Печиво на сметані: смачна випічка
Улюблена багатьма випічка на основі сметанного тесту дуже популярна серед господинь. Печиво з додаванням цього продукту люблять діти і дорослі, його добре подавати до гарячих напоїв або просто перекушувати. Існує безліч рецептів виготовлення ласощів, так що будь-яка господиня може повторити їх в умовах своєї кухні.
Як приготувати сметанне печиво
Ніжним і м'яким виходить печиво з сметанного тіста, куди можна додати родзинки, горіхи, шоколад, мед і багато інші інгредієнти. Відрізняються вироби формою, так що завжди можна порадувати домочадців незвичайними печивом. Для їх виготовлення потрібно замісити масу, куди обов'язково додати якісну сметану. При вказівці в рецепті масла або маргарину беруть нежирний продукт, а при їх відсутності – з жирністю від 25%. Перед випічкою вироби не змащують, але при посипання кунжутом або цукром зволожують поверхню водою або яйцем.
У масу для печива на сметані також кладуть цукор або пудру, яйця, соду або розпушувач, пшеничну або вівсяну борошно, сир, наповнювачі, сіль. В якості начинки служать горіхи, ванілін, какао, кориця, мед, згущене молоко, варення та шоколад. Сформувати печиво можна по-різному: круте тісто розкочують в пласт і видавлюють формочками або склянкою, ріжуть фігурним ножем. М'яке і липке тісто скочується в колобки, ковбаски, розкладається по формочках. Є варіант виготовлення страви під нарізку, коли випікається одне велике виріб, а потім ріжеться поштучно.
Особливості приготування тіста
Як приготувати смачне тісто на сметані для печива, повинна знати кожна жінка. Це легко, потрібно просто діяти певним правилам:
- брати тільки свіжі інгредієнти, борошно просіяти, масло розм'якшувати;
- працювати треба швидко, щоб складові частини зчепилися один з одним;
- за рахунок великого вмісту жиру збільшується розсипчастість тесту;
- для кращого пропікання не варто готувати вироби товщі 8 мм;
- обов'язково після замішування треба дати тісту відпочити, полежати в холоді півгодини;
- якщо змішати маргарин з маслом, то страва вийде особливо смачною;
- випікати вироби треба при середній температурі протягом 10-20 хвилин, так вони вийдуть золотистими, добре будуть виглядати на фото.
Домашнє печиво на сметані – рецепти з фото
У кожної поважаючої себе господині повинен бути свій фірмовий рецепт печива на сметані, який вона використовує, щоб порадувати близьких смачними ласощами. Це може бути класичний, з незвичайними начинками або фігурне – добре смотрящих на фото, або суміш пшеничного борошна з вівсяної. Будь-який з рецептів може вдосконалюватися, щоб близькі здивувалися нової креативної ідеї страви.
З маргарином
Класичним є печиво зі сметаною і маргарином, куди для пікантності смаку додається ванільний цукор. Від такого ласощі не відмовиться ніхто, особливо якщо зробити його незвичайної форми – так воно ідеально виглядає на фото і в реальності. Приготувати десерт легко, якщо слідувати інструкції. Підготувати потрібно найсвіжіші продукти, щоб вийшов особливий смак.
Інгредієнти:
- сметана – банку (0,3 кг);
- маргарин – половина пачки;
- цукор – стакан;
- яйце – 3 шт.;
- сода – на кінчику ножа;
- ванільний цукор – 7,5 г;
- борошно – 3,5 склянки.
Спосіб приготування:
- Маргарин розм'якшити, розтерти зі сметаною, цукром, яйцями і содою.
- Всипати борошно, перемішати, включити духовку.
- Розкачати тісто товщиною півсантиметра, вирізати фігурки. Викласти на змащений маргарином деко.
- Випікати третину години при 190 градусах.
На швидку руку
Зробити ароматне розсипчасте печиво на сметані швидко і смачно можливо. Швидкість досягається за рахунок відсутності маргарину і необхідності настоювання тесту, так що після змішування, розкачування і формування можна сміливо відправляти вироби дбати. За смаком печиво, виготовлене за цим рецептом, не відрізняється від класичного, а різні добавки зроблять ласощі приємніше.
