Салат з морською капустою - рецепти з фото

Зміст

Цей корисний продукт, за кількістю йоду не має собі рівних у кулінарії використовується рідше, ніж варто було б. Неприваблива для більшості господинь водорість, названа морською капустою, може бути дуже смачною, якщо розуміти, як приготувати з неї страву правильно. Професіонали рекомендують почати з салатів.

Як приготувати салат з морської капусти

На всім відому пекінську, білокачанну, броколі, цвітну і т. д. морська капуста абсолютно не схожа: це звичайна бура водорість, зовні швидше нагадує зелень. Однак за своїм смаком і поживністю вона активно використовується як основний компонент різних страв – від супів до хліба. Салати ж – найпростіший спосіб смачно подати ламінарію, зберігши всі її корисні якості. З цією метою вона може використовуватися в будь-якому вигляді – консервованому, солоному, свіжому, пресованому, сушеному.

З консервованої

Для ламінарії, яка перебуває в такому стані, не потрібно вирішувати, як приготувати її, перш ніж додавати в салат – водорість віджимають руками і відразу змішують з іншими продуктами. Подумати доводиться над іншим питанням: якими компонентами її доповнити? Дуже смачний салат з консервованої водорості вийде, якщо скористатися такими порадами:

  • Продукт ідеально поєднується з рибою – від простої сайри до делікатесного лосося.
  • Кращі смакові добавки для ламінарії – не стандартні перець-сіль, а імбир (краще свіжий корінь), часник, соєвий соус, рисовий оцет. Допомогти тут можуть азіатські рецепти, де ламінарія в особливій пошані.
  • Експрес-салат на основі ламінарії виходить, якщо заправити її гострим соусом і розтерти з нашаткованою цибулею.
  • Гриби з водоростями – вибір тих, хто стежить за фігурою і хоче пісний, але поживний обід.

З замороженої

Це один із самих доступних способів використання ламінарії, оскільки вона може зберігатися цілий рік, якщо буде правильно запакована. Для створення салатів морожена водорість завжди спочатку дуже добре промивається, а після відварюється – сирої її не використовують. Варіння відбувається за класичною схемою:

  1. Кип'ятиться невелику кількість води – капуста повинна спокійно плавати, але не виглядати краплею в морі. Підсолювати не потрібно.
  2. Закладається пучок ламінарії. Потужність зберігається максимальної, кришка не потрібна.
  3. Коли вода знову починає кипіти, засікається таймер на 3-4 хвилини.
  4. Після водорості потрібно виловити шумівкою або щипцями для спагетті, дати стекти зайвої рідини.

З сушеної

Такий вид ламінарії потребує попередньому замочуванні, яке займає близько 15-20 хвилин. Залита окропом (капуста воді – 1:5), вона не зажадає вже варіння – залишиться тільки підібрати доповнюють інгредієнти, і страва готова. Салат з сухої морської капусти можна заправляти не тільки майонезом, сметаною, оливковою олією – відмінно підійдуть і будь-які готові соуси, призначені для морепродуктів. Якщо сухий продукт був спресований, його тримають під окропом півгодини, хоча частіше він купується для ролів, а не салатів.

Морська капуста - рецепти салатів

Після вивчення представлених нижче ідей використання ламінарії для закусок і гарнірів, ви переконаєтеся, скільки граней має цей зовні непримітний продукт. Кожен рецепт салату з водоростями розкриває їх з нової сторони, тому страва собі по душі знайдуть навіть ті, хто скептично або навіть вкрай негативно ставиться до водоростей будь-якого типу. Для всіх наведених продуктових композицій однаково добре підходить свіжа, консервована, сушена і заморожена ламінарія.

З яйцем

Такі пікантні і свіжі поєднання продуктів відмінно працюють з м'ясом, допомагаючи його засвоєнню, і добре проявляють себе у відношенні фігури, оскільки розганяють обмінні процеси. Швидкий і легкий салат з морської водорості і яєць може бути приготований на кожен день, але вигідно виглядає на святковому столі. Якщо ламінарія не консервована, додайте до списку продуктів трохи яблучного оцту і меленого чорного перцю, щоб замаринувати цибулину і водорості для пікантного смаку. При проблемах зі шлунком цього робити не варто, а сам цибулю доведеться потримати в окропі.

