Салат з свіжої капусти: рецепти
Одним із самих корисних і популярних овочів капуста вважається різних видів. З неї готують безліч смачних, легенів і апетитних страв. Свіжий молодий качан нерідко використовується для створення вітамінних салатів: асортимент цікавих рецептів дуже широкий.
Як приготувати салат з свіжої капусти
Одним з найбільш затребуваних гарнірів є салат з капусти різних сортів. Закуска ідеально поєднується з м'ясними та рибними стравами, вживається в якості самостійного низькокалорійного перекусу. Як зробити салат з капусти? Є багато способів приготувати белокочанный, краснокочанный овоч, кольорову. На такі страви йде мінімум часу і продуктів, а результат виходить – «пальчики оближеш».
Легку закуску готують з морквою, огірками, помідорами, яйцем, кукурудзою, ковбасою, куркою, крабовими паличками, квасолею, іншими компонентами. Заправляють страви майонезом, сметаною, оцтом, лимонним соком, олією. Перед приготуванням салату зі свіжої молодої капусти потрібно придбати необхідні компоненти, які доступні в будь-якому продуктовому магазині.
Рецепти салатів з капусти
Якщо початківець кулінар не знає, як зробити салат з капусти, або досвідченої господині захотілося урізноманітнити щоденне меню, то тут є з чого вибирати. Нижче представлений список популярних методик приготування універсальної ситної закуски для всієї родини. Залишається просто вибрати покроковий рецепт салату з капустою і приступати до створення частування.
З морквою
Дуже простий, легкий і смачний салат з капусти з морквою – відмінний варіант для тих, хто тільки вчиться готувати. Овочева закуска заправляється невеликою кількістю соняшникової олії або соком лимона (можна замінити класичним або яблучним оцтом). Такий гарнір чудово доповнить вечеря з м'яса або риби. Для приготування страви знадобиться мінімальний набір компонентів.
Інгредієнти:
- белокочанный вилок – 300 грам;
- ріпчаста цибуля – ½ частину;
- морква – 2 шт.;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- рослинне масло – 3 ст. л.;
- сіль, цукор – по ½ ч. л.;
- чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Основний продукт тонко нарізати за допомогою гострого ножа. Маса викладається в глибоку ємність, посипається сіллю і приминається руками так, щоб з'явився сік.
- Морквина подрібнюється на крупній тертці, половина цибулевої головки шинкуется півкільцями. Всі овочі перемішати, щоб вийшло асорті, як на фото.
- Слідом робиться заправка: з'єднуються сік лимона, цукор, масло, сіль і перець. Закуска заливається одержаним складом, перемішується.
- Блюдо треба маринувати 20 хвилин.
- Салатна капуста швидкого приготування готова!
З оцтом
Ще один непоганий варіант гарніру – салат зі свіжої капусти з оцтом. Закуска швидко робиться в домашніх умовах, виходить дуже апетитною, хрусткою. У складі цієї страви – свіжі овочі, тому воно дуже корисне для здоров'я дорослих і дітей. Готується легкий салат з червонокачанної культури та інших овочів. Заправляється гарнір звичайним столовим або яблучним оцтом.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста – 1 головка;
- буряк – 1 шт.;
- краснокочанный вилок – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- оцет – 1 ст. л.;
- зелень, сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі нарізати соломкою. Все закладається в глибоку ємність.
- Потім капуста, буряк, морква, цибуля солятся, перчатся і присмачуються оцтом.
- У гарнір додається порубана зелень, він перемішується і подається до столу (фото додається).
- Капустяний салат відмінно поєднується з будь-яким видом м'яса.
З молодої капусти
Наступний оригінальний рецепт добре впишеться у святкове меню або повсякденний раціон. Весняний дієтичний салат з капусти для схуднення дуже швидко робиться, для його створення не потрібно особливих кулінарних знань. Склад блюда можна назвати незвичайним, адже основний овоч доповнюється сухофруктами, ягодами і цитрусом. Залишається купити потрібні продукти і приступати до приготування.
Інгредієнти:
- молода білокачанна капуста – 1 качан;
- морква – 4 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- курага – 100 г;
- сушена вишня – 30 г;
- журавлина – 200 г;
- мед – 2 ст. л.;
- зелений чай з жасмином – 1 ч. л.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Заварюється чай, настояти 5 хвилин, проціджують. Напоєм заливаються вишня, курага (залишити на півгодини).
- Вишня очищається від кісточок, сушені абрикоси нарізати шматочками.
- Шкурка з апельсина знімається за допомогою терки і змішується з медом. З м'якоті вичавлюється сік.
- Журавлина перетирається через сито (або подрібнюється блендером), з'єднується з соком цитруса.
