Салат з дайкона: рецепти з фото

Зміст

В якості інгредієнтів для салатів можуть виступати самі різні продукти, наприклад, редька дайкон. Цей овоч має японське походження, а сама назва сорту з однойменного мови перекладається, як «корінь». За смаком він нагадує чорну редьку, але відрізняється більш хрусткою, ніжною структурою, адже не містить олії гірчиці.

Що приготувати з дайкона

Самими апетитними вважаються не дуже довгі коренеплоди – до 40 див. Якщо говорити про корисні властивості, то дайкон відрізняється позитивним впливом на травлення за рахунок вмісту таких речовин, як клітковина, пектин і фосфор. Крім того, продукт низькокалорійний – всього 21 ккал на 100 р. З цієї причини салати з нього виходять легкими і дієтичними, особливо, якщо не присмачувати їх майонезом. Приготувати з дайкона можна і інші цікаві страви:

  1. В японській кухні коренеплід часто подають у вигляді тонких смужок як гарнір до риби.
  2. Не менш апетитно дайкон виходить в поєднанні з суші.
  3. Якщо додати таку редьку в суп, то він придбає незвичайний пікантний смак. У східній кухні цей коренеплід використовується для варіння місо-супу. Це блюдо включає пасту, густий бульйон на основі пшениці, сої або рису, а ще безліч овочів.
  4. Ще один варіант – загасити коренеплід з морепродуктів, зробити з нього гостру заправку з додаванням соєвого соусу або ж замаринувати в баночки.

Крім коренеплоду в кулінарії використовуються пагони або листя дайкона. Знайти їх в продуктовому магазині складно, адже вони швидко втрачають товарний вигляд, хоча періодично все ж можливо. Листя можуть виступати гарнірів до м'ясної страви. Пагони ж подрібнюють, щоб використовувати в якості заправки, як кріп або петрушку. Найпростіше блюдо – це просто тертий дайкон під рослинним маслом. В супах він відмінно заміняє картоплю. Смачно вийде, якщо загасити таку редьку з овочами або м'ясом.

Салат

Процес готування таких салатів не викличе труднощів навіть у початківців кулінарів. У більшості випадків редька подрібнюється за допомогою терки з великими дірками. Крім того, її можна нашаткувати тоненькою соломкою або просто довільними шматочками. Щоб приготувати салат з дайкона, важливо заздалегідь продумати і заправку. Це може бути сік лимона або лайма у поєднанні з оливковою олією, сметана, оцет, насіння кунжуту або соєвий соус. Якщо ж у вас немає мети зробити блюдо дієтичним, то використовуйте майонез.

Рецепти салату з дайкона

Тим, кому смак редьки здасться різкуватим, варто попередньо підготувати. Для цього вже порізаний коренеплід просто заливають холодною водою, а через півгодини відкидають на друшляк. Так овоч стане набагато м'якше і соковитіше. Рецепти салату з дайкона можуть включати найрізноманітніші продукти:

  1. Частіше це морквина, відварне м'ясо, кукурудза, червоний болгарський перець, квасоля або навіть вершковий сир з сиром. З цими продуктами салат з редьки буде більш поживним.
  2. Для чоловіків підійдуть теплі закуски з додаванням м'ясних компонентів –свинини, курки, шинки, яловичини. Ідеальним доповненням в таких багатих інгредієнтами страви будуть горошок, печериці, морква, яблуко і горішки.
  3. Не менш смачно виходить при додаванні огірків, яблук, свіжої зелені, цибулі, імбиру або кабачків.
  4. Особливо апетитним виходить салат з ніжною грушею, виноградом, журавлиною або навіть мускусної динею в поєднанні з редькою.

З морквою і яблуком

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 83 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат з дайкона з морквою і яблуком відображає вдале поєднання овочів з фруктами. Незвичайний смак йому надають волоські горішки. Блюдо виходить в міру гострим, але при цьому з легким солодкуватим присмаком. Закуску можна подавати самостійно або як гарнір до білкової їжі, наприклад, рибі, птиці чи яєць. Рецепт салату з дайкона рекомендує брати зелені яблука – вони більш соковиті і хрусткі.

