Котлети з горбуші: смачні рецепти

Зміст

Горбуша – це популярний сорт червоної риби, який подобається багатьом. Більшість людей звикли вживати її в копченому і солоному вигляді, але з філе горбуші можна приготувати ніжні і соковиті котлети. Всього один шматочок цього апетитного страви здатний закохати в себе гурманів.

Як приготувати рибні котлети в домашніх умовах

Приготування рибних котлет – це нескладний швидкий процес. Якщо ви робите це вперше, то як готувати, підкаже покроковий рецепт з фото. Вони вийдуть неймовірно смачні і соковиті, але головне – дотримуйтесь рецептом. Котлети з червоної риби – це джерело вітамінів і мікроелементів. Для повноцінного раціону харчування продукт необхідно вживати мінімум раз в тиждень.

Як зробити фарш

Щоб отримати хороший фарш, необхідно дотримуватися таких порад:

  • дрібну рибу краще перекрутити через м'ясорубку;
  • щоб фарш з горбуші був ніжним, потрібно віддати перевагу готового філе без кісток;
  • замість води для вимочування хліба візьміть молоко;
  • якщо ні сухарів, паніровкою може послужити пшеничне борошно або крохмаль;
  • якщо котлети додається манка, то фаршу потрібно додатково дати постояти, щоб крупа набухла;
  • готовий фарш потрібно охолодити, використовуючи верхню полицю холодильника (20-40 хв).

Рецепт рибних котлет з горбуші

Простий рецепт котлет з горбуші настільки хороший, що його варто запам'ятати і юної господині. і досвідченою. Рибні котлети можна смажити на грилі, використовувати для готування керамічну сковорідку, пароварку, духовку (газову, електричну). Ви можете сміливо вводити в фарш сир, яблука, гриби, кальмари, але не перестарайтеся з пропорціями, щоб не зіпсувати смак страви. У фарш можна додати овочі (помідори, кабачки, капусту). Додавання кмину і соку лимона додадуть страві пікантності.

На сковороді

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 152 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

На питання, що приготувати з фаршу горбуші, існує багато відповідей: биточки, фрикадельки, запіканку і багато іншого, але найпопулярнішими є котлети з фаршу горбуші. Важливо добре перекрутити філе риби з іншими інгредієнтами – в результаті ми отримаємо м'який і податливий фарш. Котлети з нього підкорять вас своєю легкістю і багатою смакової палітри. Щоб знати, як приготувати цю страву, потрібно вивчити наступний рецепт.

Інгредієнти:

  • горбуша – 1050-1250 г;
  • свинячий бекон – 225 г;
  • білий батон – 175 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • часник – 10 г;
  • панірувальні сухарі – 125 г;
  • рослинне масло – 65 мл;
  • зелень – за смаком;
  • сіль – 8 г;
  • чорний перець – 5 р.

Спосіб приготування:

  1. Вимити під проточною водою і очистити рибу. Прибрати зайву рідину паперовими рушниками. Зняти м'якоть, нарізати кубиками.
  2. Батон нарізати на шматочки і залити водою. Обережно віджати зайву воду з хлібного м'якушки.
  3. Перемолоти на м'ясорубці наступні інгредієнти: м'якоть риби, батон, часник, невелику кількість зелені.
  4. У готову суміш розбити яйце. Ретельно перемішати.
  5. Фарш відбити до м'якого стану. Посолити і поперчити.
  6. Сформувати котлетки, після занурити в панірування.
  7. Обсмажувати необхідно до хрусткої скоринки.

У духовці

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 182 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Як готувати котлети з горбуші в духовці швидко і просто, знає кожна досвідчена господиня. Щоб філе цієї червоної риби легко перемалывалось в м'ясорубці, його необхідно підморозити в морозильній камері. Прованські трави і томатна паста ідеально підходять до морепродуктів. Котлетки стануть соковитими, якщо обсмажувати їх у достатній кількості масла або жиру.

