Рецепт сирного крему - для торта. Як приготувати сирний крем для торта або десерту
Ніжна консистенція сиру дає кулінарам можливість придумувати масу рецептів з цим інгредієнтом. Торт з сирним кремом для кулінарів – це база різноманіття смакових якостей і експериментів. Додавання йогурту, згущеного молока робить кожен крем особливим, тому варто спробувати приготувати таку начинку для кондитерських виробів.
Як приготувати крем з сиру для десерту
Рецепт сирного крему створений не тільки для бісквітних тортів, але і для еклерів, булочок, цукерок, мафінів, рулетів. Крем можна їсти в чистому вигляді, він дуже ніжний, тому додати улюблені інгредієнти: горішки, шоколад, сезонні фрукти і ягоди, і страва готова. При готуванні ласощі потрібно спиратися на переваги домочадців і доступність складових продуктів. Процес приготування відбувається швидко, тому довго стояти і думати не доведеться, що підтверджує ще й зручність варіанту, якщо до вас завітали гості.
Головний момент приготування – вибір свіжого сиру. Для перетворення його в більш м'яку і податливу структуру потрібно позбутися комковатости. Зробити це можна, протерши сир через залізне сито, або користуючись блендером. Від цього відповідального моменту залежить, наскільки повітряним, легким і однорідним буде крем. Якщо ви вирішили додати улюблені фрукти або ягоди, то краще викласти їх зверху десерту перед подачею, щоб вони не пустили надлишки соку. Так десерт збереже свою ніжність і легкість структури, гарний вигляд і не стане занадто вологим.
Рецепти сирних кремів для тортів
Корисність сиру підтверджена тим, що цей продукт є джерелом кальцію. Його радять їсти вагітним жінкам, дітям, це прекрасний варіант поживного сніданку. Створюючи рецепт крему для торта з використанням сиру, можна запропонувати дитині нове цікаве блюдо. Сир діти часто не їдять через зернистості, але в поєднанні з улюбленим ласощами прийдуть в захват. Рецепти сирного крему з додаванням згущеного молока, фруктів, вершків, йогурту, що ще раз підтверджує універсальність продукту.
Вибрати є з чого: банани, лимонна цедра, апельсини, горішки, курага, родзинки, кокосова стружка, какао, шоколад. Список добавок, якими вийде доповнити крем з кисломолочного сиру, нескінченний. Технології приготування поділяють види кремів на два типи: сирі і заварні. За складом вони не відрізняються, але за методом обробці продуктів – зовсім різні. Варто відійти від класичного рецепту крему і спробувати нові варіації, щоб приготувати млинцевий або легкий желатиновий торт для гостей.
Зі згущеним молоком
Дітям обов'язково сподобається корисний сирний крем із згущеним молоком. Насиченість смаку і солодкі нотки перетворюють десерт в справжню симфонію і смакової феєрверк. Щоб зробити сирний крем, вам знадобиться:
- сир нежирний – 1 упаковка (200 г);
- цукор – 1 ст.;
- желатин – 1 ст. л. (30 г);
- яйце куряче – 4 шт.;
- молоко – 200 мл;
- борошно – 3 ст. л.;
- вершкове масло – 3 ст. л.;
- згущене молоко – 5 ст. л.
Покроковий процес:
- Залийте Молоком всю муку, перемішайте так, щоб не залишилося грудок. Доведіть на плиті до кипіння, зніміть і залиште до охолодження.
- Розділіть білки і жовтки, трохи збийте жовтки.
- До жовтків додайте масло, цукор і протертий сир. Збийте все так, щоб маса була однорідною.
- До складу додайте згущене молоко, перемішайте до рівномірного розподілу.
- Влийте остуженную борошно з молоком, за смаком додайте ванілін і перемішайте.
- Ложку желатину замочіть в очищеній воді, а білки збийте в густу пишну піну.
- Всі інгредієнти змішайте і поставте в холодильник мінімум на 2 години. По закінченню часу ви отримаєте густий і смачний крем з сиру для торта або самостійне блюдо.