Інгредієнти:

  • ламінарія – 330 г;
  • яйця 2 кат. – 3 шт.;
  • горошок зелений – 100 г;
  • цибулина червона;
  • олія рослинна;
  • зелень цибулі – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Залити холодною водою ретельно помиті яйця. Посолити. Коли вона закипить, відрахувати 6 хвилин.
  2. Вийняти, знову залити холодною водою, потримати 1-2 хвилини – так буде легше зняти шкаралупу.
  3. Нарізати білок кубиками, жовток покришити пальцями.
  4. Цибулю дрібно нашаткувати, залити небудь рідиною від морської капусти, або сумішшю яблучного оцту з чорним меленим перцем. Маринувати 12-15 хвилин.
  5. Зелень цибулі подрібнити, з'єднати з яйцями. Додати нашатковану маринований цибулю, нарізану ламінарію, зелений горошок.
  6. Перемішати, заправити рослинним маслом, відразу подавати.

З крабовими паличками

Родзинка цієї страви – солодкі компоненти, які сприяють пом'якшенню своєрідного смаку ламінарії. Навіть якщо ви не маєте до неї любові, такий салат з крабовими паличками варто спробувати – ви не відчуєте в ньому неприємних водоростей. Кукурудза може бути консервованої, але тоді смак підсумкової композиції стане ще солодшим.

Інгредієнти:

  • ламінарія – 350 г;
  • палички крабові – 200 г;
  • кукурудза заморожена – 100 г;
  • перець болгарський жовтий;
  • яйця перепелині – 4 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • пучок петрушки;
  • цибулина фіолетова.

Спосіб приготування:

  1. Петрушку порвати руками, розтерти пальцями, щоб підсилити аромат і пустити сік. Змішати з подрібненою цибулею.
  2. Крабові палички нарізати соломкою. При бажанні можна потерти, скориставшись терткою для моркви по-корейськи. Аналогічно вчинити з вимитим і позбавленим насіння болгарським перцем.
  3. Водорості промити, порізати довільно. Чим вона дрібніше, тим менш вираженим стане її смак.
  4. Кукурудзу обсмажити на сухій сковороді. З'єднати з ламинарией.
  5. Перепелині яйця відварити, потримавши після закипання в воді 4 хвилини. Розрізати на четвертинки.
  6. Сформувати гірку салату в глибокій ємності, заправити сметаною, перемішати. Настоювати півгодини до подачі.

По-корейськи

Ви звикли, що такий варіант приготування використовується тільки для моркви? Це невірно – зробити під пікантним корейським маринадом можна будь-які овочі, і надати їм характерну форму теж азіатську. Даний салат з морської капусти по-корейськи несе чимало користі вашій фігурі, тому обов'язково перепишіть собі рецепт. Якщо ви не любите надто гострі страви, у перцю Чилі беріть тільки носик, для більш пекучого смаку можна використовувати протилежну частину і навіть трохи насіння.

Інгредієнти:

  • ламінарія суха – 200 г;
  • морква – 2 шт.;
  • зубчики часнику – 2 шт.;
  • болгарські перці різнокольорові – 2 шт.;
  • оцет 6%-й – 1 ст. л.;
  • кунжут – 2 ч. л.;
  • стручок гострого перцю – 1/2 шт.;
  • масло рослинне – 1 ч. л.;
  • соус соєвий – 1 ч. л.;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Моркву очистити, натерти на корейській тертці.
  2. Перці розрізати, видалити насінну частину. Промити, ножем перетворити на соломку.
  3. Капусту залити окропом, через чверть години прополоскати.
  4. Сформувати з овочів гніздо в глибокій ємності.
  5. Пора готувати смачну корейську заправку: зубчики часнику розтерти з подрібненим стручком гострого перцю або прокрутити їх спільно через м'ясорубку. Додати рослинне масло. Витримати 10 хвилин.
  6. Залити цією масою салат, перемішати. Зверху збризнути оцтом, знову перемішати. Дати постояти півгодини, щоб всі компоненти промариновались.
  7. Посолити, заправити соєвим соусом, посипати кунжутом.