Інгредієнти:

  • філе горбуші – 850 м;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • чорний мелений перець – 2 р;
  • сіль – 9 м;
  • соняшникова олія – 36 мл;
  • томатний соус – 36 мл;
  • оливковий майонез – 48 мл;
  • сушені прованські трави – 2 р.

Спосіб приготування:

  1. Обполоснути філе риби. Обсушити сухим рушником. Нарізати шматочками, покласти в морозильну камеру на 30 хвилин.
  2. М'ясо і цибулю перекрутити на м'ясорубці.
  3. Готову масу поперчити і посолити, добре перемішати.
  4. З фаршу сформувати невеликі котлети, перекласти на деко, попередньо змащений маслом.
  5. Поставити в розігріту на 195 градусів духовку на 25 хвилин.
  6. У глибокій ємності змішати інгредієнти для соусу: майонез, томатний соус і прованські трави.
  7. Дістати деко з духовки, полити блюдо зверху готовим соусом. Помістити в духовку ще на 20 хвилин.

З горбуші замороженої

  • Час приготування: 65 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 189 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Заморожену горбушу можна готувати в духовці і в мультиварці. Калорійність цього морепродукта відносно невелика. Блюда з червоної риби дуже корисні, містять велику кількість омега-3 кислот. З'ївши кілька рибних котлет з духовки, ви забезпечите себе білками на цілий день. Гарніром до страви можуть послужити картопля, каші, вермішель, відварений рис. Добре поєднується вона з холодними закусками у вигляді легких салатів.

Інгредієнти:

  • заморожена горбуша – 750-850 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • сіль – 7 г;
  • чорний мелений перець – 2-4 г;
  • зелень – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Розморожуємо рибу, завчасно діставши її з морозильної камери. Потім знімаємо шкіру, видаляємо кістки.
  2. Подрібнюємо в м'ясорубці наступні інгредієнти: очищене філе, картопля, цибуля, часник. Додаємо яйце і зелень. Солимо і перчимо.
  3. Формуємо котлети, потім викладаємо на деко і накриваємо фольгою.
  4. Поміщаємо в розігріту до 185 градусів духовку на 45 хвилин.

З салом

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 188 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з горбуші з салом і гострим кетчупом – це смачне і апетитне блюдо. Воно підійде і для святкового столу, і для щоденного раціону. Свиняче сало надає соковитості, а кетчуп пікантної гостроти. При готуванні рибних котлеток за цим рецептом не рекомендується додавати хліб. Їх можна подавати до столу без гарніру, обмежившись овочевий нарізкою. Зараз ви дізнаєтеся, як готувати цей кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

  • філе горбуші – 525 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • кетчуп гострий – 45 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • сало – 135 г;
  • сіль – 8 г;
  • чорний мелений перець – 2 р.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнюємо цибулю, додаємо до нього кетчуп.
  2. Рибу і сало пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо яйце, спеції, цибуля з кетчупом. Перемішуємо ложкою, залишаємо на 25 хвилин настоятися.
  3. У гарячу сковороду наливаємо масло. З фаршу робимо котлети. Кожну сторону смажимо близько 6 хвилин. Як тільки з'явиться апетитна скоринка, прибираємо з вогню. Гарячі котлети потім рушником або серветками, щоб позбутися зайвого жиру.

Рубані

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 168 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Рубані котлети з червоної риби – одне з самих елементарних страв. Для того, щоб його зробити, не потрібні особливі професійні навички кухаря. Потрібно просто слідувати цим рецептом – і ви досягнете прекрасного результату. Котлети з рубаною риби не мають на увазі використання блендера і м'ясорубки, тільки гострого ножа. Бажання творити допоможе вам створити смачне блюдо для своєї сім'ї. Подавати страву краще з картоплею, рисом, гречкою.

