Піца Маргарита - рецепти з фото. Як приготувати тісто для коржа і начинку для домашньої піци Маргарита
Вишукана, смачна, ароматна і проста італійська піца Маргарита відноситься до одних з найпопулярніших страв у багатьох країнах. Вона обов'язково є в меню кожної піцерії, але зробити страву можна і в домашніх умовах. Маргарита створюється не тільки за класичним рецептом, є різні варіанти приготування.
Як приготувати піцу маргарита
Маргарита піца є основою різноманітних видів цього поживного і апетитного страви. Але це зовсім не означає, що вона не може бути повноцінною за смаковими і естетичним якостям. Мінімальна кількість продуктів і трохи вільного часу дають можливість створити просту, але неймовірно смачну піцу в домашніх умовах. Як правило, маргарита готується в дров'яній пічці, але її альтернативою може стати духовка, розігріта до температури 250-280°С (разом з деко або форму для запікання).
Піца маргарита склад
З чого складається стандартне страву? Склад піца Маргарита в класичному італійському виконанні включає в себе сир Моцарелла, томатний соус і свіжий базилік. Ще один обов'язковий інгредієнт – тонке, еластичне тісто, товщина якого повинна бути не більше 4 міліметрів. Щоб навчиться готувати таку основу, знадобиться деякий час, тому для домашнього варіанту Маргарити використовується дріжджове тісто різної товщини. У складі начинки йде моцарелла в кульках, що продається в розсолі, але для піци підійдуть і інші види сирів.
Тісто для піци маргарита
Основою Маргарити є дріжджовий корж. Вона повинна добре тягнутися і розгортати. У результаті виходить ніжне, повітряне блюдо з соковитою начинкою. Замішувати тісто на піцу можна вручну, за допомогою міксера або хлібопічки (програми «Тісто», «Тісто для піци»). Коржик для приготування італійської здоби міцна, але при цьому м'яка і тонка. Якщо шматочок готової піци без проблем складається вдвічі і не ламається, то тісто зроблено правильно.
Соус для піци маргарита
Обов'язковий і невід'ємний компонент класичного рецепту соус. Рекомендується не використовувати томатну пасту, кетчуп або магазинний соус з помідорів. Соус для піци Маргарита краще приготувати власноруч, виключно зі свіжих томатів, цибулі, оливкової олії, часнику і запашних трав. Якщо немає можливості дотримуватися таких правил, то допускається застосування готового продукту.
Рецепт піци маргарита в домашніх умовах
Будинки страва з Італії роблять не лише за класичною методикою, рецепт піци Маргарита доповнюють різними інгредієнтами. Нижче представлені популярні і смачні варіанти приготування домашньої випічки. Спробуйте ароматну випічку по-італійськи, на тонкому або звичайному тесті, без дріжджів, на лаваші. Готувати Маргариту можна в духовці або на сковороді.
Класичний рецепт піци маргарита
- Час приготування: 2 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність: 210 ккал на 100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: італійська.
- Складність: середня.
Класична піца Маргарита є улюбленою стравою у багатьох сім'ях, її обожнюють дорослі і діти. Готується цей вид випічки просто, головне слідувати інструкції. Начинка для піци вважається дієтичною, а ось блюдо в цілому має середні показники калорійності. Спочатку робиться тісто для італійської піци Маргарити, а потім готується начинка.
Інгредієнти:
Для тіста:
- пшеничне борошно – 220 грам;
- сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
- тепла кип'ячена вода – 160 мл;
- цукор і сіль – по ½ ст. л.;
- оливкова олія – 1 ст. л. (і трохи для змащування).
Для начинки:
- томатний соус – 100 р;
- свіжі томати – 3 шт.;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- сир Моцарелла – 250 г;
- мелений сушений часник – 5 р;
- свіжий базилік – 1 пучок;
- мелений перець.
Спосіб приготування:
- У глибокій мисці з'єднуємо воду з дріжджами. Перемішуємо, залишаємо на п'ять хвилин.
- Вводимо просіяне борошно, додаємо масло, цукровий пісок, сіль.
- Замішуємо тісто вручну або за допомогою міксера.
- М'яку, еластичну масу скачуємо в кулю, викладаємо в посудину, змащену маслом. Перевертаємо куля кілька разів, щоб він покрився жиром з усіх боків.
