Котлети з крабових паличок: смачні рецепти

3 лют. 2017 р.

Котлетки – дуже апетитне блюдо, яке бачити на столі у своєму домі буде радий кожен. Можливо, ви здивуєтеся, але для їх виготовлення можна використовувати не тільки фарш з м'яса. Зроблені з крабових паличок (сурімі) котлети виходять просто чудовими на смак. Читайте декілька кращих покрокових рецептів цієї страви.

Як приготувати котлети з крабових паличок

Крім основного інгредієнта у страву кладуть безліч інших продуктів. Для додання в'язкості фаршу в крабові котлети додають яйця, панірувальні сухарі, манку, вівсяні пластівці, хліб, розмочений водою або молоком. Щоб зробити битки більш соковитими, в них додають майонез, цибуля, сир, сметану. Головний компонент натирають на тертці або пропускають через м'ясорубку. З фаршу формують заготовки, панірують і обсмажують на сковорідці з олією.

Рецепт котлет з крабових паличок

Варіації страв розрізняються головним чином з-за додаткових компонентів, що входять до складу. Ви можете вибрати рецепт крабових котлет з риби з білим м'ясом, горбуші, кальмарів, курки, м'ясного фаршу. Палички, як основний інгредієнт відмінно поєднуються з різними видами сиру. Як правило, котлети підсмажують на сковорідці. Варто відзначити, що запах з кухні в цей момент витає просто чудовий. Однак, якщо ви хочете зробити блюдо дієтичним, можете запекти їх в духовці.

З сиром

Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 3295 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: домашня.
Складність приготування: вище середнього.

Неймовірно ніжними і соковитими виходять крабові котлети з сиром. У фарш додається варений рис, сметана, яйця, трохи часничку. Котлетки з крабових паличок панируются в сухариках, завдяки чому отримують апетитну рум'яну скоринку. М'якоть всередину рівномірно прожарюється. Подавати таку страву можете як самостійно, так і з овочевим салатом, картопляним пюре, кашею. Крабово-сирні котлети повинні сподобається не тільки дорослим, але і дітям, адже вони дуже люблять незвичайну їжу.

Інгредієнти:

сурімі – 0,6 кг;
панірувальні сухарі;
варений рис – 1,5 склянки;
сіль, перець;
твердий сир (будь-який) – 0,3 кг;
яйця – 1 ціле і 1 жовток;
сметана – 3 ст. л.;
часник – 1 зубочек.

Спосіб приготування:

Натріть сир дрібно, часник роздушіть.
Палички з м'яса краба очистіть від упаковки і пропустіть через м'ясорубку. Змішайте з тертим сиром, рисом, часником, яйцем і жовтками, сметаною. Посоліть, поперчіть. Маса повинна бути однорідною, тому добре вимішуйте її.
За допомогою столової ложки або просто вологими руками формуйте щільні биточки однакової форми.
Запаніруйте їх у сухарях.
Розігріти на сковорідці олію і обсмажте заготовки з обох сторін, обравши середній вогонь.

Без сиру

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 2923 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: домашня.
Складність приготування: середня.

Дуже цікавими за смаком виходять і крабові котлети без сиру, як свідчить безліч відгуків у мережі. Фарш готується з додаванням відварених яєць, борошна, вимоченого в молоці хліба. За рецептом передбачається блюдо просто солити, але якщо ви сумніваєтеся, що смак буде яскравим, можете використовувати будь-які спеції і приправи на свій розсуд. Подавати смажені котлети рекомендується з відварним рисом і салатом з огірків і капусти.

Інгредієнти:

сурімі – 1 кг;
рослинна олія – 6 ст. л.;
яйця – 10 шт.;
борошно – 6 ст. л.;
білий батон – половинка;
сіль;
молоко – 0,4-0,5 л.

Спосіб приготування:

Зріжте скориночки з батона і залийте м'якоть молоком.
6 яєць зваріть круто. Остудіть, очистіть.
За допомогою м'ясорубки подрібніть очищені палички з м'яса краба, варені яйця.
Додайте до фаршу віджату м'якоть батона. Введіть сирі яйця, борошно, олію. Перемішайте і посоліть.
Сформуйте овальні заготовки. Обсмажуйте їх з двох сторін до золотистого відтінку.

Биточки

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 12 персон.
Калорійність страви: 3985 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: домашня.
Складність приготування: вище середнього.

Биточки з крабовими паличками від котлет відрізняються формою, вони повинні бути не овальними, а круглими. Раніше вважалося, що для фаршу обов'язково потрібно використовувати січені продукти, але зараз цю вимогу спрощено. Биточки готуються з додаванням цибулі, яєць, сметани. Оригінальний смак їм надають гірчиця, лимонний сік і цедра. Завдяки цим компонентам блюдо отримує нотки свіжості.