Інгредієнти:

  • філе горбуші – 550-650 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • свіжий хліб – 55 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • пшеничне борошно – 18 г;
  • майонез – 28 г;
  • цукор – 7 г;
  • чорний мелений перець – 2 р;
  • сіль – 10 г;
  • соняшникова олія – 48 мл

Спосіб приготування:

  1. Філе червоної риби промити під водою, потім порубати на невеликі скибочки.
  2. Цибулю почистити, потім порізати на кубики. Хліб намочити і віджати.
  3. До рибі додати цибулю, хліб, яйце, борошно, майонез, цукор, спеції. Перемішати, поставити в холодильник на 35 хвилин.
  4. У сковороду налити олію. З готової маси зробити пишні котлетки. Обсмажити з одного боку 7 хвилин, а потім перевернути і смажити на другий стільки ж. Закрити готові котлети кришкою на 1 хвилину.

З консерви

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 188 ккал/100г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Котлети з консервованої горбуші – дуже смачна страва. Воно відмінно поєднується з багатьма соусами і свіжими овочами. Приготувати його зовсім не важко, з цим впорається навіть недосвідчений кулінар. Всього трохи часу – і на вашому столі апетитні, ароматні рибні котлети. Нетрадиційним інгредієнтом є картопля, він додасть страві ситності, а імбир свіжості.

Інгредієнти:

  • консервована горбуша – 200 г;
  • картопля – 255 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • імбир – ¼ ч. л.;
  • вершкове масло – 36 м;
  • куркума – 3 г;
  • цукор – 8-10 м;
  • чилі – щіпка;
  • кориця – щіпка;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистити від шкірки картоплю, потім нарізати кубиками.
  2. Цибулю і часник нашаткувати, після обсмажити на вершковому маслі, додати імбир. Слідом всипати картоплю, смажити ще хвилин 5.
  3. Відкрити рибні консерви злити рідину, додати до смажених овочів. Потім всипати куркуму, лавровий лист, влити 100 мл окропу. Цю масу тушкувати під накритою кришкою протягом 13-15 хвилин.
  4. Дістати лавровий лист, а готову масу розім'яти толкушкой для картоплі. Слідом додати корицю, сіль, цукор, чилі. Добре перемішати.
  5. Сформувати котлетки, обваляти їх у сухарях і опустити на сковорідку.
  6. Смажити до хрусткої скоринки.

На пару

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 189 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт котлет з горбуші на пару стане справжнім подарунком тим, хто звик до здорового харчування. Страва має ніжний смак і м'яку структуру. Їх можна давати маленьким дітям і людям, які дотримуються дієти. Такі котлетки легко замінять собою обід або вечерю, якщо подавати їх з салатами. В процесі приготування можна експериментувати, додавати різні прянощі. З цього рецепту ви дізнаєтеся, як приготувати це дієтичне блюдо в домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • філе горбуші – 450-560 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • панірувальні сухарі – 125 г;
  • зелень – пучок;
  • перець чорний мелений – 2 г;
  • сіль – 7-8 р.

Спосіб приготування:

  1. З риби видалити всі кісточки, обполоснути під водою і нарізати кубиками. Порубати ножам до м'якого стану.
  2. В рибу вбити яйця, додати сіль, перець, перемішати.
  3. Помити зелень (кріп, петрушку) і нашаткувати. Перекласти до фаршу, перемішати.
  4. Сформувати овальні котлетки, після добре обваляти в сухарях. Перекласти в пароварку, готувати близько 35 хвилин.

З минтаєм

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 88 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Приготуйте такі котлети на вечерю – та ваші близькі оцінять по достоїнству їх неперевершений смак. Вони нікого не залишать байдужими. Рибні котлети з горбуші і минтая – відмінне, ситне святкові ласощі. Воно добре поєднується з будь-яким гарніром. Приготування не займе багато часу, ви встигнете відварити картоплю і подати до столу гарячі страви.

Інгредієнти:

  • філе минтая – 350 г;
  • філе горбуші – 350 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • манна крупа – 55 г;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • рослинне масло – 45 мл

Спосіб приготування:

  1. Перекручуємо через м'ясорубку філе минтая, горбуші, очищений цибулю. Змішуємо.
  2. Додаємо яйце і манку. Солимо і ретельно перемішуємо.
  3. Формуємо котлетки середнього розміру. Обсмажуємо з двох сторін.

