішати тісто за допомогою тієї ж вилки. До однорідної рідкої маси додати яйця, вимішати.
Всипати до масляно-сметанної суміші борошно, бажано просіяне. Туди ж відправити розпушувач.
Вимісити тісто виделкою, потім продовжити руками. Вимішуйте, поки не вийде м'який ніжний не липнущий до рук колобок.
Покласти заготовку на годину в холод, потім розкачати з неї нетолстый пласт.
Печиво з сметани викласти на пергамент, запікати приблизно 20 хвилин в розпеченій духовці.

З медом

Якщо ви хочете нагодувати членів сім'ї смачною і корисною домашньою випічкою, то не залиште без уваги цей покроковий рецепт. Медове печиво на сметані виходить апетитним на вигляд, м'яким і ніжним, при цьому може мати химерну форму, що особливо сподобається дітям. Вироби пікантні і цікаві на смак завдяки вівсяним пластівців, горіхів і родзинок.

Інгредієнти:

масло (раст.) – 0,5 склянки;
масло (злив.) – 2 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
сметана – 200 г;
ваніль – 1 г;
родзинки – 20 г;
пластівці Геркулес – 50 г;
борошно – 1,5 склянки;
рубані горіхи – за смаком;
сода – 0,5 ч. л.;
кориця – 0,5 ч. л.;
сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

Розмішайте разом соду, корицю, сіль і борошно. В іншу миску помістіть два види молочних продуктів, бджолиний мед. Додайте яйце, ваніль, збиваючи суміш, поки вона не стане «пухнастою» консистенції. Потім засипте родзинки, вівсяні пластівці. Перемішайте компоненти, додаючи в миску горіхи. Нехай горіхово-медове тісто відпочине від 15 до 30 хвилин.
Підготуйте лист, накривши його пергаментним папером для запікання. Візьміть столову ложку і формуйте їй печиво, викладаючи на аркуш.
Випікайте вироби 12 хвилин, щоб вони стали світло-коричневого кольору.

На швидку руку

Рецепт називається «Хвилинка», тому що для приготування виробів вам не потрібно годинами стояти на кухні. Печиво на сметані швидко і смачно робиться навіть без яєць, молока та інших продуктів, обов'язкових для іншої випічки. Детальний опис розповість вам, як приготувати страву буквально з нічого, а фото доведе, що ласощі виходить дуже апетитним.

Інгредієнти:

масло вершкове – 70 г;
розпушувач – 0,3 ч. л.;
борошно – 2 склянки;
варення (будь-який) – 70 г;
цукор – 0,5 склянки;
сметана – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

В жароміцної посуді перемішати варення з маслом. Прогріти суміш на водяній бані або в мікрохвильовій печі, щоб розтануло масло.
В іншій ємності змішати сметану (не продукт сметанний) з цукром.
Змішати вміст із двох ємностей, але простежити, щоб масло не було гарячим.
До суміші додати борошно, потім засипати розпушувач.
Включити духовку, щоб вона прогрілася до 200 градусів.
Вимісити тісто ложкою, потім, додаючи потроху борошна, продовжити руками.
Розкачати масу в пласт товщиною 1 см, сформувати з нього вироби будь-якої форми.
Розкласти печиво на деко, устеленный папером, випікати 15 хвилин.

Пісочне

Рецептів домашньої випічки до чаю існує маса. Досвідчені кулінари стверджують, що розсипчасте пісочне тісто на сметані для печива підходить краще за всіх інших. Обов'язково збережіть собі цей спосіб, адже він найшвидший і найлегший з усіх наявних, а вам не доведеться півдня стояти на кухні і думати, як правильно і з яких інгредієнтів замісити тісто, щоб отримати ароматні вироби.

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
сода – 1 ч. л.;
цукор – 1 ст.;
сметана – 0,5 склянки;
борошно – 3,5 ст.;
сіль – 0,3 ч. л.;
олія – 1 ст.

Спосіб приготування:

Розімніть масло з цукром. Додайте до суміші збиті яйця, сметану. Засипте соду, посоліть. Всипайте борошно поступово, поки суміш не загусне. Вимішуйте тісто руками, поки воно не буде добре відходити від рук.
Розкачайте масу, щоб пласт був близько сантиметра завтовшки, наріжте фігурки за допомогою спеціальної форми або скористайтеся склянкою.
Викладіть печиво з сметани на устеленный папером деко для запікання.
Випікайте вироби 7 хвилин.

З кислої сметани

В якості основи для випічки можна брати і кислі молочні продукти. Наприклад, дуже смачною виходить випічка з кислої сметани. Варто відзначити, що вживання продукту, у якого закінчився термін придатності, ніяк не позначиться на вашому здоров'ї, адже він проходить термічну обробку, завдяки якій знищуються всі шкідливі мікроорганізми.

Інгредієнти:

кунжут – 40 г;
сода – 0,5 ч. л.;
цукор – 7 ст. л.;
сметана – 200 мл;
масло – 100 г;
лікер – 60 мл;
борошно – 350 г;
какао – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Масло розм'якшити, перемішати з гущі, яка сметаною і кількістю лікеру, яка вказана у рецептурі. Потім додати половину цукру, весь кунжут, борошно і погашену соду. Замісити тісто, яке не повинно липнути.
Заготівлю розкачати в пласт, пересипаючи цукром і какао-порошком. Розрізати корж навпіл, скрутити два рулету, обмотати кожен з них харчовою плівкою, після чого надіслати на 1,5 години на холод. Дістати заготовки, розкачати, щоб товщина була 0,5 мм.
Викласти печиво з кислої сметани на деко з пергаментним папером. Занадто близько печенюшки класти не варто, тому що в процесі приготування вони значно збільшаться.
Випікати 20-25 хвилин.

