Печиво на сметані: смачна випічка

Улюблена багатьма випічка на основі сметанного тесту дуже популярна серед господинь. Печиво з додаванням цього продукту люблять діти і дорослі, його добре подавати до гарячих напоїв або просто перекушувати. Існує безліч рецептів виготовлення ласощів, так що будь-яка господиня може повторити їх в умовах своєї кухні.

Як приготувати сметанне печиво

Ніжним і м'яким виходить печиво з сметанного тіста, куди можна додати родзинки, горіхи, шоколад, мед і багато інші інгредієнти. Відрізняються вироби формою, так що завжди можна порадувати домочадців незвичайними печивом. Для їх виготовлення потрібно замісити масу, куди обов'язково додати якісну сметану. При вказівці в рецепті масла або маргарину беруть нежирний продукт, а при їх відсутності – з жирністю від 25%. Перед випічкою вироби не змащують, але при посипання кунжутом або цукром зволожують поверхню водою або яйцем.

У масу для печива на сметані також кладуть цукор або пудру, яйця, соду або розпушувач, пшеничну або вівсяну борошно, сир, наповнювачі, сіль. В якості начинки служать горіхи, ванілін, какао, кориця, мед, згущене молоко, варення та шоколад. Сформувати печиво можна по-різному: круте тісто розкочують в пласт і видавлюють формочками або склянкою, ріжуть фігурним ножем. М'яке і липке тісто скочується в колобки, ковбаски, розкладається по формочках. Є варіант виготовлення страви під нарізку, коли випікається одне велике виріб, а потім ріжеться поштучно.

Особливості приготування тіста

Як приготувати смачне тісто на сметані для печива, повинна знати кожна жінка. Це легко, потрібно просто діяти певним правилам:

  • брати тільки свіжі інгредієнти, борошно просіяти, масло розм'якшувати;
  • працювати треба швидко, щоб складові частини зчепилися один з одним;
  • за рахунок великого вмісту жиру збільшується розсипчастість тесту;
  • для кращого пропікання не варто готувати вироби товщі 8 мм;
  • обов'язково після замішування треба дати тісту відпочити, полежати в холоді півгодини;
  • якщо змішати маргарин з маслом, то страва вийде особливо смачною;
  • випікати вироби треба при середній температурі протягом 10-20 хвилин, так вони вийдуть золотистими, добре будуть виглядати на фото.

Домашнє печиво на сметані – рецепти з фото

У кожної поважаючої себе господині повинен бути свій фірмовий рецепт печива на сметані, який вона використовує, щоб порадувати близьких смачними ласощами. Це може бути класичний, з незвичайними начинками або фігурне – добре смотрящих на фото, або суміш пшеничного борошна з вівсяної. Будь-який з рецептів може вдосконалюватися, щоб близькі здивувалися нової креативної ідеї страви.

З маргарином

Класичним є печиво зі сметаною і маргарином, куди для пікантності смаку додається ванільний цукор. Від такого ласощі не відмовиться ніхто, особливо якщо зробити його незвичайної форми – так воно ідеально виглядає на фото і в реальності. Приготувати десерт легко, якщо слідувати інструкції. Підготувати потрібно найсвіжіші продукти, щоб вийшов особливий смак.

Інгредієнти:

  • сметана – банку (0,3 кг);
  • маргарин – половина пачки;
  • цукор – стакан;
  • яйце – 3 шт.;
  • сода – на кінчику ножа;
  • ванільний цукор – 7,5 г;
  • борошно – 3,5 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Маргарин розм'якшити, розтерти зі сметаною, цукром, яйцями і содою.
  2. Всипати борошно, перемішати, включити духовку.
  3. Розкачати тісто товщиною півсантиметра, вирізати фігурки. Викласти на змащений маргарином деко.
  4. Випікати третину години при 190 градусах.

На швидку руку

Зробити ароматне розсипчасте печиво на сметані швидко і смачно можливо. Швидкість досягається за рахунок відсутності маргарину і необхідності настоювання тесту, так що після змішування, розкачування і формування можна сміливо відправляти вироби дбати. За смаком печиво, виготовлене за цим рецептом, не відрізняється від класичного, а різні добавки зроблять ласощі приємніше.

