Салат «Міністерський» - покрокові рецепти приготування в домашніх умовах
У класичному рецепті салату «Міністерський» є яловичина, соковиті огірки, смажену цибулю, ніжні яєчні млинці, а іноді і гриби. М'ясо часто замінюють куркою або слабосоленої сьомгою. Іноді в Міністерський салат додають такі несподівані інгредієнти, як авокадо або креветки.
Салат «Міністерський» з яловичиною
- Час: 1 ч.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність: 345 ккал.
- Призначення: на обід/на вечерю/на святковий стіл.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Салат Міністерський класичний повинен включати яловичину. Деякі господині рекомендують готувати закуску з телятиною. Подавати блюдо можна як холодним, так і теплим. В останньому випадку доведеться обійтися без петрушки.
Інгредієнти:
- огірки солоні або мариновані – 3 шт.;
- знежирений майонез – трохи для заправки;
- сіль, перець мелений – за смаком;
- м'якоть яловичини – 400 г;
- цибуля – невелика головка;
- масло рослинне для смаження – 2-3 ст. л.;
- яйце куряче – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Яловичину відварити до готовності.
- Дати м'ясу охолонути, після чого порізати тонкою соломкою.
- Яйця енергійно збити віночком.
- Приблизно половину яєчної маси вилити на розігріту сковороду з маслом.
- Смажити на середньому вогні до готовності – зробити 2-3 млинчика в залежності від розмірів сковороди.
- Дати млинців охолонути, порізати тонкими скибочками.
- На маслі нашатковану цибулю обсмажити до золотистого відтінку.
- Огірки нарізати тонкою соломкою.
- Змішати всі подрібнені продукти, заправити майонезом за смаком додати перець і сіль.
Салат «Міністерський» з куркою
- Час: 40 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність: 230 ккал.
- Призначення: на обід/на вечерю/на святковий стіл.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Для салату можна використовувати будь-які частини курки, але з грудкою виходить більш ніжно. Заправка салату залежить від ваших уподобань. З домашнім виходить особливо смачно. Цибуля підійде і ріпчасту, червоний додає солодку нотку.
Інгредієнти:
- бульйон – 3 ст. л.;
- грудка куряча – 400 г;
- майонез домашній – 1 ч. л.;
- чорний мелений перець, сіль – на смак;
- солодкий червоний лук – 1 голівка;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- гірчиця діжонська – 1 ч. л.;
- масло вершкове – 0,5 ч. л.;
- столова ложка оливкової олії – 1 шт.;
- петрушка – пару гілочок;
- куряче яйце – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Поставити отвариваться курку, варити до готовності, бульйон не зливати.
- Очистити обидві цибулини, нашаткувати тонкою соломкою.
- На холодну сковороду покласти оливкова і вершкове масла.
- Коли сковорода розігріється, додати подрібнену цибулю, обсмажити 1-2 хв. при сильному вогні. Нарізка повинна стати золотистого кольору.
- Зменшити вогонь до мінімального, смажити цибулю до м'якості, після чого викласти в салатницю.
- Змішати 3 ст. л. бульйону з-під курки з яйцями, додати за смаком сіль і перець збити.
- На розігріту сковороду, де смажився лук, порціями вливати яєчну суміш.
- Смажити як звичайні млинці – випекти 4-5 шт. в залежності від розміру сковороди.
- Скрутити кожен млинець рулетиком, дати охолонути, після чого нарізати смужками і відправити в салатницю.
- Розібрати на волокна зварену курку, додати до решти інгредієнтів.
- Змішати майонез з гірчицею, додати трохи перцю і заправити салат.
- Вже охолоджене блюдо зверху посипати подрібненою петрушкою.
З сьомгою
- Час: 40 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність: 328 ккал.
- Призначення: на обід/на вечерю/на святковий стіл.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Цей рецепт салату Міністерський включає мариновані огірки, овочі і малосольну рибу.
Перед подаванням страву рекомендується витримати 1 годину в холодильнику
Інгредієнти:
- варені яйця – 2 шт.;
- свіжий огірок – 1-2 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- варена картопля – 3 шт.;
- варена морква – 1 шт.;
- цукор – щіпка;
- цибуля – 1 шт.;
- петрушка – 1 гілочка;
- філе сьомги малосольное – 300 р.
Спосіб приготування:
- Картоплю і моркву дрібно порізати, відправити в салатник.
- Нашаткувати свіжий огірок, додати до решти інгредієнтів.
- Цибулю замаринувати – залити киплячою водою, через хвилину злити, додати 3 ст. л. столового оцту і щіпку цукру. Через 5 хв. нарізати і відправити в салат.
- Яйця очистити, порізати, додати до інгредієнтів.
- Заправити майонезом і подрібненою петрушкою.
