Лікер з вишні
Для багатьох людей вишневий лікер є улюбленим алкогольним напоєм. У нього просто приголомшливі смак і аромат. Приготувати таку наливку дуже легко самостійно, є багато відмінних рецептів. Зробивши цей напій, ви зможете насолодитися ним самі і навіть здивувати гостей.
Особливості приготування домашніх лікерів
Дотримуйтеся наведених нижче рекомендацій, якщо хочете навчитися робити якісну наливку самостійно:
- Вибирайте повністю дозрілі ягоди і плоди, але переконайтеся, що вони не переспілі і не кислі.
- Є два методи отримання соку. Перший – це пресування і віджимання, при цьому готовий спиртний напій за смаком буде більше нагадувати вино. Другий варіант підготовки ягід – тривалий наполягання на спирту або спиртосодержащем напої.
- Рецепти лікерів в домашніх умовах в більшості випадків передбачають додавання цукру. Насправді краще додавати рафінад. Пропорції можете змінювати з урахуванням ваших смакових уподобань.
- Використовуючи трави і прянощі, ви зможете надати наливке нові відтінки смаку.
- Для напою ви можете використати свіжі ягоди або заморожувати їх. Якщо оберете другий варіант, то будете в будь-який час року ласує цим чудовим напоєм.
- До того, як зробити лікер в домашніх умовах, подбайте про придбання очищеної дистильованої води. Інакше смак може сильно зіпсуватися.
- Якщо за рецептом треба додавати лимон, його завжди можна замінити лимонною кислотою, це не вплине на якість напою.
- Лікер з вишні часто готують з додаванням інших фруктів, ягід, інгредієнтів. Відмінно підійдуть ваніль, шоколад, аніс, мигдаль, кокосовий ароматизатор, яблука, абрикос, смородина, ожина, чорниця.
Як зробити вишневий лікер в домашніх умовах – рецепти
Є безліч способів приготування. Є рецепти, засновані лише на вишні, а в деяких додається ще багато додаткових компонентів. Коли ви освоїте приготування лікеру в домашніх умовах, зможете експериментувати, додавати свої компоненти, щоразу отримуючи нові відтінки смаку. Для початку запам'ятайте, як зробити деякі з найбільш популярних варіантів вишневого напою.
Дуже простий і швидкий рецепт на спирту
Для смачного лікеру з вишні вам знадобляться такі складові:
- спирт харчової – 500 мл;
- вишні свіжі або заморожені – 500 г;
- цукор (пісок) – 500 г;
- чиста вода – 250 мл
Як приготувати лікер в домашніх умовах:
- Промийте ягоди, очистіть їх від кісточок. Розімніть м'якоть, покладіть у велику ємність.
- Роздрібніть кісточки, додайте їх до ягід. Залийте все це спиртом, залиште в темряві і прохолоді на 21 день.
- Коли настане час, переходьте до наступного етапу. Процідіть напій. Цукор розведіть з водою на слабкому вогні. Остудіть сироп, перемішайте з вишневою настоянкою.
- Розлийте наливку по скляних пляшках, залиште в холодильнику. Пробувати його рекомендується як мінімум через місяць, але чим довше буде його витримка, тим краще.
Рецепт вишневого лікеру на горілку і коньяк
Інгредієнти:
- свіжі вишні – 1 кг;
- цукровий сироп – 200 мл;
- горілка – 0,4 л;
- коньяк – 800 мл;
- цукрова пудра – 3 ст. л.;
- цедра одного середнього лимона.
Як робити лікер в домашніх умовах:
- Промийте ягоди, але кісточки з них не діставайте. Кожну проткніть зубочисткою по кілька разів.
- Наповніть плодами банку, зверху посипте цукровою пудрою, залиште на дві-три години.
- Струсніть ягоди, додайте цедру лимона, спиртні напої.
- Приберіть заготовку на півтора місяця в те місце, де завжди тепло й темно. Коли цей термін підійде до кінця, процідіть напій, відіжміть м'якоть. Додайте холодний цукровий сироп, перемішайте, залиште ще на один тиждень.
Як робити з м'ятою
Для приготування освіжаючої наливки вам знадобляться такі продукти:
- свіжі вишні – 0,9-1 кг;
- листочки м'яти – 15 шт.;
- кісточки вишень – 15 шт.;
- горілка – 0,75 л;
- цедра одного великого лимона;
- цукор – 1,5 склянки.
Покрокова інструкція по приготуванню:
- Вимийте ягоди і ретельно переберіть їх. З кожної витягніть кісточки, залиште тільки 15 штук, як зазначено в списку інгредієнтів, і роздрібніть їх. Оберніть крихту клаптиком марлі.
- Ягоди і мішечок з кісточками складіть в банку.
- Натріть лимонної цедри або очистіть фрукт, а потім дрібно поріжте шкірку. Додайте інгредієнт у банку, засипте все цукром. Продукти залийте горілкою. Туди ж покладіть листочки м'яти. Закрийте банку кришкою і тримайте там, де її добре буде висвітлювати сонце, на місяць.
- Через покладений час процідіть наливку і розлийте по маленьких пляшечках. Потім її потрібно наполягати ще місяць, але вже в холодильнику. Ви можете пити цей лікер з вишні чистим або зробити його основою фруктового мохіто. Він буде чудово освіжати і бадьорити.
З листям смородини і вишні
Для приготування такого лікеру з вишні вам знадобляться:
- цукор – 1 кг;
- вишні свіжі – 1 кг;
- вода – півлітра;
- горілка – 250 мл;
- листя смородинові, вишневі, малинові – по 10 штук.
Процес приготування:
- Помийте ягоди в холодній воді і витягніть з них кісточки. За допомогою соковижималки вичавіть сік. Якщо приладу у вас немає, то можете придушити ягоди в марлі.
- Перелийте сік в металеву ємність, засипте цукром. Варіть на плиті, включивши слабкий вогонь, протягом півгодини. Листочки у суміш додайте по закінчення цього часу.
- Заготівлю накрийте і на два тижні залиште в темряві. Після процідіть суміш, додайте горілку, ретельно перемішайте. Розлийте рідина по пляшках і настоюйте ще 10-14 днів.
З лимоном і ванільним цукром
Підготуйте такі продукти:
- вишня – 750 г;
- цукор – 750 г;
- горілка – 0,75 л;
- вишневі листя – 300 г;
- ванільний цукор – 1-2 пакетика (за смаком);
- лимон – 1 невеликий;
- вода – 1,5 л.
Зробіть напій по цій інструкції:
- Вимийте ягоди, попередньо очищені від кісточок, і листочки. Залийте їх водою, дочекайтеся кипіння і включіть мінімальний вогонь.
- Через 10 хвилин додайте ванілін і цукор з лимоном. Заважайте, поки не розчиниться пісок. Проваріть суміш таку ж кількість часу, потім вимкніть вогонь і охолодіть.
- Поставте в темне місце на пару тижнів. Коли пройде час, процідіть суміш, розбавте її горілкою, розлийте по ємностях.
- Наполягайте наливку в холодильнику. Він буде повністю готовий приблизно через місяць.
Відео: як приготувати вишневий лікер в домашніх умовах
Робимо вишневий лікер, наливку «Спотикач» - Все буде добре - Випуск 215 - 10.07.2013