Інгредієнти:

  • борошно – 0,3 кг;
  • сіль – щіпка;
  • цукор – половина склянки;
  • яйце – 1 шт.;
  • масло – ложка;
  • сметана – 1,5 склянки;
  • розпушувач – 5 р.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти з розпушувачем, зробити ямку в центрі.
  2. Замішати сметану з сіллю, цукром, олією, збовтати віночком або вилкою.
  3. Влити суміш в борошно, швидко замісити тісто.
  4. Поділити на частини, зліпити колобки, додати за смаком родзинки, мак, корицю.
  5. Викласти на змащений смальцем лист, змастити взболтанным яйцем, посипати цукром.
  6. Піч півгодини при 180 градусах.

Пісочне

Апетитним виходить розсипчасте пісочне печиво на сметані, яке не має зайвої приторностью смаку. М'які і ніжні вироби порадують дитини і дорослого, прикрасять святковий або повсякденний стіл. Секретом виготовлення стає заміс тіста на ніч, щоб воно стояло в холодильнику довше. Якщо спекти печенюшки з ранку, вони вийдуть неймовірно смачними.

Інгредієнти:

  • жирна сметана – банку (0,25-0,3 кг);
  • вершкове масло – 125 г;
  • цукор – 180 г;
  • ванільний порошок – 1 ст. л.;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 370 г;
  • розпушувач – 1,5 ч. л.;
  • цукрова пудра – 2,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем. Змішати м'яке масло з цукром і ваніліном, розтерти віночком.
  2. Акуратно ввести в тісто по 1 яйцю, ретельно помішуючи, додати сметану.
  3. Поступово всипати борошно з розпушувачем, щоб вийшло некруте м'яке тісто. Воно буде густим і липким по консистенції, але його легко перекласти скребком у целофановий пакет або плівку і прибрати в холодильник мінімум на 3,5 години, а краще – на ніч.
  4. Розкачати на посипаному борошном столі в пласт товщиною 7 мм, нарізати квадратиками, перекласти на деко
  5. Випікати при 180 градусах 13 хвилин. Важливо не доводити печиво до золотистого кольору – воно повинно залишитися світлим, щоб не тверднула після охолодження.
  6. Подавати посипаним цукровою пудрою.

З сиру і сметани

Особливою привабливістю має сирно-сметанне печиво, тому що за рахунок додавання сиру тісто стає неймовірно ніжним. Вироби на сирній основі виходять смачними і м'якими, але володіють підвищеною калорійністю. У рецепті немає цукру, але його завжди можна додати тим, хто любить вироби солодше. Є печиво краще відразу, поки воно не сильно охололо.

Інгредієнти:

  • борошно вищого сорту – півкіло;
  • сир середньої жирності – півкіло;
  • вершкове масло – півкіло;
  • жовток – 4 шт.;
  • сметана 20% жирності – стакан;
  • розпушувач – пакетик;
  • сіль – половина чайної ложки;
  • ванілін – 1 р.

Спосіб приготування:

  1. Двічі просіяти борошно, сир протерти через сито або пропустити через комбайн. Масло заморозити, дрібно порубати, змішати з сиром.
  2. Зробити суміш із сухих інгредієнтів: борошно, сіль, ванілін, розпушувач. Замість останнього можна використовувати суміш з борошна, соди і лимонної кислоти в пропорції 12:5:3. Ванілін легко замінюється на 10 г ванільного цукру.
  3. В сир і масло ввести жовтки, сметану, ретельно перемішати. Тісто повинне вийти еластичним, однорідним – після цього його треба охолодити протягом 2 годин.
  4. Поділити на кульку, розкачати в пласти товщиною 7 мм
  5. На застелений пергаментом деко викласти вироби, піч 15 хвилин при 200 градусах. Посипати цукровою пудрою.