Без масла і маргарину

Цей рецепт дуже старий, адже їм користувалися ще наші прабабусі, коли сільська сметана була практично на кожній кухні. Продуктів потрібна мінімальна кількість, а випічка на сметані без масла виходить ніжною, прямо тане в роті, ароматною і красивою. Знайдіть натуральний жирний молочний продукт і порадуйте сім'ю смачними виробами.

Інгредієнти:

сіль – 0,3 ч. л.;
ванілін – 11 г;
домашня сметана – 500 мл;
борошно – близько 300 м;
розпушувач – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

До домашнього молочному продукту засипати сіль, цукор, розпушувач. Поступово додавати борошно, просіваючи її, при цьому кількість визначати на око: тісто має бути ніжним і м'яким.
Накрити заготівлю плівкою, відправити настоюватися в холодильник.
Охолоджене тісто розділити на пару або кілька частин, кожну з них розкачати.
Вирізати фігурки з тіста, перекласти їх на деко, устеленный папером для випічки.
Відправити печиво з домашньої сметани в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати вироби, не знижуючи температуру, приблизно 20 хвилин.

Без яєць

Така випічка улюблена багатьма господинями, тому що вона завжди виходить просто чудовою. Печиво цукрове з сметани, з хрусткими краями і м'якою серединкою – самий смачний десерт до чаю. Варто відзначити, що випічка з сметани без яєць найсмачніша тільки в день приготування, тому не робіть занадто багато виробів, щоб з'їсти за одне чаювання.

Інгредієнти:

сіль – 0,3 ч. л.;
цукор – 0,5 склянки;
екстракт лимона – 1 ч. л.;
борошно – 1 ст.;
сметана – 0,5 склянки;
олія – 6 ст. л.;
ванільний цукор – 0,5 ч. л.;
сода – 0,3 ч. л.

Спосіб приготування:

У невеликій мисці змішайте соду, сіль, борошно.
Масло збийте міксером, виставивши середню швидкість. Доведіть його до консистенції вершків, а в процесі збивання додайте цукор. Відправте туди ж сметану, лимонний екстракт, ванільний цукор. Зменшіть швидкість приладу, потім всипте борошно.
Розкачайте тісто в не надто тонкий пласт, з якого потім формочками або склянкою сформуйте печиво.
Викладіть заготовки на деко, випікайте 12 хвилин, щоб вони стали золотистого кольору.

На кефірі і сметані

Вироби, приготовлені з такої суміші, виходять розсипчастими, дуже ніжними та смачними. Якщо думаєте, що подати до сьогоднішнього чаювання, то не випустите з уваги даний покроковий рецепт. Печиво на кефірі і сметані, в яке додані сухофрукти – апетитне, ситне, при цьому ще й корисне. Страву можна використовувати як повноцінний перекус.

Інгредієнти:

сухофрукти (будь-які) – за смаком;
борошно – 4,5 ст.;
яйця – 3 шт.;
сметана – 0,5 склянки;
сіль – 0,3 ч. л.;
маргарин – 170 г;
сода – 0,3 ч. л.;
кефір – 0,5 ст.;
цукор – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

Розділіть яйце на жовток і білок.
Замісити тісто: змішати жовтки, кефір, м'який маргарин. Додайте молочний продукт, борошно, соду, сіль. Вимісіть компоненти, накрийте харчовою плівкою, відправте на годину в холодильник.
Збийте білки з цукром.
Охолоджену заготівлю розділіть на кілька частин, потім кожну з них по черзі розкачати в пласти і наріжте.
Кожен зі шматків змастіть білково-цукрової сумішшю, посипте подрібненими сухофруктами, а після скрутіть з них рулети, які поріжте на порційні шматочки.
Випікайте печиво 15 хвилин.

З маргарином

З додаванням молочних продуктів запечені вироби виходять м'якими і дуже смачними. Особливу популярність у господинь набуло несолодке печиво на сметані і маргарині, адже навіть у початківця кулінара воно неодмінно вийде соковитим і повітряним. Якщо хочете, щоб випічка була сухою, то краще беріть сметану з низьким відсотком жирності, інакше ці печеньки будуть танути в роті.

Інгредієнти:

сода – 0,5 ч. л.;
мед – 1 ч. л.;
маргарин – 50 г;
сіль – 0,3 ч. л.;
масло (раст.) – 1 ч. л.;
сметана – 100 г;
цукор – 100 г;
яйце – 1 шт.;
борошно – 2 ст.

Спосіб приготування:

Цукор збити з яйцем. По черзі додати в ємність інші необхідні інгредієнти: сметану, сіль, бджолиний мед, розм'якшений маргарин, погашену соду.
Сформувати сметанне тісто, всипаючи до нього борошно. Залишити масу настоюватися на 20 хвилин, не прибираючи в холодильник.
Розкачати пласт і зробити виробу за допомогою склянки чи формочок. При бажанні можете вирізати фігурки ножем.
Змастити деко, капнувши на нього буквально пару крапель олії. Викласти печиво з сметани, дотримуючись між кожним з них невелику відстань.
Відправити лист на 15 хвилин у розігріту духовку.

Смачне печиво на сметані – секрети приготування

Рецепт кожної випічки має свої тонкощі і нюанси, про які повинна знати кожна господиня. Так, приготування печива на сметані – справа проста, але тут якість одержуваних виробів безпосередньо залежить від:

Тесту. Натуральний молочний продукт робить його смак неповторним, причому внутрішній зміст печива практично не грає ролі. З сметанного тіста виходять не тільки чудові солодкі вироби, але і солоні.
Якості основного інгредієнта. Багато господині роблять заготівлю для печива з простроченого молочного продукту, тому вироби виходять ще більш м'якими і повітряними.

Відео

Шоколадне печиво на основі сметани

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!