Паштет з печінки домашній
Дане блюдо французької кухні по достоїнству оцінили багато господинь. Лише небагато знають, як зробити печінковий паштет в домашніх умовах правильно, які продукти краще використовувати. Легкий поживний сніданок або перекус сподобається не тільки дорослим, але і дитині.
Як приготувати печінковий паштет в домашніх умовах
Більшість жінок прагнуть до того, щоб кожен день радувати своїх домочадців різноманітною, смачною їжею. Наприклад, паштет стане відмінним доповненням до хліба на сніданок, він володіє відмінним смаком, а також його можна віднести до дієтичних продуктів. Як приготувати печінковий паштет будинку? Для цього потрібно мінімальна кількість інгредієнтів і часу. Варто відзначити, що зберігати готову закуску можна близько тижня, але тільки в холодильнику, тому смачний сніданок вам гарантований, доки не з'їсте весь запас.
Рецепти печінкового паштету
Кожен готує це блюдо французької кухні по-своєму, деякі постійно експериментують і додають все нові інгредієнти, інші воліють звичні продукти. Існує безліч рецептів приготування паштету з печінки, тому обов'язково збережіть собі дану підбірку класичних способів. Закуска обов'язково сподобається вам і вашим близьким.
Паштет з курячої печінки в домашніх умовах
Страва, покроково приготована за цим рецептом, стане відмінним доповненням до обіднього столу. Ніжний печінковий паштет з курячої печінки з задоволенням будуть їсти як діти, так і дорослі, адже він прямо тане в роті. Робити закуску швидко і просто, а якщо оригінально прикрасити бутерброди або канапе, то можна використовувати їх в якості додаткового страви до святкового столу.
Інгредієнти:
- олія – 5 ст. л.;
- мелений чорний перець – 0,25 ч. л.;
- куряча печінка – 250 г;
- морква – 1 шт.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- масло (злив.) – 100-150 г;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Викладіть заздалегідь масло з холодильника, щоб воно стало м'яким.
- Цибулю поріжте у формі дрібних кубиків, моркву натріть.
- Пасеруйте овочі – спочатку цибулю, а через 5 хвилин додайте до неї моркву.
- Шматочки митої печінки обсмажте на сковороді з 1 столовою ложкою масла, близько 5 хвилин. Стежте, щоб з розрізаного продукту не сочилася кров.
- Гарячі інгредієнти остудіть, збийте за допомогою блендера або пропустіть через м'ясорубку.
- Додайте до маси необхідну кількість вже м'якого вершкового масла, перемішайте.
- Посоліть, поперчіть, готовий продукт поставте в холодильник.
- Через 30 хвилин можете намазати на бутерброди отриманим паштетом.
З яловичої печінки
Рецепт оцінять ті господині, які люблять нагодувати своїх домочадців смачною їжею. Печінковий паштет з яловичої печінки – це не тільки дуже смачне блюдо, а й корисне. Маса виходить дуже ніжною, та й на вигляд не такий, як в магазині – переконають у цьому фото готової страви. Яловичу закуску завжди краще робити самостійно: так ви точно будете знати, які продукти були використані. Дізнайтеся, якими ще способами можна приготувати яловичу печінку.
Інгредієнти:
- цибуля – 2 шт.;
- перець мелений – 0,75 ч. л.;
- печінка – 1 кг;
- часник – 1 зуб.;
- свиняча грудинка (копч.) – 250 г;
- сіль – 2 ч. л.;
- коньяк – 0,33 склянки;
- сало свиняче – 4 скибочки.
Спосіб приготування:
- Приготовлені продукти варити, поки яловичина не стане рожевою всередині.
- Інгредієнти перемолоти за допомогою м'ясорубки.
- Посолити, поперчити, налити коньяк, все перемішати.
- Перекласти масу у форму для запікання, зверху розкласти скибочки сала.
- Накрити ємність фольгою, поставити на деко, в який налита гаряча вода.
