Салат з рисом: рецепти смачних страв
Крупи часто додають в будь-які страви, оскільки вони роблять їжу більш ситної. Часто можна зустріти рецепти салатів з рису: він добре поєднується з різноманітним м'ясом, птицею, овочами, рибою, морепродуктами, деякі люблять навіть з фруктами. В крайньому випадку виручить проста суміш смаженої цибулі з морквою, доповнює смак салату з рисом.
Як приготувати салат з рису
Існує безліч версій того, як приготувати рисовий салат. Він може подаватися щоденно або прикрашати святковий стіл, служити перекусу на роботі або поживним сніданком для сім'ї. Приготування його елементарно: відварити злак, нарізати інші інгредієнти страви, з'єднати їх з рисом, заправити.
Однак варити крупу потрібно акуратно, щоб не зіпсувати смак готового блюда. Існує два варіанти: або засипати крупу у киплячу воду, присмачену рослинним маслом, або розігрівати відразу крупу і воду так, щоб вода поступово википіла, залишивши тільки розсипчасті рисові зернятка. При варіння можна додати бульйонний кубик того смаку, який вам підходить за рецептом.
Як варити рис
Не всі господині знають, як варити рис на салат. Злак має вийти розсипчастим і не бути схожим на клейку масу. Стандартний покроковий алгоритм виглядає так:
- Білий злак потрібно ретельно промити холодною водою. Краще це зробити кілька разів (поки вода не стане прозорою).
- Залити воду в каструлю, підсолити, висипати рис (співвідношення рідини і круп 2:1).
- Після закипання зменшити вогонь до мінімуму. Варити двадцять хвилин.
- Потім вимкнути конфорку (кришку не відкривати!).
- Крупу наполягати на плиті 15 хвилин.
- Рис остудити, додати столову ложку оливкової олії. Якщо ви використовуєте пропарений, він буде варитися не менше півгодини, а коричневий - готується 40-60 хвилин.
Рецепт салату з рису
Якщо необхідно швидко і смачно нагодувати гостей або сім'ю, то варто вивчити хоча б один рецепт приготування салату з рисом. Закуска з цим круп'яним продуктом має чимало інтерпретацій: можна додати овочі (цибуля, огірки, помідори), зелень, м'ясо, гриби, риба і морепродукти (минтай, горбуша, сайра, лосось, креветки, краби). Якщо у вас зовсім мало часу і продуктів в холодильнику, складіть в миску все, що залишилося з учорашньої вечері, здобріть спеціями і заправте майонезом.
Крабовий
Популярний святковий рисовий салат з крабовими паличками– поживна, апетитна, проста закуска. Ситність йому забезпечують варені курячі яйця і крупа, а огірок, кукурудза і зелень роблять салатик свіжим ароматним. Крабові палички можна замінити м'ясом краба, так вийде ще смачніше. Якщо ви можете дозволити собі більш дороге блюдо, використовуйте ракові шийки або креветки.
Інгредієнти:
- крабові палички – 250 грам;
- огірок – 2 штуки;
- відварений рис – 1 склянка;
- яйця – 2 шт.;
- червоний цибуля – 1 головка;
- консервована кукурудза – банку;
- майонез – 2 ст. ложки;
- сіль, зелень.
Спосіб приготування:
- Рис відварюється, остуджується.
- Яйця, приготовані круто, нарізати кубиками.
- Огірок очищається від шкірки, ріжеться соломкою, крабові палички – кубиками.
- Цибулина дрібно шинкуется, зелень теж.
- Кукурудза відкидається на друшляк.
- Всі продукти з'єднуються в одному посуді, заправляються майонезом, солятся, ретельно перемішуються.
На зиму
Закуска з корисною крупою нерідко заготовляють про запас. Наприклад, рисовыйсалат на зиму з овочами – це смачна, яскрава консервація, яку зможе зробити навіть початківець кулінар. Класичний зимовий рецепт складається з болгарського перцю, моркви, томатів, цибулі. Ситну, соковиту зимову заготовку можна додавати в супи або вживати як окрему гарніру.
Інгредієнти:
- рис – 3 ст.;
- свіжі помідори – 4 кіло;
- салатний перець (різнокольоровий) – 1 кг;
- цибуля – 1 кг;
- цукор – 200 г;
- сіль – 2 ст. л.;
- морква – 1 кг;
- рослинне масло – 1 ст.;
- яблучний оцет – ½ склянки.
Спосіб приготування:
- З помідорів знімається шкірка, потім вони подрібнюються за допомогою м'ясорубки або блендера до однорідної маси.
- Морквина натирається на крупній тертці, болгарський перець і цибулю нарізати кубиками.
- Крупа заливається водою, настояти годину.
- Овочі обсмажуються на олії. Після до них заливається вода (третя частина склянки). Перемішати, тушкувати 20 хвилин.