Інгредієнти:

сурімі – 1,2 кг;
масло пісне – 150 мл;
цибуля – 2 шт.;
борошно – 90 г;
яйця – 4 шт.;
перець білий, сіль;
лимон – 2 шт.;
панірувальні сухарі – 120 г;
французька гірчиця – 2 ч. л.;
сметана – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Пропустіть через м'ясорубку підготовлені сурімі, очищений і подрібнений цибулю.
Додайте у фарш сметану, яйця, гірчицю, сухарики, посоліть, поперчіть.
З лимона зніміть цедру і вичавити сік. Введіть обидва компоненти в фарш.
Масу потримайте в холодильнику кілька годин.
Сформуйте з холодного фаршу кругленькі биточки. Панірують їх у борошні й обсмажте з обох сторін на пісному маслі на середньому вогні.

З креветками

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 3985 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: середземноморська.
Складність приготування: висока.

Якщо хочете порадувати близьких, які люблять морепродукти, кулінарним шедевром, то запам'ятайте, як приготувати котлети з креветок і крабових паличок. Слабосолона форель, що входить до складу компонентів страви, надає йому особливого смаку. Креветки слід використовувати двох видів: звичайні й королівські. Важливо не переварити їх, щоб у підсумку фарш не здавався «гумовим».

Інгредієнти:

сурімі – 0,2 кг;
сіль, перець;
креветки – 0,4 кг;
яйця – 4 шт.;
королівські креветки – 0,2 кг;
форель слабосолона – 0,1 кг;
сирний сир – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

Відваріть обидва види креветок, остудіть, очистіть Королівські відкладіть. Звичайні подрібніть разом з паличками з м'яса краба і фореллю за допомогою м'ясорубки.
Королівські креветки нарізати середніми шматочками.
Додайте у фарш яйця, тертий сир. Посоліть, поперчіть, старанно перемішайте.
Сформуйте котлетки. Обсмажуйте їх з обох сторін в невеликій кількості олії.

З сиром і часником

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 2635 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: домашня.
Складність приготування: середня.

Якщо вам хочеться спробувати чогось пікантного, то приготуйте ніжні котлетки, до складу яких входять крабові палички з сиром і часником, сир, зелень, яйця. Це блюдо виходить просто неймовірним на смак. Швидше за все, дітям воно навряд чи припаде до душі, а ось дорослі будуть від нього просто в захваті. Подавати котлети можете як гарячими з гарніром, так і холодними в якості закуски.

Інгредієнти:

сурімі – 0,3 кг;
зелень – половина пучка;
твердий сир – 0,3 кг;
перець, сіль;
яйця – 3 шт.;
масло пісне;
сир – 5 ст. л.;
борошно – 1,5 ст. л.;
часник – 5-6 зубочки.

Спосіб приготування:

Сурімі очистіть і натріть дрібно, а сир - крупно.
Роздушіть часник порубаєте зелень. Додайте у фарш.
Введіть в масу яйця, сир, борошно, перемішайте до однорідності. Посоліть, поперчіть.
Сформуйте котлетки. Обсмажте з обох боків до рум'яності.

Дієтичні

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 1398 ккал.
Призначення: дієта Дюка, здорове харчування.
Кухня: домашня.
Складність приготування: середня.

В нинішній час прихильникам дієтичного харчування дуже легко складати раціон, адже розробляється все більше рецептів низькокалорійних страв з корисних продуктів. Одне з них – котлети з крабових паличок за Дюкану. Вони підійдуть для етапів Консолідації, Стабілізації та білково-овочевих днів Круїзу. Якщо ви дотримуєтеся дієти Дюка, запам'ятайте, як приготувати його.

Інгредієнти:

сурімі – 0,4 кг;
сіль, перець;
цибуля – 2 шт.;
висівки вівсяні – 4 ст. л.;
морква – 2 шт.;
молоко нежирне – 5-6 ст. л;
яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

Пропустіть через м'ясорубку палички і цибулю. Додайте терту крупно моркву.
Введіть у фарш яйця, молоко, висівки. Посоліть, поперчіть.
Сформуйте котлетки. Готуйте їх у пароварці чверть години.

Рибні

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 20 персон.
Калорійність страви: 5713 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: європейська.
Складність приготування: висока.

Рибні котлети з крабовими паличками дуже ситні й смачні. Вони добре тримають форму і не розвалюються, прожариваются рівномірно. Для страви можете використовувати філе будь-якої білої риби. Природно, чим менше в ній буде кісточок, тим простіше вам буде готувати. У блюдо, крім головних компонентів, додається трохи картоплі, яйця, сметана, цибулю, розмочений хліб.