Інгредієнти:

  • морква – 2 шт.;
  • дайкон – 300 грам;
  • винний оцет – 2 ст. л.;
  • зелене яблуко – 3 шт.;
  • пряні спеції – за смаком;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • волоські горіхи – 50 р.

Як готувати:

  1. Редьку з яблуками і морквою промити і очистити. Далі подрібнити інгредієнти – просто нашаткувати або натерти на тертці.
  2. Горішки підсушити в мікрохвильовці, після чого стовкти в крихту.
  3. Сіль змішати з олією і винним оцтом, сюди ж додати спеції.
  4. З'єднати подрібнені овочі і фрукти, додати заправку, перемішати і присипати горіхами.

З морквою

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 56 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат з дайкона з морквою відрізняється оригінальним поєднанням продуктів. Свіжі овочі в ньому доповнюються солодким родзинками і пряним селерою. Завершує смакову композицію яблуко, краще, якщо воно буде зеленим. Салат з дайконом і морквою виходить не просто апетитним, але ще і дуже корисним і вітамінним. Щоб він був ще й зовні красивим, краще використовувати тертці для моркви по-корейськи.

Інгредієнти:

  • сіль, рослинне масло – на смак;
  • яблуко – 1 шт.;
  • свіжий селера – 1 стебло;
  • морква – 1 шт.;
  • родзинки – 30 г;
  • дайкон – 100 р.

Як готувати:

  1. Сухофрукти добре промити, після чого залити водою і залишити на півгодини.
  2. У цей час підготувати овочі – теж вимити, очистити від шкірки і нашаткувати на тертці для моркви по-корейськи.
  3. Селера ж просто дрібно покришити.
  4. Змішати нарізані продукти, додати родзинки, заправити олією і сіллю.

З крабовими паличками

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 113 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Не менш смачну композицію дайкон утворює з морепродуктів, наприклад, з кальмарами або ніжними крабовими паличками. В останньому випадку смак салату виходить просто чудовий і дуже незвичайний. Живильним ж його роблять варені яйця, а особливу свіжість додає китайська капуста. Салат з дайконом і крабовими паличками краще заправляти майонезом, але, якщо для вас так занадто жирно, замініть його сметаною.

Інгредієнти:

  • крабові палички – 250 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • китайська капуста – 150 г;
  • огірки – 300 г;
  • майонез – 100 мл;
  • дайкон – 200 р.

Як готувати:

  1. Якщо необхідно, крабові палички спочатку розморозити при кімнатній температурі. Далі зняти з них плівку і дрібно порізати.
  2. Яйця поставити отвариваться до готовності.
  3. Капусту промити, струсити від води, потім нашаткувати тонкою соломкою. Те ж повторити з редькою.
  4. Сварившиеся яйця остудити, очистити від шкаралупи і порізати кубиками.
  5. Змішати подрібнені інгредієнти, заправити майонезом, посолити за смаком.

З огірком

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 36 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат з дайкона з огірком – свіже і вітамінне блюдо, яке можна готувати хоч кожен день. Якщо ви не хочете навантажувати шлунок, то обов'язково приготуйте таку закуску. Всі продукти потрібно просто швиденько нашаткувати і змішати, і салатик можна подавати. Особливий смак і аромат надає йому свіжа м'ята і соус з хрону. Для заправки використовується сметана, тому салатик виходить не дуже жирний.

Інгредієнти:

  • сіль – 1 щіпка;
  • сир твердий – 100 г;
  • цукор – 1 щіпка;
  • дайкон – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • соус з хрону – 0,5 ч. л.;
  • свіжа м'ята – пара гілочок;
  • огірок – 1 шт.;
  • цибуля зелена – 10 г;
  • чорний мелений перець – 1 щіпка.

Як приготувати:

  1. М'яту розтерти з цукром, перцем і сіллю.
  2. Овочі промити, очистити. Редьку разом з огірком нарізати тонкими пластинками.
  3. Тим же чином порізати і сир. Зелень цибулі промити і дрібно нашаткувати.
  4. Змішати подрібнені компоненти, додати м'ятну заправку.
  5. Далі з'єднати сметану з соусом з хрону. Полити отриманої заправкою салат вже при подачі.