Зі свіжим огірком

По продуктовому набору страва нагадує «оселедець під шубою», але якщо поглянути на фото, можна зрозуміти, що виглядає салат з морської капусти та огірків зовсім інакше. Професіонали радять зробити подачу порційній, уклавши всі складові красивими кольоровими шарами. Для гарніру рекомендовано використовувати бурий рис, який можна приготувати за принципом різотто – на сковороді.

Інгредієнти:

  • ламінарія – 300 г;
  • огірки свіжі – 2 шт.;
  • оселедець солона – 1/2 шт.;
  • буряк дрібна;
  • майонез;
  • пучок кропу.

Спосіб приготування:

  1. Буряк обернути фольгою, запекти. Натерти крупно.
  2. Огірки нарізати соломкою, оселедець кубиками.
  3. Заповнювати скляні креманки так: риба, буряк, капуста, огірки, кріп. Між шарами додавати майонез.

Далекосхідний

Простий, корисний, пікантний, готується за кілька хвилин, заряджає бадьорістю, підвищує тонус і зміцнює імунітет – салат Сахалінський з морської капусти не можна обійти увагою. Професіонали радять готувати його для м'ясних страв або круп, які він ідеально доповнює. Калорійність навіть при наявності масла становить 65 кКал в маленькій стограмової порції. Фігура буде вам вдячна, і щитовидна залоза теж.

Інгредієнти:

  • маринована ламінарія – 380 г;
  • цибулина фіолетова;
  • оцет 6%-й – 1 ст. л.;
  • соус соєвий – 1 ст. л.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • цукор, сіль – по 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю нашаткувати, залити окропом на пару хвилин.
  2. Злегка віджати ламінарію, порізати занадто довгі нитки.
  3. З'єднати обидва компоненти, заправити оцтом.
  4. Через чверть години додати цукор, сіль, рослинне масло. Перемішати.
  5. Ввести соєвий соус, подавати до столу.

З кальмарами

Який продукт краще доповнить ламінарію, якщо не такий же підводний житель? При бажанні цей смачний салат з морської капусти з кальмаром можна доповнити будь-якими морепродуктів: дрібними креветками, запеченими на грилі під оливковим маслом, вареними мідіями, восьминогами і т. д. На фото це виглядає особливо красиво. Заправляти професіонали радять майонезом, але можна скористатися сметаною з низьким відсотком жирності.

Інгредієнти:

  • ламінарія – 200 г;
  • тушки кальмарів – 2 шт.;
  • оцет рисовий – 1 ч. л.;
  • цибулина;
  • соус соєвий – 1 ч. л.;
  • томати черрі – 10 шт.;
  • пучок кропу.

Спосіб приготування:

  1. Закип'ятити воду, кинути туди тушки кальмарів. Через 60 секунд вимкнути її, залишити каструлю на плиті, накривши кришкою. Через 6 хвилин вийняти кальмарів. Якщо у вас індукційна плита, варіть 4 хвилини.
  2. Нарізати їх кільцями, розкласти сковороді, обсмажувати по хвилині з кожної сторони.
  3. Томати розрізати на четвертинки, цибулину нашаткувати. Змішати з морською капустою і кільцями кальмарів.
  4. Посипати кропом, заправити рисовим оцтом і соєвим соусом.

З кукурудзою

Живильний, смачний, корисний – такий салатик може бути використаний як дієтичний вечерю, а для когось і як повноцінний обід. Курка легко замінюється індичкою або телятиною, однак не гірше буде відтіняти інші продукти і біла риба. Салат з морською капустою і кукурудзою вийде, як на ресторанних фото, якщо ви красиво нарежете всі складові і складіть їх гіркою на плоскому блюді.

Інгредієнти:

  • водорості – 250 г;
  • куряча грудка;
  • кукурудза консервована – 180 г;
  • помідори – 2 шт.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • суміш мелених перців.

Спосіб приготування:

  1. Курячу грудку запекти, натерти перцем і обернувши фольгою. Після охолодження нарізати брусочками.
  2. Томати порізати кубиками, з'єднати з капустою і кукурудзою.
  3. Додати куряче м'ясо, заправити сметаною. Подавати, на наполягаючи.

Дізнайтеся, чим корисна морська капуста.

Відео

Салат з морської капусти (沙拉海藻).Китайська кухня.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!