Інгредієнти:
- борошно – 0,3 кг;
- сіль – щіпка;
- цукор – половина склянки;
- яйце – 1 шт.;
- масло – ложка;
- сметана – 1,5 склянки;
- розпушувач – 5 р.
Спосіб приготування:
- Борошно просіяти з розпушувачем, зробити ямку в центрі.
- Замішати сметану з сіллю, цукром, олією, збовтати віночком або вилкою.
- Влити суміш в борошно, швидко замісити тісто.
- Поділити на частини, зліпити колобки, додати за смаком родзинки, мак, корицю.
- Викласти на змащений смальцем лист, змастити взболтанным яйцем, посипати цукром.
- Піч півгодини при 180 градусах.
Пісочне
Апетитним виходить розсипчасте пісочне печиво на сметані, яке не має зайвої приторностью смаку. М'які і ніжні вироби порадують дитини і дорослого, прикрасять святковий або повсякденний стіл. Секретом виготовлення стає заміс тіста на ніч, щоб воно стояло в холодильнику довше. Якщо спекти печенюшки з ранку, вони вийдуть неймовірно смачними.
Інгредієнти:
- жирна сметана – банку (0,25-0,3 кг);
- вершкове масло – 125 г;
- цукор – 180 г;
- ванільний порошок – 1 ст. л.;
- яйце – 2 шт.;
- борошно – 370 г;
- розпушувач – 1,5 ч. л.;
- цукрова пудра – 2,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Борошно просіяти, змішати з розпушувачем. Змішати м'яке масло з цукром і ваніліном, розтерти віночком.
- Акуратно ввести в тісто по 1 яйцю, ретельно помішуючи, додати сметану.
- Поступово всипати борошно з розпушувачем, щоб вийшло некруте м'яке тісто. Воно буде густим і липким по консистенції, але його легко перекласти скребком у целофановий пакет або плівку і прибрати в холодильник мінімум на 3,5 години, а краще – на ніч.
- Розкачати на посипаному борошном столі в пласт товщиною 7 мм, нарізати квадратиками, перекласти на деко
- Випікати при 180 градусах 13 хвилин. Важливо не доводити печиво до золотистого кольору – воно повинно залишитися світлим, щоб не тверднула після охолодження.
- Подавати посипаним цукровою пудрою.
З сиру і сметани
Особливою привабливістю має сирно-сметанне печиво, тому що за рахунок додавання сиру тісто стає неймовірно ніжним. Вироби на сирній основі виходять смачними і м'якими, але володіють підвищеною калорійністю. У рецепті немає цукру, але його завжди можна додати тим, хто любить вироби солодше. Є печиво краще відразу, поки воно не сильно охололо.
Інгредієнти:
- борошно вищого сорту – півкіло;
- сир середньої жирності – півкіло;
- вершкове масло – півкіло;
- жовток – 4 шт.;
- сметана 20% жирності – стакан;
- розпушувач – пакетик;
- сіль – половина чайної ложки;
- ванілін – 1 р.
Спосіб приготування:
- Двічі просіяти борошно, сир протерти через сито або пропустити через комбайн. Масло заморозити, дрібно порубати, змішати з сиром.
- Зробити суміш із сухих інгредієнтів: борошно, сіль, ванілін, розпушувач. Замість останнього можна використовувати суміш з борошна, соди і лимонної кислоти в пропорції 12:5:3. Ванілін легко замінюється на 10 г ванільного цукру.
- В сир і масло ввести жовтки, сметану, ретельно перемішати. Тісто повинне вийти еластичним, однорідним – після цього його треба охолодити протягом 2 годин.
- Поділити на кульку, розкачати в пласти товщиною 7 мм
- На застелений пергаментом деко викласти вироби, піч 15 хвилин при 200 градусах. Посипати цукровою пудрою.