- Запікати в духовці 1,5 години, але попередньо прогріти її до 190 градусів.
Зі свинячої
Така закуска вийде менш корисною, ніж якщо б ви використовували яловичий продукт, але теж смачною. Паштет із свинячої печінки в домашніх умовах робиться просто і відносно швидко, велика частина часу потрібно на випікання в духовці. Обов'язково збережіть собі цей покроковий рецепт в кулінарну книгу, тоді бутерброди на сніданок стануть ще смачніше і корисніше.
Інгредієнти:
- лавровий лист – 1 шт.;
- сало (несолоне) – 500 г;
- сіль, перець – за смаком;
- свиняче сало нутряне) – 500 г;
- яйця – 3 шт.;
- петрушка – 1 ч. л.;
- борошно – 3 ст. л.;
- масло (злив.) – 30 г;
- печінка свиняча – 750 г;
- чебрець – 1 гілочка.
Спосіб приготування:
- Порізати скибочками два види сала, печінку. Помістити в м'ясорубку, після чого протерти через сито (це допоможе прибрати жилки).
- Цибулю обсмажити, краще на вершковому маслі, додати до перетертої масі.
- В ту ж посуд засипати борошно, розбити яйця, сіль, перець, зелень, перемішати.
- Керамічну тару обкласти скибочками сала, викласти суміш поверх, прикрити залишилися салом.
- Випікати паштет потрібно протягом 1,5 годин на водяній бані в духовці.
- Подавати до столу краще охолоджений продукт зі свинини.
З печінки індички
Як і м'ясо курки, цей продукт відноситься до дієтичних видів. Паштет з индюшиной печінки – той продукт, який повинен стояти на столі у тих, хто стежить за своєю фігурою, намагається правильно харчуватися. Обов'язково збережіть собі цей рецепт, адже якщо ви все будете робити покроково, то отримаєте дуже ніжну, смачну, поживну, але малокалорійну закуску.
Інгредієнти:
- сіль – за смаком;
- морква – 1 шт.;
- масло (раст.) – 4 ст. л.;
- печінка – 800 г;
- масло (злив.) – 40 г;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Обсмажте печінку (якщо хочете, щоб страва була низькокалорійним, відваріть).
- Обсмажте кубики цибулі з тертою морквою.
- Помістіть готові компоненти в чашу блендера.
- Додайте масло (вершкове), посоліть інгредієнти, поперчіть.
- Кілька хвилин обробляйте блендером, поки продукти не стануть однорідної консистенції.
- Перекладіть масу в салатницю, відправте на півгодини в холодильник.
В мультиварці
Якщо бажаєте на сніданок такі бутерброди, як на фото, спробуйте зробити закуску за цим рецептом. Паштет з печінки в мультиварці готується зовсім небагато часу – не більше години. Варто зазначити, що процес трохи затягнеться, якщо ви будете використовувати телячий продукт або свинячий. З курячої або индюшиной печінкою ви впораєтеся швидше, тому що їх вимочувати необов'язково.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- молоко – 300 мл;
- сіль – за смаком;
- печінка – 800 г;
- масло – 3 ст. л.;
- морква – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Наріжте цибулю, натріть моркву.
- Висипте в каструлю (яка коштує в режимі «Смаження») спочатку цибулю, а через пару хвилин моркву.
- До готових овочів покладіть шматочки печінки, залийте молоком, поставте техніку на режим «Гасіння», через 25 хвилин вона буде готова.
- Посоліть, поперчіть масу.
- Перекладіть вміст мультиварки в блендер, покладіть туди ж шматочок масла, збийте до однорідної консистенції.
- Паштет готовий до вживання.
З качиної печінки
На прилавках супермаркетів все частіше можна зустріти качині субпродукти. Скористайтеся нагодою, щоб зробити чудове блюдо. Паштет з качиної печінки в домашніх умовах – смачне і корисне ласощі, яке оцінять діти і дорослі. Подивіться на фото, щоб після приготувати апетитний, привабливий бутерброд за сніданком або перекусити на роботі.