- Тісто загорнути харчовою плівкою, залишаємо на годину в теплому місці.
- Коли воно збільшиться в розмірах, розминаємо руками і знову скачуємо в кулю.
- Залишаємо масу, накриту плівкою, ще на 15 хвилин.
- Розкладаємо на столі аркуш пергаменту, змащуємо її оливковою олією, трохи посипаємо борошном.
- Духовку розігріваємо до 220-250 градусів разом з листом.
- Тісто викладаємо на папір для запікання, розкачуємо до тонкого стану.
- З пласта вирізаємо коло за допомогою тарілки. Робимо в ньому декілька отворів виделкою, залишаємо відпочивати на 10-15 хвилин.
- Потім акуратно беремо за основу краю, перекладаємо на деко.
- У глибокій ємності з'єднуємо часник і масло. Отриманою сумішшю змащуємо тісто.
- Зверху розподіляємо соус, а на нього викладаємо Моцарелу, нарізану кружальцями.
- Далі на піцу викладаємо тонкі кухлі з томатів. Начинку трохи перчимо.
- Блюдо випікаємо 15 хвилин, поки основа не придбає золотавий відтінок.
- Готову піцу посипаємо базиліком і подаємо до столу.
Рецепт піци маргарита в духовці
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність: 192 ккал на 100 р.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: італійська, європейська.
- Складність: середня.
Наступний варіант, як приготувати ситний апетитний обід – рецепт піци Маргарита в духовці. Цей спосіб створення випічки відрізняється від класики, але дозволяє отримати не менш смачний результат. Для рецепту використовується два види сиру, свіжі помідори, готова томатна паста майонез (бажано домашній). Прикрасити страву можна не тільки базиліком, відмінно підійде свіжа зелень (петрушка, пір'я цибулі).
Інгредієнти:
- борошно – 300 г;
- яйце – 1 шт.;
- кефір – 400 мл;
- оливкова олія – 20 г;
- томати свіжі – 3 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- Моцарелла – 70 г;
- твердий сир – 100 г;
- майонез, томатна паста – 25 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сушений базилік – 2 ч. л.;
- петрушка, пір'я зеленої цибулі.
Спосіб приготування:
- Цибулину промити, очистити від шкірки, нарізати кільцями.
- Помідори облити окропом, очистити від шкірки, нашаткувати тонкими часточками.
- Твердий сир подрібнити на тертці, а Моцарелу нарізати пластинками.
- У глибокий посуд вилити кефір, висипати в нього соду і залишити інгредієнти, поки поверхня суміші не почне пузиритися.
- Додати масло, яйце, все перемішати.
- Поступово ввести муку. Замісити тісто, по консистенції схоже на густу сметану.
- Для отримання соусу з'єднати майонез, базилік і томатну пасту. Додати пару столових ложок води.
- Духовку розігріти до 200-220 градусів.
- Деко застеляється папером для запікання, в центр викладається маса для основи.
- Тісто розподілити по пергаменту у формі кола, рівномірно змастити соусом.
- Зверху розкласти цибульні кільця, помідори, сир Моцарелу, гілочки петрушки і пір'я цибулі.
- Блюдо приховати під шаром тертого сиру.
- Піца Маргарита запікається 20 хвилин.
Піца маргарита на тонкому тесті
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність: 161 ккал на 100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська, італійська.
- Складність: середня.
Ще один спосіб, як приготувати поживний обід для всієї родини або частування для гостей – рецепт піца Маргарита на тонкому тісті. Якщо все робити з урахуванням покрокової інструкції, то вийде смачне блюдо. Ніхто не зможе встояти перед ніжним коржем з хрусткими бортиками і томатною, пікантною начинкою. Аромати від домашньої випічки відразу наганяють апетит.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно – 200 г;
- свіжі дріжджі – 10 г;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- вода – 150 мл;
- сіль – ½ ч. л.;
- цукор – 1 ч. ложка.
Для соусу:
- томати у власному соку – 250 г;
- часник – 1 зубчик;
- сіль – щіпка;
- базилік, майоран, орегано – по 0,5 ч. л.
Для начинки:
- сир Моцарелла – 200 г;
- помідор – 2 штуки.
Спосіб приготування:
- Спочатку робиться основа для піци. Дріжджі і цукор розчиняють у воді.
