Салат Наречена - покрокові рецепти з фото
Коли перед господинею постає необхідність продумати меню святкового столу, першочергово вона починає роздумувати, як приготувати кілька абсолютно різних салатів, не перегукуються один з одним. Одним з них може бути простий салат з копченою куркою під назвою «Наречена»: ніжний, смачний і дуже красивий.
Як приготувати салат Наречена
Дане блюдо професіонали відносять до великої категорії листкових салатів, які дуже подобаються господиням за ефектний зовнішній вигляд. Кулінарні фото це зайвий раз підтверджують: красива поверхню, найчастіше додатково прикрашений чимось, цікаві колірні поєднання на розрізі – ідеальний варіант для святкового столу. Як підсумок, потрібно розуміти не тільки, як приготувати його з куркою, але і як його оформити і подати. Кілька загальних рекомендацій:
- Родзинка оформлення даного салату – обов'язковий білий верх: традиційно він готується з вареного яйця, але можливий і сир (Адигейський, Бринза, Фета), сметана, навіть цибулю.
- М'ясний шар укладайте на самий низ – він збере смаки верхніх інгредієнтів, просочиться соусом і буде дуже ніжним.
- Класична трійка продуктів – картопля, морква, м'ясо: майже рецепт традиційного гарячого. Інші інгредієнти підбираються варіативно.
Рецепти з фото
Перелічені нижче варіанти є вільним відтворенням кожної господині або шеф-кухаря. Початковий рецепт вже не вирахувати – про те, хто його створив, нічого невідомо, і навіть набір базових компонентів професіоналами оспорюється. Однак і варіації цієї смачної холодної закуски заслуговують пильної уваги.
З копченої курки з грибами
Даний рецепт – не класичний, оскільки смак від ніжного далекий. Проте знайдеться той, хто оцінить по достоїнству і такий салат з копченою куркою і грибами. Це можете бути ви або хтось із ваших гостей, тому обов'язково спробуйте приготувати таку закуску.
Інгредієнти:
- мариновані шампіньйони – 200 г;
- копчена грудка;
- цибулина фіолетова;
- майонез;
- огірки дрібні солоні – 2 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- олія рослинна.
Спосіб приготування:
- Цибулину обдати окропом пару раз, нашаткувати півкільцями.
- Яйця відварити так, щоб жовток ледь-ледь схопився: покласти їх у закипающую воду і почекати рівно 8 хвилин. Остудити.
- Сковороду з олією зігріти, висипати на неї мариновані гриби (аналогічно можна поступити з солоними і свіжими, але останні готувати довше), смажити 5-6 хвилин при дуже сильному вогні без кришки.
- Грудку порізати дрібними кубиками. Аналогічно вчинити з печерицями та огірками.
- Почати робити салат: сформувати шар з курячого філе, печериці з цибулею змішати, викласти зверху. Покрити майонезом, потім розподілити розім'яті пальцями жовтки, шматочки огірків. Закінчити оформлення тертим білком і майонезом.
З куркою
Традиційний рецепт, за яким можна отримати дуже ніжне, повітряне по структурі і смаком страва, передбачає використання вареного м'яса птиці. Краще якщо це буде курка, однак аналогічно можна приготувати індичку. Простий варіант з вареною куркою створюється за годину, але рекомендовано розпочати роботу за 2-3 год до подачі, щоб м'ясо трохи просякло заправкою.
Інгредієнти:
- філе куряче – 260 г;
- сіль;
- картопля – 2 шт.;
- морква;
- цибулина;
- зелень;
- сметана.
Спосіб приготування:
- Філе опустити в закипілу воду, підсолити, кинути туди половинку цибулини. Варити 40-50 хвилин, поки волокна не буде легко відділятися один від одного.
- Картоплю і моркву запекти, обернувши фольгою.
- Залишилася половинку цибулини обдати окропом, нашаткувати.
- Очистити картоплю, нарізати з куркою кубиками. Моркву натерти крупно.
- Укладати продукти шарами: м'ясо, картоплю, моркву, цибулю. Між ними обов'язково додавати сметану. Присипати подертій зеленню.
З копченою грудкою
Альтернатива класиці має кілька змін: по-перше, курка вже не варена, а копчена. Можна і посмажити, якщо вас не збентежить підсумкова калорійність. По-друге, у цього рецепту салату з копченою грудкою є цікава родзинка – духмяна груша з присмаком амаретто, яка і робить страву незабутнім. Якщо за столом будуть діти, від алкогольного компоненту можна відмовитися – гірше смак не стане.
