Смажені кабачки: смачні рецепти
Справжнє літо приходить з першими вирощеними плодами, найбільш ранні з яких – кабачки. Дивовижний овоч – легкий, смачний, ніколи не надоедающий – може прикрасити будь-яєчне, м'ясне, овочеве блюдо. Хороший кабачок і сам по собі, наприклад, смаженим.
Як посмажити кабачки
У цій страві немає нічого складного. Перед тим як смажити кабачки,розгляньте фото закусок, представлених нижче. Щоб приготована вами їжа була така ж гарна і дуже смачна, прислухайтеся до корисних порад. Успіх кулінарних експериментів залежить від:
- стиглості плодів;
- якість масла;
- час смаження;
- соусів і спецій.
Скільки смажити
Для смаження вибирають молоді плоди, в яких не встигли сформуватися насіння. На початку літа з цим немає проблем: кабачки формуються на кущах швидко, їх багато, коштують вони дешево. Пізніше вони, як всі гарбузові культури, перестигають і, хоч залишаються їстівними, для даного способу приготування мало придатні. В цей час цінною знахідкою можуть стати цукіні, патисони, крукнеки, які є найближчими кабачковыми родичами, мають практично такий же смак. М'якоть цих овочів довше залишається ніжною, придатної для смаження.
Скільки смажити кабачки на сковороді – залежить від віку плода:
- Зовсім ніжні цукіні з тонкою шкіркою і ледь помітними зачатки насіння обсмажують з двох сторін швидко, за 2-3 хвилини на кожну сторону.
- Перерослі кабачки, звільнені від насіння, доведеться смажити довше: до 10-12 хвилин.
- Золотава скоринка може бути індикатором готовності страви тільки якщо кабачки порізані тоненькими кружечками, не товщі 0,7 див.
Рецепт смажених кабачків
Оскільки сковорода, масло і кабачкові часточки завжди однакові, смачні рецепти смажених кабачків визначаються добавками, клярами, соусами. Традиційно для приготування таких страв використовують сметанную заправку, майонез, сир твердий чи плавлений, соєвий соус. Для обсмажування кабачкові часточки (кружечки) обкачують у борошні або занурюють у яєчно-борошняну суміш (кляр). Чудово поєднуються кабачки з будь-якими іншими овочами, м'ясом, яйцями. Не бійтеся доповнювати вибрані рецепти інгредієнтами на свій розсуд – так народжуються кулінарні шедеври.
З часником
Рецепт цієї страви простий: посмажити кабачок, посипати його часником, рубаною зеленню і насолоджуватися натуральним смаком літа. Смажені кабачки з часником неспроста лідирують за популярністю серед страв з молодими овочами. Готується закуска швидко, калорій у ній мало, смак її чудовий. Кабачки – не тільки відповідне доповнення до м'ясної страви, картоплі, вареному яйцю, але і самостійна легка дієтична їжа.
Інгредієнти:
- молодий кабачок або цукіні – 0,5 кг;
- масло рослинне – 2-3 ст. л.;
- борошно – 2-3 ст. л.;
- часник – 3-4 зубки;
- сметана (якщо потрібно) – 2-3 ст. л або більше;
- сіль, перець, кріп.
Спосіб приготування:
- Розріжте митий кабачок на круги товщиною 0,7-1 див. Підсоліть і залиште на 5-10 хвилин.
- Вмочайте обидві сторони кружечка в борошно і смажте. Масло в сковороді повинно бути розігрітим. Борошно сприяє швидкому утворення золотистої скоринки.
- Якщо не хочете зайвого жиру – знімайте кабачкові кола на паперовий рушник.
- Викладайте овочі на плоске блюдо, присипайте подрібненим часником і зеленню. Можна додати краплю сметани на кожне коло.