- Морква нарізати соломкою, заливається апельсиново-журавлиною сумішшю, настоюється в холодильнику 30 хвилин.
- Капуста шинкуется на тонкі смужки, солиться, змішується з іншими інгредієнтами.
- Гарнір заправляється медом з апельсиновою цедрою.
З огірками
Традиційний літній рецепт вітамінної закуски – салат зі свіжої капусти і огірка. Вона виходить смачною, дуже ароматною і легкою для організму. Овочевий салатик краще вживати свіжоприготованим, через добу він вже не буде таким смачним і хрустким. В якості заправки варто використовувати соняшникову олію плюс лимонний сік. Мінімум компонентів забезпечить максимум смакових захоплень.
Інгредієнти:
- белокочанный молодий овоч – 300 г;
- цибуля – 1 головка;
- огірки – 2 шт.;
- сік лимона – 1 ст. л.;
- не рафінована соняшникова олія – 2 ст. л.;
- зелень (петрушка, кінза, кріп);
- сіль.
Спосіб приготування:
- Головний компонент шинкуется соломкою за допомогою гострого ножа.
- Капуста трохи підсолювати, акуратно мнеться руками до виділення соку.
- Очищену цибулю, огірки нарізати півкільцями, з'єднуються з белокочанным овочем.
- Продукти поливаються лимонним соком, маслом, перемішуються.
- Страву прикрашають зеленню, подається до столу.
На зиму
У холодну пору року ніхто не відмовиться поласувати хрустким, смачним гарніром. Часто готують гострі овочі по-корейськи, китайський метод теж популярний. Можна зробити зимовий салат з капусти по простому рецептом. Краснокочанный овоч у баночках виглядає яскраво, привабливо і апетитно. Він дуже добре поєднується з багатьма продуктами, наприклад, з яблуками. Зимова заготівля вийде хрусткою, пікантною, корисною.
Інгредієнти:
- червонокачанна культура – 700 г;
- яблука зелених сортів – 120 г;
- цибуля – 2 головки;
- корінь хрону – 10 г;
- оцет – 2 ст. л.;
- соняшникова олія – 3 ст. л.;
- кориця, сіль – за смаком;
- лаврове листя, гвоздика, перець горошком – по 3 штуки.
Спосіб приготування:
- Головний продукт тонко шинкуется або натирається на спеціальній тертці.
- Яблука очищаються від шкірки, насіння, нарізати соломкою.
- Корінь хрону подрібнюється за допомогою дрібної терки.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Олія наливається в сковороду, нагрівається. Підсолена капуста трохи протушивается на повільному вогні.
- До неї додаються яблука, хрін, цибулю, спеції. Страву доводять до кипіння.
- Після овочі прибираються з плити, змішуються з оцтом і розкладаються по скляним банкам.
- Заготівля стерилізується під прикритими кришками 40 хвилин при температурі 100°С.
- Тара з закускою закочується. Охолоджується в перевернутому вигляді.
- Зимовий гострий салат, як на фото в кулінарних журналах, готовий.
З болгарським перцем
Є види закусок, які необхідні для зміцнення імунітету, підтримки красивої фігури і загального тонусу. Наприклад, салат з свіжої капусти з болгарським перцем стане гарним «ліками» проти авітамінозу в холодну пору року. Для страви потрібно невелику кількість продуктів і зовсім трохи вільного часу. Результатом стане соковитий, хрусткий, ароматний гарнір.
Інгредієнти:
- белокочанный овоч – 400 г;
- томати свіжі – 200 г;
- болгарський солодкий перець – 200 г;
- столова гірчиця – 1 ч. л.;
- соняшникова олія – 3 ст. л.;
- оцет – 1 ч. л.;
- цукровий пісок – 1 ч. л.;
- сіль, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Капуста тонко шинкуется. З помідор знімається шкірка, вони нарізати гуртками.
- Болгарський перець звільняється від насіння, ріжеться кільцями.
- Компоненти з'єднуються в одному посуді.
- Салат заправляється сумішшю солі, рослинної олії, гірчиці, цукру, оцту. Добре перемішується.
- Страву прикрашають гілочками кропу, подають до столу.
З білокачанної капусти
Овочі містять велику кількість корисних речовин, вітамінів, тому салат зі свіжої білокачанної капусти варто додати в повсякденне меню. Якщо доповнити апетитний гарнір помідорами, огірками та різноманітною зеленню, то вітамінна цінність зросте в рази. Таке смачне блюдо швидко і легко готується, його зможе зробити навіть дитина.