Інгредієнти:
- перець, сіль – за смаком;
- коньяк – 50 мл;
- вершки – 100 мл;
- масло (злив.) – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- мускатний горіх – за смаком;
- масло – 3 ст. л.;
- печінка – 500 р.
Спосіб приготування:
- Підготувати основної м'ясної інгредієнт, щоб на ньому не було залишків жовчі, жилок або плівки.
- Нарізану цибулю обсмажити до прозорого кольору, посолити.
- Додати в сковороду печінку, тушкувати все разом близько 10 хвилин.
- Влити до продуктам необхідну кількість коньяку, не знімати з вогню ще хвилину, щоб алкоголь випарувався.
- Полити все вершками, додати за смаком мускатний горіх, сіль, перець.
- Коли інгредієнти закиплять, їх потрібно перемолоти за допомогою блендера (або сита) в однорідну масу, не забудьте додати шматочок масла.
- Перекладіть ніжний повітряний паштет у форму, трохи остудіть і подавайте.
З кролячої
Багато рекомендують дане блюдо поєднувати з хлібним тостом, попередньо підсушивши його в духовці. Паштет з печінки кролика обов'язково повинна приготувати кожна господиня, яка піклується про правильне харчування і намагається нагодувати свою сім'ю тільки якісними продуктами. Закуска відмінно підійде в якості сніданку, обіду або просто для перекусу.
Інгредієнти:
- сіль, перець – за смаком;
- цибуля – 1 шт.;
- масло (злив.) – 280 м;
- печінка – 500 г;
- морква – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Печінку відварити у трохи підсоленій воді близько 7 хвилин.
- Обсмажити цибулю, моркву, поклавши на сковороду вершкове масло, долив пісне.
- Через пару хвилин до овочів додати м'ясний продукт, смажити ще пару хвилин.
- Після того, як випарується вода, долити в сковороду бульйон, отриманий після варіння, знову тушкувати до випаровування. Посолити, поперчити.
- Трохи остудити інгредієнти, перекласти їх в чашу комбайна, додати шматок масла, збити до однорідної консистенції.
- Розкласти суміш по банкам, охолодити і можна подавати.
Пропонуємо ознайомитися і з іншими рецептами приготування кролика в домашніх умовах. Також ви дізнаєтеся, як правильно обробити і замаринувати кролятину, подивившись покрокові фото і відеоуроки.
З гусячої
Багато господинь експериментують з інгредієнтами в стравах, які відносяться до кухонь інших країн. Так, наприклад, паштет з гусячої печінки стали додавати твердий сир. Подивіться на фото, як красиво і апетитно виглядає ця закуска. Не забудьте зберегти собі рецепт в кулінарну книгу, щоб приємно здивувати гостей і домочадців ніжним на смак стравою.
Інгредієнти:
- масло (злив.) – 70 г;
- желатин – 4 ч. л.;
- яйце (варене) – 2 шт.;
- бульйон – 1 кубик;
- вода – 200 мл;
- сир – 200 г;
- цибулю, моркву – по 1 шт.;
- печінка – 400 г;
- каперси – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Замочіть желатин спочатку в холодній воді, після чого поставте ємність на водяну баню.
- Дрібно нарізані овочі підсмажте на шматочку вершкового масла.
- Розведіть бульйонний кубик, додайте до цибулі, моркви.
- Печінку наріжте у формі кубиків, в окремому посуді обсмажте до готовності.
- Трохи остиглі готові продукти подрібніть за допомогою м'ясорубки.
- Масу змішайте з половиною желатину.
- До залишився желатину додайте тертий сир, каперси, нарізані яйця.
- Викладіть половину печінкової маси, зверху розкладіть половину пластинок сиру, потім повторіть черговість шарів.
- Готову страву поставте в холодильник, а через пару годин можете подавати.