Вершково-сирний
Прості рецепти з доступних складових продуктів припадуть до душі багатьом господиням. Сирно-вершковий крем є смачною начинкою для багатьох кондитерських виробів. Вам знадобиться:
- сир нежирний – 200 г;
- вершки (густі, краще домашні) – 200 мл;
- цукор – 100 г;
- ванільний цукор – 1 ч. л.
Покрокові інструкції приготування:
- Сир потрібно перетерти або перебити блендером, щоб кисломолочний продукт став ніжним і пухнастим в процесі приготування.
- До вершків додайте цукор звичайний і ванільний (близько 5 грам), збити високу пишну піну міксером або блендером.
- Збиту масу вершків і сир потрібно акуратно змішати лопаткою знизу вгору, щоб легкість десерту не випарувалася.
- Ніякої обробки теплом крему не потрібно, якщо хочете подавати окремим блюдом, то відправте в холодильник на годину або робіть начинку для торта або тістечка.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати крем з сиру для торта.
Йогуртово-сирний
В сирно-йогуртовом кремі важливо дотримуватися пропорції, щоб крем не був дуже водянистим. Якщо ви все зробите правильно, то ваших гостей буде не відірвати від ласощів. Не намагайтеся насичувати торт багатьма смаками відразу, так ви перебьете всю родзинку десерту. Щоб приготувати йогуртово-сирний крем, вам потрібно:
- сир (краще домашній) – 0,5 кг;
- желатин – 20 г;
- сік або вода – 0,5 склянки;
- йогурт – 400 г;
- цукор – 4,5 ст. л.
Як приготувати ласощі:
- Залийте желатин водою або будь-яким соком на півгодини.
- Зернистість сиру – небажане явище, тому перетріть його через залізну сито.
- Блендером або міксером змішайте сир, йогурт, цукор.
- Розчиніть на повільному вогні раніше замочений желатин. Не доводьте до кипіння: як тільки крупинки розчинилися, то знімайте і охолоджують.
- Влийте Желатин в сирну масу, яку в процесі збивайте міксером або блендером.
- Крем До загустіння доводиться в холодильнику, після чого його наносять на коржі або кондитерські вироби, але не перемішують.
Сирно-сметанний крем
Що, якщо начинити трубочки або прикрасити шоколадне тістечко ніжним сметанним кремом? Ідея відмінна, оскільки такий варіант начинки дуже універсальний завдяки відмінним смаковим якостям. Інгредієнтів всього кілька, швидкість приготування – швидка, що ще потрібно для кулінарного шедевра? Готується сирний крем для бісквітного торта або солодких виробів з таких компонентів:
- сир високої жирності – 250 г;
- жирна сметана – 400 мл;
- цукор – 1 склянка;
- желатин – 1 ст. л.
Процес покроково:
- Подрібніть сир через сито або блендером, щоб прибрати грудки, зернятка.
- До протертого кисломолочному продукті всипте сметану, цукор. Всі збивайте до розчинення цукру.
- Простий крем майже готовий, але на даному етапі його можна змінити, додавши яскравості смаку дрібними горішками, ванільним цукром.
- Желатин розводьте 0,5 склянки води. Залиште на 15 хвилин, після чого на плиті доведіть до розчинення крупинок.
- Охолоджений желатин влийте в масу сиру і сметани, після чого крем-суфле відправте в креманках в холод або покрийте бісквітні коржі.
З фруктами
Фрукти можна використовувати багато, але пікантним смаком володіє варіант з додавання бананів. Щоб приготувати таку начинку, потрібно взяти:
- сир – 200 г;
- кефір – 70 г;
- банан – 2 шт.;
- цукор – за смаком;
- ванільний цукор – 1 упаковка.
Приступаємо до приготування начинки:
- Подрібнюємо сир, щоб він вийшов повітряним і легким.
- До кисломолочному продукті додаємо кефір, ванільний і звичайний цукор, порізаний дрібними шматочками фрукт. Збиваємо до повного розчинення цукру у сирному «тесті».
- Готову суміш розкладаємо по невеликим піали або креманках. Прикрашаємо ягодами, горіхами, шоколадною або кокосовою стружкою. Все, десерт, як на фото в журналі, готовий!
Відео: секрет приготування сирного крему з желатином
Як приготувати сирний крем, мус з желатином для торта. Рецепт під відео.