Джем з малини на зиму
Сучасні господині роблять заготовки з малини на зиму, щоб зберегти урожай ягід і під час морозів отримувати з них вітаміни. Рецептів існує безліч, але всі вони здатні зберегти корисність малини, щоб узимку не хворіти, вживаючи її як ласощі і ліки.
Як приготувати джем
Будь-яка господиня знає, що приготувати джем з малини на зиму – це складний і тривалий процес, але його результат приносить задоволення при поїданні ласощі. Для тривалого зберігання використовують стерилізацію банок, а ягоди спеціальним чином підготовляють. Безліч рецептів дозволяє приготувати джем на зиму на будь-який смак, щоб кожен член сім'ї був задоволений цими ласощами.
Підготовка банок
Щоб джем з малини зберігся на всю зиму, потрібно підготувати стерильні банки для його закачування. Існує кілька варіантів стерилізації упаковки:
- В мікрохвильовці: для цього потрібно взяти банки об'ємом до 1 літра і залити в них трохи води на 2 см, потім помістити в мікрохвильову піч і поставити потужність 800 ватт. Після того, як вода википить – банки готові до закатці.
- Пором: потрібно взяти миску з окропом, на неї поставити залізну решітку або сито, а зверху – банки шийкою вниз. Для літрових банок час обробки становитиме 10 хвилин, а для трилітрових -15 хвилин. Ознакою закінчення стерилізації стануть стікають по стінках банки краплі.
- У духовці: поставити в холодну духовку банки шийкою вниз, нагрівати до 150 градусів і потримати ємності протягом 15 хвилин.
- У пароварці: перевернути банки вниз шийкою, включити на обладнанні режим варіння і тримати 15 хвилин.
- Після заготівлі та заповнення банок малиновим джемом їх також слід стерилізувати в широкій каструлі: для цього необхідно налити туди холодну воду і довести до кипіння, після 15 хвилин вимкнути і закатати.
- Крім банок, слід простерилізувати кришки: їх потрібно ретельно вимити содою, опустити в окріп і потримати 2 хвилини. Вибирати краще рівні кришки, без слідів іржі, вм'ятин, з відповідним діаметром гумки.
Як вибрати ягоди
Щоб приготувати джем з малини, слід вибрати дозрілі, але не перезрілі ягоди. Вони повинні бути середнього розміру, мати темне забарвлення і насичений аромат. Тоді джем на зиму виходить не тільки смачним, але і красивим. Ягоди повинні бути чистими, цілими і сухими, а м'яті і з цвіллю краще відставити в сторону. Не підійде бита ягода, тому що вона дасть зайвий сік і не буде виглядати красиво в готовому ласощі.
Рецепти з малини
Деякі тонкощі:
- Будь рецепт, як приготувати джем з малини на зиму, починається з підготовки ягід. Їх треба перебрати, відклавши в сторону недо - і перестиглі ягідки, видалити чашолистки, плодоніжки.
- Не можна мити малину проточною водою: щоб не пошкодити, помити її потрібно зануренням у воду. Після промивання ягоди потрібно залишити, щоб вода скла, а після цього перекласти їх в ємність для заготівок.
- Якщо ягоди були заражені черв'яками, то їх потрібно замочити в сольовому розчині, видалити виявлені личинки через 10 хвилин і промити двічі.
- Основні компоненти для приготування джему на зиму – це малина і цукор, які беруться в концентрації 1:1 або 1:2,5 при використанні соку. Інші інгредієнти можна додати за бажанням: лимон, імбир, корицю, змішати з іншими ягодами або прянощами.
- Самий швидкий рецепт передбачає виготовлення варення за 5 хвилин, довгі – понад 1 години.
З лимоном на зиму
Приготувати джем з малини на зиму можна з включенням лимона, для страви знадобляться інгредієнти в необхідній кількості:
- ягоди – 1 кг;
- кориця – 2 палички;
- цукор – 300 г;
- лимон – 1 шт.;
- імбир – великий корінь розміром з палець;
- пектин, желатин або желфикс – 1 пакетик.
Виготовлення включає покрокові етапи:
- Лимон вимити, витерти, зрізати цедру, подрібнити або натерти за допомогою терки, з решти вичавити сік.
- Імбир очистити від шкірки, натерти до серцевини, її викинути, бо вона надто волокниста.
- Протерти ягоди через сито, намагаючись злити весь сік. Макуха викинути.
- Змішати лимонний сік з імбиром і малиною.
- З повного кількості цукру взяти 2 столові ложки, змішати з желфиксом, засипати в ягоди разом з корицею.
- Поставити на плиту, довести до кипіння, всипати цукор, що залишився.
- Розмішувати, проварити 3 хвилини, зняти пінку.
- Розлити по стерилізованим банкам.
- Замість желатину можна взяти 2 столові ложки крохмалю, які заливаються водою і вливаються в заготовку перед варінням.
Джем з малини без кісточок
Оригінальний рецепт для виготовлення варення з малини на зиму може характеризуватися відсутністю кісточок. Вам знадобиться:
- вода (фільтрована) – половина склянки;
- ягоди – 1 кг;
- цукор – 1 кг
Етапи приготування:
- Ягоди потовкти, змішати з водою.
- Довести До кипіння, через 3-4 хвилини зняти, остудити.
- Відокремити кісточки або перетиранием через ситечко або марлю і друшляк.
- Макуха викинути, а отриманий сік змішати з цукром.
- Взяти каструлю з широким дном, залити туди сік до висоти 2 см, поставити на вогонь.
- Весь час заважати сік дерев'яною лопаткою до кипіння, випарювати 7 хвилин.
- Коли джем стане густим по консистенції, викласти в банку, повторити етапи, поки сік не скінчиться.
- Закатати теплим.
Малиновий джем без варіння
Варіантом рецепту варення з малини на зиму стане простий і швидкий спосіб без варіння, для якого знадобиться:
- ягоди – 4 склянки;
- яблучний сік – 1 стакан;
- рідкий мед – 1 склянка.
Як готувати:
- Малину протерти через сито або подрібнити блендером.
- Мед, прогріти на водяній бані для розм'якшення.
- Змішати малину з медом і соком, поставити на повільний вогонь, не допускати кип'ятіння.
- Після того, як мед розчиниться, зняти джем, дати охолонути, розкладати по банках холодним.
- Зберігати в холодильнику.
Конфітюр з малини з желатином
Для виготовлення смачного та корисного малинового конфітюру на зиму знадобиться:
- ягоди – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 50 мл;
- желатин – 30 р.
Як зробити:
- Залити ягоди водою, поставити на вогонь, варити 10 хвилин, потовкти.
- Відкинути на ситечко, протерти ложкою.
- Сік процідити, змішати з цукром.
- На повільному вогні варити 40-50 хвилин, знімати пінку.
- Желатин залити водою, щоб вона покривала, залишити на півгодини. Підігріти для розчинення грудочок, влити в конфітюр за пару хвилин до закінчення варіння.
- Розлити по банках гарячий конфітюр, закатати, укутати на добу для збереження тепла.
- Після охолодження закласти на зберігання.
Відео: як зварити джем в мультиварці
СМАЧНЕ ВАРЕННЯ З МАЛИНИ В МУЛЬТИВАРЦІ, МАЛИНОВЕ ВАРЕННЯ #РЕЦЕПТИ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