З печінки тріски
Дане блюдо дуже поживно, разом з тим і калорійне, тому тим, хто на дієті, не потрібно вживати його у великих кількостях. Паштет з печінки тріски виходить ніжним і повітряним. Варто відзначити, що знизити калорійність можна, прибравши зайві продукти, що мають у складі велику кількість жирів. Якщо хочете, можете спробувати використовувати печінка миня – прісноводної риби загону трескообразных.
Інгредієнти:
- сіль, перець – за смаком;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- сир – 20 г;
- яйце (варене) – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- картопля (варена) – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Дрібно нарізану цибулю змішати з гірчицею, додати окріп.
- Почекавши кілька хвилин, відцідити зайву воду від цибулі за допомогою сита, остудіть.
- Вилкою розімніть підготовлену печінку тріски, змішайте з промаринованным цибулею.
- Натріть варену картоплю, сир.
- Змішайте всі інгредієнти.
- Натріть яйце, додайте до решти продуктів.
- Зачекайте, поки отримана маса трохи охолоне і настоїться, потім намажте на хліб і насолоджуйтеся цим ніжним смаком.
З курячої печінки з грибами
Це блюдо має відносно невелику калорійність завдяки грибам – всього 135 ккал на 100 грамів ваги. Печінково-грибний паштет виходить дуже ніжним, можна сказати навіть повітряним. Саме приготування забере у вас не більше години, а печінку краще заздалегідь замочіть в молоці. Закуску з грибами можна їсти як самостійне блюдо або ж зробити бутерброди.
Інгредієнти:
- цибуля – 2 шт.;
- вершки – 70 г;
- суміш перців – за смаком;
- коньяк – 50 г;
- масло (злив.) – 10 г;
- гриби – 200 г;
- мускатний горіх, спеції – за смаком;
- молоко – 200 г;
- масло (раст.) – 3 ст. л.;
- печінка – 400 р.
Спосіб приготування:
- Кубики цибулі доведіть на сковороді до прозорого стану.
- Додайте часточки грибів, припустіть інгредієнти, поки вони не стануть м'якими. Відставте готову масу.
- Обітріть печінку від зайвої вологи, смажте її, попередньо додавши в сковороду шматочок вершкового масла.
- Через 5-10 хвилин, коли печінка буде наполовину готова, влийте необхідну кількість коньяку. Підпаліть його, щоб пішли спирти, а залишився лише аромат. Через пару хвилин прибирайте з вогню.
- Можете перемішувати всі готові продукти.
- Блендером або м'ясорубкою компоненти подрібніть до консистенції паштету, влийте вершки і продовжуйте збивати.
- Додайте шматок масла, суміш перців. Перекладіть масу в банку або відразу намажте на хліб.
Секрети приготування печінки – поради шеф-кухарів
Як приготувати печінковий паштет ідеально, знають небагато, адже дане блюдо – найкраще для сніданків або перекусів. Щоб зробити корисну і смачну закуску, ви повинні знати деякі особливості приготування печінки для паштету:
- Купуйте тільки якісний продукт: коричневого або червоно-коричневого кольору з гладкими вологими місцями розрізів.
- Перед використанням промийте холодною водою, видаліть плівку.
- Готуйте страву швидко, тому тривала теплова обробка зробить печінку жорсткою.
- У процесі смаження або варіння не соліть даний продукт, інакше він стане твердим.
- Для надання соковитості рекомендується залишити субпродукт на пару годин у молоці.
- Опустіть печінка будь-якої тварини чи птиці на хвилину в киплячу воду, після чого обмийте холодною, трохи підсушіть і викладайте на сковороду – так вона буде набагато смачніше.
- Пам'ятайте, що даний продукт впливає на підвищення рівня кислотності в шлунку, викликає печію, у деяких – алергічну реакцію або відрижку, тому не вживайте печінковий паштет у великих кількостях.
Відео
Дієтичний печінковий паштет. Дієта Дюкана