Інгредієнти:
- основний продукт – 1 качан;
- томати - 1 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- петрушка, зелена цибуля – по одному пучку;
- рослинне масло – 1 ст. л.;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Головний компонент нарізається тонкими смужками.
- Огірок, помідор шаткують полукружками.
- Цибуля, петрушка дрібно рубаються.
- Продукти треба заправити рослинним маслом, посолити, поперчити і перемішати.
- Салат зі свіжої білокачанної капусти готовий.
З ковбасою
Якщо з'явилося бажання здивувати і порадувати близьких людей чимось смачненьким, то салат з капусти з ковбасою – це дуже хороший варіант. Закуска дуже легко готується, на цей процес піде 10-15 хвилин. Страва вдало поєднує в собі соковитість пекінської капусти, ситність ковбаси, горошку та поживну заправку з майонезу з часником. Незвичайне частування сподобається гостям і запам'ятається надовго.
Інгредієнти:
- пекінський вид овоча – 1 вилок;
- консервований зелений горошок – 200 г;
- копчена ковбаса (наприклад, сервелат) – 200 г;
- часник – 2 зубчики;
- яйця – 2 шт.;
- майонез – 2 ст. ложки;
- зелень, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Основний продукт ріжеться смужками або рветься руками на великі шматки.
- Ковбаса нарізають тонкою соломкою, варені яйця – кубиками. Зелень дрібно кришиться.
- Компоненти викладають у салатницю, до них додається горошок.
- Робиться соус з часнику з майонезом, салат заправляється, солиться і добре перемішується.
З яблуком
Ще один незвичайний варіант закуски – швидкий салат з капусти і яблук. Для приготування незвичайної закуски використовується краснокочанный овоч, яблука, горіхи, сир твердих сортів, мед. Всі компоненти страви м'яко і гармонійно поєднуються між собою, створюючи особливу смакову палітру. Кисло-солодкий капустяний салатик бажано настояти в холодному місці 20 хвилин.
Інгредієнти:
- краснокочанный овоч – 450 г;
- яблука – 1 шт.;
- селера – 2 стебла;
- сир – 100 г;
- морква – 2 шт.;
- асорті з будь-яких горіхів – 150 г;
- оливкова олія – 6 ст. л.;
- рідкий мед – 1 ст. л.;
- апельсиновий сік (натуральний) – 5 ст. ложок;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Капустяний качан тонко шинкуется. Подрібнений овоч солиться, трохи приминається руками.
- Морквина натирається великою теркою, яблуко нарізають тоненькими скибочками.
- Селера очищається від жорстких волокон, тонко шинкуется.
- Овочі і фрукти змішуються, викладаються в глибоку миску.
- Робиться заправка: треба з'єднати мед, сік апельсина і масло.
- Салат поливається маринадом, солиться, додається перець. Масу треба перемішати.
- Ємність з закускою накривається блюдцем, відправляється в холодильник на 20 хвилин.
- Сир нарізати кубиками, горіхи подрібнюються ножем. Інгредієнти додаються до пікантному гарніру.
З кукурудзою
Соковитий, приємний на смак салат зі свіжої капусти та кукурудзи – ідеальний гарнір практично до будь-якої страви, особливо м'ясного. Щоб зробити таку закуску, знадобиться не більше 20 хвилин. Легке, просте частування з белокочанным овочем, морквою, кукурудзою і смачною заправкою вдало урізноманітнює нудний щоденний раціон. Варто один раз спробувати рецепт салату з капустою, щоб використовувати його потім багато разів.
Інгредієнти:
- морква – 1 шт.;
- консервована кукурудза – 1 банка;
- белокочанный вилок – 1 шт.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- часник – 2 зубці;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- сіль, перець;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Головний продукт тонко нарізати, посипається сіллю, злегка притискається руками.
- Морквина подрібнюється на тертці, з'єднується з капустою.
- З кукурудзи зливається рідина, інгредієнт додається до овочів.
- Заправка потрібна така: сік лимона + масло + подрібнений часник + чорний перець.
- Додайте маринад до закуски, все ретельно перемішайте, прикрасьте зеленню – і страва готова.
Смачні салати з капусти – секрети приготування
Перед тим як приготувати салат з капусти, потрібно ознайомитися з особливостями створення гарніру. Існує кілька нескладних кулінарних секретів для ідеальної закуски:
- Чим тонше різати капусту, тим соковитіше і смачніше буде закуска.
- Бажано завжди перетирати овоч з сіллю, але акуратно, щоб салат не вийшов пересушеним, як «ганчірка».
- Свіжі салати з капусти коштує присмачувати невеликою кількістю лимонного соку, столового або яблучного оцту. Блюдо отримає незвичайний кислуватий присмак.
Відео
Салат з капусти з крабовими паличками