З яйцем

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 42 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Легкістю приготування і незвичайним смаком відрізняється салат з дайкона з яйцем. Крім цих основних компонентів знадобиться тільки зелень у вигляді петрушки і салатних листків. Естетичніше у страві виглядатимуть невеликі перепелині яйця. Деякі з них можна дрібно нашаткувати і змішати з редькою, а інші розрізати навпіл і прикрасити ними салат зверху. Спробуйте те ж саме повторити з листям зелені – частину додати до продуктів, а решту використовувати в якості подушки для закуски.

Інгредієнти:

  • майонез – за смаком;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль – 1 щіпка;
  • дайкон – 200 г;
  • салатні листя – 3-4 шт.;
  • зелений лук, петрушка – по пів пучка.

Як приготувати:

  1. Салатні листя промити, викласти на паперову серветку і залишити обсихати. Потім викласти на широку тарілку в якості основи під саму закуску.
  2. Яйця відварити до готовності, дати їм охолонути, після чого порізати середніми кубиками.
  3. Цибулю з петрушкою промити, обсушити, потім дрібно порубати.
  4. Редьку ж теж вимити і нарізати тонкими кружечками, викласти їх на подушку з листя.
  5. Далі розподілити шар яєць, полити майонезом і посипати зеленню.

По-корейськи

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 57 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
  • Кухня: корейська.
  • Складність приготування: легка.

Любителям гострих ароматних закусок варто взяти на замітку салат з дайкона по-корейськи. Ця страва може бути варіантом для будь-якого прийому їжі, причому навіть на святковому столі. Ще краще таку закуску зробить глутамат натрію – сіль, підсилює смак. Її додають в салат самі корейці. Для легкого присмаку вистачить всього третині чайної ложки. Інгредієнти ж обов'язково терти на тертці для моркви по-корейськи. Це родзинка в приготуванні цього салату.

Інгредієнти:

  • гострий перець – 0,5 ч. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • чорний мелений перець – 0,25 ч. л.;
  • огірок – 1 шт.;
  • сіль – 2 ч. л.;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • соняшникова олія – 4 ст. л.;
  • дайкон – 1 коренеплід;
  • оцет 6% - 2 ст. л.;
  • коріандр мелений – 0,5 ч. л.;
  • цукор коричневий – 1 ч. л.;
  • часник – 3 зубчики.

Як приготувати:

  1. Овочі добре промити, очистити, потім все подрібнити за допомогою терки для корейської моркви.
  2. Змішати їх, обім'яти руками, щоб виділився сік.
  3. В скляній мисці з'єднати оцет, спеції, олію та чавлений часник, все перемішати.
  4. Отриманої заправкою полити салат, залишити на 1 годину, щоб він промариновался.

З куркою

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 77 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат з дайконом і куркою може бути повноцінним обідом або вечерею, адже він виходить ситним і поживним. М'ясо краще брати у вигляді філе, адже воно не вимагає особливої тривалої підготовки. Крім того, ця частина курки більш м'яка і ніжна. Редьку само легко можна замінити редискою – на смак страви це не вплине. Додаткову поживність салату додає картоплю, а незвичайний копчений присмак – ковбасний сир.

Інгредієнти:

  • заморожений зелений горошок – 100 г;
  • морква – 1 шт.;
  • яйце – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • куряча грудка – 700 г;
  • оливкова олія – за смаком;
  • картопля – 4 шт.;
  • дайкон – 150 г;
  • сир ковбасний – 200 г;
  • сіль – за смаком.

Як приготувати:

  1. Морква промити, очистити, подрібнити за допомогою терки.
  2. Ковбасний сир порізати маленькими кубиками.
  3. Лук нашаткувати півкільцями, замаринувати соком лимона, залишити на 20 хвилин, потім відцідити від рідини.
  4. Заморожений горошок замочити на 10 хвилин, потім відкинути на друшляк і дати обтечь.
  5. Яйця зварити круто. Коли вони охолонуть, очистити і дрібно порубати.
  6. Окремо зварити курочку, вже теплу нарізати шматочками.
  7. З'єднати всі підготовлені компоненти, поперчити, додати сіль, заправити олією і перемішати.