Інгредієнти:

філе білої риби – 2 кг;
паприка мелена – 1 ч. л.;
сурімі – 0,4 кг;
мелений чорний перець – 1 ч. л.;
картопля – 2 великих;
сіль;
яйця – 2 шт.;
базилік сушений – 1 ч. л.;
сметана – 4 ст. л.;
масло рослинне – 0,2 л;
борошно – 10 ст. л.;
цибуля – 4 шт.;
молоко – 0,3 л;
хліб білий – 4 шматочка.

Спосіб приготування:

Хліб залийте молоком і залиште хвилин на 5.
Цибулю подрібніть, обсмажте в пісному маслі.
Очищені палички і рибне філе пропустіть через м'ясорубку. Так само поступите з обсмаженою цибулею, віджатим хлібом.
Введіть сметану, яйця. Посоліть, додайте всі приправи.
Введіть у фарш очищену сиру картоплю, терту на крупній тертці. Старанно перемішайте.
Формуйте котлетки, панірують у борошні і обсмажте в заздалегідь розігрітій олії з обох сторін.

З кальмарів

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 2625 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність приготування: висока.

У складі наступного страви є кальмари з крабовими паличками, які ідеально поєднуються один з одним, так і з іншими інгредієнтами. Такі котлетки поза всяких сумнівів сподобаються всім любителям морепродуктів. Подавати їх рекомендується гарячими. Як гарнір підійде відварний рис, картопляне пюре або свіжі овочі. Обов'язково скористайтеся наступним рецептом з фото.

Інгредієнти:

кальмари – 350 г;
спеції, сіль, перець;
сурімі – 100 г;
масло пісне – 40 мл;
сир – 60 г;
цибуля – 1 шт.;
яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

Кальмарів промийте, обдайте окропом і очистіть. Тушки поріжте на частини і разом з паличками пропустіть через м'ясорубку.
Почистіть цибулю. Подрібніть, обсмажте в невеликій кількості олії.
Додайте у фарш цибуля, тертий дрібно сир, яйця, приправи. Добре перемішайте. Залиште на півгодини в холодильнику.
З остиглого фаршу сформуйте котлетки. Обсмажуйте їх на сковорідці з обох сторін.

З фаршем

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 2455 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: домашня.
Складність приготування: середня.

Якщо ви віддаєте перевагу ситні страви з незвичайними смаковими поєднаннями, то приготуйте котлети з фаршу і крабових паличок. М'ясо підійде будь-яка: телятина, курка, свинина, індичка. Наявність у фарші кусочків сурімі надає додаткової оригінального смаку. Котлетки, приготовані за наступним рецептом, сподобаються і дорослим, і тим дітлахам, яких складно нагодувати чим-небудь крім солодощів.

Інгредієнти:

м'ясний фарш – 350 г;
сурімі – 125 г;
цибуля – 1 шт.;
сметана – 1 ст. л.;
морква – 1 велика;
зелень – 50 г;
рис варений – 100 г;
часник – 1 зубочек;
сіль, перець;
суміш меленого імбиру, кінзи, хмелі-сунелі – 0,25 ч. л.

Спосіб приготування:

Фарш перемішайте з давленим часником, сметаною, січеною зеленню. Посоліть, поперчіть, додайте спецій.
Очистіть і подрібніть цибулю, натріть моркву. Обсмажте овочі до м'якості.
Додайте у фарш рис, моркву з цибулею, сурімі, порізані дрібними шматочками.
Формуйте биточки і обсмажте в оливковій олії з обох сторін.

Як зробити котлети з крабових паличок – поради

Запам'ятайте кілька кулінарних підказок:

Крабові котлетки виходять смачніші, якщо в них відчуваються шматочки паличок. Тому можете натирати їх на тертці, пропускати через м'ясорубку або подрібнити блендером, але головне – не перестарайтеся.
Обов'язково додайте у фарш продукти, що володіють сполучними властивостями. Підійде розмочений хлібний м'якуш, геркулес, панірувальні сухарі, манна крупа, яйця.
Для соковитості додайте в блюдо сир, цибулю, сметану, майонез.
Котлетки готують не тільки на сковорідці, але і в духовці, мультиварці, пароварці. Спосіб термічної обробки впливає на калорійність готового страви.
Краще використовувати не заморожені, а охолоджені сурімі. Щоб довести продукт до потрібної температури, дістаньте його з холодильника заздалегідь або потримайте трохи в теплій воді.
Буде краще, якщо у фарш ви додасте не всю частину яйця, а тільки жовток. Властивість білка згортатися під впливом високої температури додає зайвої жорсткості готовому блюду.
Перед тим, як обвалювати заготовки в паніровці, можете вмочити їх у кляр. Скоринка ляже рівніше і вийде гарніше.
При формуванні котлеток помістіть всередину кожної маленький шматочок вершкового масла. Вони вийдуть набагато більш соковитими.

Відео

Курячі котлетки з крабовими паличками

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!