Інгредієнти:
- копчена грудка;
- цибулина фіолетова;
- морква;
- кешью – 40 г;
- груша велика біла;
- амаретто – 2-3 ст. л.;
- кориця;
- цукор – 1 ст. л.;
- сир твердий – 120 г;
- йогурт натуральний.
Спосіб приготування:
- Грушу очистити, нарізати кубиками. Присипати корицею, додати амаретто. Перемішати, залишити постояти чверть години.
- Кешью обсмажити, подрібнити.
- Сир і моркву натерти, змішати.
- Цибулину замаринувати під солодкою водою (ложка цукру на півсклянки окропу). Нашаткувати.
- Грудку дрібно нарізати, укласти щільно на дно салатника. Зверху розподілити цибулю, кешью, грушу, сирно-морквяну масу. Шари промащувати йогуртом.
З буряком
Це дуже поживний і сильно відрізняється від традиційної рецептури варіант. М'ясний компонент тут відсутнє, а якщо виключити майонез, страва стає дієтичним. Даний рецепт з буряком особливо цікавий при розгляді підсумкових фото: розріз демонструє гарні кольорові сполучення, утворені правильним підбором продуктів.
Інгредієнти:
- буряк середнього розміру;
- картопля – 4 шт.;
- морквина;
- яйця 2 кат. – 4 шт.;
- майонез – півсклянки;
- сметана – 2 ст. л.;
- пучок кропу;
- сіль;
- білий перець;
- пір'я зеленої цибулі – 3-4 шт.
Спосіб приготування:
- Буряк відварити або, обернувши фольгою тричі, запекти при 170 градусах. Можна приготувати її на пару. Важливо не обробляти її занадто довго, щоб вона зберегла щільність. Те ж зробити для картоплі.
- Яйця зварити круто, дати їм охолонути.
- Моркву натерти, інші овочі порізати короткою тонкою соломкою.
- Сметану, майонез, подрібнений кріп і цибулю, сіль і білий перець змішати. Дати постояти.
- Яєчний білок натерти, жовток розкришити руками.
- Почати збирати смачний листковий салат: картопля, соус, морква, буряк, соус, жовтки, білки, соус. Бажано подавати на плоскому блюді, або в скляній ємності, щоб шари добре проглядалися.
З копченою куркою і чорносливом
Зробіть за допомогою сухофруктів і гранатових зерен, щоб отримати цікавий, яскравий смак. Родзинка – алкогольні ноти. Готується він з чорносливом не складніше традиційної версії, хоча по фото визначити принцип поєднання продуктів важко.
Інгредієнти:
- курка копчена – 250 г;
- чорнослив – 100 г;
- курага – 100 г;
- морква;
- сир напівтвердий – 130 г;
- зубчики часнику – 2 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- ром – півсклянки;
- зерна граната – для прикраси.
Спосіб приготування:
- Запарити чорнослив з курагою. Через 15-20 хвилин промити і ще раз залити окропом.
- Сир і часник натерти, змішати.
- Моркву і курку порізати соломкою.
- Сухофрукти промити, залити ромом. Залишити на півгодини.
- Майонез перемішати з сирно-часниковою масою. Можна сюди ввести будь-які приправи.
- Сухофрукти подрібнити, з'єднати з морквою.
- Укласти курячу соломку щільно на низ скляного салатника. Зверху розподілити масу з моркви з чорносливом та курагою. Вкрити сирно-майонезній «шапкою».
- По колу на салаті розкласти зерна граната.
Дізнайтеся, як приготувати салат Берізка з чорносливом.
З плавленим сиром
Повітряний і ніжний, легкий, з вершковим присмаком – цей салат курячий з сиром позбавлений явних гострих нот, і пікантність зберігається тільки за копченого стану грудки. При бажанні ви можете використовувати варене м'ясо, або зовсім від нього відмовитися, замінивши щільним сиром – вийде ще ніжніше, ще м'якше, ще апетитніше. Яйця можна використовувати перепелині.
Інгредієнти:
- копчена курка (м'ясо) – 280 м;
- велика картоплина;
- сирок плавлений;
- яйця 2 кат. – 3 шт.;
- цибулинка;
- оцет – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль;
- майонез – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити щіткою, загорнути у фольгу, відправити запікати при 170 градусах 30-35 хвилин. Альтернатива – відварити, теж не знімаючи шкірки. Намагайтеся не переборщити з термообробкою, інакше він почне розвалюватися.
- М'ясо куряче розібрати на волокна або порізати короткою соломкою.
- Яйця відварити круто, дати їм охолонути.
- З'єднати оцет, цукор і склянку води. Збовтати, покласти туди кільця цибулі. Маринувати 20-25 хвилин.