З яйцями
Всім знайоме печиво зі сметаною та яйцями, яке в дитинстві пекли бабусі або мами. Можна повторити рецепт цього ласощі, яке добре підійде до чаю, кави, какао. За рахунок яєць тісто стає розсипчастим і м'яким, тане в роті. Така консистенція особливо подобається дітям, готовим уплітати вироби за обидві щоки. Захоплюватися їм все ж не варто – воно дуже калорійне.
Інгредієнти:
- вершкове масло – половина пачки;
- сметана – половина банки;
- цукор – ¾ склянки;
- ванільний цукор – пакетик;
- яйце – 2 шт.;
- розпушувач – пакетик;
- борошно – 0,45 кг
Спосіб приготування:
- Розбити яйця, змішати з цукром і ваніліном, збити віночком. Додати розм'якшене масло і сметану, перемішати.
- Борошно змішати з розпушувачем, поступово ввести в першу суміш.
- Вийде м'яке тісто, яке потрібно прибрати в плівку і на холод на 2,5 години.
- Розкачати в пласт товщиною 5 мм, вирізати формочкою фігури.
- Випікати на деко з пергаментом 17 хвилин при 180 градусах. Після охолодження посипати цукровою пудрою.
З медом
Для любителів солодкого аромату і незвичайного смаку підійде медове печиво на сметані. Воно відрізняється тонким запахом, яскравим кольором. Вибирати можна будь-рідкий мед – від класичного липового або квіткового до гречаного. Чим він темніший, тим насиченішим за кольором вийде ласощі. Цей десерт швидкий, що не вимагає зусиль – запишіть рецепт на швидку руку.
Інгредієнти:
- масло – 150 г;
- сметана – банку;
- цукор – стакан;
- рідкий мед – 2 ст. л.;
- борошно – 2 склянки;
- сода – 1 ч. л. без гірки.
Спосіб приготування:
- Масло розтопити, зняти з вогню, влити мед, сметану, всипати соду, цукор, перемішати.
- Поступово додати борошно, замісити не дуже круте тісто, легко піддається ліпленню.
- Скачати маленькі кульки, викласти на великій відстані один від одного, тому що вони піднімуться і стануть об'ємними.
- Випікати 10 хвилин при 180 градусах.
На кефірі
Здобним і розсипчастим виходить домашнє печиво з сметани і кефіру, бо кисломолочний напій створює бульбашки повітря в тісті. Десерт підійде до кави, гарячого чаю, какао або молока. Особливо смачним виходить при додаванні ізюму, сухофруктів або горіхів. Начинка може бути будь – курага, чорнослив, мигдаль, кешью або їх суміш. Готувати такий десерт швидко.
Інгредієнти:
- сметана – ½ склянки;
- кефір – ½ склянки;
- борошно – 4 склянки;
- цукор – 1 склянка;
- пекарський маргарин – 170 г;
- яйце – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Відокремити жовтки, змішати з кефіром, м'яким маргарином, сметаною, борошном, содою і сіллю.
- Залишити тісто на годину в холодильнику.
- Збити білки з цукром.
- Розділити тісто на 5 рівних частин, розкачати і промазати білково-цукрової масою, обсипати сухофруктами або горіхами. Зробити рулетики.
- Порізати рулети частинами, піч півгодини в духовці на деку або в сковороді.
- Додати сухофрукти можна і після випікання.
Без масла і маргарину
Дієтичним і дуже швидким часу виготовлення є печиво на сметані без масла і маргарину. Тісто для цього не потрібно наполягати і охолоджувати, так що буквально за півгодини вийде вишуканий смачний десерт з ніжною консистенцією. Щоб текстура ласощі була правильною, треба використовувати максимально жирну сметану – краще сільську.
Інгредієнти:
- сметана – стакан;
- яйце – 2 шт.;
- цукор – ½ склянки;
- борошно – 2,5 склянки;
- сода – 10 г;
- сіль – щіпка.
Спосіб приготування:
- Змішати сметану, яйця, цукор, борошно, сіль і соду.