З часником і майонезом
Урізноманітнити блюдо, описане вище, можна, приправивши овочі майонезом або іншим схожим соусом. Перед тим як посмажити кабачки з майонезом і часником, продумайте, які спеції і трави доречно використовувати. Круглі шматочки молоденьких цукіні смажать без панірування, тоді страва виходить дієтичним. Якщо ж смак для вас важливіше кількості калорій – панірують порізаний плід в сухарях або борошні (пшеничної, гречаної, кукурудзяної).
Інгредієнти:
- цукіні – 0,5 кг;
- масло рослинне – 2-3 ст. л.;
- борошно або панірувальні сухарі – 2-3 ст. л.;
- часник – 3-4 зубки;
- майонез – 2-3 ст. л. або більше;
- сіль, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
- Готуйте соус: у вибраний вами майонез додайте роздавлений в пресі часник, спеції.
- Ріжте кабачок кільцями не товщі 1 див.
- Подсаливайте, обвалюйте в борошні або сухарях.
- Смажте на олії до рум'яної скоринки. Обсушивайте на серветці.
- Смажені кільця змащуйте часниково-майонезній сумішшю, посипайте зеленню.
В клярі на сковороді з часником
Щоб порадувати сім'ю овочами в цікавому виконанні, дізнайтеся, як готувати кабачки смажені в клярі. Такий спосіб приготування особливо до душі дітям – смаженими скибочками так приємно хрустіти! Ця кабачкова закуска чудово доповнить картоплю фрі і курячі нагетси або стане чудовим окремим перекусом. Кабачки, обсмажені в клярі, зручно брати з собою в ланч-бокс.
Інгредієнти:
- кабачок – 0,5 кг;
- яйце – 2 шт.;
- молоко – 50 мл;
- крохмаль – 1 ст. л.;
- борошно пшеничне – 1-2 ст. л.;
- масло рослинне – 50 мл або більше;
- часник – 2-3 зубки;
- зелень, спеції (коріандр, перець, куркума, паприка);
- сіль.
Спосіб приготування:
- Для кляру відокремлюйте яєчні жовтки від білків.
- Білки, підсолюємо, збийте в стійку піну білого кольору.
- Жовтки ретельно перемішуйте з крохмалем і молоком, додайте спеції, збийте блендером. Додайте до маси білки і ніжно розмішуйте ложкою.
- У готовий кляр додайте товчений часник.
- Нарізайте кабачок кільцями або півкільцями (останні раціональніше розміщуються на сковорідці).
- Кабачкові часточки обваляйте в борошні (в цьому випадку кляр краще пристане), щедро «викупайте» в яєчної суміші, смажте.
- Готові часточки обсушивайте серветкою, посипайте зеленню, пригощайтеся.
З яйцем
Літнім ранком, поки спека не позбавила вас апетиту, приготуйте на сніданок кабачки смажені з яйцем: по суті це яєчня з кабачковым наповнювачем. Готується блюдо швидко і просто, з ним впорається будь-яка починаюча господиня. При подачі сніданку не шкодуйте зелені, вона тут абсолютно доречна. Свіжості додасть страві зелений огірочок, щойно зірваний з грядки.
Інгредієнти:
- цукіні – 300 г;
- яйце – 2-3 шт.;
- масло рослинне – 2-3 ст. л.;
- борошно (не обов'язково) – 1-2 ст. л.;
- зелень;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Ріжте кабачки часточками, при бажанні панірують, смажте з двох боків до світло-коричневого відтінку.
- Заливайте овочі яйцями. Їх можна розмішувати заздалегідь або навпаки, розбивати в сковорідку ніжно, щоб вийшла глазунья.
- Смажте блюдо відкритим 5 хвилин, закрийте кришку і залиште ще на 2-3 хвилини.
- Сніданок готовий: перекладайте його на тарілку і посипайте подрібненою зеленню.