З яйцями

Всім знайоме печиво зі сметаною та яйцями, яке в дитинстві пекли бабусі або мами. Можна повторити рецепт цього ласощі, яке добре підійде до чаю, кави, какао. За рахунок яєць тісто стає розсипчастим і м'яким, тане в роті. Така консистенція особливо подобається дітям, готовим уплітати вироби за обидві щоки. Захоплюватися їм все ж не варто – воно дуже калорійне.

Інгредієнти:

  • вершкове масло – половина пачки;
  • сметана – половина банки;
  • цукор – ¾ склянки;
  • ванільний цукор – пакетик;
  • яйце – 2 шт.;
  • розпушувач – пакетик;
  • борошно – 0,45 кг

Спосіб приготування:

  1. Розбити яйця, змішати з цукром і ваніліном, збити віночком. Додати розм'якшене масло і сметану, перемішати.
  2. Борошно змішати з розпушувачем, поступово ввести в першу суміш.
  3. Вийде м'яке тісто, яке потрібно прибрати в плівку і на холод на 2,5 години.
  4. Розкачати в пласт товщиною 5 мм, вирізати формочкою фігури.
  5. Випікати на деко з пергаментом 17 хвилин при 180 градусах. Після охолодження посипати цукровою пудрою.

З медом

Для любителів солодкого аромату і незвичайного смаку підійде медове печиво на сметані. Воно відрізняється тонким запахом, яскравим кольором. Вибирати можна будь-рідкий мед – від класичного липового або квіткового до гречаного. Чим він темніший, тим насиченішим за кольором вийде ласощі. Цей десерт швидкий, що не вимагає зусиль – запишіть рецепт на швидку руку.

Інгредієнти:

  • масло – 150 г;
  • сметана – банку;
  • цукор – стакан;
  • рідкий мед – 2 ст. л.;
  • борошно – 2 склянки;
  • сода – 1 ч. л. без гірки.

Спосіб приготування:

  1. Масло розтопити, зняти з вогню, влити мед, сметану, всипати соду, цукор, перемішати.
  2. Поступово додати борошно, замісити не дуже круте тісто, легко піддається ліпленню.
  3. Скачати маленькі кульки, викласти на великій відстані один від одного, тому що вони піднімуться і стануть об'ємними.
  4. Випікати 10 хвилин при 180 градусах.

На кефірі

Здобним і розсипчастим виходить домашнє печиво з сметани і кефіру, бо кисломолочний напій створює бульбашки повітря в тісті. Десерт підійде до кави, гарячого чаю, какао або молока. Особливо смачним виходить при додаванні ізюму, сухофруктів або горіхів. Начинка може бути будь – курага, чорнослив, мигдаль, кешью або їх суміш. Готувати такий десерт швидко.

Інгредієнти:

  • сметана – ½ склянки;
  • кефір – ½ склянки;
  • борошно – 4 склянки;
  • цукор – 1 склянка;
  • пекарський маргарин – 170 г;
  • яйце – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Відокремити жовтки, змішати з кефіром, м'яким маргарином, сметаною, борошном, содою і сіллю.
  2. Залишити тісто на годину в холодильнику.
  3. Збити білки з цукром.
  4. Розділити тісто на 5 рівних частин, розкачати і промазати білково-цукрової масою, обсипати сухофруктами або горіхами. Зробити рулетики.
  5. Порізати рулети частинами, піч півгодини в духовці на деку або в сковороді.
  6. Додати сухофрукти можна і після випікання.

Без масла і маргарину

Дієтичним і дуже швидким часу виготовлення є печиво на сметані без масла і маргарину. Тісто для цього не потрібно наполягати і охолоджувати, так що буквально за півгодини вийде вишуканий смачний десерт з ніжною консистенцією. Щоб текстура ласощі була правильною, треба використовувати максимально жирну сметану – краще сільську.

Інгредієнти:

  • сметана – стакан;
  • яйце – 2 шт.;
  • цукор – ½ склянки;
  • борошно – 2,5 склянки;
  • сода – 10 г;
  • сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Змішати сметану, яйця, цукор, борошно, сіль і соду.
  2. Замісити м'яке не липнущее до рук тісто, зліпити з нього кульки.
  3. Викласти на деко, піч 27 хвилин при 180 градусах, поки не зарум'яняться.