- Замісити м'яке не липнущее до рук тісто, зліпити з нього кульки.
- Викласти на деко, піч 27 хвилин при 180 градусах, поки не зарум'яняться.
Вівсяне
Цікавим по консистенції виходить вівсяне печиво на сметані, трохи хрустке при раскусывании. Ефект досягається за рахунок введення в звичайну пшеничне борошно вівсяних пластівців. Виріб стане в міру дієтичним, тому що вівсянка вважається низькокалорійної. Дітям особливо подобаються домашні печиво з додаванням меду, ягід, варення. Прикрасити їх можна пудрою, родзинками.
Інгредієнти:
- борошно – стакан;
- геркулес – 150 г;
- сметана 15-20%-ної жирності – ¾ банки;
- вершкове масло – половина пачки;
- цукор – ½ склянки;
- яйце – 1 шт.;
- рідкий мед – половина склянки;
- сода – 10 р.
Спосіб приготування:
- Пластівці подрібнити блендером або в м'ясорубці, змішати з содою і борошном.
- Масло розм'якшити, протерти з цукром, поступово ввести мед, сметану, яйця, вівсяно-борошняну суміш, додаючи по одній ложці.
- Вийде густе тісто, яке потрібно викласти ложкою на деко. Відстань між печивом повинно бути не менше 4 див.
- Випікати 13 хвилин при 210 градусах.
З корицею
Яскравим пікантним смаком, ароматом випічки порадує рецепт печива на сметані з корицею. За рахунок додавання цієї прянощі вироби виходять приємного кремово-кавового кольору, а спокусливі запахи наповнюють всю квартиру. Тісто для випічки виходить м'яким, розсипчастим. За рецептом можна приготувати альтернативний десерт, замінивши корицю на ванілін або будь-який інший ароматизатор (есенцію) на вибір.
Інгредієнти:
- сметана – ¾ банки;
- масло – ¾ пачки;
- борошно – 0,35 кг;
- кориця – 5 г;
- ваніль – 5 м;
- родзинки – 120 г;
- розпушувач – пакет;
- цукор – 130 р.
Спосіб приготування:
- Ізюм замочити в теплій воді на третину години, злити рідину, обсушити.
- Масло розм'якшити, змішати з цукром і сметаною, збити міксером.
- Всипати муку розпушувач, ваніль, корицю, просіяти, покласти родзинки і сметанную суміш.
- Замісити м'яке трохи липковатую масу, відривати від неї шматочки і формувати кульки.
- Викласти їх на деко з промасленим папером на великій відстані. Виделкою приплющить колобки.
- Піч чверть години при 180 градусах.
Сметанне тісто – секрети приготування
Щоб виготовити правильне тісто зі сметаною для печива, потрібно знати секрети:
- сметана високої жирності цілком замінює молоко, масло;
- підійде жирна, знежирена, солодка, кисла, застояна або перемороженная сметанна суміш, яка не потребує жодної підготовки, крім зігрівання до кімнатної температури;
- в тісто обов'язково додають борошно, сіль, розпушувач або соду;
- необов'язкові компоненти – дріжджі, цукор, олія з маргарином, яйця, ванілін, какао, сир, майонез: в залежності від цього виходить дріжджова, пісочна або прісна маса;
- просіяти борошно обов'язково, щоб випічка стала ніжніше через збагачення киснем;
- сухі продукти змішуються з борошном акуратно, щоб уникнути появи грудочок і скоротити час замісу;
- для отримання красивого кольору і глянсової поверхні виробу змазують яйцем, змішаним з водою і щіпкою цукру;
- полегшити випічку можна використанням хлібопічки, просто склавши туди потрібні інгредієнти;
- щоб швидким чином розм'якшити масло або маргарин, можна розтопити їх в мікрохвильовій печі;
- як приготувати тісто: з дріжджами масу витримують у теплі, без них – в холоді.
Дізнайтеся, як приготувати солодку ковбаска з печива і какао.
Відео
Пісочне печиво на сметані відео рецепт.Книга про смачну і здорову їжу.