Абрикоси в сиропі на зиму
Заготівля, зроблена із запашних і солодких абрикос – відмінний варіант для всієї родини. Фрукти середнього ступеня стиглості добре зберігають форму в маринаді, а стиглі – виходять м'якими і ніжними. Нижче представлені прості й популярні рецепти з запашних плодів.
Як варити сироп для варення
Щоб правильно приготувати зимову фруктову «консерву» або зробити заготовку з ягід, потрібно точно дотримуватися рецептури. Якщо слідувати правилам приготування, то абрикоси в сиропі на зиму вийдуть соковитими, смачними. Зварити маринад дуже легко. Треба взяти півсклянки води, кілограм цукрового піску. У каструлю наливається вода, цукор засипається. До закипання рідину необхідно постійно помішувати. Цукровий сироп для варення готовий, коли набуває тягучу, щільну консистенцію.
Абрикоси часточками в сиропі на зиму
Шанс готувати солодкі ласощі на зимовий період за різними технологіями – рецепти з абрикосів. Приміром, фрукти шматочками. Щоб зробити цей десерт, потрібно брати не перезрілі плоди, а щільні і пружні. Інакше шматочки не зберігають форму при варінні. Тут не потрібно переробка, тому час приготування значно економиться. Необхідні продукти (на 1 півлітрову баночку):
- свіжі фрукти середньої стиглості – півкілограма;
- вода – 1 склянка;
- цукор – 2 склянки.
Консервування апетитних, ароматних часточок виглядає наступним чином:
- Відбираються найбільш щільні плоди, видаляються листя, хвостики. Фрукти вимиваються проточною водою, обсушиваются.
- Їх очищають від шкірки, видаляють кісточки.
- Кожен фрукт ділиться на часточки.
- У каструлю наливається склянку кип'яченої води, висипається цукор.
- Ємність ставиться на вогонь, цукровий пісок перемішується до закипання. Вариться маринад 3-4 хвилини.
- До маринаду закладаються порізані жовті плоди, суміш доводиться до кипіння і вогонь зменшується.
- Фрукти нудяться в рідині ще 5 хвилин.
- Далі необхідно стерилізувати банки, викласти гаряче варення, остудити і поставити в темне місце.
Абрикоси з кісточками в сиропі на зиму
Як правило, десерт з кісточками створюють з дрібних фруктів. Не рекомендується зберігати таку солодку консервацію довго (кілька років), тому що кісточки містять отруйну синильну кислоту. Рецепти з абрикосами включають ще один цікавий метод консервування. Інгредієнти:
- фрукти – 1 кілограм;
- вода – 1 літр;
- лимонна кислота – на кінчику чайної ложки;
- цукор – 1,5 кіло.
Консервування цілих абрикосів:
- Плоди ретельно миються і проколюються за допомогою зубочистки в декількох місцях.
- Потім фрукти заливаються окропом, залишають на 5 хвилин (щоб м'якоть звільнити від ймовірних шкідників).
- Вода зливається, плоди ополіскують холодною водою і висушуються.
- Готується маринад з цукру і води, їм заливається основний інгредієнт (повністю покривається рідиною).
- Вариться десерт близько 15 хвилин на повільному вогні. Абрикос випустить власний сік, тому сироп стане рідкісним.
- Вогонь додається, варення доводиться до кипіння. Піна збирається шумівкою.
- Десерт знову проварюється на маленькому вогні 15 хвилин.
- Ємність з фруктовою заготівлею знімається з плити, остуджується 5-8 годин. За цей період часу маринад сильно загусне.
- Варення прогрівається до тих пір, поки маринад не стане рідким. Доводиться до кипіння.
- Після цього полум'я зменшується до «тихого» кипіння (15 хвилин). Варення перемішується.
- Алгоритм «довести до кипіння-проварити-остудити» повторюється 5 разів.
- Коли фруктовий цукровий маринад загусне, придбає яскравий помаранчевий колір (з-за власного соку фруктів), до нього висипається лимонна кислота. Її краще розвести в чайній ложці води. Далі потрібно прокип'ятити консервацію ще кілька хвилин.
- Ароматне варення викладається в банки. Після їх остигання, десерт для всієї родини забирається в прохолодне, темне місце до зими.
Заморожені абрикоси в цукровому сиропі на зиму
Ще один нескладний спосіб приготувати абрикоси на зиму – заморожені плоди з солодким маринадом. Така заготівля відмінно підходить для приготування випічки, компотів, морозива та інших страв. Головні плюси цього типу консервації: збереження максимальної кількості вітамінів, збереження форми та власного соку при розморожуванні. Необхідні продукти:
- цукор – 400 грам;
- вода – півлітра;
- фрукти – 800 г;
- лимонний сік – 2 ст. ложки.
Алгоритм холодного «консервування» виглядає так:
- Помаранчеві плоди добре очищаються від забруднень, розрізають на дві половини. Кісточки прибираються.
- Готується сироп (за тією ж схемою, що описана раніше): вода змішується з цукровим піском, суміш доводиться до кипіння, остуджується.
- Заготівля поміщається в пластикові контейнери, заливається солодким маринадом (на одну третю частину висоти).
- Фрукти накриваються кришкою, зберігаються в морозильній камері.
- Якщо заготовляти плоди за такою рецептурою, то термін їх зберігання буде довше, ніж при класичному типі консервації.
Відео: половинки абрикосів в сиропі на зиму
Смачні абрикоси на зиму в сиропі