Салат
Оригінальний і дивовижний салат зі смаженими кабачками рідко зустрічається на столах співвітчизників, а даремно. Ніжне поєднання смажених цукіні і сирих салатних помідорів доповнюється вареним яйцем і майонезом. Хочете знизити калорійність страви? Замість жирного майонезу використовуйте домашній несолодкий йогурт, кисле молоко. Обов'язково додайте в салат часник, зелень петрушки, кріп. Закуска виходить яскравою, святкової, як на глянсовому фото.
Інгредієнти:
- цукіні – 0,5 кг;
- помідор (великий) – 1-2 шт.;
- часник – 2-3 зубки;
- яйце – 2 шт.;
- майонез – 3 ст. л. або більше;
- сік лимона – 1 ст. л.;
- масло рослинне – 30-50 мл;
- зелень, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Обсмажуйте кабачки, нарізані часточками, з двох сторін на рослинній олії.
- Ріжте помідор напівкруглими шматочками.
- Відварюйте яйця круто, охолоджують, нарізуйте кубиками.
- Порубаєте дрібно зелень: кріп, петрушку, базилік, перо зеленого цибулі – що є в наявності. Пропустіть зубки часнику через прес.
- Об'єднуйте складові в одному салатнику, заправляти майонезом, подсаливайте, додайте спецій та розмішуйте.
З м'ясом
Легке і ситне блюдо для любителів роздільного харчування – кабачки з м'ясом на сковороді.Його можна готувати з будь-яким видом м'яса (свининою, бараниною, яловичиною, телятиною), але максимально швидко, бюджетно, корисно і смачно виходить з курячою грудкою. Страва з мінімальною кількістю складових здивує вас неперевершеним, досконалим смаком, який ніколи не набридне.
Інгредієнти:
- філе курки – 300 г;
- кабачок – 300 г;
- цибуля (великий) – 1 шт.;
- масло рослинне – 3 ст. л. або більше;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Нарізайте цибулю соломкою, обсмажте. Додайте куряче м'ясо, нарізане шматочками, продовжуйте обсмажувати до готовності. Вливайте трохи води і накривайте кришкою. Знімайте м'ясо з вогню.
- Кабачки нарізуйте часточками, подсаливайте, обсмажуйте з двох сторін.
- З'єднуйте м'ясо з кабачковыми шматочками, приправляйте спеціями, додайте зелень.
- Їжте блюдо гарячим.
На зиму
Задоволення, яке доставляють вам літні овочі, можна зробити всесезонним, заготовлюючи смажені кабачки на зиму. Рум'яні скибочки з часничком і зеленню зможуть урізноманітнити нудний зимовий раціон, радувати, нагадувати про теплі і сонечку. Щоб банки з консервацією виглядали симпатичніше, візьміть цукіні різного кольору – від яскраво-жовтого до темно-зеленого, майже чорного.
Інгредієнти:
- цукіні – 1 кг;
- часник – 1 головка;
- масло рослинне – 150 мл;
- зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок;
- сіль – 1 ч. л.;
- 9% оцет – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Молоді цукіні ріжте колами (товщина – 1 см), соліть, обсмажуйте з двох сторін з невеликою кількістю масла.
- Зелень і часник дрібненько порубаєте.
- Залишок масла закип'ятіть, дайте охолонути.
- У стерильну суху банку влийте масло, всипте частину зелені. Укладайте кола шар за шаром, присипаючи часником і зеленню.
- Утрамбовывайте вміст банки, але ніжно, без фанатизму, щоб не пошкодити кабачкові шматочки.
- Залийте поверх овочів оцет, прикрийте баночку кришкою, стерилізують 30-50 хвилин і закочуйте.
З фаршем
Кабачкові кругляш можна фарширувати м'ясний або м'ясо-овочевий сумішшю, дуже смачно виходить. До того як приготувати фарш з кабачками на сковороді, підберіть плід потрібного розміру: він може бути трохи переросли, серединку з насінням все одно треба буде видалити. Діаметр овоча повинен бути 7-8 см, отвір всередині – 4-5 см (його можна прорізати чаркою). Кільця з фаршем запікають у духовці, тушкують в мультиварці або готують в клярі. Не забудьте зняти з кабачка жорстку шкірку.