- Розкласти курку по плоскому страви, покрити її майонезом. Зверху викласти цибульні кільця, соломку вареної картоплі. Посолити.
- Вкрити раскрошенными яєчними жовтками, тертим сирком. Фінальний шар салату – такий же тертий білок. Між шарами можна додавати майонез для кращого скріплення.
Салат Наречена з яблуком
Цей швидкий варіант закуски від інших версій такого салату відрізняє фруктова кислинка і 2 види сиру. Якщо ви не любите солонуватий смак, замініть бринзу Адигейський або Сулугуні. Зі створенням цього курячого салату з яблуком впорається навіть дитина, оскільки термообробка тут мається на увазі тільки для яєць. Інші продукти потрібно лише красиво нарізати і укласти.
Інгредієнти:
- курка копчена – 300 г;
- зелені яблука – 2 шт.;
- цибулина;
- лимон;
- сир твердий – 30 г;
- бринза – 100 г;
- майонез;
- яйця 2 кат. – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Нашаткувати півкільцями цибулину, залити окропом. Через 5-6 хвилин вийняти, обсушити.
- Яйця відварити круто, остудити. Відокремити білок від жовтка, останній розім'яти пальцями.
- Курячу грудку нарізати соломкою. Аналогічно вчинити з білком.
- Яблуко натерти крупно, збризнути лимонним соком.
- Твердий сир нашаткувати овочечисткою, щоб вийшли тонкі пластинки. Бринзу натерти на крупній тертці.
- Формування салату: курка, майонез, цибуля, майонез, яблуко, жовтки, сир твердий. Трохи придавити зверху цей «листковий пиріг», укрити білками, майонезом і бринзою.
Салат Наречена - рецепт з часником
Даний варіант закуски настільки ситний, що вона легко може стати вечерею або навіть обідом. Якщо додати сир, а сам салат з куркою і часником подати гарячим, ніхто не відрізнить його від класичного другого. Сердечка можна замінити будь-яким пташиним субпродуктом або повністю вилучити, але тоді збільшити частку філе. Курку можна брати і копчену, або запекти до початку роботи.
Інгредієнти:
- курячі сердечка – 100 г;
- куряче філе – 100 г;
- олія рослинна;
- картопля – 2 шт.;
- морква;
- зубчики часнику – 3 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- мелений перець.
Спосіб приготування:
- Сердечка і філе обсмажити з протертим часником та олією. Залити водою, згасити до готовності. Додати ложку сметани, поперчити.
- Картоплю відварити, нарізати кубиками. Моркву свіжу натерти.
- Укласти сердечка з філе першим шаром, зверху розмістити картоплю, моркву. Вкрити салат сметаною.
Салат Наречена з ананасом і куркою
Така страва має ноткою екзотики і явно вираженої солодкістю, обумовленої присутністю консервованого фрукта. Якщо вам вдасться знайти свіжий ананас, можна взяти його – смак буде вишуканіше. Завершальним штрихом, що зв'язує воєдино всі продукти, стануть подрібнені волоські горіхи, які роблять його з ананасами справді святковим.
Інгредієнти:
- печінка куряча – 280 м;
- яйця – 2 шт.;
- ананас – 200 г;
- сир твердий – 140 г;
- майонез;
- горіхи волоські – 100 р.
Спосіб приготування:
- Печінку промити, позбавити плівок, посолити.
- Пересипати в сковороду, додати воду, варити півгодини. Нарізати соломкою.
- Яйця відварити круто. Подрібнити.
- Сир натерти половину з'єднати з ложкою майонезу.
- Горіхи промити, просушити на сковороді. Дрібно роздрібнити.
- Ананас порізати кубиками. Якщо консервований – обсушити серветкою.
- Викладати шарами – печінка, майонез, ананас, сир з майонезом, яйця, сир, горіхи.
Приготуйтесалат з курки з ананасами і за іншими рецептами.
Смачний салат з копченою куркою - секрети приготування
У цієї страви мільйон особливостей, які залежать від того, який рецепт салату з копченою куркою був обраний. Ви можете грати з ідеями оформлення та подачі, змінювати стан головних компонентів – мариновані, свіжі, солоні. Кілька нюансів приготування:
- Поверхню можна прикрасити бутонами з вареної ковбаси, але вона не повинна мати вкраплень жиру, інакше втратить гнучкість.
- Будете готувати страву до вечері для двох? Розкладайте по високих скляних креманках. Листкова структура так буде виглядати дуже виграшно.
- Якщо буряк і морква молода, їх не можна піддавати термообробці.
Дізнайтеся більше рецептів приготування салату з копченою куркою.
Відео
САЛАТ НАРЕЧЕНА, без майонезу | Irina Belaja