Вівсяне

Цікавим по консистенції виходить вівсяне печиво на сметані, трохи хрустке при раскусывании. Ефект досягається за рахунок введення в звичайну пшеничне борошно вівсяних пластівців. Виріб стане в міру дієтичним, тому що вівсянка вважається низькокалорійної. Дітям особливо подобаються домашні печиво з додаванням меду, ягід, варення. Прикрасити їх можна пудрою, родзинками.

Інгредієнти:

  • борошно – стакан;
  • геркулес – 150 г;
  • сметана 15-20%-ної жирності – ¾ банки;
  • вершкове масло – половина пачки;
  • цукор – ½ склянки;
  • яйце – 1 шт.;
  • рідкий мед – половина склянки;
  • сода – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. Пластівці подрібнити блендером або в м'ясорубці, змішати з содою і борошном.
  2. Масло розм'якшити, протерти з цукром, поступово ввести мед, сметану, яйця, вівсяно-борошняну суміш, додаючи по одній ложці.
  3. Вийде густе тісто, яке потрібно викласти ложкою на деко. Відстань між печивом повинно бути не менше 4 див.
  4. Випікати 13 хвилин при 210 градусах.

З корицею

Яскравим пікантним смаком, ароматом випічки порадує рецепт печива на сметані з корицею. За рахунок додавання цієї прянощі вироби виходять приємного кремово-кавового кольору, а спокусливі запахи наповнюють всю квартиру. Тісто для випічки виходить м'яким, розсипчастим. За рецептом можна приготувати альтернативний десерт, замінивши корицю на ванілін або будь-який інший ароматизатор (есенцію) на вибір.

Інгредієнти:

  • сметана – ¾ банки;
  • масло – ¾ пачки;
  • борошно – 0,35 кг;
  • кориця – 5 г;
  • ваніль – 5 м;
  • родзинки – 120 г;
  • розпушувач – пакет;
  • цукор – 130 р.

Спосіб приготування:

  1. Ізюм замочити в теплій воді на третину години, злити рідину, обсушити.
  2. Масло розм'якшити, змішати з цукром і сметаною, збити міксером.
  3. Всипати муку розпушувач, ваніль, корицю, просіяти, покласти родзинки і сметанную суміш.
  4. Замісити м'яке трохи липковатую масу, відривати від неї шматочки і формувати кульки.
  5. Викласти їх на деко з промасленим папером на великій відстані. Виделкою приплющить колобки.
  6. Піч чверть години при 180 градусах.

Сметанне тісто – секрети приготування

Щоб виготовити правильне тісто зі сметаною для печива, потрібно знати секрети:

  • сметана високої жирності цілком замінює молоко, масло;
  • підійде жирна, знежирена, солодка, кисла, застояна або перемороженная сметанна суміш, яка не потребує жодної підготовки, крім зігрівання до кімнатної температури;
  • в тісто обов'язково додають борошно, сіль, розпушувач або соду;
  • необов'язкові компоненти – дріжджі, цукор, олія з маргарином, яйця, ванілін, какао, сир, майонез: в залежності від цього виходить дріжджова, пісочна або прісна маса;
  • просіяти борошно обов'язково, щоб випічка стала ніжніше через збагачення киснем;
  • сухі продукти змішуються з борошном акуратно, щоб уникнути появи грудочок і скоротити час замісу;
  • для отримання красивого кольору і глянсової поверхні виробу змазують яйцем, змішаним з водою і щіпкою цукру;
  • полегшити випічку можна використанням хлібопічки, просто склавши туди потрібні інгредієнти;
  • щоб швидким чином розм'якшити масло або маргарин, можна розтопити їх в мікрохвильовій печі;
  • як приготувати тісто: з дріжджами масу витримують у теплі, без них – в холоді.

Дізнайтеся, як приготувати солодку ковбаска з печива і какао.

Відео

Пісочне печиво на сметані відео рецепт.Книга про смачну і здорову їжу.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!