Зі сметаною

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 27 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат з дайкона зі сметаною з усіх перерахованих може вважатися самим легким у приготуванні. Крім двох основних продуктів для рецепта знадобиться тільки сметана для заправки і трохи зеленої цибулі. Всі інгредієнти подрібнюються буквально за 10 хвилин, змішуються, і салатик готовий. Калорійність такого страви виходить низькою, тому воно цілком підійде для дієтичного перекусу або навіть легкого вечері.

Інгредієнти:

  • сіль, перець – за смаком;
  • дайкон – 1 шт.;
  • зелена цибуля – за смаком;
  • сметана – 100 р.

Як готувати:

  1. Редьку промити, промокнути паперовими серветками, потім очистити і натерти.
  2. Заправити перцем, сіллю, сметаною, додати дрібно порубаний цибулька.

З м'ясом

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 48 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат з дайконом і м'ясом – це дійсно приголомшливо смачне блюдо. Крім того, воно дуже поживне, тому цілком зійде для дієтичного вечері або легкого перекусу. М'ясо тут можна використовувати в самому різному вигляді – просто відварити або запекти в духовці. Підійде будь-який, будь то яловичина, свинина або курка. В останньому випадку салатик буде більш дієтичним.

Інгредієнти:

  • яблучний оцет – 2 ст. л.;
  • дайкон – 300 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • майонез – 50 мл;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • яловичина – 300 р.

Як приготувати:

  1. Цибулю очистити і нашаткувати половинками колечок. Далі обдати окропом або ж обсмажити до м'якості на олії.
  2. Редьку промити, натерти на тертці для корейської моркви.
  3. М'ясо відварити в підсоленій воді до готовності, потім остудити і порізати невеликими скибочками.
  4. В окремій ємності змішати майонез з олією, оцтом і сметаною.
  5. Змішати подрібнені продукти, заправити готовим соусом.

З капустою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 112 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Цей вид редьки з овочів добре поєднується з капустою – білоголової, китайської або пекінської. Остання має особливої ніжний смак, тому в салаті виходить дуже апетитною. Щоб зробити її ще більш м'якою, варто розім'яти нашатковані листя руками. Так салат з дайкона і капусти буде ніжним, але при цьому хрустким. Замість майонезу для заправки можна використовувати і рослинне масло.

Інгредієнти:

  • перець чорний мелений – за смаком;
  • дайкон – 1 шт.;
  • консервований горошок – 100 г;
  • сіль – за смаком;
  • пекінська капуста – невеликий качан;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • кріп – 1 невеликий пучок.

Як готувати:

  1. Всі овочі добре промити, очистити. З редьки зняти шкірку, горошок відцідити від зайвого соку.
  2. Капусту тоненько нашаткувати, трохи розім'яти руками.
  3. Редьку натерти на тертці для овочів по-корейськи.
  4. З'єднати подрібнені компоненти, додати горошок, порубану зелень.
  5. Посолити, заправити перцем і майонезом, перемішати.

Салат з дайконом – секрети приготування

Досвідчені кулінари завжди мають в запасі прості рекомендації, які допоможуть зробити будь-яке блюдо смачніше. Секрети приготування салату з дайконом можна об'єднати в наступний невеликий список:

  1. При використанні морепродуктів, наприклад, креветок, їх краще дрібно порубати. Невеликі ж екземпляри можна додати і цілісними. Те ж стосується крабового м'яса.
  2. Якщо в якості заправки використовується майонез, беріть його тільки жирним, адже з пісним дайкон зовсім «не дружить».
  3. Щоб смак салату був ще більш насиченим, дайте йому постояти хоча б півгодини, хоча це і не обов'язково.
  4. Гіркий присмак дуже «злий» рельки пом'якшить невелику кількість сметани. Її додають до майонезу – отриманою сумішшю і заправляють салат.
  5. Щоб прикрасити салат, використовуйте інструменти для карвінгу. Дайкон їм добре піддається – вирізати зірочки, півмісяці, сніжинки або будь-які інші елементи.

Відео

Простий салат з дайконом - Ірина Кузьміна

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!