- До овочів закладається томатна маса, цукор, сіль. Інгредієнти тушкують ще 20 хвилин.
- Засипається рисова крупа. Заготівля вариться півгодини. За 10 хвилин до готовності додається оцет.
- Залишилося розташувати блюдо по банках, закатати, охолодити, поставивши догори дном.
Мімоза
Наступний смачний рецепт – салат Мімоза з рисом і консервою. Це страва давно користується популярністю, адже воно легко, швидко робиться, відмінно підходить для повсякденного меню або свят. У класичній версії Мімози використовується картопля, проте багато гурмани успішно замінюють його білим круглим рисом. Рекомендується брати червону рибу (наприклад, консерви горбуші), але можна вибрати шпроти або сардини.
Інгредієнти:
- круп'яної продукт – 100 г;
- шпроти – 1 банка;
- яйця – 4 шт.;
- цибуля ріпчаста – головка;
- майонез – 200 г;
- зелень для прикраси;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Рисова крупа, яйця попередньо відварюють.
- Цибулина дрібно шинкуется.
- Риба викладається в глибоку салатницю, розминається.
- Білок відділяється від жовтка. Обидві частини яйця потрібно натерти на тертці.
- Викладається шарами: шпроти, потім цибулю, білок, крупа, жовток. Кожен шар потрібно промазати майонезом.
- Прикрасити гілочками зелені (як на фото). Перед подачею охолодити Мімозу протягом години.
З рибними консервами
Наступний варіант приготування страви теж включає рибу (сайру або сардини). Цей рисовыйсалат з рибними консервамиполучается пікантним, незвичайним, дуже смачним. «Секретними» компонентами апетитною закуски є сир і мариновану цибулю. Якщо використовувати заздалегідь зварені компоненти, зібрати його можна за кілька хвилин.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- ріпчаста цибуля – головка;
- сир твердий – 150 грам;
- рис варений – 2 ст.;
- майонез – 2 ст. л.;
- сардини – 1 банка;
- оцет – 3 ст. л.;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Риба викладається в глибоку тарілку, розминається виделкою (разом з маслом).
- Яйця очищаються, нарізати кубиками.
- Сир натирається на тертці.
- Продукти з'єднуються в одному посуді.
- Цибулю дрібно шинкуется, заливають маринадом вода + оцет (1:1). Настояти 20 хвилин. Після його треба відкинути на друшляк, почекати поки рідина стече.
- Цибуля додається до інших компонентів.
- Блюдо заправляється майонезом, солиться, перчится, перемішується.
З тунцем
Ситний салат з консервованим тунцем і рисом – незвичайна поживна закуска, яка виручає багатьох голодних студентів і холостяків, а ще здатне полегшити життя втомлених господинь. Однак можна подати таке блюдо і на свято, особливо якщо прикрасити його (як на фото) і вибрати незвичайну заправку: наприклад, з часником, гірчицею і лимонним соком. Якщо додати масло з консервів тунця, вийде ще більш пікантне блюдо.
Інгредієнти:
- рисова крупа – 150 грам;
- тунець (консерви) – 300 г;
- помідори – 2 штуки;
- майонез – 1 ст. ложка;
- перець солодкий – 1 шт.;
- сік лимона – 2 ст. ложки;
- часник – 1 зубчик;
- гірчиця – 1 ч. ложка;
- оливкова олія – 1 ч. л.;
- сіль, мелений білий перець.
Спосіб приготування:
- Зварена крупа остуджується.
- Риба виймається з банки, викладається в глибоку тарілку, поділяється на шматочки. Якщо ви використовуєте консерви з маслом, не потрібно його зливати (нагоді для заправки).
- Болгарський перець нарізати півкільцями, цибулю – кільцями, томати діляться на 4 частини.
- Робиться заправка: з'єднати сік лимона, олія, сіль, перець, гірчицю, подрібнений часник і майонез. Все добре змішати.
- Компоненти страви заливаються отриманою масою, перемішуються. Після цього закуска настоюється півгодини в холодильнику.
З кальмарами
Смачний рисовыйсалат з кальмарів з яйцем допоможе вдало урізноманітнити святкове меню, проте його можна приготувати на звичайний обід або вечерю. В рецепті використовуються заморожені тушки кальмарів, причому краще купувати заздалегідь випотрошених, щоб не возитися, видаляючи плівки і нутрощі.
Інгредієнти:
- білий рис – ½ склянки;
- кальмари – 400 грам;
- яйця – 4 шт.;
- цибуля – 2 головки;
- майонез, сметана – по 2 ст. л.;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Заморожених кальмарів опустити в киплячу воду і варити 3-5 хвилин. Потім обдати холодною водою, щоб потім легко зняти плівочки.
- Нарізати кубиками.
- Відварити рисову крупу, промити, підсушити.