- Борошно з'єднується з сіллю, олією і рідкими компонентами, змішаними раніше.
- Заводиться еластичне, м'яке тісто. Воно згортається в кулю, трохи змащується маслом, накривається харчовою плівкою і залишають на 40 хвилин.
- Далі готується соус. Томати увариваются на середньому вогні до загусання, до них додаються спеції, сіль, подрібнений часник.
- Томати для начинки шинкують кільцями.
- Тісто добре розкочується, змащується готовим остившім соусом.
- Зверху на основу викладаються шматочки сиру (розділити руками), помідори і знову сир.
- Піца Маргарита випікається 10 хвилин при 230 градусах.
- Готову страву сбрызгивается маслом, прикрашається базиліком.
Піца маргарита - рецепт без дріжджів
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність: 220 ккал на 100 р.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: проста.
Хочете подати до вечері ситне і смачне блюдо? Для цього ідеально підходить рецепт покроково - піца Маргарита без дріжджів. Він передбачає використання готового магазинного тесту, але випічка від цього не втратить у смакових якостях. Також стане у нагоді оливкову олію на травах, томатний соус і італійський сир ропні. Піца Маргарита без дріжджів швидко готується. Її варто подавати до столу гарячою.
Інгредієнти:
- тонке бездріжджове тісто – 1 упаковка;
- сир Моцарелла в розсолі – 150 г;
- соус томатний – 60 г;
- олія оливкова – 1 ст. ложка;
- базилік свіжий – невеликий пучок.
Спосіб приготування:
- Готове тісто добре розкачати, викласти на деко.
- Зверху укласти проварені у власному соку помідори, розподілити по всій поверхні основи.
- Далі викласти сир, розділений на великі частини.
- Зверху Маргариту полити олією.
- Запікати 15 хвилин при 250°С.
- Прикрасити гілочками базиліка.
Піца маргарита на лаваші
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність: 200 ккал на 100 р.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: проста.
Піца Маргарита на лаваші рецепт з фото – це оригінальне, просте та дивовижно смачне блюдо. Її головний плюс полягає в тому, що вона готується прямо на сковорідці. Мінімум вільного часу і незвичайний вечеря готова. Таку піцу зможе зробити навіть дилетант кулінарної справи, рецепт дуже легкий. Простий рецепт включає лаваш (вірменський або грузинська), свіжі томати та сир Моцарелла.
Інгредієнти:
- лаваш – 2 шт.;
- вершкове масло – 20 г;
- шинка – 150 г;
- помідори – 2 шт.;
- сир – 250 г;
- сушений базилік;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Лаваш розгорнути, змастити м'яким вершковим маслом.
- Сир подрібнити на тертці, посипати їм половину випічки (не доходячи до краю).
- Шинку, нарізану пластинами, викласти зверху.
- Томати нашаткувати кільцями, розподілити по 1/3 частині шинки. Трохи посолити, посипати базиліком.
- Згорнути лаваш рулетом. З другим виконати ідентичні маніпуляції.
- Обсмажити рулетики-піци з кожного боку до рум'яної скоринки.
Як зробити піцу Маргариту - секрети приготування
Приготування піци Маргарита має кілька правил. Якщо їх дотримуватися, то домашнє блюдо вийде не гірше італійської випічки. Ось секрети її створення:
- Рекомендується використовувати тісто, приготоване своїми руками, а не магазинне. Замішувати його варто м'якше, ніж, наприклад, хлібне. Воно має бути еластичним, добре розкачуватись і розтягуватися.
- Щоб отримати піцу, максимально схожу на оригінал з Італії, потрібно розгортати основу тонший, інакше вийде звичайний пиріг з сиром і помідорами.
- Якщо немає можливості або часу зробити тісто будинку, то можна придбати готову дріжджову основу. Вона є в будь-якому великому магазині.
- Томатний соус теж варто робити вдома, а не купувати готовим. Так, страва буде значно смачніше. Деякі господині замінюють його кетчупом або готової томатною пастою зі спеціями.
- Для приготування цієї Маргарити застосовується тільки Моцарелла. Вона натирається, ріжеться ножем або просто рветься вручну. На смакові властивості це не впливає.
- Перед тим як готувати знамените італійське блюдо, рекомендується розігріти духовку разом з формою для випічки. Піца швидше запечеться і отримає апетитну скоринку.
