Як в домашніх умовах готувати шаурму. Покрокові рецепти домашньої шаурми з куркою в лаваші з фото
Вважається, що шаурма – це національне турецьке блюдо, однак насправді його готують практично у всіх кухнях світу, особливо в арабських країнах. Класичний рецепт по-турецьки включає просмажене баранину, але є і маса інших варіацій. Якщо ви є шанувальником цієї страви, то обов'язково повинні з'ясувати, як в домашніх умовах готувати шаурму. Вибирайте свій рецепт – і тоді у вас завжди вийде порадувати себе і своїх рідних цим ситним ласощами.
Покрокові рецепти домашньої шаурми
Зробити таке блюдо вдасться абсолютно будь-якій людині. Процес приготування не вимагає особливих кулінарних навичок і займає мінімум часу. Особливою популярністю користується домашня шаурма з куркою в лаваші, а також варіанти зі свининою чи овочами. Що стосується способу приготування, то запікати страву дозволяється в сковороді або в духовці.
Загальні рекомендації з приготування шаурми:
- Для страви рекомендується брати тільки дуже свіжий лаваш або піту.
- Щоб шаурма в домашніх умовах була соковитою, м'ясо попередньо залийте маринадом. Найкраще смажити на звичайній чавунній сковороді, практично не додаючи масла. Тим самим ви сымитируете ефект вертикального гриля.
- Якщо лаваш погано загортається, спробуйте злегка збризнути водою. Ще ефективніше буде лимонний сік.
- Найсмачніша шаурма по-домашньому виходить з часниковим, гострим соусом або їх сумішшю.
- Щоб зробити пікантну заправку, візьміть за основу звичайну сметану, додавши в неї за смаком часнику, пір'я зеленої цибулі, солоні або мариновані корнішони.
- Для приготування гострого соусу використовуйте суміш томатної пасти, кінзи, оливкового масла, лимона, перцю.
- Будь-яку заправку для шаурми найкраще готувати в блендері.
З куркою
Компоненти для двох порцій страви:
- яловичина – 400 грам (бажано філе);
- свіжий вірменський лаваш – 2 аркуша;
- корейська морква – 150 г;
- помідор – 1 великий;
- капуста (біло-, червоноголову) – 150 г;
- корнішони мариновані – 2-4 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- улюблений сорт сметани – 3 ст. л.;
- пікантний майонез – 3 ст. л.;
- цитрусовий сік (лимон, лайм) – 20-30 мл (свіжий або консервований);
- вода – 6 ст. л.;
- рафінована олія (оливкова) – 2 ст. л.;
- каррі – 2 ч. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Покроковий рецепт:
- Зробіть маринад для м'яса. Змішайте лимонний сік, воду, оливкову олію і спеції.
- Тримайте курятину в маринаді чверть години, попередньо нарізавши її тонкими смужками.
- Нарубаєте капусту. Помідори та огірки наріжте дрібними кубиками.
- Зробіть соус. Щоб зробити це, треба перемішати сметану з майонезом і додати туди часник. Його дозволяється розчавити або просто дрібно порубати. У соус не завадить додати трошки огірка, щоб пустив сік.
- Коли заготовка курки буде готова, обсмажте її на практично сухий і добре прожареною сковороді.
- Розкладіть на столі лаваші і змастіть їх соусом.
- Викладіть м'ясо, а потім шарами овочі: помідор, огірки, капусту, моркву по-корейськи. Зверху знову полийте соусом.
- Поверніть шаурму і обсмажте з двох сторін.
- Подавайте в теплому вигляді. Відкриту частину можете соусом і прикрасити гілочками зелені.
Зі свининою
Склад на дві порції:
- лаваш – 2 шт.;
- свиняча вирізка – 300 г;
- огірок – 1 великий;
- помідор – 1 шт.;
- капуста – 200 г;
- сметана – 4 ст. л.;
- нежирний майонез – 6 ст. л.;
- кріп, петрушка, кінза – невеликий пучок;
- часник – 3 зубки;
- сіль і суміш перців – за смаком.