Інгредієнти:
- кабачок – 2 шт.;
- фарш м'ясний – 300 г;
- цибуля – 2 шт.;
- яйце – 4 шт.;
- борошно – 2 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Обсмажте подрібнену цибулю і змішуйте його з фаршем. Додайте сіль, перець, вбивайте два яйця, перемішуйте.
- Готує кабачкові кільця. Їх товщина – 1,5-2 див. Підсолити їх.
- Підготуйте суміш для кляру: молоко, пару яєць, борошно збийте блендером. Не забудьте підсолити, додати спецій.
- Начиняйте кільця фаршем дуже щільно, щоб він не випав при смаженні.
- Умочіть кожну сторону заготовки в борошно, занурте в кляр і відправляйте на сковороду. Смажте кільця по п'ять хвилин з кожного боку на середньому вогні.
- Подавайте блюдо гарячим.
З сиром
Добре поєднуються смажені кабачки з сиром твердих сортів. Рум'яна сирна скоринка відмінно відтіняє солодкуватий кабачковий смак, прикрашає і облагороджує блюдо. Спробуйте використовувати сир як добавку до знайомого рецептом – і ви переконаєтеся: смак зміниться до невпізнання. Кабачки смажені з сиром – чудовий сніданок, який готується на швидку руку.
Інгредієнти:
- цукіні – 0,5 кг;
- масло рослинне – 2-3 ст. л.;
- панірувальні сухарі – 2-3 ст. л.;
- часник – 3-4 зубки;
- сир твердий 70 г;
- сіль, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
- Кабачкові кола соліть, панірують, смажте на олії з двох сторін.
- Викладайте їх на деко в один шар, плотненько.
- Посипайте тертим сиром і відправляйте в прогріту духовку на 3-5 хвилин.
- Смажені, запечені кабачки приправте товченим часником і зеленню.
Кабачки на сковороді гриль
Немає часу для виїзду на природу? Приготуйте кабачки на сковороді гриль – вони виходять не гірше, ніж з багаття. Запорука успіху страви – правильно зробленому маринаді. До того як готувати овочі гриль, маринуйте їх не менше трьох годин. Чистити молоді плоди не потрібно, різати їх краще вздовж, довгими овалами. Подавати кабачкові мови можна на тості або згорнутими в равлика.
Інгредієнти:
- молоді цукіні – 2 шт.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- оцет винний – 1 ст. л.;
- оливкова олія – 70-80 мл;
- часник – 2-3 зубки;
- цукор – 1 ч. л.;
- спеції, сіль.
Спосіб приготування:
- Ріжте цукіні уздовж.
- Змішуйте і збийте блендером всі інші інгредієнти для маринаду.
- Кабачки складіть у пакет, переливаючи маринадних сумішшю, видаліть повітря, витримайте не менше 3 годин. Іноді перевертайте.
- Смажте на сухій сковороді-гриль по 2-3 хвилини з кожного боку.
Як смачно посмажити кабачки – поради шеф-кухарів
Досвідчені господині знають, як смачно приготувати кабачки на сковороді.Ось і поради кухарів:
- Вибирайте молоденькі плоди, нарізайте сантиметровими кільцями, для смаження використовуйте тільки рафінована олія.
- Не тримайте овочі на сковороді занадто довго – пересмажені, вони стають дуже м'якими і розвалюються, перетворюючись в кашу.
- Експериментуйте з різними соусами, вони додадуть страві святкові нотки.
- Перед тим як готувати – знайдіть фотоапарат. У вас обов'язково вийде блюдо, гідне бути відображеним на фото.
Ознайомтеся з іншими рецептами, як посмажити кабачки на сковородісмачно і швидко.
Відео
Смажені Кабачки з Помідорами ✅ Закуска з Кабачків ✧ Ірина Кукинг