- Яйця порізати великими шматочками, цибулю – тонкими півкільцями.
- Сметану змішати з майонезом, додати сіль, перець, улюблені спеції. Заправити рисовий салат і охолодити його протягом півгодини.
З печінкою тріски
Тресковая печінка дуже корисна, включає велику кількість вітамінів. Тому вишуканий рибний салат з печінкою тріски з рисом традиційно користується успіхом і в якості святкового страви, і в якості повсякденної їжі. Закуска виходить дуже ситним, приємною на смак, просто готується. Щоб прискорити процес, краще зварити крупу і яйця заздалегідь.
Інгредієнти:
- відварений рис – 1 ст.;
- морква – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- печінка тріски – одна банка;
- червоний цибуля – головка;
- листя петрушки;
- майонез – 1 ч. л.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Рисова крупа відварюється, остуджується.
- Яйця, цибулю дрібно шинкують, варена морквина ріжеться кубиками.
- Тресковая печінка викладається на паперову серветку, щоб трохи стек жир. Розминається виделкою.
- Компоненти з'єднуються, заправляються майонезом, перемішуються. Закуска прикрашається петрушкою.
З кукурудзою
Оригінальний теплий рисовий салат з кукурудзою приємно здивує гостей. Пікантності страві додасть перець чилі, а екзотичний незвичний смак виникне завдяки авокадо, свіжого огірка, кукурудзи. В якості заправки використовується суміш оливкової олії з лимонним соком. Прикрасити закуску можна за допомогою зелені, урізноманітнити улюбленими спеціями або приправами.
Інгредієнти:
- рисова крупа – 1 ст.;
- кукурудза консервована – ½ банки;
- авокадо і огірок – 1 шт.;
- сік лимона – ¼ склянки;
- салатний перець – 1 штука;
- олія оливкова – 4 ст. л.;
- пір'я зеленої цибулі, петрушка;
- перець чилі, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Відварюється рисова крупа. Промивається і остуджується.
- У глибокій ємності змішуються масло (залишити 1 ст. ложку), сік лимона, рубана петрушка.
- На останньому олії обсмажуються подрібнений чилі і болгарський перець, через пару хвилин додається вигнута назовні на друшляк кукурудза.
- Тепла овочева суміш з'єднується з рисом.
- Огірок, авокадо нарізати квадратиками, додаються до решти продуктів.
- Салат заправляється, солиться, перемішується.
З креветками
Якщо хочеться приготувати швидке і смачне холодна страва з морепродуктів, то салат з креветок з рисом стане відмінним вибором. Закуска стала популярною завдяки легкості, ситності і ніжному смаку. Додати до неї рекомендується свіжі томати і консервовану кукурудзу, також підійдуть огірки. Якщо ви використовуєте консервовані креветки в розсолі, спробуйте додати білу квасолю.
Інгредієнти:
- креветки – 400 г;
- рисова крупа круглої форми– ½ склянки;
- консервована кукурудза – банку;
- помідори – 3 штуки;
- кріп свіжий – 1 пучок;
- майонез – 2 ст. л.;
- сік лимона, сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Крупа відварюється.
- Креветки поміщаються у киплячу воду, варяться 5 хвилин, відкидається на друшляк.
- З кукурудзи зливається рідина.
- Цибулю і томати шинкують невеликими кубиками, кріп дрібно рубається ножем.
- Майонез з'єднується з перцем, сіллю, лимонним соком. Продукти викладаються в одну посуд, заправляються і ретельно перемішуються.
З куркою
Ще один незвичайний рецепт – рисовий салат з куркою, в який додається корейська морквина (краще домашнього приготування) і гриби (смажені або мариновані). Гостреньке, ароматне блюдо швидко готується, виходить дуже смачним. У класичному варіанті використовується копчена курка, однак при бажанні її можна замінити відвареною або запеченим філе.
Інгредієнти:
- півсклянки крупи;
- копчена курка – 300 г;
- морква по-корейськи – 200 г;
- печериці мариновані – 150 грам;
- майонез – 2 ст. ложки;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Копчене філе нарізати великими шматочками.
- М'ясо змішується з відвареною, залишеному рисом.
- Додаються шампіньйони, порізані пластинками, гостра морквина.
- Компоненти страви заправляються майонезом, солятся.
- Все перемішується, охолоджується.
Як правильно вибрати рис - поради шеф-кухарів
На думку досвідчених кухарів, для приготування закуски краще віддавати перевагу таким видам злаку:
- Арборіо. Середньозернистий сорт, який вирощується в Італії. У процесі просочення салатів він вбирає смаки і запахи інших складових компонентів.
- Індика. Один з найпопулярніших сортів довгої форми. Такий тип злакових не злипається, не розварюється при варінні.
- Басматі. Різновид рису з унікальним ароматним специфічним присмаком. Ідеально підходить для страв з морепродуктами і рибою.