З манкою

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 139 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Котлети з консерви горбуші з манкою – дуже смачне і легке блюдо. Для подрібнення м'яса риби можна скористатися м'ясорубкою або блендером – вони прискорюють процес готування і економлять ваші сили. Приготувати фарш, не поспішайте формувати котлети, манка повинна добре розбухнути. Важливо добре обваляти котлети в сухарях, щоб у процесі смаження утворилася апетитна скориночка.

Інгредієнти:

  • філе горбуші – 450-550 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • манка – 55 г;
  • сіль – 6-8 г;
  • чорний перець – 2 г;
  • панірувальні сухарі – 65 р.

Спосіб приготування:

  1. Промийте філе риби, вийміть кісточки, нарізати на невеликі скибочки і перемеліть в фарш.
  2. Очистіть цибулю і подрібніть його. Додайте до фаршу.
  3. Слідом вбийте яйце, всипте манку. Добре перемішайте масу. Посолити і поперчити.
  4. Залиште фарш настоятися, це необхідно для того, щоб манка розбухла.
  5. Сформуйте котлетки, обсмажте на сковороді.

З рисом

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 168 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рибні котлети з рисом – це повноцінне блюдо, воно не вимагає гарніру. Його краще подавати до столу під вершковим або томатним соусом. Смажені котлети з цінного червоної риби прикрасять ваш святковий стіл. З допомогою суміші пшеничного борошна і панірувальних сухарів з'являється апетитна хрустка скоринка. Замість довгого рису можна взяти нешліфований, він набагато корисніше.

Інгредієнти:

  • філе горбуші – 1550 р;
  • довгий рис – 225 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • білий хліб – 235 г;
  • зелена цибуля – 55 г;
  • кріп -1 пучок;
  • борошно пшеничне – 75 г;
  • панірувальні сухарі – 4 ст. л.;
  • перець чорний мелений – 8 г;
  • сіль – 12 г;
  • вода – 450 мл

Спосіб приготування:

  1. У невеликій каструлі з підсоленою водою зварити рис.
  2. Готовий рис пересипати в друшляк і промити прохолодною водою.
  3. Хліб замочити у воді і залишити на деякий час.
  4. Рибне філе прокрутити через м'ясорубку. Слідом вбити яйця, додати розм'яклий хліб, посолити і поперчити.
  5. Помити цибулю та кріп. Дрібно нарізати. Додати до готового фаршу. У загальну масу викласти рис і добре перемішати.
  6. Борошно змішати із сухарями. В отриманій суміші обваляти биточки.
  7. Смажити в сковороді по 6 хвилин з обох сторін. Готові котлети накрити кришкою і томити на слабкому вогні ще 3 хвилини.

Як зробити котлети з риби – секрети приготування

Щоб приготовані рибні котлети танули в роті, необхідно дотримуватися такі правила:

  • Беріть якісну і свіжу рибу. Якщо у вас немає можливості купити свіжий морепродукт, скористайтесь замороженим філе.
  • Добре вимішуйте фарш. Краще робити це руками, щоб всі інгредієнти добре перемішалися, звичайною ложкою не добитися хорошого ефекту.
  • Щоб котлети тримали форму, необхідно спочатку занурити їх у збите яйце, а після ретельно обваляти їх в паніровці. Це може бути борошно (пшенична, рисова, житнє), сухарі, крохмаль.
  • Коли формуєте вироби, змочуйте руки водою. Це потрібно для того, щоб фарш не прилипав до них.
  • Смажити биточки з горбуші краще на середньому вогні. Після того як вони підрум'янилися з обох сторін, накрийте їх кришкою і зменшіть вогонь.
  • Щоб котлети не були сухими, в сковороду можна влити трохи бульйону зі спеціями і згасити пару хвилин. Вони стануть ніжними і м'якими.

Відео

Котлети з горбуші - Євгенія Ковалець - Пригости Ближнього - епізод 45

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!