Рецепт покроково:
- Для початку вам потрібно знати, як смачно посмажити свинину. Спочатку її треба вимити, просушити і порізати дрібними смужками. Потім м'ясо маринують дві години в 2 ст. л. майонезу з додаванням солі, перцю. Для того щоб зробити його ще м'якше, ви можете додати кілька крапель лимонного соку.
- Промаринованную свинину обсмажте на сковорідці в мінімальній кількості олії на сильному вогні.
- Підготуйте соус. Вимийте всю зелень, ретельно подрібніть її. Змішайте кріп, петрушку і кінзу з майонезом, що залишився, сметаною, надавленным часником. Додайте трохи солі, перебити всі блендером і настоюйте соус в холодильнику пару годин.
- Помийте овочі. Нашаткуйте капусту, огірок наріжте соломкою, а помідор шматочками.
- Змастіть лаваш соусом. Викладіть на нього м'ясо, помідор, огірок, капусту. Зверху знову додайте соус.
- На сковорідці обсмажте шаурму з двох сторін. Вона виходить не тільки приголомшливою на смак, але і дуже апетитними на вигляд, що добре помітно на будь-якому фото. Подавайте його теплим, прикрасьте невеликою кількістю соусу.
З начинкою з овочів
Тим, хто не в курсі, як в домашніх умовах готувати вегетаріанську шаурму, знадобляться наступні інгредієнти на три порції:
- лаваш – 3 шт.;
- огірок свіжий – 1 великий;
- помідор – 1 великий;
- пекінська капуста – 300 г;
- свіжий сир (краще всього адигейський) – 250 г;
- сметана або ряжанка – 150 мл;
- кетчуп – 150 мл;
- пісне масло – столова ложка;
- коріандр мелений, каррі, сіль і перець – за смаком.
Як приготувати вдома шаурму з овочами:
- Зробіть соус з молочних продуктів, солі, каррі, перцю, коріандру.
- Наріжте соломкою вимитий огірок.
- Помідор нарізати кубиками.
- Пекінську капусту наріжте дрібними смужками. Намагайтеся використовувати переважно білу частину.
- Адигейський сир розімніть виделкою і обсмажте на сковороді з коріандром і невеликою кількістю масла.
- Трохи соусу розлийте на лаваш і розмажте.
- Рівномірно розподіліть овочі, потім сир.
- Щільно скрутіть шаурму, а потім прогрійте з обох сторін на сковорідці без масла. Подавайте в порційних тарілках, прикрасьте зеленню.
Як правильно загортати шаурму в лаваш
Якщо шаурма буде згорнута неправильно, то вона розмокне від соусу, а начинка просто випаде. Цей момент відіграє дуже важливу роль, тому дотримуйтеся таких правил:
- Щоб навчитися згортати блюдо, розкладіть на столі лаваш і збризніть водою або лимонним соком.
- Соус починайте мазати, відступивши кілька сантиметрів від краю.
- Шаурма буде щільним, якщо м'ясо викладати між двома шарами овочів ближче до однієї з коротких сторін.
- Коли начинка на місце, накрийте лаваш маленьким краєм, потім бічними, а потім загорніть все в довгий.
- Частина соусу завжди запасають для того, щоб полити зверху начинку.
Видеорецепты: як приготувати шаурму по-домашньому
Ви вже зрозуміли, наскільки популярно це блюдо? Однак якщо ви ще не впевнені, що знаєте, як в домашніх умовах готувати справжню шаурму, подивіться наступні відеоролики. Завдяки цим записам ви навчитеся робити дивне для себе і близьких блюдо, яке прекрасно різноманітить як повсякденний, так і святковий стіл. Домашня шаурма – шикарна альтернатива тій, яку люди змушені купувати в кіосках. Їсти її не тільки неймовірно смачно, але і абсолютно безпечно, а готувати – взагалі стовідсоткове задоволення.
